Le 5 migliori ricette di piatti a base di zucca che prepariamo ogni autunno

Se non ti piace la zucca, potresti cucinarci le cose sbagliate. La bellezza arancione ha molti volti. Prepara deliziosi dessert, crostate, zuppe e contorni. Presentiamo alla vostra attenzione una selezione delle ricette più popolari per i piatti di zucca: i successi dell'autunno 2020.

Zucca in salsa di panna acida

Forse il miglior contorno di zucca di sempre. Ha il sapore delle patate. Allo stesso tempo, il contenuto calorico del piatto è 3 volte inferiore.

Ricetta:

1. Per prima cosa prepariamo la salsa. Mescolare un bicchiere di panna acida con un mazzetto di erbe aromatiche tritate finemente (prezzemolo, aneto) e 3 spicchi d'aglio tritati. Aggiungere 0,5–1 cucchiaino di paprika e pepe nero macinato a piacere.
2. Ora passiamo alla zucca. Sbucciatelo e tagliatelo a cubetti o cubetti medi (come le patate al forno). In totale vi serviranno 500 g di zucca. Friggere in una piccola quantità di olio a fuoco alto. Una volta che si sarà formata una crosticina dorata, passate al passaggio successivo.
3. Aggiungere la salsa di panna acida preparata alla zucca nella padella. Mescolare tutto bene e abbassare la fiamma. Cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti, quindi aggiungere 2 cucchiai. cucchiai d'acqua e sale qb.
4. Coprire la zucca in salsa di panna acida con un coperchio. Dopo 5 minuti di stufatura, il piatto può essere servito.

In compagnia di aglio e sale, la zucca perde la sua specificità e la panna acida la rende molto piccante e succosa.

Manna di zucca

Torta incredibilmente luminosa, tenera e deliziosa. Si prepara velocemente e semplicemente. Non sono necessarie uova, farina e burro.

Ingredienti minimi:

• 300 g di zucca;
• 1 limone (scorza e succo);
• 250 ml di kefir;
• 125 ml di acqua;
• 350 g di zucchero;
• 270 g di semola;
• 2 orecucchiai di lievito.

Come preparare la manna di zucca:

1. Grattugiamo la verdura: assicurati di usare una grattugia fine, altrimenti la torta non risulterà ariosa come dovrebbe essere.
2. Unisci zucca grattugiata, kefir, semolino, 100 g di zucchero, lievito. Grattugiare la scorza di limone lì.
3. Mescolare e versare subito nello stampo. In questa ricetta non è necessario aspettare che la semola si gonfi.
4. Mettete nel forno preriscaldato a 180 gradi e fate cuocere per 45 minuti.
5. A questo punto, preparate lo sciroppo per bagnare la torta di zucca. Mescolare lo zucchero rimasto (150 g), 125 ml di acqua, il succo di limone. Portare a ebollizione e poi cuocere per 3 minuti.
6. Controlla la prontezza della torta con uno stuzzicadenti. Se è pronto, versateci sopra lo sciroppo mentre è caldo. Aspettiamo 30–45 minuti finché la torta non sarà bagnata.

La manna di zucca è particolarmente gustosa il giorno successivo alla preparazione. Cerca di resistere al fatto di mangiarlo tutto in una volta.

Porridge di zucca

È difficile immaginare l'autunno senza un delizioso porridge di zucca. Fragrante, nutriente, riporta alla mente ricordi d'infanzia.

Per rendere il piatto gustoso come quello della nonna, utilizzate la seguente ricetta:

1. Sciacquare accuratamente 700 g di riso (fino a quando l'acqua diventa limpida).
2. Versare sul riso 2 litri di acqua bollente, coprire con un coperchio e lasciare agire per 40–50 minuti.
3. Mentre i chicchi di riso si gonfiano, sbucciate e tagliate a cubetti 2 kg di zucca.
4. Mettete i cubetti di zucca in una ciotola dal fondo spesso e aggiungete 1,5 litri di acqua.
5. Fate cuocere a fuoco basso per 40 minuti, tenendolo d'occhio e mescolando di tanto in tanto.
6. Aggiungi 0,5–1 cucchiaino di sale e 3–5 cucchiai. cucchiaio di zucchero, mescolare.
7. Schiacciare con uno schiacciapatate.
8. Scolare il riso e sciacquarlo nuovamente.
9. Aggiungi alla zucca.
10. Cuocere a fuoco lento coperto per 15 minuti.
11. Aggiungere 150 g di burro.
12. Lasciare il porridge coperto per altri 10 minuti.

Tu puoi mangiare. Buon appetito!

Zuppa di zucca

Il gusto del piatto finito è piuttosto inaspettato: ricco, luminoso, vegetale. Per molti la zuppa di zucca diventa una piacevole scoperta autunnale.

Ricetta:

1. Fate bollire il brodo vegetale: mettete la cipolla e il gambo di sedano in acqua bollente salata.
2. Mettete sul fuoco una casseruola dal fondo spesso e versate 50 ml di olio d'oliva.
3. Mentre l'olio si scalda, tagliare a cubetti grandi la cipolla, 200 g di carote e 400 g di zucca.
4. Friggere la cipolla fino a renderla trasparente.
5. Aggiungi le carote alle cipolle. Cuocere a fuoco lento per 5 minuti senza coprire la padella con un coperchio.
6. Aggiungi la zucca. Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento fino a quando sarà morbido (10-15 minuti).
7. Versare il brodo bollente. Dovrebbe coprire a malapena le verdure.
8. Coprite la zuppa con un coperchio e fate cuocere per altri 15 minuti.
9. A questo punto, tagliare un pezzettino di zucca a listarelle sottili e friggerlo nell'olio finché non si trasforma in patatine.
10. Frullare la zuppa con un frullatore, aggiungere sale a piacere. Se necessario aggiungete altro brodo.
11. Dividete la zuppa di zucca in ciotole e guarnite con le chips di zucca.

Zucca con carne al forno

Puoi preparare il piatto con qualsiasi carne: manzo, maiale, pollo, tacchino... La zucca viene immersa nel succo della carne e diventa sorprendentemente gustosa.

Ricetta:

1. Tagliare in porzioni 500 g di collo di maiale.
2. Tagliare 500 g di zucca a pezzi grandi quanto un pollice.
3. Tagliare una cipolla grande a semianelli.
4. Preparare la marinata da 2 cucchiai. cucchiai di maionese (olio d'oliva), 0,5–1 cucchiaino di sale, 0,5 cucchiaino di paprika, 0,5 cucchiaino di cardamomo macinato, 0,5 cucchiaino di pimento, 0,5 cucchiaino di cumino .
5. Mescolare la marinata con carne e cipolle.
6. Disporre su una teglia rivestita con pellicola.
7. Disporre la zucca tra i pezzi di carne e condire con olio d'oliva.
8. Infornare a 180 gradi per 30 minuti.

Domande e risposte

Quali spezie si abbinano meglio alla zucca?

Le spezie migliori per la zucca sono 4: cannella, zenzero, chiodi di garofano e noce moscata. Fanno parte del Pumpkin Pie Spice, un condimento molto diffuso in occidente. Viene utilizzato sia per piatti dolci che salati. La santoreggia, il pepe nero, la curcuma, il coriandolo, il cardamomo, il peperoncino e la menta vengono aggiunti inoltre alle zuppe e ai contorni. Con condimenti e spezie, la verdura assume un gusto completamente nuovo.

Qual è la zucca più sana e gustosa?

La chiave per un piatto delizioso è la zucca giusta. Innanzitutto deve essere maturo, con la coda asciutta. Per i piatti dolci, la zucca allungata è considerata la migliore. Dovrebbe essere consumato immediatamente. Più a lungo rimane, meno dolce diventa. Per contorni, zuppe e piatti di carne scegliete la varietà a corteccia dura. Si riconosce dalla buccia molto dura, dalla forma ovoidale e dal gambo a forma di stella.

La zucca è un ortaggio unico. Non è solo un simbolo dell'autunno e di Halloween, ma anche una preziosa fonte di sostanze nutritive. Contiene molte fibre, vitamina A e potassio. Con un basso contenuto calorico, i piatti di zucca soddisfano bene la sensazione di fame. Con l'uso regolare, il funzionamento dello stomaco e dell'intestino migliora e i liquidi in eccesso vengono rimossi dal corpo. Cucinare la verdura è semplice. Cuocere la zucca, friggerla, farla bollire, stufare. Combinare con carne o frutta. Aggiungilo alle omelette, alla pastella per pancake e ai biscotti. I piatti acquisiranno un attraente colore giallo e allo stesso tempo diventeranno più sani.