8 modi per pulire velocemente la trippa

Perché le nostre massaie non provano la trippa? È vero, non sarai in grado di cucinarlo velocemente. Questa parte della carcassa richiede molta preparazione e cottura. Preparati a dedicare fino a 5-6 ore alla pulizia e alla cottura del prodotto. È rassicurante il fatto che non sia richiesta la presenza costante della padrona di casa, poiché il lavoro si svolge in più fasi.

Qualità di consumo e benefici della trippa

La trippa è una proteina quasi pura, poiché è costituita da fibre muscolari. Questa parte della carcassa è ricca di vitamine - B1, PP, B2, H, B12, minerali - iodio, zinco, rame, selenio, calcio, ferro, magnesio, zolfo, potassio, fosforo.

Il contenuto calorico del prodotto è basso e ammonta a 97 kcal. Inoltre, l'assenza di carboidrati e la quasi totale assenza di grassi rendono la trippa un prodotto ideale per ragazze e giovani che aderiscono ad una corretta alimentazione. Il prodotto è approvato per tutti i gruppi di consumatori. Controindicazione – intolleranza individuale.

I piatti trip si trovano nelle cucine di varie nazioni. Questo è il famoso haggis tra gli scozzesi, fiaschi e fiaschi tra polacchi e ucraini, e così via.

Come scegliere la trippa di qualità?

Puoi acquistare le frattaglie a buon mercato nei mercati o nei reparti specializzati di supermercati e macellerie.

Acquistando la trippa nei punti vendita fissi ti risparmierai la necessità di pulire il prodotto. È già pronto per l'uso: bollire, friggere e stufare.

Se decidi di acquistare la trippa al mercato, assicurati di rispettare le seguenti regole.

• Il prodotto dovrebbe avere un colore grigio chiaro.La superficie è lucida con peli coriacei. A volte la parte inferiore dello stomaco si trova in vendita. È privo di fibre, ma la sua superficie è rivestita di diamanti lucenti.
• Le frattaglie non devono avere un odore sgradevole e sospetto oltre all'aroma della carne cruda.
• La trippa deve essere pulita, priva di muco e di zone verdi o putride.

Un prodotto acquistato sul mercato richiede un pretrattamento. Quindi dovrai pulirlo a casa.

Come pulire la trippa di manzo?

La procedura per pulire il rumine richiede scrupolosità e una certa preparazione da parte del proprietario.

Strumenti, materiali e reagenti:

• trippa;
• acqua fredda;
• acqua bollente;
• pentola o bacinella;
• aceto da tavola;
• permanganato di potassio - noto anche come permanganato di potassio;
• sale da cucina grosso;
• calce spenta – idrossido di calcio;
• bicarbonato di sodio;
• ammoniaca.

Se decidi di cucinare le frattaglie di un animale appena macellato, puliscilo prima da eventuali residui dello stomaco. Lavare accuratamente la trippa in acqua corrente fredda. Tagliare in più pezzi per facilitare l'ulteriore lavorazione.

Allora cominciamo a pulire la trippa! Esistono diversi modi per eliminare gli odori sgradevoli in casa.

1. Versare acqua bollente sulla trippa. Successivamente, lo strato superiore della pelle si staccherà facilmente. Lo sporco viene raschiato via con un coltello. Il prodotto finito dovrebbe essere di colore grigio-giallo. È necessario eliminare tutti i residui di grasso poiché non sono adatti alla cottura. Lavare la trippa con acqua fredda.
2. Dopo il trattamento iniziale l'odore rimarrà ancora. Pertanto, continuiamo a pulire la cicatrice.
3. Preparare una soluzione salina: 1 litro d'acqua richiederà 45 g di sale. Immergere la trippa nella soluzione per 3 ore. Una volta che l'acqua diventa scura, sciacquare il prodotto in acqua fredda e reinserirlo nella soluzione salina.Questo dovrà essere fatto 3 o 4 volte.
4. Se il metodo precedente non aiuta, prepara una soluzione di aceto da tavola e sale. Proporzioni: secondo il gusto della padrona di casa. La soluzione non dovrebbe causare alcun sapore sgradevole. Lasciare la trippa nella soluzione e dimenticare per 3 ore. Successivamente, sciacquare con acqua fredda.
5. Metodo termico: cottura delle frattaglie in acqua salata. Aggiungi sale a piacere. Mettete la trippa in acqua bollente e lasciate cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Quindi scolare l'acqua e sciacquare la trippa. Rimettere le frattaglie nella soluzione salina bollente per 20 minuti. Sciacquare nuovamente e ripetere l'operazione ancora una volta. Dopo aver lavorato tre volte, l'aroma sgradevole dovrebbe scomparire.
6. Preparare una soluzione di permanganato di potassio. Colore: rosa pallido. Immergi la cicatrice nella soluzione per 3 ore. Sciacquatela e grattugiatela con sale grosso da cucina. Lasciare agire per altri 30 minuti. Sciacquateli sotto l'acqua corrente e iniziate la cottura.
7. Preparare una soluzione di ammoniaca e aceto. Proporzioni: per 1 litro d'acqua, 5 ml di ammoniaca e la stessa quantità di aceto da tavola. Lasciare le frattaglie per 3 ore, sciacquare con acqua fredda.

Importante!

Se l'animale è vecchio, è molto difficile eliminare l'odore sgradevole. Scegliete quindi la trippa o altre frattaglie di un animale giovane.

L'odore durante la bollitura della trippa è estremamente sgradevole. E può diffondersi in tutta la casa. Pertanto, fai bollire le frattaglie all'aria aperta - sul balcone, sulla veranda, nel cortile di una casa privata. Per prima cosa versare acqua bollente sullo stomaco di manzo. Ciò semplificherà il processo di pre-pulizia.

Non dimenticare!

Dopo ogni operazione i prodotti devono essere lavati con abbondante acqua corrente fredda.

La pulizia del rumine è un lavoro scrupoloso. La casalinga richiede non solo abilità culinarie, ma anche la conoscenza delle basi della chimica.Il prodotto preparato viene fatto bollire per altre 5 ore. Successivamente la trippa è pronta per il consumo.