Dal tè al chiaro di luna, dal pilaf al dolce: dove aggiungere i chiodi di garofano e in quali quantità?

I chiodi di garofano possono essere utilizzati in cucina, in medicina, in aromaterapia e nella vita di tutti i giorni. A causa della facilità di produzione e del prezzo accessibile, questa spezia è popolare non solo in Asia, ma anche nei paesi europei. Si ottiene dall'albero dei chiodi di garofano Syzygium aromaticum, che cresce nelle foreste tropicali. Vi diremo dove aggiungere la spezia aromatica e in quali quantità.

Aspetto, gusto e aroma dei chiodi di garofano

I chiodi di garofano sono piccioli essiccati con boccioli non aperti. La spezia viene venduta intera e macinata. I chiodi di garofano di alta qualità sono di colore bruno-marrone e, una volta pressati, lasciano tracce di oli essenziali sulla carta. I piccioli hanno amarezza, astringenza e sapore bruciante, mentre i germogli hanno un sottile aroma speziato con note calde.

In cucina si utilizzano per lo più i chiodi di garofano interi, poiché mantengono il loro aroma più a lungo.Puoi anche trovare frutti di grove secchi in vendita. Assomigliano ai germogli nell'aroma, ma hanno un gusto più morbido e dolce a causa del contenuto di amido.

Quali spezie abbinare ai chiodi di garofano?

Nei piatti caldi, la spezia si sposa bene con altri condimenti piccanti, in particolare pepe nero, zenzero e semi di senape. Un buon insieme di sapori si ottiene con rosmarino, cardamomo, maggiorana, melissa, alloro, salvia e finocchio.

La spezia è inclusa in molte miscele indiane. Uno dei condimenti più popolari è il Garam Masala. Oltre ai chiodi di garofano, comprende le seguenti spezie:

• pepe bianco e nero;
• noce moscata;
• cumino;
• cannella;
• anice stellato;
• coriandolo.

Il condimento viene aggiunto al tè e ad altre bevande, alla carne e al pollame, persino alle macedonie. In questo caso tutti i componenti vengono miscelati e macinati immediatamente prima della preparazione del piatto.

I chiodi di garofano combinati con la cannella in polvere sono un ottimo additivo per dolci, cioccolato e caramelle. Ma è importante non esagerare con le spezie, altrimenti i dolci risulteranno amari.

A quali cibi e bevande vengono aggiunti i chiodi di garofano?

Nonostante il gusto specifico piuttosto acuto, i chiodi di garofano hanno trovato applicazione nella maggior parte dei settori dell'industria alimentare. Di seguito vedremo a quali piatti e bevande puoi aggiungerlo.

Dove aggiungi gli spicchi interi?

La spezia sotto forma di piccioli interi ha proprietà antibatteriche e antifungine pronunciate. Pertanto, è stato a lungo utilizzato per preparare sottaceti e cibo in scatola. I chiodi di garofano non solo conferiscono ai preparati un gusto unico, ma ne prolungano anche la durata di conservazione.

La spezia va bene con i seguenti prodotti:

• cetrioli;
• peperoni;
• cavolo;
• barbabietole;
• pomodori;
• zucchine;
• zucca;
• aglio selvatico.

I chiodi di garofano interi possono essere aggiunti alla carne e al pesce durante la stufatura. Ma è meglio farlo 5-10 minuti prima della fine della cottura, altrimenti il ​​condimento aggiungerà ulteriore amarezza ai piatti.

Se vuoi preservare il gusto originale dei prodotti, donando loro solo un leggero aroma speziato, aggiungi solo boccioli di chiodi di garofano.

In generale la spezia viene utilizzata per aromatizzare le bevande alcoliche:

• vin brulè,
• chiaro di luna,
• idromele,
• sbitnya,
• punch,
• Cedro.

Nel liquido vengono posti bastoncini o semplicemente germogli e la bottiglia viene riposta in un luogo buio. In media, le bevande vengono infuse per 2 settimane. Quindi la spezia dovrebbe essere tolta dalla bottiglia.

I chiodi di garofano aggiungono anche un gusto gradevole alle bevande analcoliche: composta, succo di mirtillo rosso e mirtillo rosso, succo di mela.

Dove aggiungi i chiodi di garofano secchi?

I chiodi di garofano essiccati macinati vengono utilizzati principalmente nell'industria dolciaria. In casa potete aggiungerlo all'impasto per preparare i seguenti tipi di prodotti da forno:

• crostate di frutta;
• Pan di zenzero;
• cupcake e muffin;
• biscotti allo zenzero.

Le spezie esaltano l'aroma dei prodotti da forno, conferiscono loro note calde e riducono il gusto stucchevole e dolce. Inoltre, i chiodi di garofano essiccati possono essere aggiunti a marmellate di frutti di bosco e frutta, miele, mousse e budini, cereali. Viene utilizzato anche quando si frigge la carne più vicino alla fine della cottura.

Aggiungi i chiodi di garofano al tè?

SÌ. Se hai già provato le infusioni speziate con zenzero o cannella, probabilmente ti piacerà una bevanda con i chiodi di garofano. Nella stagione fredda, ti riscalderà e ti solleverà il morale.

Il tè ai chiodi di garofano ha le seguenti proprietà benefiche:

• rafforza il sistema immunitario;
• allevia il mal di testa e la tensione muscolare;
• normalizza la digestione, aiuta a combattere la diarrea, la stitichezza, il gonfiore;
• allevia la condizione delle malattie del tratto respiratorio superiore.

Per preparare la bevanda è necessario mescolare in una tazza 2 germogli di chiodi di garofano, 1/3 di una stecca di cannella, un pizzico di zenzero essiccato e 10 g di foglie di tè nero. Quindi versare acqua bollente sugli ingredienti e lasciare fermentare per 5-7 minuti. Puoi aggiungere un cucchiaio di miele e una fetta di limone al tè raffreddato a 55-60 gradi.

Qual è lo scopo dei chiodi di garofano in un'arancia?

Prima dell'avvento delle fragranze artificiali per l'ambiente in vendita, le persone combattevano gli odori sgradevoli con l'aiuto di prodotti naturali. Preparavano anche pomander con frutta e spezie. Quest'ultimo non solo aveva un odore gradevole, ma decorava anche la stanza e distruggeva batteri, virus e funghi.

Se volete realizzare una pomander all'arancia e chiodi di garofano procedete come segue:

1. Acquista agrumi freschi, preferibilmente con la buccia spessa.
2. Disegna un motivo a punti sul frutto.
3. Inserisci un bastoncino di spezie in ogni punto.
4. Cospargere l'arancia con altre spezie essiccate. Ad esempio, cannella e vaniglia.
5. Avvolgi la frutta in un sacchetto di carta. Asciugare a forno basso o vicino a un termosifone.

Alla fine non resta che legare il prodotto con un nastro e appenderlo nel posto giusto. La palla emetterà un profumo per 3-6 mesi.

Tuttavia, non è necessario preparare esattamente il pomander. Puoi semplicemente infilare gli spicchi interi in un'arancia e lasciare il frutto sul bancone per un giorno. Gli agrumi saranno saturi di oli essenziali e potrai mangiarli, godendoti l'insolito gusto speziato.

Quanti chiodi di garofano dovrei aggiungere ai diversi cibi?

Utilizzare i chiodi di garofano nei piatti e nelle bevande con estrema cautela. In grandi quantità, soffoca non solo le altre spezie, ma anche il gusto naturale dei prodotti stessi.

Quanto aggiungere al vin brulè?

Per 1 litro di bevanda, prendi 1–2 bastoncini interi o 3–4 germogli di chiodi di garofano.Anche nel vino rosso è necessario aggiungere 300 ml di succo di ciliegia e mela, 0,5 cucchiaini di anice stellato e zenzero, 1 cucchiaino (o bastoncino) di cannella e 30 ml di cognac. Scorza di agrumi - a piacere.

Prima di servire, il vin brulè viene riscaldato per 20 minuti a fuoco basso. Ma non puoi portare a ebollizione il vino.

Quanto aggiungere al chiaro di luna?

Di norma, solo i germogli di chiodi di garofano vengono aggiunti alle forti bevande alcoliche. Per 1 litro – 6–8 pezzi.

La ricetta della bevanda include anche 1 cucchiaio. un cucchiaio di cannella e la scorza tritata di 4 limoni. Tutti gli ingredienti devono essere aggiunti al chiaro di luna e lasciati per 30 giorni.

Quanto aggiungere al tè, composta?

La quantità massima per preparare il tè è di 2-3 germogli per 250 ml di acqua. Altrimenti la bevanda risulterà amara e aspra.

Quando cucini la composta, prendi 1 bastoncino per litro. Aggiungere 5 minuti prima della fine della cottura.

Quanto aggiungere al pilaf?

Alcuni chef ritengono che i chiodi di garofano non dovrebbero essere aggiunti al pilaf, poiché questo piatto richiede un lungo trattamento termico. Anche se su Internet puoi trovare ricette in cui è presente questa spezia.

Per il pilaf, di solito prendi 1 bastoncino o 1 cucchiaino di spezie. Innanzitutto, carne e cipolle vengono fritte in un calderone (padella). I chiodi di garofano vengono aggiunti contemporaneamente al riso.

Quanto aggiungerne a carne e pesce?

Massimo – 2 bastoncini o 3–4 cime per porzione (150–200 g).

Non puoi usare l'intera spezia per friggere la carne a fuoco vivo, perché ad alte temperature tutta l'amarezza va nell'olio e l'odore gradevole scompare.

Quanto aggiungere al cibo in scatola e alle marinate?

Sarà sufficiente un gambo per barattolo da 3 litri. Se hai intenzione di arrotolare le verdure in contenitori più piccoli, usa solo i germogli. Prendi 1-2 pezzi per litro.

Quando si utilizzano i chiodi di garofano nel processo di inscatolamento, la quantità di sale e aceto può essere leggermente ridotta.

Per preparare le marinate ai funghi sono necessari 1-2 g di spezie per 10 kg di funghi. Nelle salse di frutta e bacche si utilizzano 3-4 g di condimento per 10 litri di prodotto.

Quanto aggiungere ai prodotti da forno?

Per 1 kg di impasto aggiungere 0,5 cucchiaini di spezie essiccate. Ma se prevedi di utilizzare altre spezie per la cottura, riduci la quantità indicata di 2 volte.

Benefici per la salute dei chiodi di garofano

La spezia, soprattutto nella sua interezza, ha una ricca composizione chimica. Contiene una grande quantità delle seguenti sostanze:

• vitamine B1, B2, B4, B5, B6;
• vitamina E;
• vitamina K;
• potassio;
• magnesio;
• calcio;
• fosforo;
• ghiandola;
• manganese;
• Selena;
• zinco

I chiodi di garofano migliorano le condizioni esterne della pelle e dei capelli, proteggono il corpo dal cancro e rallentano il processo di invecchiamento. Se consumato regolarmente, rafforza le ossa e supporta la funzione cerebrale e cardiaca. La spezia è utile anche per la prevenzione delle malattie del tratto gastrointestinale.

Pertanto, i chiodi di garofano meritano un posto d'onore nella vostra dieta. Migliorerà il gusto di piatti caldi, dessert, bevande e aiuterà anche a proteggere le preparazioni invernali dal deterioramento prematuro. Se utilizzata nella vita di tutti i giorni, la spezia disinfetterà l'aria e creerà un'atmosfera calda e gioiosa nella stanza.