Vitamine dalla confezione: è necessario lavare le bacche congelate prima di mangiarle?

Non è necessario lavare le bacche congelate preparate industrialmente, perché hanno già subito questa procedura durante la lavorazione e vengono vendute come prodotto pronto al consumo. Questa è la posizione ufficiale dei produttori, ma la realtà della vita racconta una storia diversa: fragole, mirtilli, ciliegie e altri frutti non sempre soddisfano gli standard di purezza e sicurezza.

Quando lavarsi e quando no?

Il contatto con l'acqua sicuramente non porterà benefici alle bacche che sono state congelate con aggiunta di zucchero. Come minimo perderanno il loro gusto. Inoltre, non lavare i lamponi spezzati: i pezzi puliti si trasformeranno semplicemente in purea.

Per quanto riguarda le bacche con la buccia dura (come mirtilli rossi, ciliegie, olivello spinoso, rosa canina), tollerano abbastanza fermamente i trattamenti con l'acqua.

Lavare mirtilli, ribes rosso e nero, viburno e fragole può essere alquanto rischioso.

Le bacche vendute in confezioni ermetiche e il cui produttore è affidabile possono essere consumate immediatamente.

I frutti devono essere sciacquati con acqua prima dell'uso:

• acquistati a peso (potrebbero essere toccati con le mani oppure sparsi e poi raccolti da terra, anche se ciò è vietato dalle norme commerciali);
• con evidenti tracce di contaminazione, presenza di impurità estranee;
• da produttori sconosciuti.

A proposito, si ritiene che la bassa temperatura uccida i batteri.In realtà, non è così: solo alcuni tipi di elminti muoiono durante il congelamento a lungo termine. I microbi “ibernano” e quando le condizioni diventano favorevoli, iniziano a moltiplicarsi ancora più attivamente. Pertanto, le bacche congelate non possono essere considerate un prodotto assolutamente sicuro: se vengono prodotte violando la tecnologia e non sono state successivamente sottoposte a trattamento termico o non sono state lavate, c'è il rischio di contrarre infezioni intestinali.

Lavare correttamente le bacche: tre opzioni per tutti i gusti

A seconda del tipo di bacche e del risultato desiderato, potete lavarle in vari modi.

È importante ricordare che è vietato ricongelare qualsiasi prodotto, quindi prima del lavaggio è necessario versare dal sacchetto la quantità di frutta che verrà utilizzata immediatamente.

In acqua fredda

Se hai bisogno di sciacquare le bacche che si sono già scongelate un po ', questo metodo sarà più delicato degli altri, poiché l'acqua fredda non provoca il rilascio del succo. Tuttavia, per non alterare il gusto e le condizioni dei frutti, è meglio toglierli dal congelatore 2-3 minuti prima del lavaggio.

Il processo è abbastanza semplice: metti le bacche in uno scolapasta o in un colino e sciacquale rapidamente sotto l'acqua corrente. Non è consigliabile mescolarli con un cucchiaio o con le dita. Se necessario, puoi scuotere vigorosamente i piatti, imitando il lancio di una frittella in una padella: le bacche che erano sul fondo finiranno sopra. Dopo il lavaggio è necessario far defluire l'acqua.

Nell'acqua calda

In questo modo non solo puoi pulire le bacche dallo sporco e dai microrganismi, ma anche scongelarle. Dovresti usare solo acqua tiepida sulla frutta congelata: quella che è già stata lasciata a temperatura ambiente rilascerà una grande quantità di succo.In questo modo possono essere lavorate le ciliegie (con o senza nocciolo) e altri frutti di bosco con buccia spessa.

La temperatura dell'acqua consigliata è di 60°C. Il lavaggio viene effettuato secondo il principio descritto nel paragrafo precedente.

Bagnare con lo sciroppo

Questa opzione è ideale per frutti morbidi e delicati come fragole e lamponi. Lavate con semplice acqua si ammorbidiscono, ma se si usa lo sciroppo tutte le bacche rimangono intatte e belle, inoltre il loro sapore diventa più gradevole. L'unico lato negativo è lo strato di zucchero appiccicoso. Rimane in superficie e si macchia le dita, quindi dovresti mangiare i frutti di bosco sciroppati usando le posate.

Il processo di lavaggio avviene in questo modo:

• Per prima cosa, prepara lo sciroppo. Dovrebbe essere il più ricco possibile: maggiore è la quantità di zucchero, maggiore è la probabilità che le bacche non perdano il loro aspetto.
• Successivamente, lo sciroppo finito dovrebbe essere lasciato sul tavolo per 5 minuti per raffreddarlo leggermente.
• Le bacche vengono versate in un setaccio metallico in uno strato sottile (circa 3 cm). Se è necessario elaborare molti frutti, l'operazione viene eseguita in più fasi.
• Versare lo sciroppo caldo sui frutti di bosco, agitare il setaccio e versare nuovamente.
• Attendere fino a quando lo sciroppo rimanente sarà scolato e trasferire le fragole o i lamponi in un piatto.

Affinché la procedura abbia successo, i frutti non devono essere scongelati. Altrimenti, potrebbero trasformarsi in "porridge": non ci sarà altra scelta che ricavarne composta o marmellata.

Lo sciroppo versato sulle bacche deve essere versato. Non vale la pena riutilizzarlo per nessun scopo, perché contiene tutta la terra che era presente sulla superficie del frutto.

Spetta a ognuno decidere se lavare o meno le bacche congelate. Tuttavia, se avete dei dubbi sulla qualità del prodotto, vale comunque la pena dedicare un po' di tempo a sciacquare il contenuto della confezione.Questa semplice azione aiuterà non solo a mantenere la salute, ma anche a migliorare il gusto del frutto se per il lavaggio veniva utilizzato lo sciroppo di zucchero.