Scoperta inaspettata: perché mettere le cipolle nel congelatore?

Molti di noi ricordano vecchi giornali e riviste che pubblicavano consigli intelligenti per le casalinghe. Mia nonna ritagliava le informazioni più utili e incollava con cura i ritagli su un quaderno. Molte persone lo facevano in quel momento.

E recentemente mi sono imbattuto nella "selezione di trucchetti" di mia nonna. Si scopre che molti dei consigli di quel tempo possono essere applicati dalle casalinghe moderne. Ad esempio, mettere le cipolle nel congelatore.

Perché mettono le cipolle nel congelatore?

Chiunque abbia mai tritato una cipolla avrà notato che a questo processo è associato un certo disagio. Ben presto il naso comincia a pizzicare pericolosamente, appare un dolore negli occhi e si riempiono di lacrime. Per finire ciò che hai iniziato, devi sopportare il dolore. In questi momenti è molto facile tagliarsi le dita.

Congelare le cipolle risolve il problema della lacrimazione e del bruciore agli occhi.

Non è necessario congelare la cipolla finché non diventa solida affinché questo suggerimento funzioni. Viene messo nel congelatore per letteralmente 10-15 minuti. Successivamente, la verdura viene sbucciata e tagliata con calma. Non provoca lacrime.

Funziona?

Prima di imparare il metodo per congelare le cipolle, combattevo le lacrime della cipolla bagnando un coltello con acqua fredda. Non è servito a lungo. Dovevo distrarmi ogni 1-2 minuti e risciacquare di nuovo la lama. Pertanto, ho deciso di provare subito questo trucchetto con il filetto.

Si è scoperto che il metodo funziona davvero. Le cipolle vengono sbucciate e tagliate senza alcun disagio. Ciò che è importante è che il congelamento breve non influisca in alcun modo sul gusto e sulla struttura delle cipolle.Frigge magnificamente e diventa dorato. Puoi tranquillamente aggiungere una tale cipolla alle cotolette. Vengono succosi e gustosi come con le cipolle fresche.

Congelare le cipolle: perché?

Non ha senso congelare le cipolle per la conservazione. Ho un sacchetto di cipolle sul mio balcone per sei mesi, se non di più.

Ma ci sono situazioni in cui il congelamento aiuta davvero:

• Per cotture veloci. A volte trito troppe cipolle. Sarebbe un peccato buttare via l’eccesso. Quindi avvolgo i tagli in un sacchetto e li metto nel congelatore. Se non scongeli la cipolla, ma la metti subito in una padella riscaldata, risulterà gustosa e dorata. Lo uso in frittura, friggendolo con carne macinata, funghi e preparando salse.
• Per preparare deliziosi anelli di cipolla. Ho imparato il segreto principale per preparare questo piatto da uno chef che conosco. Si scopre che gli anelli di cipolla devono essere congelati prima di friggere. Dopodiché non si allargano, risultano perfettamente rotondi, fragranti e croccanti.

Ricetta anelli di cipolla

Gli anelli di cipolla sono un antipasto sfizioso e semplice. Si sposa perfettamente con la birra. Mi piacciono molto anche gli anelli di formaggio con il vino bianco.

Per preparare lo spuntino vi serviranno:

• cipolle medie e grandi – 0,5 kg;
• mozzarella – 100 g;
• uova di gallina – 2–3 pezzi;
• farina – 150 g;
• pangrattato – 150 g;
• olio vegetale – 300 ml.

Ricetta:

1. Metti la cipolla con la buccia nel congelatore per 15 minuti.
2. Puliscilo, lavalo.
3. Tagliare dei cerchi spessi 1,5 cm.
4. Smontare in anelli. Metti subito da parte quelli più piccoli.
5. Tagliare la mozzarella a strisce lunghe e sottili spesse 1/2 pollice.
6. Avvolgere una striscia di formaggio attorno ad un anello di cipolla e inserirla in un anello di cipolla più grande.
7. Inserisci il formaggio in tutte le coppie di anelli.
8. Congelare la cipolla su un piatto e congelare per 1 ora.
9. A questo punto preparare 3 piatti con il composto di uova, farina e pangrattato. Scaldare una padella o una friggitrice con olio.
10. Passate gli anelli surgelati nella farina, poi nell'uovo, ancora nella farina, nell'uovo e alla fine nel pangrattato.
11. Friggere fino a doratura e adagiarvi su un tovagliolo di carta. Assorbirà l'olio in eccesso.

I rimanenti anelli di cipolla piccoli possono essere utilizzati per preparare una salsa cremosa. Portare a ebollizione 200 ml di panna, aggiungere la cipolla leggermente soffritta e tritata finemente, 50 g di parmigiano grattugiato e mozzarella, sale, noce moscata, paprika e pepe bianco a piacere. Mescolare e togliere la salsa dal fuoco.

Le cipolle possono essere messe nel congelatore per diversi scopi: per congelare fette e anelli di cipolla. Ma più spesso lo mettono lì per neutralizzare il succo caustico. Dopo 15 minuti, puoi tagliare tranquillamente la cipolla senza versare lacrime.