Cosa sono i fiocchi d'avena e in cosa differiscono dai fiocchi d'avena?

La farina d'avena è fatta con l'avena. Il problema è che anche altri cereali vengono prodotti dallo stesso raccolto, quindi può essere difficile capire la differenza tra fiocchi d'avena e farina d'avena. Innanzitutto vale la pena comprendere le informazioni di base sulla produzione dei cereali.

Di cosa è fatta la farina d'avena?

La base del futuro porridge è l'avena che, dopo la raccolta, viene lavorata per ottenere fiocchi d'avena. Il processo può risultare in uno dei due tipi di farina d'avena:

• Non frantumato: passa attraverso la cottura a vapore, la sbucciatura e la macinazione.
• Laminato: comporta un processo di lavorazione più lungo.

Anche le materie prime possono essere diverse: alcuni prodotti sono preparati con chicchi d'avena e altri con farina d'avena. La seconda opzione viene utilizzata più spesso perché il processo di elaborazione richiede molto meno tempo. La maggior parte dei produttori indica sulla confezione da cosa è composto un particolare prodotto.

Dato che il processo prevede comunque la macinazione della materia prima originaria e la sua successiva pressatura, le scaglie possono assumere qualsiasi forma e dimensione. Più i fiocchi saranno spessi e grandi, più tempo impiegherà la cottura del porridge. La farina d'avena istantanea viene prodotta allo stesso modo, ma i fiocchi vengono selezionati alla dimensione minima.

Qual è la differenza tra farina d'avena e fiocchi d'avena?

Hercules è spesso popolarmente chiamato semplicemente farina d'avena, sebbene ci siano alcune differenze nella tecnologia di produzione dei cereali. Ecco cosa rende la farina d'avena diversa:

• Tecnologia di produzione. La farina d'avena passa attraverso meno fasi di lavorazione, quindi conserva la crusca e il germe del grano. Ma cucinare i fiocchi d'avena richiede molto più tempo, ma i cereali finiscono per cuocere molto più velocemente.
• Aspetto. Il solito cereale non è, infatti, farina d'avena, ma fiocchi d'avena. Ma la versione meno lavorata assomiglia più al riso lungo.
• Metodo e tempo di cottura. La cottura della farina d'avena richiede molto tempo, da 40 minuti. Ma per i fiocchi d'avena, gli standard possono essere diversi: tutto dipende dalla dimensione e dallo spessore dei fiocchi. I più grandi possono impiegare fino a 20 minuti per cucinare, mentre i più piccoli non necessitano di cottura: basta versare acqua bollente sul porridge e lasciarlo fermentare per circa 5 minuti.
• Valore nutrizionale. Qui la situazione è la stessa di qualsiasi altro cereale: minore è stata la lavorazione aggiuntiva nella fase di approvvigionamento, più sano è il prodotto. I porridge istantanei sono completamente privi della maggior parte delle vitamine e dei microelementi. Invece i produttori spesso aggiungono aromi o zucchero, il che rende questa colazione ancora meno salutare.

Tuttavia, nella vita di tutti i giorni i nomi dei cereali sono spesso confusi; spesso la parola “farina d'avena” significa porridge a base di fiocchi d'avena. Questo è ciò che rende difficile capire cosa sia effettivamente la farina d'avena.

Come scegliere la farina d'avena di qualità nel negozio

Per essere sicuri dei benefici dei cereali è importante studiare il packaging. Vale la pena prestare attenzione a:

• Composto. Poiché la farina d'avena è ricca di calorie, è importante che non contenga dolcificanti o ingredienti aggiuntivi. Anche il sale nella composizione non è un buon segno, sarebbe molto meglio aggiungere tu stesso tutte le spezie durante la cottura.
• Data di scadenza. È importante considerare i numeri corretti: il periodo di confezionamento, che spesso è indicato in grande sulla confezione, in generale non ha molta importanza. È possibile determinare la durata di conservazione in base alla data di produzione: i cereali vengono conservati in una scatola di cartone per sei mesi da questa data e in un sacchetto di plastica per circa un anno.
• Contenuto. Dopo aver aperto la confezione, prestare attenzione all'odore e all'aspetto del prodotto. Macchie scure, abbondanza di pellicole nella confezione o un aroma sgradevole dovrebbero avvisarti.

Se il prodotto risulta essere di scarsa qualità, il consumatore ha il diritto di contattare il negozio per ricevere un rimborso.

Tipi di farina d'avena

In base alla dimensione dei fiocchi, la farina d'avena si divide in diverse tipologie. La classificazione completa si presenta così:

• Petalacee – le scaglie più piccole e sottili che hanno subito la massima purificazione. È in essi che è meno probabile trovare film e oggetti estranei.
• Extra - questo tipo di farina d'avena si divide in tre categorie, a seconda della dimensione. Più basso è il numero, più grande sarà la farina d'avena e più tempo ci vorrà per cuocerla.
• Ercole - farina d'avena prodotta esclusivamente con cereali di prima qualità. Tuttavia, in questo caso, è necessario prestare particolare attenzione nella scelta, poiché durante la pressatura, i residui di cibo potrebbero penetrare nel prodotto.

Ognuno sceglie l'opzione più adatta a se stesso, a seconda delle proprie priorità: per alcuni è importante che il prodotto venga preparato il più rapidamente possibile, mentre per altri la qualità viene prima di tutto.

I benefici della farina d'avena

La farina d'avena è stata a lungo considerata una colazione utile e salutare. In effetti, mangiare questo porridge al mattino è un'ottima soluzione, perché satura il corpo di polisaccaridi necessari per la produzione di energia. Inoltre, i cereali aiutano a normalizzare i livelli di zucchero nel sangue.

Inoltre, la farina d'avena può essere una fonte di molte vitamine e microelementi.

Inoltre, da 100 g di farina d'avena puoi ottenere 6,9 ​​g di grasso, 16,89 g di proteine, 66,27 g di carboidrati. Tuttavia, non dimenticare che il porridge sarà piuttosto elevato nelle calorie, il valore energetico di 100 g di farina d'avena è di 389 kcal e con l'aggiunta del latte questa cifra aumenterà.

Tuttavia, se consumato con moderazione, c'è più beneficio in un tale piatto che in un danno. La composizione di fiocchi di mais e altre colazioni popolari è molto meno ricca.

Danno della farina d'avena

Nella maggior parte dei casi, per ottenere l'effetto negativo dell'avena arrotolata o della farina d'avena, è necessario mangiare troppo del piatto. Quindi possono apparire pesantezza nello stomaco e persino problemi digestivi. Inoltre, le dimensioni delle porzioni improprie possono portare a un rapido aumento di peso poiché il contenuto energetico dei cereali è elevato.

Nota! Mangiare il porridge stesso porta raramente all'obesità: gli additivi usati per contrastarlo sono molto più pericolosi in questo senso. Ad esempio, zucchero o miele impercettibilmente ma aumentano notevolmente l'assunzione calorica.

Nonostante la sazietà, i fiocchi hanno un indice glicemico basso, quindi puoi mangiare farina d'avena con acqua anche se hai il diabete. Ma se sei individualmente intollerante al glutine, è meglio evitare questo piatto. Un altro motivo per fare attenzione è l'alto contenuto di acido fitico. Di per sé, non è dannoso, ma rallenta l'assorbimento del calcio, che può portare a una grave carenza di questo elemento nel corpo.

Inoltre, non è consigliabile mangiare questo porridge la sera: dopo aver mangiato, il corpo produce molta energia, quindi se lasci il pasto fino a tardi, potresti avere problemi a dormire.

Miti popolari sulla farina d'avena

Mito n.1. I cereali istantanei sono meno salutari perché subiscono una maggiore lavorazione.

In realtà, non tutto è proprio così. Tutti i fiocchi, indipendentemente dalla dimensione, subiscono lo stesso processo di preparazione. Il tempo di cottura non dipende dalla composizione del cereale, ma esclusivamente dalla finezza del taglio. Tuttavia, il porridge in busta è spesso meno salutare a causa dell'aggiunta di conservanti, zucchero e aromi.

Mito n.2. La farina d'avena di alta qualità non può essere preparata rapidamente; tutto ciò che può essere cotto in mezz'ora non contiene vitamine.

I piccoli fiocchi d'avena cuociono abbastanza rapidamente, ma conservano comunque tutti i loro benefici. Inoltre, il trattamento termico prolungato contribuisce di per sé alla degradazione di molti nutrienti. A rigor di termini, la farina d'avena più sana può essere considerata quella preparata senza cottura, ad esempio versata con kefir o acqua la sera.