Ho fatto la marmellata con le fragole: risulta più gustosa della marmellata! Le 7 migliori ricette

L'anno scorso ho avuto un incredibile raccolto di fragole nella mia dacia. Ho preparato marmellate e composte e ho riempito il congelatore di frutti di bosco. Ho anche preparato per la prima volta la marmellata di fragole per l'inverno. Si è rivelata una cosa deliziosa! Ecco, mi affretto a condividere con voi. Spero che vi piaccia tanto quanto me.

In precedenza preparavo solo marmellata: frutti di bosco interi, molto zucchero e sciroppo molto dolce. Neanche male, ma troppo stucchevole per i miei gusti. E non puoi spalmarlo sul pane. Ma lo scorso inverno la mia vicina Baba Vera mi ha regalato un barattolo della sua marmellata ed è stato già qualcosa. Consistenza morbida e delicata, gusto di fragole naturali e aroma killer di frutti di bosco e agrumi. O con i toast, o con i pancake, o anche aggiungerlo al tè... Mio marito, i miei figli ed io abbiamo “condannato” un barattolo da 0,5 litri in una sera, e mi è venuta l'idea di chiedere la ricetta. Baba Vera prima mantenne la linea e poi si arrese.

La ricetta si è rivelata molto semplice

Prendiamo:

• 1 kg di fragole;
• 0,5 kg di zucchero;
• Succo di 1 limone piccolo;
• 25 g di pectina di mele.

Per chi non usa prodotti chimici

La pectina è un addensante completamente naturale a base di mele.Hai mai provato la marmellata di mele? Ricordi quanto è denso? Ciò è dovuto alla pectina, presente in grande quantità nelle mele.

A proposito, qualsiasi fragola è adatta: brutta, accartocciata, schiacciata. Se fai acquisti al mercato, sentiti libero di prendere quelli scadenti. Risulta molto più economico, ma la marmellata è comunque deliziosa. Assicurati solo che le bacche siano fresche e non marce.

• Mettete le fragole in un colino e sciacquatele sotto l'acqua corrente.
• Lasciarlo scolare per 1-1,5 ore.
• Risolviamo: rimuoviamo le code, i fili d'erba e i detriti bloccati tra le bacche.
• Trasferire in una casseruola o in una ciotola di metallo. Scegli piatti smaltati o in acciaio inossidabile. Il succo di fragola reagirà con altri metalli e si ossiderà. Non ti serve l'intera tavola periodica nella tua marmellata, vero? Sono sicuro di no.
• Aggiungete lo zucchero alle fragole e mescolate senza pietà. Stiamo preparando marmellata, non conserve, quindi non sono necessarie bacche intere.
• Quando le fragole rilasceranno il succo, frullare i frutti di bosco. Ho usato un frullatore ad immersione: è più veloce e conveniente. La marmellata è venuta uniforme, liscia e un po' liquida. E la nonna del vicino schiaccia le fragole alla vecchia maniera con uno schiacciapatate. La sua marmellata è strutturata, con frammenti di frutti di bosco e più densa.
• Spremi il succo di limone, aggiungi la pectina e mescola il composto.
• Mettete la padella sul fuoco e accendete la fiamma bassa. Stiamo aspettando che la massa bolle. Durante il processo, non dimenticare di scremare la schiuma e mangiarla, innaffiandola con tè appena preparato. Mmmmm, delizioso!
• Cuocere per 4 minuti, non di più.
• Metti la massa bollente in barattoli puliti, chiudi i coperchi e sterilizza. Io utilizzo un contenitore da 0,5 l. Sterilizzo in acqua bollente per 15 minuti.

La marmellata finita ha un sapore molto simile alla purea di fragole con zucchero, solo che è più densa e non scarta acqua.

Per la purezza dell'esperimento, ho preparato una piccola porzione della classica marmellata “1 a 1”.

Marmellata normale senza additivi

• 1 kg di fragole;
• 1 kg di zucchero.

Niente limone, niente pectina.

Ho seguito lo schema collaudato: lavato, ricoperto di zucchero e frullato. L'ho fatto bollire due volte per 5 minuti e nel frattempo l'ho lasciato raffreddare a temperatura ambiente.

La marmellata si è rivelata di consistenza più liscia, più vicina al miele liquido. L'aroma è brillante, senza note di agrumi, ma più caramello. Bene, il gusto: molta dolcezza, poco acido. Ai bambini è piaciuta molto, ma io e mio marito preferiamo la ricetta del nostro vicino: non è così stucchevole e il sapore del limone è interessante.

Ma non mi sono fermato qui! Mi è piaciuto così tanto provare diverse marmellate che ho stampato un pacchetto di ricette da Internet e ho iniziato a sperimentare.

Le combinazioni di ingredienti più deliziose

Ti parlerò della mia personale top 5 deliziose marmellate di fragole.

Ho utilizzato la stessa base: per 1 parte di frutti di bosco, 0,5 parti di zucchero, acidificante e pectina.

opzione 1

Fragole, lime e un rametto di menta.

Gusto magico e delicato “con brividi”. I bambini hanno chiamato questa ricetta "mojito".

opzione 2

Fragole, succo di limone, vaniglia e pepe.

Sì, esattamente pepe! Ho trovato questa combinazione su Internet e sono rimasta sorpresa: chi lo cucina?! Ma c'era così tanta ammirazione nelle recensioni che ho preparato una piccola marmellata da provare. E si sa: è davvero gustoso! Il pepe in sé non è evidente, crea solo spezie e piccantezza interessanti. È come il sale nei dolci: quando lo mangi non lo senti, ma incide sul gusto.

Per 0,5 kg di fragole ho preso 4 piselli di pimento, 2 peperoni neri e 1 cucchiaio. l. zucchero vanigliato. Prima di preparare la marmellata ho macinato il pepe in polvere. Ho aggiunto le spezie alla fine, prima di spegnere il fuoco.

Opzione 3

Fragole, vermut bianco, rosmarino, aceto balsamico.

Gusto molto interessante: leggermente erbaceo, aspro, fresco. In un certo senso assomiglia alle caramelle “per adulti” con l'alcol, solo senza gradi. A colazione con una tazza di caffè appena preparato: il gioco è fatto.

Per 1 kg di frutti di bosco ho aggiunto 1 gambo di rosmarino, 25 ml di vermut e 5 ml di aceto balsamico. Ho aggiunto spezie e alcool 2 minuti prima di spegnere il fuoco. Subito dopo ho tolto il rosmarino per rendere più morbido il profumo.

Opzione 4

Fragola, anice stellato e cannella.

La marmellata risulta essere molto ricca, speziata, con un originale aroma “orientale”. È molto gustoso consumarlo con una tisana calda.

Per 1 kg di frutti di bosco ho messo 1 anice stellato e 1 stecca di cannella. È meglio non usare la polvere venduta in sacchetti: l'odore non è lo stesso.

Ho impacchettato le spezie in un fascio di garza per facilitarne l'estrazione. L'ho aggiunto alla marmellata un paio di minuti prima della fine della cottura e l'ho tolto appena ho spento il fuoco.

Opzione 5

Fragole e kiwi.

Per 500 grammi di frutti di bosco ho preso 2 kiwi. E ho escluso il limone dalla ricetta: senza di esso c'è abbastanza acido.

Ha un sapore un po' come quello delle fragole e dell'uva spina, ma più fragrante e “tropicale”. Marmellata di frutta fresca e brillante: i bambini erano felicissimi.

Ho sbucciato il kiwi e l'ho frullato con le fragole. All'inizio avevo paura che le bacche rosse e i kiwi verdi, mescolati, dessero un colore marrone - ma no, la marmellata è risultata rossa, come dovrebbe essere.

Se ti piace un gusto decisamente dolce, aumenta la quantità di zucchero al classico 1X1. Questa ricetta non sarà stucchevole.

Non mi sono fermato alle jam e gli esperimenti sono continuati. Ho preparato un paio di dozzine di marmellate di fragole diverse. L'ho fatto un po' alla volta, un barattolo da mezzo litro al massimo, giusto per provarlo. Alcune opzioni si sono rivelate così così, non ne parlerò.Ma c'erano ricette di cui ero assolutamente deliziato! Questi sono quelli che condividerò.

Marmellata di fragole – diversa, gustosa, insolita

Ho cercato appositamente gli abbinamenti più insoliti. E li ho trovati!

Marmellata di fragole con rose

Sembra addirittura una canzone, per non parlare del sapore... Come dice mio figlio: "Vaffanculo".

• fragole intere e dense – 0,5 kg;
• zucchero – 1 kg;
• petali di rosa – 100 gr;
• acido citrico – ½ cucchiaino.

È meglio prendere una rosa tea: è più profumata. Ma non ne avevo uno, quindi ho raccolto diversi normali fiori da giardino nella dacia, ma ho scelto la varietà più profumata.

1. Sciacquare le bacche e lasciarle scolare in uno scolapasta.
2. Ricoprire le fragole con lo zucchero. Dopo 3-4 ore rilascerà il succo.
3. Lessare le bacche a fuoco basso per 5 minuti. Non dimenticare di rimuovere la schiuma!
4. Togliere la padella dal fuoco e lasciare riposare per diverse ore.
5. Mentre la marmellata si raffredda, lavorate sulle rose. Sciacquare i petali in acqua fredda e metterli su un asciugamano pulito per scolarli. Quindi tagliarli a strisce lunghe e strette.
6. Rimettete la padella sul fuoco. Quando la marmellata bolle, aggiungi acido citrico e petali. Cuocere per 10 minuti.

Ho fatto mezza dose di marmellata. L'ho messo in un barattolo sterile, l'ho sigillato e l'ho messo sotto la coperta finché non si è raffreddato. La marmellata è rimasta per diversi mesi in dispensa a temperatura ambiente e si era perfettamente conservata.

Marmellata di fragole con mandorle e liquore

Un abbinamento inaspettato e molto gustoso. Le noci intere vengono messe nella marmellata, sono imbevute di sciroppo e hanno il sapore di caramelle.

• fragole – 1 kg;
• zucchero – 800 g;
• Liquore all'amaretto - 2 cucchiai. l;
• 10 g di pectina;
• mandorle – 100 gr.

Affrontiamo prima le mandorle. Se avete noci sgusciate, versateci sopra dell'acqua bollente e lasciate riposare per 10 minuti. Durante questo periodo, la buccia si bagnerà e si staccherà.Tutto quello che devi fare è strofinare i chicchi con le mani e diventeranno bianchi e lisci.

• Coprite le fragole con lo zucchero e lasciate riposare per 3-4 ore affinché rilasci il succo.
• Quando le bacche "galleggiano", aggiungi la pectina e metti la padella a fuoco basso.
• Dopo l'ebollizione, versare le mandorle nel contenitore.
• Cuocere la marmellata per 10 minuti. Alla fine versate l'amaretto e spegnete subito affinché l'odore non scompaia.

Ho utilizzato questa marmellata per fare una salsa per dolci: ho raccolto lo sciroppo con un cucchiaio e l'ho diluito con acqua bollita. I biscotti si sono rivelati incredibilmente profumati.

Marmellata di fragole e arance

Una volta ho cucinato l'uva spina e la fragola: era una delle mie ricette preferite. Pertanto, ho subito scelto l'opzione “fragola + arancia”. Ed è davvero molto gustoso!

• fragole – 1 kg;
• zucchero – 0,7 kg;
• 1 arancia grande.

Coprire le fragole con lo zucchero e lasciarle riposare per diverse ore. Mentre le bacche rilasciano il loro succo, occupatevi dell'arancia. Rimuovi la scorza da esso. Usano coltelli speciali per questo, ma non ne ho uno. L'ho tagliato con il più comune pelapatate e niente, ha fatto un ottimo lavoro. Ho fatto un taglio molto sottile e traslucido. Il fatto è che la polpa bianca e sciolta è molto amara, non viene aggiunta ai piatti. Devi solo rimuovere lo strato arancione superiore; contiene tutti gli oli aromatici.

• Togliete la pellicola alle fette d'arancia e tritate la polpa con un coltello. Non devi sforzarti troppo: l'arancia sciolta si sbriciolerà comunque durante la cottura.
• Metti le fragole sul fuoco. Quando la marmellata bolle, aggiungere l'arancia e cuocere per 10 minuti.
• Scollegare e raffreddare a temperatura ambiente.
• Riaccendete e lasciate cuocere per altri 10 minuti. Questa volta aggiungi la scorza.

Quando ho preparato questa marmellata, il profumo in cucina era divino.

Marmellata di fragole con lavanda

Sei già interessato? Quindi non ho potuto resistere! Comprai un paio di mazzi di lavanda essiccata da mia nonna nel corridoio e corsi a casa per vedere cosa sarebbe successo.

Ingredienti per questo miracolo:

• fragole – 1 kg;
• zucchero – 1 kg;
• acido citrico – ½ cucchiaino;
• fiori di lavanda – 50 gr.

Non avevo 50 grammi. Ho colto entrambi i mazzi, ma ho raschiato solo 30 grammi. Ma questo non mi ha fermato!

Ho ricoperto le fragole con lo zucchero, ho aggiunto l'acido e ho aspettato che le bacche rilasciassero il loro succo.

Ho fatto bollire la marmellata, ci ho versato dentro i fiori e ho iniziato a cucinare. L'odore era Mamma Mia! Campi di lavanda in Francia. All'inizio avevo paura che l'aroma fosse troppo... non so come dirlo. Cosmetico, forse? Bustine alla lavanda per la biancheria, balsamo per capelli alla lavanda: tutto qui. Ma no, aveva un odore molto gustoso: fiori e bacche. E bastavano 30 grammi per 1 kg di fragole. Non c'era alcun desiderio di aggiungere altri fiori.

La marmellata si è rivelata di un interessante gusto erbaceo, fresco e speziato, senza alcuna traccia di amaro.

Fragola con ribes rosso

Questa non è marmellata, è una specie di vacanza! Fragrante, denso e mantiene la sua forma come una marmellata. Ok, ho esagerato un po', ma è davvero molto spesso.

Per 0,5 kg di fragole ho preso:

• 0,5 kg di ribes;
• 0,5 kg di zucchero.

La ricetta richiedeva altri 3 cucchiai di succo di limone, ma non l'ho aggiunto. Il mio ribes rosso era acido, quindi la marmellata si è rivelata completamente poco zuccherata. Ma se decidi di cucinare secondo questa ricetta, fai scorta di limone per ogni evenienza. Non sai mai che tipo di ribes incontri.

Per prima cosa devi cuocere il ribes. Non sto scherzando. Prendiamo una teglia, la copriamo con pergamena e vi versiamo sopra le bacche, ripulite dai detriti e dai gambi. E poi infornare per 15 minuti a 200 ^OC. Non esagerare: le bacche dovrebbero diventare morbide, ma non sbriciolarsi in poltiglia o salmerino.

Pronto? Ora macina il ribes morbido al setaccio. Buttare via la polpa e conservare il succo.

Bene, allora secondo il solito schema:

• Aggiungi lo zucchero alle fragole e attendi che appaia il succo.
• Gli abbiamo dato fuoco. Quando bolle, aggiungi il succo di ribes.
• Cuocere per 20 minuti a fuoco basso, mescolando continuamente e schiumando.

All'inizio la marmellata sembra liquida, ma nei barattoli si indurisce come gelatina. E le bacche diventano dense: con loro puoi decorare torte o pasticcini.

Marmellata di fragole “Freschezza”

Questa è la ricetta più complessa e anche la più interessante. Avrai bisogno di molti ingredienti:

• fragole – 1 kg;
• zucchero – 0,7 kg;
• pectina – 25 g;
• limone ½ pezzo;
• menta fresca – 25 foglie;
• basilico verde fresco - 25 foglie;
• radice di zenzero – 20 gr.

Questa ricetta mi ha sorpreso: perché esattamente 25 foglie e non 20? Beh, ci sono foglie diverse: grandi, piccole... Ma se dice 25, onestamente ne ho strappate 25. E ho congelato il verde rimanente per il tè per l'inverno.

È necessario rimuovere la scorza dal limone. Ho già scritto sopra come farlo. Ho spremuto il succo del limone rimasto “sbucciato” e l’ho messo da parte.

Ho sbucciato lo zenzero e l'ho grattugiato in una pasta su una grattugia fine. Tritare finemente le foglie.

• Ho coperto le bacche con lo zucchero e ho aspettato che apparisse il succo. Poi ho portato a ebollizione la marmellata e ho fatto cuocere per 5 minuti.
• L'ho messo da parte per qualche ora. Quando la marmellata si è raffreddata completamente, ho aggiunto il succo di limone, la scorza, lo zenzero, la pectina e le foglie profumate.
• Mettete la padella sul fuoco e fate cuocere per 10 minuti.

Questa è la marmellata più saporita che abbia mai provato! Agrodolce, fresco, denso. O con il tè, o nelle torte, o con i pancake. Lo consiglio vivamente e lo consiglio vivamente. Puoi ingoiare la lingua!