Consigli su come pulire correttamente i cuori di pollo per gli onnivori, per chi sta dimagrendo e per chi è schizzinoso

Chi non ha mai cucinato i cuori di pollo spesso dubita di riuscire a preparare correttamente il prodotto: sembra sospetto sul substrato e non è del tutto chiaro in che modo avvicinarsi alla sua preparazione. Cosa dovrebbe rimanere nella spazzatura e cosa dovrebbe finire nella padella: questo è ciò di cui ti parleremo in questo articolo.

Per onnivori

In effetti, i cuori che acquisti nel negozio sono già stati lavorati e assolutamente tutto ciò che vedi è commestibile. Un paio di vasi non tagliati o un coagulo di sangue non ti danneggeranno, ma potrebbero compromettere leggermente l'estetica del piatto finito.

Allora cosa dovresti fare se vuoi ottenere il massimo risultato con il minimo sforzo?

• Per prima cosa sciacquate bene i cuori (questo consiglio vale comunque per qualsiasi carne).
• Non c'è bisogno di pulire i cuori da una pellicola sottile che difficilmente si nota, ma bisogna smistare i cuori di pollo: spesso nella massa ci si imbatte in altre frattaglie, sia adatte che non adatte al consumo. Anche se trovi un pezzo di fegato o ventriglio, non dovresti cuocerli insieme ai cuori, poiché il tempo di cottura di questi prodotti è diverso. Oltre alla domanda come pulire il ventriglio di pollo richiede un approccio speciale.
• Mentre selezioni il prodotto, rimuovi lunghi fili di fibre, che a volte si allungano di 5-8 centimetri. Ancora una volta, non c'è nulla di dannoso in loro, ma possono rendere il piatto finito piuttosto difficile da mangiare.

Consiglio

Nel piatto finito, i coaguli di sangue sono praticamente impercettibili e alcuni credono addirittura di aggiungere piccantezza al piatto e semplicemente si rifiutano di rimuoverli di loro spontanea volontà.

Per chi perde peso

I cuori di pollo potrebbero essere definiti un piatto dietetico se appartenessero a polli da cortile che hanno accesso all'attività fisica. I prodotti che trovate in negozio non possono certo vantare un basso contenuto di grassi, poiché le condizioni in cui vengono allevati i polli negli allevamenti avicoli contribuiscono alla formazione di notevoli depositi di grasso.

Allora cosa fai se sei a dieta e non vuoi tutto quel grasso nella padella?

• Per prima cosa devi ripetere tutte le manipolazioni che abbiamo descritto nella sezione sopra: sciacquare e ordinare i cuori di pollo, liberandoli dalle fibre filiformi.
• Ora aggiungiamo un ulteriore passaggio: dovrai eliminare il grasso da ciascun cuore. Sì, il processo è piuttosto scrupoloso, ma vale la pena ridurre il grasso nella dieta. Cerca di non toccare la parte muscolare: se decidi di pulire i cuori di pollo dal grasso, può già ammontare fino a un quinto del peso dell'acquisto.

Consiglio

Non tutti i cuori di pollo sono ricoperti di così tanto grasso da dover essere tagliato. Se vuoi rimuovere completamente il grasso dal prodotto, spenderai uno sforzo irragionevolmente grande e, molto probabilmente, taglierai parte del tessuto muscolare, riducendo il peso del piatto finito di almeno un quarto.

Per gli schizzinosi

Se ti vengono i brividi al pensiero di trovare un vaso non tagliato o un coagulo di sangue nel prodotto finito, dovrai sbarazzartene anche tu.

Per prima cosa ripeti i passaggi indicati nelle sezioni per onnivori e dimagrimento, perché sono fondamentali anche per te.

Ora, tagliando il grasso in eccesso, rimuovi i vasi antiestetici. Tutto questo può essere fatto in un solo movimento con un coltello, quindi il processo non dovrebbe richiedere molto tempo.

Resta solo da liberarsi dei coaguli, che, tra l'altro, non si trovano in tutti i cuori. Di solito sono chiaramente visibili: da sotto il tessuto muscolare rosa è visibile un coagulo quasi nero. Esistono due modi per sbarazzarsene: spremere un nodulo dal cuore tagliato o immergere il prodotto in acqua tiepida in modo che il sangue si fluidifichi e fuoriesca da solo. Il primo metodo è più veloce, il secondo è più approfondito, ma sta a te decidere quale utilizzare.

Consiglio

I più meticolosi tagliano a metà i cuori di pollo per sciacquarli bene anche dall'interno. Anche se a volte la ricetta lo richiede semplicemente.

Quando si scelgono i cuori, ricordare che il prodotto refrigerato può essere conservato per non più di 48 ore e che la base congelata deve avere un minimo di ghiaccio.

La preparazione dei cuori di pollo dipende molto da quanto sei schizzinoso, perché nel cuore assolutamente tutto, dal grasso ai vasi sanguigni, fino al sangue e al tessuto muscolare, è commestibile: l'unica cosa importante è cosa vuoi vedere nel piatto.

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