È possibile cucinare con il kefir scaduto? Quale kefir è una ricetta sicura e di successo

Molte casalinghe iniziano a preparare prodotti da forno con kefir scaduto e non notano nemmeno la differenza. Il kefir, che non è cambiato e non ha acquisito odore rancido, può sostituire completamente quello fresco. Sentiti libero di usarlo per preparare piatti come pancake, frittelle, torte, ecc. La cosa principale è che viene sottoposto a trattamento termico, ucciderà tutti i batteri nocivi.

Kefir scaduto: va bene per la cottura al forno?

È improbabile che qualcuno berrà il kefir scaduto, perché ciò rischia di disturbi intestinali o gravi avvelenamenti. Ma se il prodotto fosse conservato in frigorifero e non ci fossero segni visibili di deterioramento, buttarlo via sarebbe uno spreco.

Consiglio
Per ottenere il massimo beneficio dal kefir, bevilo fresco, preferibilmente il primo giorno. Dopo 24 ore, i microrganismi benefici iniziano a perdere la loro potenza. E un'ora o due dopo la data di scadenza, aumenta il numero di microrganismi dannosi nella bevanda.

Regola importante: annusare il kefir scaduto e assaggiarne una goccia. Se c'è amarezza e odore sgradevole, è meglio eliminare il prodotto e acquistarne uno nuovo.

Cosa si può preparare dal kefir scaduto:

• Pancakes,
• Pancakes,
• torte,
• focaccine,
• biscotto,
• Mannik, ecc.

Cosa cuocere: ricette e caratteristiche dell'uso del kefir

Il prodotto fatto in casa più sicuro è che non irrancidisce come quelli acquistati in negozio. Ci sono molte impurità diverse nei prodotti del supermercato e non si sa come si comporteranno nel tuo corpo.

Il kefir fatto in casa fermenterà semplicemente un po', ma il kefir acquistato in negozio inizierà rapidamente a emanare un odore, nonostante i conservanti nella composizione. La durata di conservazione standard di questo prodotto a base di latte fermentato, a condizione che venga conservato in frigorifero, è di una o due settimane.

È interessante notare che nella maggior parte dei casi una confezione chiusa dura un paio di giorni dopo la data di scadenza, ma una confezione aperta assume rapidamente un retrogusto amaro.

Consiglio
La rivista purity-it.htgetrid.com rileva che esistono differenze tra ritardi e ritardi. Tieni presente che un mese dopo la data di scadenza, il kefir è pericoloso per la salute. Utilizzare il prodotto entro i primi due o tre giorni dalla data di scadenza, massimo entro una settimana.

Pancakes

I pancake rigogliosi vengono spesso preparati utilizzando kefir fresco. A questo scopo viene utilizzato anche il ritardo. Alcune persone pensano che con una bevanda acida risulti ancora più gustosa e soffice che con una normale. Ciò dipende probabilmente dalla composizione originale e dalla qualità del kefir, ma più il prodotto è acido, più i prodotti da forno risultano belli.

Ricetta per pancake semplici, ma soffici e teneri:

1. Unire 0,5 kg di farina, 0,5 cucchiaini. sale, 5 cucchiai. zucchero e 0,5 cucchiaini. bibita
2. Per prima cosa, rimuovi il kefir (1 litro) dal frigorifero e lascialo scaldare a temperatura ambiente.
3. Aggiungere lentamente la miscela secca al kefir acido, aggiungere 2 uova.
4. Friggere soffici frittelle dall'impasto con la consistenza di una densa panna acida in una grande quantità di olio vegetale.

Ricorda che lo zucchero può aggravare la sottile amarezza del kefir scaduto. Riduci della metà la quantità di questo ingrediente, soprattutto perché nei pancake lo zucchero non è necessario. È meglio servirli con marmellata, miele, latte condensato e altri dolcificanti.

Consiglio
Se il kefir ha un odore fermentato, diluiscilo con il latte.In questo modo l'impasto non avrà uno strano sapore di lievito.

Il kefir acido può essere utilizzato anche in altre ricette di pancake.

Pancakes

I pancake al kefir traforati sono i preferiti di molte casalinghe. Un prodotto scaduto da un paio di giorni non influirà sullo splendore e sul gusto di tali prodotti da forno.

Come preparare semplici pancake al kefir:

1. Mescolare 0,5 litri di kefir caldo e la stessa quantità di acqua minerale frizzante.
2. Aggiungere all'impasto 3 uova grandi (o 4 uova della seconda categoria), aggiungere un filo di olio vegetale per rendere elastico l'impasto.
3. Aggiungi sale e zucchero.
4. Aggiungere la farina in piccole porzioni fino a quando l'impasto avrà la consistenza della panna acida liquida.
5. Friggere le frittelle ungendo prima la padella riscaldata con olio.

Per garantire una buona cottura dell'impasto, utilizzare ingredienti a temperatura ambiente e lasciare riposare il composto per un po' prima di metterlo nella padella.

Ricotta di kefir fatto in casa

Kefir con una composizione naturale produce una ricotta granulare molto gustosa e tenera. Questo è adatto per ulteriori cotture (torte al formaggio, cheesecake) e per alimenti per bambini.

Per far evaporare l'umidità e ottenere la ricotta, seguire le istruzioni:

1. Preparate un bagnomaria: avrete bisogno di una pentola ampia e larga e di un barattolo di vetro di diametro più piccolo.
2. Riempi il barattolo per 2/3 con kefir.
3. Metti un pezzo di stoffa spessa sul fondo della padella. Metti dentro il barattolo di kefir e versa l'acqua nella padella in modo che si alzi leggermente sopra il livello del latte acido.
4. Metti l'acqua a fuoco basso. Il kefir si scalderà lentamente.
5. Osserva il momento in cui le bolle iniziano ad apparire nella bevanda. Tempo per 5 minuti e attendere.
6. Preparare uno scolapasta, foderarlo con una garza in modo che fuoriesca un minimo di cagliata.
7. Più a lungo il kefir rimane a bagnomaria, più secchi risulteranno i chicchi di cagliata.
8. Tira fuori (con molta attenzione!) il barattolo caldo di kefir e versa il contenuto in uno scolapasta.
9. Lasciare la ricotta per mezz'ora, lasciare che l'umidità si scarichi sotto il suo stesso peso.
10. L'ultimo passo è coprire la ricotta, pressarla con un piatto e lasciarla riposare per un altro paio d'ore.

Kefir non dovrebbe bollire, altrimenti la ricotta non funzionerà. Ecco perché le casalinghe sono astute con il bagnomaria e le basse temperature. E, naturalmente, l'opzione migliore per preparare la ricotta è il kefir fatto in casa.

La data di scadenza sulla confezione è indicata per un motivo, quindi è meglio attenersi alle date indicate. Non rischiare la salute e non cucinare con kefir scaduto da una settimana o più. Puoi sempre acquistare prodotti freschi nel negozio.