Quali cereali devono essere lavati prima della cottura e quali vanno versati direttamente nella padella

Affinché il porridge risulti gustoso e conservi le sue proprietà benefiche, è necessario seguire tutte le sottigliezze della sua preparazione. Si ritiene che prima i cereali debbano essere lavati. Ma se non ci sono domande nel caso del riso o del grano saraceno, non tutti laveranno la semola di mais prima della cottura. Scopriamo quali sono le regole.

Quali cereali devono essere lavati prima della cottura?

Per preparare un porridge ricco e gustoso, quasi tutti i cereali, tranne alcune tipologie, devono essere lavati prima della cottura. Ha senso sciacquare i chicchi duri con acqua. Sebbene le moderne tecnologie per l'imballaggio dei prodotti rispettino gli standard igienici, è meglio andare sul sicuro.

Lavare i cereali è necessario per lavare:

• polvere;
• impurità estranee;
• bucce.

Dopo la cottura il piatto avrà un aspetto esteticamente gradevole e questo è un punto importante.

È necessario lavare prima della cottura:

• riso;
• grano saraceno;
• miglio;
• orzo;
• tutti i legumi (fagioli, piselli, lenticchie, ceci, fagioli mung, ecc.).

Il riso, l'orzo perlato e il miglio devono essere risciacquati in diverse acque.

Caratteristiche di lavaggio

Miglio, riso e piselli vengono lavati per eliminare la farinosità. Grazie a ciò durante la cottura non si forma schiuma in superficie e non si attaccano tra loro.

Per una migliore cottura di piselli, riso e orzo perlato, si consiglia di lasciarli in ammollo per diverse ore in modo che si gonfino bene. Successivamente i cereali vengono nuovamente lavati, riempiti con acqua pulita e messi a cuocere sul fuoco.

Quale dovrebbe essere la temperatura dell'acqua?

• Si consiglia di sciacquare riso e miglio solo con acqua fredda.
• L'acqua calda è adatta per lavare la farina d'avena, l'orzo perlato e i cereali di grano. Anche il grano saraceno deve essere lavato con acqua tiepida. Questo aiuta a eliminare l'amarezza.

Per separare meglio le impurità potete aiutarvi con la mano, muovendo il palmo della mano in modo circolare nell'acqua. Dopo il risciacquo l'acqua nel contenitore dovrà essere limpida.

Quali cereali non devono essere lavati prima della cottura?

Prima della cottura, non sciacquare i chicchi fini con acqua:

• Fiocchi di semola e fiocchi d'avena. Assorbiranno immediatamente l'umidità e inizieranno a gonfiarsi.
• Bulgur - Questo è un prodotto semilavorato. Nella fase preparatoria, ha già subito un trattamento termico. Innanzitutto, a basse temperature, i chicchi vengono cotti a vapore, quindi accuratamente essiccati. Dopo la pelatura, i chicchi vengono frantumati. Il cereale, infatti, non viene bollito, ma solo versato con acqua bollente e lasciato gonfiare (20 minuti sono sufficienti). Pertanto il bulgur non necessita di prelavaggio.
• couscous è un prodotto a base di grano. Sarebbe più corretto dire dalla semola lavorata (è anche un prodotto del grano). Per ottenere il cous cous, la semola viene leggermente irrorata con acqua in fase di produzione. La parte superiore è spolverata con farina di frumento. La farina viene combinata con la semola, ottenendo chicchi di diametro maggiore, fino a 1 mm. Come risulta già dal procedimento, non bisogna risciacquare il couscous.
• Semola di mais Si sconsiglia inoltre di risciacquare o immergere prima della cottura. Si consiglia semplicemente di selezionarlo e rimuovere bucce, impurità e altri detriti. Se le semole di mais sono umide e accartocciate, potete asciugarle in forno. Altrimenti potrebbero apparire degli insetti.
• Semole d'orzo. Si ottiene dalla frantumazione dei chicchi d'orzo. Yachka è un taglio con angoli acuti, che contiene molto amido.È per questo motivo che non è consigliabile lavare le semole d'orzo.

Si ritiene che il materiale finemente frantumato sia difficile da lavare. Per rimuovere piccoli detriti, impurità e polvere polverosa, i cereali possono essere setacciati al setaccio. Al termine, il porridge può essere viscoso o friabile.

Abbiamo esaminato i principali tipi di cereali che richiedono il lavaggio e identificato quelli che non richiedono una pulizia aggiuntiva. Ci auguriamo che queste informazioni siano utili.