Prepararsi per l'inverno - Faccio scorta di foglie di cavolo per involtini di cavolo per l'inverno secondo la ricetta della mia madrina in 5 minuti

Una volta all'anno viene a trovarmi la mia madrina del villaggio. Non può vivere senza regali: porta con sé i sacchi di verdure aromatiche dell'orto. Questa volta ho portato molto cavolo e ho condiviso una ricetta su come preparare rapidamente e facilmente le foglie di cavolo per gli involtini di cavolo nel congelatore per l'inverno. Non è necessario cucinare nulla, smontare o preparare il cavolo in alcun modo speciale!

Come preparare rapidamente le foglie di cavolo per gli involtini di cavolo?

Comincio subito con la ricetta. È vero, è difficile chiamarla ricetta. Più come un trucco per la vita:

1. Prendi una testa di cavolo adatta e rimuovi le foglie protettive superiori.
2. Ci armiamo di coltello e tagliamo il gambo. Al suo posto dovrebbe formarsi un buco profondo circa 10 cm.
3. Avvolgere la testa di cavolo in diversi strati di pellicola trasparente. Mettilo nel congelatore. Tutto!

Veloce, facile e senza complicazioni con cavolo bollente e foglie separate. Il cavolo scongelato li rilascerà facilmente. Le foglie diventeranno morbide e flessibili.

Ho già fatto un esperimento. Prima di andare a letto ho tirato fuori dal congelatore il cavolo cappuccio surgelato e l'ho messo in frigorifero in un piatto a scongelare. Al mattino l'ho smontato in pochi minuti. Le foglie si separano facilmente, non si strappano e trattengono bene la carne macinata. Ho preparato un'intera ciotola di involtini di cavolo.

Svantaggi del congelamento delle teste di cavolo intere

Per me lo svantaggio principale è che le teste di cavolo rotonde occupano molto spazio nel congelatore. Non puoi congelare troppo.Il secondo inconveniente è che le foglie di cavolo dopo il congelamento differiscono nel gusto e nella consistenza da quelle fresche. Non sono così sciolti, o qualcosa come fibrosi, e il sapore del cavolo è appena percettibile. Ma questo è se ascolti i tuoi sentimenti. La famiglia non si è accorta della differenza e ha mangiato gli involtini di cavolo lo stesso giorno. Tutti sono felici e sazi.

Consiglio. Congelare le teste dense con foglie uniformi. È molto più facile avvolgervi la carne macinata.

Come congelare le foglie di cavolo smontate?

Per coloro che hanno un piccolo congelatore, è adatto il secondo metodo per congelare le foglie di cavolo. È altrettanto semplice, ma richiede un po' più di tempo. Bisogno di:

1. Tagliare il gambo del cavolo.
2. Rimuovere le foglie danneggiate dall'esterno.
3. Metti la testa di cavolo in una padella profonda piena d'acqua fino all'orlo.
4. Versare 1 cucchiaio nella cavità. cucchiai colmi di sale.
5. Dare fuoco. Dopo l'ebollizione, capovolgere la testa di cavolo.
6. Cuocere il cavolo per 2 minuti.
7. Toglietelo dall'acqua bollente ed eliminate le foglie dalla base verso l'alto. Li faccio leva con una forchetta.
8. Questo rimuoverà circa la metà delle foglie. Devi stenderli sul tavolo e lasciare asciugare l'acqua.
9. Rimetti la testa di cavolo nell'acqua e cuoci per altri 2 minuti.
10. Smontatelo completamente, asciugate le foglie di cavolo, mettetele in un sacchetto e mettetele in congelatore.

A dire il vero fino a quest'anno non avevo mai preparato appositamente le foglie di cavolo. Ho congelato gli avanzi quando ho finito la carne macinata. Li ho messi in una borsa normale. Durante l'estate e l'autunno è cresciuto un imponente tumulo. Ma non è ancora sufficiente per una famiglia numerosa. Ho usato il brodo solo quando non avevo tempo per cucinare e avevo una gran voglia di mangiare gli involtini di cavolo.

Ho preparato 3 teste di cavolo nel congelatore durante l'inverno. Non andava più bene. Il resto lo metto a fermentare. Sto anche pensando di mettere sott'aceto le foglie di cavolo in un barattolo.Dicono che gli involtini di cavolo al loro interno risultano particolarmente gustosi e la ricetta non è complicata.

L'idea è quella di arrotolare le foglie smontate in rotoli, versare la salamoia (1,5 cucchiai di sale per 1 litro d'acqua) e abbassarli in cantina. Un barattolo da tre litri contiene due teste di cavolo! Come vi state preparando per l'inverno? Cosa prepari e in che modi? Condividi le tue ricette preferite nei commenti.