Come scongelare rapidamente pollo, maiale e manzo

Le casalinghe affrontano periodicamente la domanda: come scongelare rapidamente la carne? Nella vita accadono circostanze impreviste: hai ospiti inaspettati o semplicemente ti sei dimenticato di togliere il pollo o il maiale dal congelatore prima di andare al lavoro. Con l'avvento del microonde il problema dello scongelamento rapido è diventato meno comune. Tuttavia, molti evitano questo metodo, ritenendolo dannoso.

Come scongelare la carne senza perdere le sue proprietà? I metodi più popolari:

1. in frigorifero (il modo più corretto e salutare);
2. nel microonde (metodo veloce, ma errato);
3. in acqua;
4. in una pentola a cottura lenta (o doppia caldaia);
5. nell'aria a temperatura ambiente.

Sbrinamento adeguato

Per le casalinghe che si stanno scervellando su come scongelare velocemente la carne senza perdere gusto e morbidezza, ci sono brutte notizie. La carne scongelata rimarrà succosa e gustosa se saranno necessarie almeno 12 ore per scongelarsi. Idealmente, dovrebbe rimanere in frigorifero per almeno un giorno.

Ci sono due regole fondamentali:

1. congelare il più rapidamente possibile;
2. scongelare - il più lentamente possibile.

Poiché i prodotti a base di carne vengono congelati durante la produzione, è possibile garantire solo un corretto scongelamento. Scongelare pezzi interi di carne, pollo o carne macinata nel frigorifero. Il tempo necessario dipende dalle dimensioni del pezzo e dalla temperatura nel frigorifero. Non cuocere carne di maiale, manzo o pollo finché non sono completamente scongelati.La temperatura nel frigorifero dovrebbe essere compresa tra 2 e 4 gradi sopra lo zero.

Se hai intenzione di cuocere un'oca, ci vorranno due giorni. La regola per lo scongelamento dei prodotti a base di carne si applica a carne di maiale, manzo, agnello, pollame e tutti i tipi di pesce. Ricorda: non puoi ricongelare il cibo che è stato scongelato.

Consiglio

Non dovresti congelare la carne fresca in pezzi enormi: ci vorrà molto tempo per congelarla e ci vorrà molto tempo per scongelarla.

Microonde

Molte persone si chiedono perché non possono utilizzare la funzione di scongelamento automatico nel microonde, perché è molto comoda e veloce. Puoi scongelare il cibo nel microonde, ma il gusto e la succosità della carne ne risentiranno notevolmente. È meglio lasciare il prodotto in frigorifero fino a completo scongelamento.

È importante impostare correttamente il tempo di scongelamento. La durata dello scongelamento del prodotto dipende dalle dimensioni del pezzo e dalla temperatura di congelamento. La maggior parte dei forni a microonde determinano autonomamente il tempo necessario per lo scongelamento. È necessario impostare il peso del prodotto e il microonde imposta quanti minuti durerà il processo. Il filetto di pollo, che solitamente pesa 200-300 g, si scongela in 5-7 minuti. Lo scongelamento di un pollo intero o di un grosso pezzo di maiale può richiedere fino a 30 minuti.

Usare il microonde fa risparmiare tempo. Un assistente domestico ti aiuta quando devi preparare un piatto di carne. Il microonde presenta però anche molti svantaggi.

• La carne scongelata perde la sua succosità e diventa dura.
• Il prodotto a base di carne può “cuocersi” sopra, ma rimanere ghiacciato all'interno.
• Dopo lo scongelamento nel microonde, il pesce potrebbe cuocersi o perdere la sua elasticità.

Consiglio

Ogni tre minuti, spegni il microonde e gira il cibo.

Acqua

Se non hai tempo per scongelare adeguatamente per 12 ore in frigorifero, puoi ridurre il tempo a 2-3 ore. Sono disponibili due opzioni di sbrinamento “ad acqua”: acqua fredda e acqua calda. Il primo metodo è più corretto, ma richiede più tempo. L'uso di acqua calda accelererà il processo, ma ridurrà il gusto del piatto di carne finito.

1. Acqua fredda. La procedura richiederà da 1 a 3 ore. Si consiglia di scongelare pollo, manzo o maiale sotto l'acqua corrente. Puoi versare l'acqua in un contenitore e riporre il prodotto a base di carne in un sacchetto sigillato. Il tempo necessario affinché la carne diventi tenera dipende dalle sue dimensioni.
2. Acqua calda. Questo metodo è adatto alle casalinghe impazienti. La carne o il pollame scongelati in acqua calda risulteranno duri e insapori. Inoltre, in un ambiente caldo e umido, i batteri pericolosi per la salute umana si moltiplicano rapidamente.

Se decidi di scongelare il cibo in acqua, mettilo in un sacchetto. È possibile utilizzare solo acqua fredda.

Multicooker (vapore)

Esiste un altro modo popolare per scongelare pollo e maiale a casa. Per fare ciò, avrai bisogno di una modalità di cottura a vapore. Il pezzo di carne congelato viene posto in un apposito cestello, l'acqua viene versata nella ciotola del multicooker e viene impostato il programma richiesto. Il tempo necessario per lo scongelamento dipende dal pezzo di carne. È necessario guardare periodicamente sotto il coperchio in modo che carne di maiale, pollo o manzo non cucini.

In onda

Questo metodo è simile allo scongelamento nel frigorifero, ma la temperatura è molto più alta. La carne deve essere tolta dal congelatore, posta in una ciotola e coperta con un asciugamano o un panno caldo. Maggiore è la temperatura “fuori bordo”, più velocemente il prodotto si scongelerà.

Come congelare la carne?

Dopo aver capito come scongelare correttamente la carne, devi imparare le regole del congelamento.

1. È possibile congelare solo il prodotto fresco. Se è stato precedentemente scongelato, non deve essere riposto nel congelatore. Il piatto cotto sarà duro e insapore. Potrebbe apparire un odore di muffa.
2. È necessario congelare le porzioni. Dividere in anticipo un grosso pezzo di carne fresca in comode porzioni (per preparare un pasto per la famiglia). Mettere le porzioni preparate in sacchetti sigillati e rilasciare l'aria in eccesso.
3. I prodotti a base di carne devono essere congelati a -24 °C. La carne può essere conservata fino a 24 mesi se non ci sono sbalzi di temperatura nel congelatore.
4. Si sconsiglia di congelare il prodotto nella confezione del negozio. Dopo l'acquisto, sciacquarlo e riporlo in un sacchetto pulito e sigillato. In questo modulo, invialo al congelatore.

Quindi, la qualità di un prodotto scongelato dipende da quanto tempo sei disposto a dedicare allo scongelamento. Prova a pianificare in anticipo il tuo menu per domani e scongela i prodotti a base di carne solo in frigorifero.