I nutrizionisti ci dicono come rimuovere gli antibiotici dal pollo

La qualità della carne sul mercato diminuisce ogni anno. E oggi la domanda è più urgente che mai: come togliere antibiotici e ormoni dal pollo? A quanto pare, questo è abbastanza facile da fare. Devi far bollire la carcassa fino a cottura e scolare il brodo.

Antibiotici e ormoni nel pollo

Sempre più persone rinunciano al pollo. Tutto questo a causa delle informazioni sugli antibiotici e sugli ormoni che contiene. In effetti, il pollo moderno acquistato in negozio ha poca somiglianza con il pollo fatto in casa: insipido, sciolto ed enorme. I pulcini di taglia adulta sono diventati un luogo comune. E questo porta a determinate conclusioni.

In realtà non è poi così male:

1. Il pollo non contiene ormoni. Questo è un piacere costoso. La rapida crescita è dovuta alla genetica dei polli da carne.
2. Il pollo viene nutrito con antibiotici ed è vero. Inoltre, i medicinali vengono utilizzati non solo nelle grandi industrie, ma anche nelle fattorie private. Questo aiuta a prevenire la morte degli uccelli.
3. Il pollame nutrito con cereali contiene più sostanze nutritive rispetto al pollame acquistato in negozio. Ma quando acquisti pollo "fatto in casa", non puoi essere completamente sicuro che non sia stato allevato con gli stessi mangimi e farmaci.

Quando si allevano polli, gli antibiotici vengono utilizzati nel 99% dei casi. Ma questo non significa che rimangano nella carne. I farmaci di alta qualità vengono eliminati abbastanza rapidamente. Inoltre, secondo le regole, non vengono utilizzati prima della macellazione.

Come pulire il pollo?

Gli studi hanno dimostrato che circa il 3% del pollo acquistato in negozio contiene agenti antimicrobici. La situazione è molto più grave quando si pompano le carcasse con prodotti chimici immediatamente prima della vendita. Ciò che non viene iniettato internamente per aumentarne le dimensioni e l'aspetto attraente: soluzione salina, fosfati... Pertanto, è davvero necessario e importante pulire il pollo.

Il modo migliore è bollire

Nutrizionisti, medici e chef ritengono all'unanimità che la bollitura sia il modo migliore per pulire la carne. Il metodo aiuta a ridurre di 10 volte la concentrazione di antibiotici e altre sostanze nocive!

Per pulire il pollo, è necessario cuocerlo fino a cottura:

1. Metti la carcassa in acqua fredda.
2. Mettere a fuoco alto.
3. Dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco basso per 40 minuti.
4. Scolare il brodo.

Dopodiché puoi cucinare un nuovo brodo, cuocere il pollo con spezie, cuocere a fuoco lento, friggere. Naturalmente i secondi perderanno molta succosità. Per compensare la secchezza, si consiglia di utilizzare salse.

Il secondo svantaggio significativo del pollo prebollito è la perdita di sostanze preziose. Insieme agli additivi nocivi, proteine ​​solubili, vitamine e microelementi entrano nel primo brodo. Sarebbe un peccato buttarli nello scarico. Ma se si hanno dubbi sulla qualità del prodotto è meglio scegliere il male minore.

Bagnare

Alcuni nutrizionisti consigliano di pulire il pollo utilizzando una soluzione di acqua e sale. Il sale da cucina elimina le sostanze nocive.

Cosa dobbiamo fare:

1. Tagliare il pollo in porzioni.
2. Mettere in soluzione salina (50–70 g di sale per 1 litro). Inoltre, puoi aggiungere 2 cucchiai. cucchiai di succo di limone.
3. Dopo 2-8 ore, scolare il liquido.

Durante l'ulteriore cottura, è necessario tenere conto del fatto che la carne rimane salata dopo l'ammollo.

Rimozione delle parti più dannose

Diverse parti del pollo contengono quantità diverse di sostanze nocive. La loro concentrazione è massima:

• nel fegato e nei reni;
• nella pelle;
• nella coda.

Gli organi interni sono coinvolti nella scomposizione dei farmaci e il grasso è un solvente per i composti chimici. Pertanto, prima di cuocere la carcassa, è meglio rimuovere tutte le parti elencate.

La parte più sana e sicura del pollo è il petto.

Il pollo è l'unica carne inclusa nella nutrizione medica. Contiene una grande quantità di proteine, potassio, fosforo, magnesio, vitamine del gruppo B (in particolare B3 - niacina). Ma il prodotto presenta anche delle insidie. Il pollo acquistato in negozio viene allevato con mangimi composti, il che ne riduce significativamente i benefici. Può contenere antibiotici e sostanze chimiche. I nutrizionisti consigliano di pulire il prodotto. Fortunatamente i metodi sono più che accessibili: scolare il primo brodo, ammollare ed eliminare le frattaglie, la pelle e la coda.