Di cosa è fatto il grano di sago e che tipo di porridge vengono preparati con esso?

Il sago è un cereale ottenuto dall'amido. Ha preso il nome in onore della palma da sago, dal tronco da cui si estraggono le materie prime originali. Il risultato sono piccoli grani bianchi che ricordano la forma delle palline. Questo è un prodotto molto utile, il cui utilizzo ha un effetto positivo non solo sul sistema digestivo, ma anche sul sistema nervoso.

I chicchi di sago vengono utilizzati attivamente in cucina. I piatti che ne derivano possono essere non solo contorni, ma anche dolci. La qualità più importante del cereale è la sua capacità di aumentare notevolmente di dimensioni durante la cottura. Per questo motivo agisce come addensante in molti piatti.

Di cosa è fatto il sago?

Ora che sappiamo cos'è il sago, possiamo dare un'occhiata più da vicino al suo processo di produzione. Abbiamo già risposto brevemente alla domanda di cosa è fatto il cereale. Le palme da sago sono un tipo speciale di palma, rappresentato da solo 15 specie. Puoi incontrarli in diversi posti nel mondo. Tra loro:

• Tailandia.
• Isole Figi.
• Sud-est asiatico.
• Arcipelago Malese.
• Nuova Guinea.

In condizioni climatiche adatte, le persone coltivano tali piante intenzionalmente. Parti diverse della palma vengono utilizzate in aree diverse. Ma uno degli obiettivi principali di tale agricoltura è la produzione alimentare. Da un albero si possono ottenere 800 kg di materia prima che, dopo la lavorazione, si trasforma in 150 kg di cereali sago. Per la popolazione locale, questo prodotto è la base della dieta.Inoltre, puoi anche guadagnare con il sago, poiché i chicchi vengono venduti attivamente ad altri paesi.

Fatto interessante! La palma da sago può produrre frutti una sola volta durante il suo ciclo vitale. Ciò accade 7-15 anni dopo la semina. L'albero viene poi abbattuto e l'amido accumulato nel tronco viene utilizzato per creare cereali.

Cosa è contenuto in 100 grammi di grani di sago?

Il sago può essere classificato come un cereale piuttosto ipercalorico. E non è sorprendente, perché è fatto di amido. Il valore nutrizionale del prodotto è di 350 kcal per 100 grammi. Per molti è importante anche la distribuzione per macro:

• 16 grammi di proteine.
• 70 grammi di carboidrati.
• 1 grammo di grasso.

Inoltre, una porzione contiene 14 g di acqua e 2 g di cenere. Questa prelibatezza contiene anche vitamine e microelementi utili. Puoi vedere il loro contenuto esatto in 100 grammi di cereali nella tabella sottostante.

Il sago contiene anche altri componenti utili, ma in quantità minori. A causa del fatto che il contenuto di nessuna delle sostanze supera la norma giornaliera, puoi mangiare tali cereali costantemente senza preoccuparti delle dimensioni delle porzioni. Anche se vale la pena pensare a quest'ultimo, perché è importante includere ogni piatto nell'apporto calorico.

Tipi di grani di sago

In cucina, infatti, spicca solo un tipo di sago. Tuttavia, non ci sono abbastanza alberi di sago per fornire vero grano al mondo intero. Inoltre, le palme crescono solo in alcune regioni remote. Pertanto, per non spendere soldi per il trasporto, alcuni produttori offrono analoghi diretti del sago, realizzati utilizzando la stessa tecnologia, ma con materie prime diverse.

Di conseguenza, sugli scaffali puoi trovare:

• Opzione classica. È fatto dalla parte interna della palma. Il risultato sono piccole palline bianche, naturalmente prive di sapore. Aggiunti ai cibi, vengono insaporiti attraverso spezie e salse.
• Tapioca. Questo prodotto può anche essere chiamato una varietà di sago, poiché il metodo di preparazione del cereale è molto simile. Ma le materie prime sono diverse: in questo caso vengono utilizzate le radici del cespuglio di manioca. In natura, questa pianta è velenosa, ma una lavorazione speciale aiuta a liberarsi delle tossine e ad ottenere alimenti dietetici sani.
• Versione con patate. Qui, esattamente allo stesso modo, l'amido viene preso come base, solo non dalle palme, ma dalle patate. Per la prima volta un prodotto del genere iniziò a essere prodotto nell'URSS. Risulta essere un analogo abbastanza economico dei cereali importati. È vero, è leggermente inferiore in termini di benefici.
• Sagù di mais. Anche le pannocchie di mais contengono molto amido. Quindi non sorprende che abbiano deciso di utilizzare tali materie prime per produrre un analogo dei cereali tropicali.

Gli analoghi di mais e patate sono molto simili nell'aspetto alla versione originale del sago. Differiscono solo in una tonalità appena percettibile. Ma la composizione chimica di tali cereali è completamente diversa. Anche il prezzo è molto diverso.

Cosa viene cucinato con i chicchi di sago: 10 piatti popolari

Il sago non è così diffuso alle latitudini settentrionali come la farina d'avena o, ad esempio, il grano saraceno. Tuttavia, grazie al suo gusto neutro, può essere utilizzato in una varietà di piatti.

Ecco alcuni esempi:

• Salsiccia. Tali cereali vengono spesso aggiunti alle salsicce fatte in casa. Rende la texture più elastica e aggiunge benefici al trattamento. Puoi rendere il piatto dietetico scegliendo il filetto di pollo come componente principale. Puoi anche aggiungere, ad esempio, carne di maiale grassa.Quindi il cibo risulterà meno salutare, ma incredibilmente gustoso.
• Sapso. Questo è un piatto insolito con cereali, verdure e carne marinati in salsa dolciastra. Il risultato è un sette molto succoso e appetitoso e, grazie ai succhi della carne, il sago diventa meno neutro.
• Zuppa di latte. Molte persone odiano questa zuppa fin dall'asilo. Ma la chiave del successo è provare a cucinarlo in un modo nuovo. Con mandorle e sago, questo alimento assume un gusto completamente diverso che può essere apprezzato da molti.
• Zuppa di mirtilli rossi. Un'altra versione insolita dello spezzatino. I mirtilli rossi hanno un gusto molto brillante e molti cereali formano con esso un contrasto non molto piacevole. Sago è un'opzione ideale in questo caso. L'aggiunta di cereali rende il cibo più saziante e il gusto delicato si sposa bene con l'acidità delle bacche.
• Porridge. A questo tipo è applicabile il metodo più classico per cucinare qualsiasi cereale. L'unica cosa importante da considerare è che il sago non ha quasi alcun sapore proprio. Pertanto, per ottenere una vera prelibatezza, dovrai pensare a spezie e additivi.
• Soufflé. Ulteriori componenti vengono spesso aggiunti al soufflé per rendere la massa più stabile e aggiungere volume. Le palline dal gusto neutro che si impregnano e si espandono di dimensioni sono un'opzione eccellente.
• Pilaf. La versione classica di questa ricetta include il riso, ma puoi rendere il pilaf ancora più sano e interessante se lo sostituisci con un prodotto esotico. Molto spesso, questa opzione viene utilizzata per i piatti vegetariani.
• Carne macinata. Sorprendentemente, da questo prodotto puoi persino ottenere un sostituto vegetariano della carne, adatto per cotolette e altri piatti caldi. Questa ricetta però non è adatta ai vegani, poiché utilizza le uova.
• Mele ripiene. Una ricetta molto utile, che non è ancora molto apprezzata dalla gente. Sia i bambini che gli adulti adorano le mele cotte. E il ripieno di sago contribuirà a rendere ancora più interessante il solito dolce naturale.
• Zuppa di frutta. Questa idea può sembrare folle ad alcuni, ma provatela una volta e sicuramente vi innamorerete di questa zuppa. Come ingrediente aggiuntivo, le ciliegie sono le migliori per il loro gusto brillante e l'abbondanza di succo.
• Casseruola. Questo cibo viene spesso preparato con una versione a base di patate del prodotto. Sostituisce perfettamente le patate in casseruola, contribuendo a rendere il piatto più dietetico e interessante.

In generale, il sago può essere utilizzato come sostituto di qualsiasi altro cereale dal sapore neutro. Funzionerà anche come contorno o piatto principale. Tuttavia, in questo caso, non dimenticare gli ingredienti aggiuntivi per rendere appetitoso il cibo.

Come scegliere i grani di sago di qualità nel negozio

Non è difficile scegliere cereali di qualità. Ci sono solo alcuni aspetti a cui devi prestare attenzione:

• Pacchetto. Se esposto all'aria, il sago si deteriora rapidamente, quindi la confezione di un buon prodotto dovrebbe essere sottovuoto e sigillata.
• Data di scadenza. Questo indicatore è importante per tutti i prodotti alimentari. Anche se vengono seguite tutte le regole di conservazione e viene utilizzato un imballaggio adeguato, col tempo potrebbero deteriorarsi.
• Purezza. Di norma, le scatole e i sacchi di cereali hanno un'area trasparente attraverso la quale è possibile vedere il cereale. Dovrebbe essere bianco e non contenere impurità inutili.

È anche importante considerare le materie prime da cui viene prodotto il cereale. Se si desidera ottenere la versione classica, è necessario verificare inoltre che il prodotto non sia composto da patate o mais.