Timo e timo sono la stessa cosa? Dove aggiungere l'erba magica?

Per migliorare il gusto e aggiungere un aroma appetitoso ai piatti, esistono numerosi condimenti. Il timo occupa una posizione eccezionale tra le spezie, poiché si sposa bene con la maggior parte dei cibi.

Descrizione

Il timo è un arbusto perenne originario del mondo. Ha più di 400 varietà, ma solo poche tipologie vengono utilizzate come condimento:

• fragrante o francese: l'opzione più versatile;
• limone – ottimo per accompagnare dolci e piatti di pesce;
• Siberiano – particolarmente aromatico, si sposa bene con piatti di carne.

Come materia prima vengono utilizzati i giovani rami della pianta con foglie. Vengono raccolti prima del periodo di fioritura e congelati o essiccati.

Il condimento ha un aroma distinto e specifico con note di agrumi. Il timo fresco è particolarmente aromatico; la versione secca ha un odore meno pronunciato.

Il timo è spesso chiamato timo. In effetti, il timo è una delle varietà di timo e la più comune.

Utilizzare in cucina

Il timo è ampiamente utilizzato in cucina come condimento aromatico. Questa spezia è particolarmente apprezzata nella cucina mediterranea. Le erbe secche o fresche vengono aggiunte ai piatti in piccole dosi in modo che le spezie non coprano il gusto degli ingredienti principali.

Il timo viene spesso utilizzato mescolato con altre spezie. Questo condimento aromatico è incluso nella miscela di Erbe di Provenza insieme a basilico, rosmarino, salvia e origano.

Dove aggiungere il timo fresco e quello secco?

Piatti che trarranno beneficio dal condimento al timo:

• piatti di carne, in particolare agnello in umido o fritto;
• stufati di verdure;
• piatti di patate;
• purea di lenticchie o piselli;
• piatti a base di uova;
• riso e pasta.

Il timo può essere aggiunto durante la preparazione di salse, marinate per cuocere carne o pesce e verdure in scatola fatte in casa. Il timo viene talvolta aggiunto ai prodotti da forno e ai dessert, come la confettura di mele o la gelatina di arance. Il timo viene aggiunto anche durante la preparazione del tè aromatico.

Come usarlo correttamente?

Il timo viene utilizzato in piccole quantità. In genere, le spezie vengono aggiunte al cibo all'inizio del processo di cottura in modo che abbia il tempo di sviluppare appieno il suo aroma. Se il piatto richiede una cottura o uno stufato prolungato, aggiungere il timo mezz'ora prima che sia pronto.

Il timo fresco viene aggiunto con un rametto intero (viene poi tolto dal piatto finito, poiché la spezia ha già perso gusto e aroma). Puoi mettere solo foglie. Per separarli basta far scorrere le dita lungo il ramo. A volte è necessario aggiungere il timo fresco tritato. In questo caso è necessario togliere le foglie dal gambo sul tagliere e tritarle con un coltello.

La spezia secca viene venduta sotto forma di polvere. Quando lo prepari tu stesso, i rametti secchi di timo devono essere macinati in un macinacaffè o macinati bene in un mortaio. Aggiungerne un pizzico all'inizio della cottura.

Proporzioni per l'utilizzo del timo fresco e secco: 2 rametti freschi possono sostituire un quarto di cucchiaino di polvere secca (circa 1,25 grammi).

Magazzinaggio

Per conservare il timo fresco il più a lungo possibile, si consiglia di mettere i rametti in un bicchiere d'acqua, come i fiori in un vaso. Prima di ciò è consigliabile rifilarli effettuando un taglio diagonale con un coltello.Questo bouquet deve essere conservato in frigorifero e l'acqua deve essere cambiata a giorni alterni. Le erbe fresche possono essere conservate in questo modo per 7-10 giorni.

Un'altra opzione per conservare le erbe fresche: prendi un tovagliolo di lino pulito, inumidiscilo con acqua e strizzalo bene. Avvolgi un mazzetto di verdura in questo tovagliolo, mettilo in un contenitore e mettilo in frigorifero, nello scomparto per la conservazione delle verdure.

È meglio conservare il timo macinato secco in un contenitore di vetro, non è consigliabile utilizzare la plastica. Il contenitore ideale per la conservazione è un barattolo di vetro scuro con un coperchio ermetico. Se non esiste un contenitore del genere, puoi prendere un barattolo normale, ma non lasciare il condimento alla luce per lungo tempo, poiché le radiazioni ultraviolette distruggono gli oli essenziali.

Puoi conservare il timo secco in un mobile da cucina o in una dispensa. È consigliabile che il luogo di conservazione sia fresco. Non è necessario posizionare un ripiano con le erbe aromatiche sopra il fornello. Si sconsiglia inoltre di conservare il condimento secco in frigorifero, poiché gli sbalzi di temperatura e umidità ne distruggono il sapore.

Miscele di spezie

Il timo si sposa bene con varie spezie. Puoi preparare le tue miscele di condimenti.

• Limone. Questa miscela è ottima per cuocere il pesce o friggere bistecche. È necessario mescolare la scorza di limone grattugiata finemente (15 g), il timo macinato secco (15 g), la miscela di pepe macinato (15 g) e il sale (10 g).
• Con rosmarino. Il condimento si sposa bene con pollo e costolette alla griglia. Mescolare parti uguali di rosmarino secco, timo, origano, aglio in polvere e pepe nero macinato.
• Con peperoncino. Gli amanti del piccante adoreranno questo condimento. Devi macinare due peperoncini secchi in un macinacaffè, aggiungere 20 g di timo secco e 20 g di scorza di limone secca finemente grattugiata. L'impasto viene utilizzato per preparare piatti di carne.

Per condire piatti di patate, riso o pasta potete preparare un olio aromatico al timo. Per prepararti hai bisogno di:

1. togliete le foglie di timo dai rami e tritatele: vi serviranno 30 g di erbe aromatiche tritate;
2. aggiungere alle foglie 5 g di sale e pepe nero macinato e 100 g di burro ammorbidito;
3. mescolare bene il tutto, arrotolare le salsicce, avvolgere nella carta stagnola.

L'olio aromatico può essere conservato nel congelatore fino a 3 mesi e aggiunto ai piatti già pronti come condimento.

Come sostituire il timo in un piatto?

La cucina è un'arte che permette l'improvvisazione. Pertanto, se in una ricetta sono utilizzati rametti o foglie di timo, ma non li avete a portata di mano, potete sostituirli nel piatto con altre spezie:

• L'opzione più semplice è acquistare il condimento alle Erbe di Provenza già pronto, che bilancia armoniosamente i sapori e gli aromi delle erbe.
• In sostituzione si può usare il rosmarino o il basilico; queste erbe hanno un sapore forte.
• Nelle ricette per marinate di carne, il timo può essere sostituito con il coriandolo.

Il timo è una pianta speziata il cui gusto e aroma completano perfettamente il gusto di vari prodotti. L'uso corretto delle spezie renderà il gusto dei piatti più originale.