Le salsicce fatte in casa hanno un sapore migliore di quelle acquistate in negozio. 6 semplici ricette

La salsiccia acquistata in negozio è un intero magazzino di conservanti, aromi ed esaltatori di sapidità. Faccio salsicce fatte in casa: 100% naturali, tenere e sane. La ricetta è molto semplice, il lavoro dura al massimo mezz'ora, e il risultato è da leccarsi le dita.

È molto facile da cucinare

Tutto ciò di cui hai bisogno sono 500 g di carne macinata, 200 ml di latte, sale qb e alcune spezie. Aggiungo paprika affumicata, pepe nero e aglio secco. Ma puoi provare qualsiasi altra opzione: l'importante è che ti piaccia l'odore.

Mettete la carne in una ciotola, schiacciatela e versate il latte. Mescolare bene gli ingredienti e lasciare agire per 30 minuti per consentire l'assorbimento del liquido.
Aggiungi sale e spezie. Mescolare nuovamente bene.
Coprite la carne macinata con pellicola e mettetela in frigorifero finché la massa non "si solidifica".
Prendi la pellicola trasparente e aprila sul tavolo.
Disporre piccole porzioni di carne macinata sulla pellicola in modo da formare una salsiccia, avvolgere e legare le estremità in nodi.

Tali "prodotti semilavorati" possono essere preparati immediatamente.

Far bollire l'acqua, metterci dentro le salsicce e cuocere per 10 minuti. Non abbiate paura, la pellicola avvolta in più strati non lascia passare l'acqua e la carne macinata non si inzuppa.
Togliere i pezzi dall'acqua bollente, togliere la pellicola e friggere le salsicce in olio vegetale fino a doratura.

Le salsicce fatte in casa sono succose, tenere, con un delicato sapore di latte.
Se non volete cucinare tutto in una volta, cuocete solo una parte delle salsicce e mettete il resto in freezer. Le salsicce vengono conservate non peggio dei semilavorati acquistati in negozio.

Opzione per bambini

Ho preparato delle salsicce con pollo tritato per mio nipote di tre anni. Ho comprato un petto di pollo della fattoria, l'ho sbucciato, macinato e riempito con il 10% di panna. Ho messo meno sale rispetto alla versione per adulti, e ho eliminato dalla ricetta il pepe nero, sostituendolo con la paprika dolce.

Ho fatto bollire bene le salsicce in modo che nessuna salmonella potesse sopravvivere, le ho fritte e le ho servite con purè di patate e insalata di verdure. Il nipote l'ha mangiato su entrambe le guance!

Puoi cucinare salsicce dietetiche con tacchino e coniglio allo stesso modo.

Il tuo chef

Sto sperimentando questa ricetta da molto tempo, aggiungendo una cosa o l'altra. Ora ti parlerò delle mie scoperte di maggior successo.

Salsicce con pancetta. Tagliare 200 g di pancetta a pezzetti e friggerli a fuoco vivace. Non esagerare: vuoi che la carne si rosoli un po' e che il grasso inizi a sciogliersi dallo strutto. Aggiungere la pancetta al trito prima di riporla in frigorifero.
Salsicce con funghi. Ho preso i finferli profumati della foresta. Lavare, tritare finemente e friggere nel burro fino a cottura. Poi l'ho raffreddato e l'ho aggiunto alla carne macinata.
Salsicce con formaggio. Puoi usare il normale "russo", ma ha un sapore migliore con quello affumicato. Ho grattugiato il formaggio e l'ho mescolato alla carne macinata. Durante la cottura si scioglieva e i capezzoli odoravano di carne affumicata in tutta la casa.
Con noci. Ho usato le noci. Lo sbucciò, lo frisse fino a doratura, lo tagliò a pezzi e lo mise nella carne macinata. Per nuove note nell'aroma ho aggiunto un po 'di noce moscata, un cucchiaio di cognac ed erbe caucasiche. Non puoi dare questo tipo di salsiccia ai bambini, ma è incredibilmente gustoso.

Un consiglio per chi non ama i lavori extra: mettete le noci tostate in un sacchetto, legatelo stretto e sbattetelo con il mattarello. I nucleoli si romperanno in piccoli pezzi.

E la mia scoperta più insolita sono le salsicce di pesce rosso. Sembra insolito, ma credimi, è così delizioso che ti mangerai la lingua. E, soprattutto, la carne macinata può essere preparata anche con salmone rosa secco e salmone chum.

Prendete 500 grammi di pesce rosso tritato, versate 100 ml di panna al 20% e aggiungete le spezie: pepe nero, noce moscata, un po' di coriandolo e curcuma.

Ho bollito queste salsicce per soli 5 minuti e le ho fritte nel burro. Le salsicce si sono rivelate le più tenere. Anche mio marito, che detesta il pesce, ha mangiato tutto quello che c'era nel piatto e ne ha chiesto anche di più.