Come separare in modo rapido ed efficiente il tuorlo dall'albume delle uova di gallina e di quaglia?

Se la ricetta non richiede uova intere, ma solo alcune parti di esse, la casalinga si trova di fronte alla questione di come separare il tuorlo dall'albume senza danneggiare i componenti. Esistono diversi metodi efficaci, tutti garantiscono risultati rapidi e la scelta dipende solo dalle preferenze personali. Indipendentemente dall'approccio, l'ingrediente deve prima essere preparato.

Solo le uova fresche sono adatte alla divisione in parti; i loro componenti si separano facilmente l'uno dall'altro, impedendo la minima mescolanza. I prodotti selezionati vanno conservati in frigorifero per almeno un quarto d'ora, adagiati su un piatto. Successivamente, devono essere lavati rapidamente in acqua fredda, asciugati e separati.

Come separare il tuorlo dall'albume utilizzando i metodi tradizionali senza strumenti aggiuntivi?

Nonostante l'avvento di appositi accorgimenti, molte casalinghe ancora oggi preferiscono utilizzare esclusivamente le mani. Questo è abbastanza veloce e, se la manipolazione viene eseguita correttamente, il rischio di mescolare i contenuti è minimo.

Basta rompere le uova una per una e riporre con cura il loro contenuto in una ciotola. Da esso prendiamo i tuorli con le dita, che trasferiamo in un altro contenitore. Quando si fa questo, si consiglia di indossare guanti di gomma molto sottile, quindi la pellicola di tuorlo sicuramente non si strapperà.
Il tuorlo d'uovo può essere estratto ancora più facilmente. Rompiamo l'uovo non in una ciotola, ma nella mano, rimuoviamo il guscio.Teniamo la mano sopra un contenitore pulito e apriamo le dita in modo che l'albume scoli e il tuorlo rimanga nel palmo.
Se le uova sono fatte in casa e molto fresche, rompere con attenzione il guscio in modo che la rottura scorra chiaramente lungo la parte centrale del prodotto. Tenendo l'oggetto verticalmente, dividiamo il guscio in due metà (eseguiamo la procedura su un contenitore pulito), aspettiamo che la maggior parte delle proteine si scarichi. Quindi versiamo più volte il contenuto da una metà all'altra, eliminando la sostanza proteica rimanente.

Se è necessario preparare una grande quantità di albumi contemporaneamente e il destino dei tuorli non è così importante, si consiglia di congelare le uova. Per farlo vi basterà tenerli in freezer per 2-3 ore. Un'ora prima della cottura, togliete le uova dal congelatore, sbucciatele e mettetele in una ciotola ampia. Lo manteniamo a temperatura ambiente per circa un'ora finché tutti gli albumi si saranno sciolti e avranno assunto il loro aspetto consueto. Raccogliamo i tuorli; possono essere utilizzati per preparare panini senza alcun trattamento termico.

Come puoi separare il tuorlo dall'albume utilizzando una bottiglia di plastica o altri dispositivi disponibili?

È altrettanto facile e semplice ottenere il risultato desiderato utilizzando strumenti che si possono trovare in ogni cucina. Ecco i metodi più popolari e accessibili:

Separare i tuorli con una bottiglia. Rompi l'uovo e mettilo su un piatto piano. Prendiamo una bottiglia di plastica precedentemente lavata e asciugata, la premiamo sui lati, facendo uscire un po' d'aria, e la tratteniamo. Avviciniamo il più possibile il collo alla superficie del tuorlo e liberiamo i lati. Il tuorlo d'uovo verrà facilmente assorbito nel contenitore, dopodiché bisognerà semplicemente versarlo in un altro contenitore.
Utilizzando un imbuto. È consentito utilizzare un imbuto di plastica già pronto, ma solo se sulla sua superficie interna non sono presenti spigoli vivi o irregolarità. Ma è ancora meglio utilizzare un dispositivo di carta o cartone sottile con le proprie mani. Giriamo il foglio come un imbuto, abbassiamo la sua parte stretta in un bicchiere, rompiamo un uovo nel dispositivo e aspettiamo che tutti gli albumi si scarichino e rimanga il tuorlo.
Usando un cucchiaio. Le uova con i tuorli in una pellicola spessa vengono versate in un bicchiere, dopo di che vengono tolte con un cucchiaio. Il metodo è veloce, ma il rischio di mescolare i componenti è ancora piuttosto alto.

Suggerimento: tutti gli strumenti devono essere sciacquati in acqua fredda e asciugati prima dell'uso. Ciò impedirà non solo la contaminazione del componente, ma anche l'avvio di reazioni chimiche che portano al deterioramento del prodotto (ad esempio, il ripiegamento delle proteine).

Le piccole uova di gallina tendono ad abbassarsi al minimo impatto meccanico, quindi quando lavori con tali prodotti dovresti provare l'opzione di creare dei buchi. Prendiamo l'uovo, lo teniamo verticalmente, con l'aiuto di un ago o della punta affilata di un coltello facciamo un piccolo foro nel guscio in corrispondenza del polo superiore. Sopra una ciotola pulita, capovolgere il prodotto e praticare un foro più piccolo nell'altro palo. Aspettiamo che tutti gli albumi siano fuoriusciti, rompiamo il guscio e stendiamo l'intero tuorlo.

È possibile separare i tuorli dagli albumi delle uova di quaglia e come farlo correttamente?

I metodi elencati non sono adatti se è necessario separare le uova di quaglia. Anche lavorando con le mani guantate, il rischio di danneggiare la sottile pellicola che trattiene il tuorlo è troppo alto. Puoi invece provare uno dei seguenti approcci:

Cucchiaio d'oliva. Il modo più semplice è rompere le uova in un piccolo contenitore e poi raccoglierle usando un cucchiaio in miniatura. Al centro del dispositivo è presente un foro attraverso il quale uscirà la proteina rimanente. Se hai le competenze adeguate, puoi inizialmente rompere l'uovo su un cucchiaio, questo garantisce il risultato più accurato.
Cucchiaio con colino o colino. Rompi un piccolo uovo su una superficie a rete. Se il prodotto è fresco, la proteina dovrebbe fluire facilmente attraverso i fori. Se le uova sono leggermente stantie e l'albume non si scarica, è necessario far rotolare leggermente il prodotto sulla superficie in modo che la massa proteica saturi i fori. Dopodiché togliete il tuorlo e raccogliete l'albume soffiando nei fori o strofinandolo con il dito.
Siringa. Quando hai solo bisogno di raccogliere il tuorlo e non importa in quali condizioni si trova, puoi usare una siringa senza ago. Con esso raccogliamo semplicemente il tuorlo e poi lo versiamo in un altro contenitore.

Il possesso di abilità così semplici ti consentirà di separare facilmente le uova nei loro componenti e di utilizzare i componenti per lo scopo previsto. Se le sostanze sono strettamente attaccate insieme e non si lasciano andare, è meglio buttare via il componente. Tali conseguenze sono tipiche di un prodotto scaduto o di una violazione delle sue condizioni di conservazione.