Come preparare la frutta candita dalla buccia dell'anguria?

Alla fine dell’estate, quando i meloni e le angurie sono completamente maturi e pieni di succo dolce, è il momento di preparare le scorze di anguria candite. Le scorze di anguria bollite in un ricco sciroppo di zucchero ed essiccate al forno sono un dessert sano e sorprendentemente gustoso che piacerà sia agli adulti che ai bambini. I frutti canditi possono essere consumati al posto dei dolci oppure utilizzati per decorare torte e crostate. Affinché le croste trasparenti acquisiscano un colore attraente, vengono colorate utilizzando succo naturale.

Caratteristiche benefiche

I frutti canditi a base di scorze di anguria non sono solo insoliti, ma anche il tipo di prelibatezza più economico. Dopotutto, quando molte persone mangiano la polpa dell'anguria, gettano le bucce nella spazzatura, anche se è in esse che si concentra la maggior parte dei nutrienti. Conoscendo semplici ricette per preparare una prelibatezza estiva, la bacca gigante può essere utilizzata nel suo insieme.

Le proprietà benefiche delle scorze di anguria bollite allo sciroppo, anche dopo il trattamento termico, sono quasi pari a quelle della polpa. I frutti canditi contengono quasi un set completo di vitamine del gruppo B, vitamina PP e acido ascorbico. Sono saturi di microelementi come magnesio, calcio, ferro e sono anche ricchi di acidi organici e fruttosio.

La buccia dell'anguria è costituita quasi interamente da fibre vegetali naturali, il cui consumo è necessario per il normale funzionamento del tratto gastrointestinale e per la pulizia del corpo da rifiuti e tossine.

Il modo classico per preparare la frutta candita

Per garantire che i canditi non siano troppo sottili, è meglio farli con un'anguria matura con una buccia spessa.

Per la preparazione avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• scorze di anguria - 1 kg;
• acqua - 750 ml;
• zucchero - 1,2 kg.

Il processo di cottura è composto da diverse fasi:

1. La buccia verde viene staccata dalle croste e la rimanente parte densa bianco-verde viene tagliata a strisce o cubetti e sciacquata con acqua fredda.



2. Le croste vengono poste in una spaziosa padella smaltata, riempita di acqua fredda in modo da coprire completamente il prodotto, e poste sul fornello. Devono essere ben cotti, per cui le bucce dovrebbero cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti a fuoco basso. Il procedimento non deve essere lasciato al caso, in quanto durante la cottura si forma abbondante schiuma, che dovrà essere rimossa per tempo.



3. Le croste cotte vengono poste in uno scolapasta e lasciate per un po ', lasciando defluire il liquido in eccesso. A questo punto preparate lo sciroppo.



4. Per preparare lo sciroppo è necessario prendere un pentolino con abbondante capacità, versare 750 ml di acqua, scaldarla leggermente, aggiungere 1,2 kg di zucchero semolato e, mescolando continuamente finché lo zucchero non si scioglie completamente, portare a ebollizione.
5. Immergere le croste nello sciroppo bollente, mescolare con cura, cercando di immergere ogni pezzo nel liquido dolce, e spegnere il fuoco. Il pezzo deve raffreddarsi completamente, il che richiederà almeno 10-12 ore.



6. Trascorso il tempo assegnato, la padella con i canditi viene rimessa sul fuoco, riscaldata a ebollizione e cotta per 10-15 minuti. Quindi raffreddare di nuovo per mezza giornata. La procedura viene ripetuta complessivamente tre volte.
7. Le scorze di anguria finalmente cotte vengono poste in uno scolapasta per far scolare lo sciroppo rimasto e cosparse di zucchero.Successivamente vengono stesi singolarmente su una teglia o una placca piana ricoperta con carta da forno.

I frutti canditi dovranno asciugarsi bene. Possono essere essiccati naturalmente all'aria o in forno ad una temperatura di +40°C. Metti le caramelle finite in un barattolo di vetro pulito e conservale in frigorifero per non più di tre mesi.

Una delizia a base di anguria può essere conservata per tutto l'inverno, ma per fare questo deve essere chiusa ermeticamente in barattoli sterilizzati o conservata con sciroppo. Le croste sciroppate vengono coperte con coperchi stretti, come la normale marmellata, e poste in un luogo fresco: cantina, seminterrato, dispensa. In qualsiasi momento potrete scolare lo sciroppo, asciugare le fette in forno e assaporare il gusto di un dessert strepitoso ricordando l'estate.

Come e con cosa decorare la frutta candita?

Dopo la cottura, i canditi diventano trasparenti e acquisiscono una tinta giallastra. È noioso decorare una torta o una torta con un prodotto così monocolore. Per decorare fette dolci, puoi utilizzare il succo di frutta e verdura fresca:

• barbabietole,
• carote,
• spinaci,
• fragole,
• lamponi,
• mirtilli,
• ribes

Si aggiunge allo sciroppo durante la prima bollitura. A poco a poco, le croste sono sature di sciroppo rosso, giallo o verde e mantengono per sempre il colore acquisito.

Potete eliminare l'odore estraneo che appare quando si aggiunge la tintura naturale con un pizzico di vanillina o un rametto di menta aggiunti nella padella durante l'ultima bollitura.

Frutta candita al lime

Gli amanti del gusto piccante apprezzeranno sicuramente la ricetta dei canditi al lime. Il metodo ripete assolutamente esattamente quello classico sopra descritto, e differisce solo per il fatto che allo sciroppo vengono aggiunti la scorza e il succo di due lime.

Naturalmente, il processo di preparazione delle scorze di anguria candite non può essere definito molto veloce: dura circa 2-3 giorni, ma il risultato supera tutte le aspettative e ne vale chiaramente la pena. Un'eccellente prelibatezza realizzata con un prodotto apparentemente immangiabile sarà apprezzata sia dagli ospiti che dai membri della famiglia.