Un modo semplice per cuocere il riso senza attaccarlo

Nota per la giovane massaia: cucinare il riso in modo che non si attacchi è molto semplice se si sceglie la giusta varietà. Il basmati risulta sempre friabile. In altri casi, è necessario conoscere le sottigliezze.

7 segreti del riso soffice

Ti sei mai chiesto perché i chicchi di riso rimangono uniti durante la cottura? È tutto a causa dell'amido. Si gonfia in acqua e si trasforma in una sostanza appiccicosa.

Per mantenere soffice il riso cotto, è necessario conoscere alcuni segreti:

• Scegliamo una varietà. Le varietà a grani lunghi di basmati e gelsomino non si attaccano mai e non diventano troppo cotte.
• Risciacquare abbondantemente. Un colore bianco torbido indica la presenza di amido. Pertanto è corretto sciacquare il riso finché l'acqua non risulta limpida.
• Rispettiamo le proporzioni. Per un bicchiere di cereali di riso devi prendere due bicchieri d'acqua.
• Aggiungere olio e sale ad inizio cottura. Quindi, durante la cottura, il grasso sarà distribuito uniformemente tra i chicchi e il porridge non diventerà appiccicoso.
• Per prima cosa cuocere a fuoco alto. È importante che l'acqua bolle il più velocemente possibile e sigilli l'amido all'interno dei chicchi. Successivamente, il fuoco deve essere ridotto.
• Mescolare fino a 3 volte. Se mescoli il riso troppo spesso, i chicchi si danneggeranno.
• Non lo digeriamo. Non è necessario aspettare che il riso inizi a bollire. È meglio, al contrario, toglierlo un po 'prima e lasciarlo fermentare sotto il coperchio. Dopo 20-30 minuti tutto il liquido sarà assorbito.

Per un bel contorno bianco, aggiungete all'acqua l'aceto di mele (1 cucchiaino per 500 g di cereali).

Come cucinare il riso soffice come contorno?

Il riso è il prodotto numero 1 tra i popoli orientali.Qui sanno esattamente come cucinarlo in modo che non si attacchi.

Presentiamo alla vostra attenzione una ricetta dettagliata per un contorno di riso turco:

1. Prendi un bicchiere di riso assolutamente qualsiasi (rotondo, lungo o addirittura spezzato).
2. Sciacquare con acqua fredda.
3. In una padella profonda, scalda 1 cucchiaio. un cucchiaio di burro e 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale.
4. Metti i cereali nella padella.
5. Friggere il riso a fuoco vivace finché non sarà leggermente traslucido e sodo (3-5 minuti).
6. Versare 2 tazze di acqua bollente.
7. Sale a piacere.
8. Cuocere a fuoco vivace senza coperchio.
9. Quando il livello dell'acqua sarà pari al livello del riso, abbassare la fiamma al minimo e coprire la padella con un coperchio.
10. Dopo 15 minuti potrete servire il contorno friabile.

Per evitare che il riso si attacchi, puoi anche cuocerlo a vapore in una pentola a cottura lenta o in una casseruola su un colino. Per fare questo, devi prima sciacquare i cereali e riempirli con acqua calda per 2 ore. Successivamente, cuocilo per 20 minuti sotto il coperchio. Il contorno non è solo friabile, ma anche molto salutare!

Quindi, per rendere gustoso il riso, devi capire almeno un po 'le varietà. Anche la viscosità è utile e necessaria. Ad esempio, per preparare il sushi. Nei porridge di latte, i cereali bolliti hanno un sapore migliore. Ma se vuoi preparare un contorno, presta attenzione al Basmati. Quando hai bisogno di rendere friabile un'altra varietà, usa una ricetta turca o una pentola a cottura lenta (modalità "al vapore").