Come scegliere un ananas fresco, maturo e gustoso: un trucchetto di Capodanno per chi va a fare la spesa

Oggi pochi acquirenti sanno come scegliere un ananas. L'immaginazione immagina un frutto succoso e dolce che profuma di tropici. Tuttavia, le aspettative non sempre coincidono con la realtà. Poiché i frutti esotici vengono portati da lontano, spesso sugli scaffali finiscono esemplari di bassa qualità: acerbi o troppo maturi, secchi o marci dall'interno. Ma tale piacere non è economico. Ti invitiamo a scoprire quali segni puoi utilizzare per determinare la maturità e la qualità dell'ananas nel negozio.

Come determinare la maturità di un ananas: istruzioni passo passo

L'ananas maturo ha un gradevole sapore dolce con una leggera acidità. Contiene un'enorme quantità di vitamine ed enzimi. Questo frutto non solo porta piacere, ma aiuta anche a perdere peso.Ma un frutto acerbo è troppo acido, lega la lingua e “morde” gli angoli della bocca, provocando indigestione. Anche la frutta troppo matura ha poco di buono: è assolutamente insapore e praticamente priva di vitamine.

Fortunatamente, puoi determinare il grado di maturazione di un ananas dal suo aspetto, peso e aroma. Le istruzioni riportate di seguito ti aiuteranno a evitare di commettere errori durante l'acquisto.

Passaggio 1. Ispezionare il pennacchio (in alto)

Un ananas maturo ha un pennacchio verde scuro e le punte dei germogli sono leggermente secche. Se il colore è troppo brillante significa che il frutto non è ancora maturo. La coda dei frutti raffermo è giallo-marrone, secca e quasi si sbriciola tra le mani.

Prova a torcere delicatamente il pennacchio (ma non strapparlo). Se funziona, significa che l'ananas è maturo. I frutti acerbi hanno una coda ben tenuta perché vengono raccolti mentre sono ancora verdi.

Ma lo “sfarzo” del Sultano non significa nulla. In alcune varietà è largo, mentre in altre è piccolo e spinoso.

Passaggio 2. Valutare l'aspetto della buccia

Un delizioso ananas ha una buccia dorata, giallo-marrone o giallo-verde. Le strisce tra le squame sono brunastre. Non ci sono grandi macchie scure sulla buccia. Le code sulle squame sono secche e si spezzano facilmente. Anche il gambo è secco, senza segni di marciume o muffe.

Un frutto acerbo di solito ha una buccia verde più brillante. Le code sulla bilancia non si spezzano, ma si piegano. Un frutto troppo maturo emana una tinta marrone sulla pelle.

Passaggio 3. Premere sulla bilancia

Duro come il cocco? Ciò significa che l'ananas è ancora verde all'interno. In un frutto maturo, le squame rispondono alla pressione e sembrano elastiche al tatto. Ma se dopo la pressatura rimangono delle ammaccature sulla buccia, significa che il frutto ha già cominciato a marcire.

Passaggio 4. Tieni il frutto tra le mani

Un buon ananas sarà pesante. Oltre che acerbo.Ma se il frutto è sospettosamente leggero, la sua polpa è troppo secca. Forse non sono state soddisfatte le condizioni corrette di conservazione e trasporto oppure la frutta è rimasta nel magazzino troppo a lungo.

Passaggio 5: tocca l'ananas

Qui vale lo stesso principio della scelta dell'anguria. Un suono “sordo” indica la maturazione del frutto e un suono “vuoto” indica l'essiccazione della polpa. Gli ananas acerbi emettono un suono forte quando vengono toccati.

Passaggio 6: inalare l'aroma

L'ananas fresco ha una leggera scia tropicale con note di caramello. Ma se l'odore ti “colpisce” il naso, forse il frutto è già troppo maturo. Un frutto acerbo non ha quasi odore.

Quali sono i segni di un ananas andato a male?

Se un frutto troppo maturo può almeno teoricamente essere mangiato, allora uno avariato no.

Non acquistare mai frutta in negozio se noti i seguenti segnali:

1. La buccia è opaca e ha una tinta grigiastra.
2. La parte superiore cade.
3. L'odore è pungente, puzza di alcol o acido.
4. Sono presenti frammenti di muffa sul gambo e macchioline, crepe o macchie biancastre nelle strisce tra le squame.
5. Alcune aree della buccia vengono danneggiate quando vengono pressate.

L'ananas avariato può causare intossicazione alimentare. Anche se elimini le zone marce, non proteggerai il tuo corpo al 100%, poiché batteri e funghi si sono già diffusi in tutta la polpa.

In che modo il prezzo influisce sulla qualità dell'ananas?

Perché alcuni ananas in negozio costano molto più di altri, anche se non c'è differenza nell'aspetto? È una questione di trasporti. I frutti esotici vengono portati da lontano in due modi:

• sulla nave;
• in aereo.

Nel primo caso i frutti vengono raccolti dalla piantagione ancora verdi. Maturano già nella stiva della nave. Vero, non del tutto.Durante il trasporto la perdita di alcune vitamine è inevitabile; il frutto può seccarsi o marcire.

I frutti maturi arrivano al negozio in aereo in 1-2 giorni. Hanno un gusto eccellente, la polpa è fresca e succosa. Tuttavia, con questo metodo di trasporto il prezzo è più alto. Solo l'acquirente decide quale ananas scegliere: costoso e fresco o economico, ma con difetti di gusto.

Come maturare l'ananas a casa?

Molte verdure e frutta emettono gas etilene durante la conservazione, che accelera la maturazione. Per consentire all'ananas di maturare, puoi seguire questi passaggi:

1. Metti la frutta in un sacchetto di carta e lasciala a temperatura ambiente per 3-5 giorni.
2. Capovolgi il frutto e lascialo in quella posizione (ad esempio, inseriscilo tra un muro e uno sgabello). Quindi gli zuccheri e gli acidi organici, che si trovano principalmente nella parte inferiore dell'ananas, saranno distribuiti uniformemente in tutta la polpa. Ciò porterà ad un miglioramento del gusto del frutto.

Sfortunatamente, gli ananas non emettono tanto etilene quanto, ad esempio, le banane o i mango. Pertanto, se hai acquistato un frutto completamente verde, difficilmente aspetterai che maturi completamente.

Come conservare correttamente l'ananas?

L'ananas con la buccia non deve essere conservato in frigorifero. Al freddo perde istantaneamente il suo gusto brillante e l'aroma tropicale e la polpa diventa acquosa. È meglio conservare la frutta a temperatura ambiente, ad esempio in cucina sul tavolo. Un ananas maturo durerà 3-4 giorni e uno acerbo fino a 1 settimana.

Conservare le fette in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Possono essere adagiati su un piatto e avvolti nella pellicola trasparente oppure riposti in un contenitore di plastica.

Il congelamento aiuterà a conservare l'ananas a lungo (fino a 2-3 mesi).Sbucciare la frutta e tagliarla a fettine. Disponeteli su un piatto piano in uno strato e metteteli nel congelatore per mezz'ora. Quindi imballare i pezzi congelati in contenitori. Rimetti la frutta nel congelatore.

Quali ananas sono i più deliziosi?

Oggi puoi trovare in vendita decine di varietà di ananas, che si differenziano per prezzo e gusto. Nella maggior parte dei casi sull'etichetta è indicato solo il paese di origine, ma a volte viene indicata la varietà specifica. Se vuoi imparare a scegliere correttamente i deliziosi ananas, segui le descrizioni seguenti.

brasiliano

Classici del genere. Nome botanico: Ananas comosus. Sono gli ananas brasiliani che sono familiari a molti fin dall'infanzia, poiché da tempo vengono forniti ai mercati della Russia e di altri paesi della CSI.

Sono di grandi dimensioni, pennacchio alto e soffice con piume lisce e un nucleo duro. Hanno un classico sapore dolce con una leggera acidità. I frutti acerbi provocano una sgradevole sensazione di formicolio sulla lingua.

L'ananas comosus è oggi ampiamente coltivato non solo in Brasile, ma anche nelle isole Hawaii.

tailandese

La Tailandia produce alcuni degli ananas più deliziosi del mondo. Sono molto dolci, con una forte scia caramello-tropicale. Il sapore ricorda un po' quelli in scatola. Così succosi che si sciolgono letteralmente in bocca.

Gli ananas tailandesi sono molto più piccoli di quelli brasiliani, ma sono anche pesanti. La buccia e la parte superiore sono spinose.

Varietà del gruppo Cayenne

Questi frutti vengono spesso forniti anche al mercato russo. Simili a quelli brasiliani. Hanno un peso medio di 1,5–3 kg.

Il sapore è agrodolce, la polpa è densa. Sono suscettibili al deterioramento a causa di varie malattie e parassiti, quindi il rischio di acquistare un frutto insapore è piuttosto alto.Le varietà di Cayenna vengono portate dal Sud Africa, Kenya, Cuba, Porto Rico, India e Hawaii.

spagnolo

Uno degli ananas più grandi. La buccia è liscia al tatto e il pennacchio è alto. In sezione trasversale i frutti appaiono quasi quadrati.

La polpa è di colore chiaro, acidula e soda, ricca di fibre. Ma gli ananas spagnoli tollerano bene il trasporto, quindi raramente vedrai esemplari viziati sugli scaffali.

Varietà del gruppo “Reale”.

Piccoli ananas del peso fino a 1,5 kg con polpa giallo scuro molto dolce e aroma ricco. Vengono coltivati ​​principalmente in Sud Africa e Australia.

Una delle varietà più interessanti è l'ananas delle Mauritius. Ha una forma conica, occhi infossati e una coda folta. Non si rovina per molto tempo. La polpa è succosa, dolce, di colore giallo dorato. Mauritius contiene molti carotenoidi, benefici per la vista e la pelle.

Varietà del gruppo Abacaxi

Questi frutti sono di pezzatura media o grande (1–2,5 kg), con polpa molto succosa, quasi bianca. Apprezzati per il loro gusto dolce e il basso contenuto di fibre. Le varietà del gruppo Abacaxi vengono coltivate principalmente nei paesi del Sud America.

Pertanto, le seguenti istruzioni ti aiuteranno a trovare il frutto più delizioso nel negozio. Puoi facilmente determinare la maturità dall'aspetto della buccia e della parte superiore, dal peso e dall'odore. Non andare a buon mercato. Se il frutto è sospettosamente economico, potrebbe essere stato raccolto verde e molto tempo fa. Acquista ananas fresco, perché caricherà il tuo corpo di vitamine utili e ti delizierà con il suo gusto eccellente.