Con cosa mangi il tofu e dove puoi aggiungerlo?

Aggiungere il tofu al tuo cibo lo renderà più nutriente e sano. Il prodotto è a base di soia. Il tofu è apprezzato per il suo alto contenuto proteico, motivo per cui i vegetariani lo inseriscono nel loro menu. Il formaggio è prodotto con latte di soia con l'aggiunta di coagulanti (addensanti). In precedenza il tofu veniva prodotto direttamente dai fagioli, oggi è ottenuto da un semilavorato in polvere. Il formaggio a base di soia è anche chiamato cagliata di fagioli.

A quali piatti viene aggiunto il tofu?

L'uso del tofu in cucina dipende dalla sua varietà. Il formaggio a pasta dura viene fritto e aggiunto ai piatti di carne. Il prodotto morbido viene utilizzato in vari dessert, ad esempio budini, casseruole. Viene aggiunto anche ai frullati di frutta.

Il tofu può anche essere combinato con molte verdure, frutti di mare, funghi, uova e riso. Il formaggio viene utilizzato nelle insalate e durante la preparazione di piatti caldi. Poiché si tratta di un prodotto magro, è adatto a coloro che digiunano, sono a dieta o seguono i principi nutrizionali vegani.

Gusto e aroma del formaggio di soia, con cui le spezie si abbinano meglio

Il tofu stesso ha un gusto e un aroma neutri. Durante la cottura, questo prodotto è saturo del gusto e dell'odore di altri ingredienti. Grazie a questa proprietà del formaggio di soia, può essere combinato con qualsiasi spezia. In questo caso, non ci sarà alcun conflitto di gusti. Il tofu è considerato non l'ingrediente principale, ma un ingrediente ausiliario del piatto, che rende il cibo più sano. In vendita puoi trovare il tofu con additivi sotto forma di erbe, noci e spezie piccanti.

Composizione del prodotto

Il formaggio a base di soia contiene molte proteine ​​vegetali, aminoacidi, vitamine e microelementi. Il tofu non contiene colesterolo dannoso. Il suo contenuto calorico è di 75 kcal per 100 g. Il prodotto saturerà il corpo con potassio, calcio, fosforo, magnesio, ferro, zinco e altri minerali.

Le proteine ​​contenute nella cagliata di soia vengono assorbite dall'organismo del 90%. Secondo una ricerca medica, il formaggio di soia ha un effetto positivo sul funzionamento del sistema cardiovascolare e aiuta a ripristinare i livelli ormonali nelle donne. Per gli uomini è meglio consumare il tofu in quantità limitate, poiché il prodotto contiene fitoestrogeni, che riducono la produzione di testosterone.

Come scegliere il formaggio di qualità e dove conservarlo

Quando acquisti il ​​formaggio tofu, dovresti scegliere un prodotto fresco con un margine di data di scadenza. È anche necessario prestare attenzione alla composizione.

Ingredienti principali:

• acqua;
• semi di soia;
• coagulante (cloruro o solfato di potassio).

È meglio acquistare il tofu senza additivi, poiché tutti gli ingredienti aggiuntivi possono essere aggiunti durante il processo di cottura.

Conservare la confezione aperta di formaggio in frigorifero. Il prodotto non utilizzato viene posto in un contenitore e riempito con acqua, il liquido viene cambiato quotidianamente. Se conservato in questo modo, il formaggio rimarrà fresco per una settimana.Il tofu può essere congelato, nel qual caso verrà conservato da 1 a 5 mesi. Vale la pena considerare che la consistenza e il gusto del formaggio di soia cambieranno leggermente: diventerà più elastico e acquisirà un leggero sapore di caramello.

TOP 5 ricette popolari con formaggio tofu

Il formaggio tofu è popolare non solo nella cucina asiatica. Anche le casalinghe russe

A loro piace preparare vari piatti da esso.

Tofu fritto con verdure

Per questo piatto è adatto un set arbitrario di verdure e spezie. Ognuno può scegliere i prodotti secondo i propri gusti e tagliarli in qualsiasi modo, ottenendo uno stufato magro abbondante e gustoso.

Elenco degli ingredienti:

• tofu – 200 g;
• zucchine – 1 pz.;
• pomodoro – 1 pz.;
• carote – 1/2 pz.;
• peperone – 1 pezzo;
• mais - 2 cucchiai. l;
• olio vegetale – 1,5 cucchiai. l;
• Sale e pepe a piacere.

Processo di cottura:

1. Tagliare il tofu sodo a fette.
2. Tritare le verdure fino a formare delle fette di media grandezza.
3. Friggere nell'olio carote, peperoni, pomodori e zucchine finché non cambiano colore. La tostatura viene effettuata a fuoco alto.
4. Quindi aggiungere mais, sale e pepe, mescolare. Dopo 1-2 minuti trasferite le verdure su un piatto da portata.
5. Nella stessa padella, friggere le fette di tofu per 1 minuto per lato, condire con sale e pepe, quindi adagiarle sopra lo spezzatino di verdure.

Invece di salare le fette di formaggio, potete immergerle nella salsa di soia prima di friggerle. Il tofu risulterà più piccante e saporito.

Patè di formaggio di soia con funghi ed erbe aromatiche

Il patè con formaggio di soia è succoso, leggero e gustoso. L'antipasto si prepara molto velocemente e ha una consistenza cremosa.

Elenco degli ingredienti:

• tofu – 250 g;
• funghi prataioli – 450 g;
• cipolla – 1 testa;
• aglio – 3 spicchi;
• olio vegetale – 2 cucchiai. l.;
• salsa di soia – 1 cucchiaio. l.;
• sale, pepe nero, prezzemolo secco, origano secco - a piacere;
• prezzemolo fresco - 1/2 mazzetto.

Fasi di cottura:

1. Friggere la cipolla tritata finemente fino a renderla traslucida.
2. Quindi aggiungere gli spicchi d'aglio nella padella e friggere per altri 2 minuti.
3. Aggiungere i funghi e cuocere fino a renderli morbidi.
4. Aggiungere nella padella il tofu tritato, la salsa di soia, le spezie e le erbe aromatiche.
5. Tenete il composto a fuoco basso sotto il coperchio per 10-15 minuti (fino a quando il liquido sarà completamente evaporato).
6. Trasferire il contenuto della padella in un contenitore profondo, aggiungere il prezzemolo fresco e sbattere con un frullatore ad immersione fino a ottenere un composto omogeneo.

Facoltativamente puoi aggiungere lime o succo di limone al patè finito. La durata di conservazione dello spuntino in frigorifero è di 3-4 giorni.

Salsa piccante vegetariana

Ogni cucina diventa più diversificata grazie all'uso delle salse. Il tofu morbido è perfetto per questa ricetta.

Elenco degli ingredienti:

• tofu setoso – 100 g;
• olio d'oliva – 3 cucchiai. l.;
• aceto di vino bianco – 2 cucchiai. l.;
• salsa di soia – 3 cucchiai. l.;
• senape – 25 g;
• pepe nero macinato - a piacere;
• zucchero – 1 cucchiaino;
• aglio – 1 spicchio.

Come cucinare:

1. Mettete tutti gli ingredienti nella ciotola del frullatore.
2. Sbattere il composto a velocità media fino a che liscio.
3. Assaggiare la salsa e aggiustarla al gusto desiderato.
4. Trasferire il composto in un barattolo di vetro con coperchio.

La salsa si conserva in frigorifero. Può essere utilizzato come condimento per l'insalata, spalmato sul pane e aggiunto alle zuppe calde.

Mousse al cioccolato

La morbida cagliata di fagioli è ideale per i dessert. La mousse al cioccolato con tofu si prepara velocemente, semplicemente e allo stesso tempo risulta deliziosa.

Elenco degli ingredienti:

• tofu morbido – 300 g;
• zucchero di canna – 150 g;
• cacao – 3 cucchiai. l.;
• acqua calda - 1 cucchiaio. l.
• estratto di vaniglia – 1 cucchiaino;
• caffè solubile – 1 cucchiaino;
• cannella – 1/4 cucchiaino.l.

Preparazione passo dopo passo:

1. Schiacciare il formaggio con una forchetta, unirlo allo zucchero, mescolare.
2. Aggiungere l'estratto di vaniglia, il cacao e la cannella e mescolare ancora.
3. Sciogliere il caffè nell'acqua calda e unirlo agli altri ingredienti.
4. Batti la massa risultante usando un mixer o un frullatore.

Mettere la mousse finita in contenitori adatti e conservare in frigorifero per 30 minuti. Il dessert freddo può essere decorato con confettini o scaglie di cocco.

Cotolette quaresimali

Nonostante l'assenza di carne nella ricetta, le cotolette di tofu si riempiono grazie alla grande quantità di proteine ​​incluse nella loro composizione.

Elenco degli ingredienti:

• tofu – 250 g;
• farina di frumento – 2 cucchiai. l.;
• farina di mais - 2 cucchiai. l.;
• cipolla verde tritata – 2 cucchiai. l.;
• pangrattato - 2 cucchiai. l.;
• olio vegetale – 3 cucchiai. l.;
• coriandolo, curcuma, sale - a piacere.

Procedura di preparazione:

1. Sbriciolare il tofu, aggiungere tutti gli altri ingredienti e mescolare.
2. Mettere la miscela risultante in frigorifero per 30 minuti.
3. Formate delle cotolette e passatele nel pangrattato. Se il pangrattato non si attacca, inumidire la superficie delle cotolette con acqua.
4. Devi cuocere a fuoco medio. Le cotolette vengono fritte su entrambi i lati fino a doratura.

Prima di servire, adagiate le cotolette su un tovagliolo di carta per eliminare il grasso in eccesso. Servito con salsa allo yogurt e insalata di verdure.

Il formaggio di soia ha trovato impiego in molte ricette culinarie. Viene consumato come piatto indipendente, condito con erbe, noci e spezie e aggiunto ad altri cibi. Il tofu è disponibile in forme dure e morbide. La confezione aperta può essere conservata in frigorifero fino a 7 giorni. Il formaggio di soia può essere tranquillamente utilizzato negli esperimenti culinari, questo degno prodotto non dovrebbe essere ignorato.