Come pulire i posatoi in modo semplice e veloce

Come rimuovere rapidamente le squame da un trespolo, in modo da non sanguinare le mani con alette affilate e non sporcare l'intera cucina di squame? Questo non è un compito facile, ma puoi comunque gestirlo con successo se hai una certa abilità.

Vale la pena pulire questo pesce?

Per preparare alcuni piatti, infatti, il pesce persico non ha bisogno di essere pulito. E questo vale non solo per il pesce essiccato. Per preparare il persico affumicato a caldo non è affatto necessario eliminare le squame e le interiora più dure, ma basta sciacquarlo bene e strofinarlo con sale. Il risultato è una carne incredibilmente gustosa e succosa. Puoi fare lo stesso se hai intenzione di cuocere il pesce alla griglia o alla griglia.

Non è affatto necessario pulire i piccoli persici se vengono utilizzati per la prima posa in un doppio orecchio. Devi ancora filtrare il brodo e buttare via l'intera partita di pesce. È interessante notare che in questo caso la zuppa risulta molto più gustosa. Ma le branchie e le frattaglie dovrebbero comunque essere rimosse. Ma in questo caso puoi sventrare e lavare il pesce molto velocemente.

Nel nord, i pescatori cucinano la zuppa di pesce con pesce persico non sbucciato e non eviscerato e sostengono che solo quella zuppa di pesce è gustosa. Ma non tutti i residenti della zona centrale rischieranno di mangiare un piatto del genere.

Come pulire il pesce persico più facilmente

Se questo pesce deve essere fritto in padella o bollito, dovrà essere pulito.

È stato a lungo notato che il pesce persico catturato di recente è molto più facile da pulire. Ma non tutte le famiglie hanno pescatori.Pertanto, il pesce viene solitamente acquistato al mercato o in un negozio. E ogni volta sorge la domanda: come pulire un trespolo abbastanza velocemente per non sporcare l'intera cucina di piccole squame e non ferirsi le mani con spine affilate?

Questo è possibile se si conoscono alcuni piccoli trucchi quotidiani:

• Per facilitare la presa del pesce, puoi indossare guanti da lavoro sulle mani. Questo viene fatto solo durante la pulizia; sventrare il pesce con i guanti è scomodo.
• Premi con forza la coda del pesce persico sul tagliere e tira con decisione (fino a quando non scricchiola) per la testa. Dopo questa procedura, sarà molto più semplice liberare il pesce dalle squame.
• Prima della pulizia, tagliamo le pinne con delle forbici affilate, questo eviterà alle tue mani forature dolorose.
• Per facilitare la rimozione delle squame, il pesce persico deve essere pulito alternativamente in diagonale dalla pancia alla schiena, e solo successivamente dalla coda alla testa (come di solito si fa con gli altri pesci). In questo caso il pesce deve essere tenuto per la coda e pulito con la punta di un coltello affilato e resistente o con un dispositivo speciale.
• Se il tempo è essenziale, per facilitare il lavoro puoi utilizzare il "metodo della nonna": copri il pesce con sale e lascialo riposare per una notte. Al mattino, le squame e la pelle si ammorbidiranno leggermente e i trespoli potranno essere puliti rapidamente.
• Se metti il ​​pesce fresco nel congelatore per un po', sarà più facile pulirlo.
• Puoi pulire velocemente un pesce persico versandovi sopra dell'acqua bollente oppure immergendolo nell'acqua bollente per qualche istante tenendolo per la coda. Questo metodo è un po' rischioso, poiché se il pesce viene lasciato in acqua calda per un po', le squame verranno rimosse insieme alla pelle.
• ​Per pulire facilmente e velocemente i pesci, è meglio utilizzare dispositivi speciali. I "detergenti" di vari modelli vengono venduti nei negozi di ferramenta.Alcuni artigiani li realizzano da soli con tappi di bottiglie di birra o vecchie grattugie da cucina, per i trespoli è meglio acquistare dispositivi con un contenitore per la raccolta delle squame.
• Le squame non si disperderanno nella stanza se pulisci il pesce immergendolo completamente in un contenitore d'acqua o sotto un getto d'acqua. Alcune casalinghe si adattano alla pulizia del pesce persico mettendo le mani e il pesce in un sacchetto di plastica.

Puliamo insieme alla pelle

Per cuocere carne macinata o pezzi di pesce in pastella, non è necessaria la pelle. In questo caso la domanda è: come pulire un trespolo? - può essere risolto in modo molto semplice. Viene liberato dalle squame insieme alla pelle. La pelle può essere facilmente rimossa dal pesce fresco utilizzando una calza. Questo viene fatto come segue:

1. Fai dei tagli lungo la pinna dorsale su entrambi i lati;
2. Estrarre la pinna dorsale;
3. Praticare un'incisione nella pelle vicino alla testa;
4. Tirare la pelle partendo dalla parte superiore della schiena fino alla coda. Per comodità, puoi usare una pinza;
5. Togliere la testa e sventrare la carcassa.

Con un po' di abilità, puoi pulire rapidamente diversi chilogrammi di pesce persico senza sporcare la cucina.

Ma questo lavoro può anche essere reso più semplice. La pelle verrà rimossa molto più facilmente se immergerete i posatoi in acqua bollente per qualche secondo, tenendoli per la coda. Il pesce può anche essere facilmente sbucciato se prima lo si congela un po' e, dopo averlo tolto dal frigorifero, si toglie subito la pelle.

Quando si separano i filetti, non buttare via le teste, le pinne e le creste dei trespoli. Possono essere utilizzati per la bollitura in prima infornata per la doppia zuppa di pesce o per preparare il brodo per la zuppa di pesce.

Caratteristiche della pulizia della spigola

I metodi di base per rimuovere le squame dalla spigola non sono diversi dalla pulizia della spigola.Può anche essere bagnato con acqua bollente o immerso in acqua calda, oppure coperto con sale grosso durante la notte. Quindi sarà più facile pulire questo pesce.

Ma la spigola ha una caratteristica spiacevole: le spine aguzze delle sue pinne sono dotate di ghiandole velenose. Tali iniezioni non guariscono a lungo e sono molto dolorose. Pertanto, prima di iniziare a pulire, indossare i guanti e tagliare la pinna con forbici affilate.

Bisogna fare attenzione quando si sventra il pesce. Non è desiderabile danneggiare la cistifellea, poiché la bile conferisce al pesce uno sgradevole sapore amaro. Ma se ciò accade, non c’è bisogno di farsi prendere dal panico. Il punto in cui la bile viene a contatto con la carne (si vede subito dalla sua tinta giallastra) va cosparso abbondantemente di sale e subito raschiato accuratamente con un coltello insieme a un sottile strato di carne.

La pancia del pesce persico è ricoperta all'interno da una pellicola nera che deve essere pulita. Danno anche un sapore amaro al pesce finito.

Seguendo questi semplici consigli e acquisendo determinate competenze, potrai affrontare rapidamente la pulizia dei trespoli senza spendere troppi sforzi. E cucinare questo delizioso pesce non sarà un peso.