Ciò che rende unico il capelin e il suo caviale: benefici e danni al corpo

Il piccolo pesce predatore ha un gusto unico ed è apprezzato soprattutto per la sua capacità di stimolare la produzione di insulina e abbassare i livelli di zucchero nel sangue. Ma il caviale di capelin ha un valore nutrizionale speciale. Dopo averne studiato i benefici e i danni, molti sono costretti ad ammettere che non è in alcun modo inferiore al caviale rosso. Continua a leggere per conoscere la composizione e le proprietà del capelin e come influisce sul corpo umano.

Quali sostanze benefiche contiene?

Il capelin è composto per il 78% da acqua, per il 13% da proteine ​​e dal 7 al 18% di grassi (compresi gli acidi omega-3). Il contenuto calorico e di grassi dipende dalla stagione. Il pescato primaverile è considerato dietetico, contiene solo 116 kcal. Il pesce autunnale può contenere 2 volte più calorie - fino a 217 per 100 g Il capelin non contiene carboidrati, è facilmente digeribile e fornisce rapidamente energia.

Elenco delle sostanze utili contenute nel capelin, in ordine decrescente:

• potassio – 260 mg;
• fosforo – 240 mg;
• cloro – 165 mg;
• zolfo – 140 mg;
• sodio – 70 mg;
• magnesio e calcio – 30 mg ciascuno;
• vitamina PP – 3,6 mg
• vitamina C – 1,8 mg;
• vitamina E – 1,5 mg;
• zinco – 1 mg;
• rame – 0,2 mg;
• vitamine B2 e B6 – 0,15 mg ciascuna;
• manganese – 0,05 mg;
• ferro – 0,04 mg;
• vitamina B3 – 0,03 mg;
• fluoro – 430 mcg;
• vitamina A – 60 mcg;
• cromo – 55 mcg;
• iodio – 50 mcg;
• vitamina B9 – 17 mcg;
• cobalto – 8 mcg;
• molibdeno e nichel – 5 mcg ciascuno.

I più significativi in ​​​​termini di soddisfazione del fabbisogno giornaliero di capelin sono: fosforo (30%), iodio (33%), vitamina PP (18%), cromo (110%), cobalto (80%), rame (21%) e potassio (12%).

Benefici per il corpo

La ricca composizione del capelin parla da sola. Il pesce di mare della famiglia degli odori è utile per mantenere la salute di molti organi e sistemi: tiroide, cervello, nervi, vasi sanguigni, cuore, ossa e tessuto muscolare. Le sue principali proprietà preziose:

• capelin normalizza i livelli di zucchero nel sangue;
• rafforza lo smalto dei denti e le ossa;
• accelera il metabolismo e normalizza il funzionamento del tratto gastrointestinale;
• consigliato come prodotto dietetico;
• rallenta il processo di invecchiamento dopo i 50 anni;
• migliora la funzione sessuale nelle donne e negli uomini;
• stabilizza la frequenza cardiaca;
• aiuta a riprendersi rapidamente da infortuni, malattie, stress.

Si consiglia di inserirlo nella dieta settimanale dei diabetici e dei cardiopatici. Il pesce dietetico è indicato per la gotta e l'affaticamento cronico, l'apatia e la perdita di forza.

Quali sono i benefici del caviale?

Il caviale capelin è piccolo, denso, di colore chiaro. È quasi impossibile acquistarlo nella sua forma naturale. Per superare il gusto specifico, il caviale viene spesso aromatizzato con tutti i tipi di condimenti e additivi. Il prodotto in scatola è colorato per un gradevole colore rosa-arancio.

Il caviale della sottospecie giapponese di capelin Shishamo ha il suo nome: masago. Con esso vengono spesso realizzati dei panini, ad esempio “California”.

Il caviale di capelin è considerato molto salutare. Viene assorbito molto meglio della carne, quasi il 95%. Contiene proteine, acidi grassi, vitamine e minerali. Con soli 30 g di prodotto è possibile soddisfare completamente il fabbisogno giornaliero di vitamina B12 e circa il 25% di vitamine E, B4, B2. Proprietà che ha:

• antiossidante;
• antitossico;
• nutriente;
• antiaterosclerotico.

Si consiglia di consumare regolarmente caviale di capelin durante un'attività fisica significativa, il diabete, una ridotta funzionalità pancreatica e in età avanzata. È un preventivo contro la trombosi, il rachitismo e le malattie cardiache.

Proprietà nocive

Il capelin può essere dannoso se il pesce è di scarsa qualità, trattato termicamente in modo insufficiente o se consumato eccessivamente. A quali influenze negative dovresti stare attento:

1. Il capelin affumicato e affumicato o il suo caviale sono spesso prodotti in modo economico utilizzando "fumo liquido" e contengono pericolosi agenti cancerogeni.
2. Nei prodotti in scatola si trovano spesso addensanti, coloranti e additivi che influiscono negativamente sulla digestione e aumentano il rischio di allergie.
3. Se il capelin viene condito con maionese o olio di soia, puoi rapidamente aumentare di peso e diventare obeso.
4. Anche il pesce affumicato è pericoloso perché con questo metodo di preparazione è impossibile distruggere tutti i parassiti. Quando entrano nel corpo umano, causano danni significativi.
5. A volte i capelin vengono catturati in zone ambientalmente sfavorevoli. Questo prodotto non può essere consumato poiché contiene composti di mercurio.
6. Il pesce, a causa della quantità piuttosto elevata di sale che contiene, può causare gonfiore, soprattutto in caso di malattie renali e gravidanza.

Chi non dovrebbe mangiare il capelin?

In quantità moderate, il capelin non ha controindicazioni assolute, fatta eccezione per l'intolleranza individuale. Può causare reazioni allergiche nelle persone con ipersensibilità ad altri frutti di mare. Inoltre, il livello di allergenicità del caviale di capelin è 5-6 volte superiore a quello della carne di pesce.

Ad alcune persone si consiglia di limitarne al minimo il consumo o di eliminarlo temporaneamente dalla dieta. Elenco delle controindicazioni relative:

• ulcera;
• avvelenamento;
• età fino a 2 anni;
• insufficienza renale;
• aterosclerosi;
• ipertensione.

Per ridurre al minimo i danni del capelin, si consiglia di cuocerlo al forno, non friggerlo, e di mangiarlo con le verdure. Ad esempio, con purè di patate.

Benefici per il corpo maschile e femminile

Per gli uomini, il capelin è una delle migliori fonti di acidi grassi omega-3. È utile mangiarlo per prevenire le malattie della prostata e anche per aumentare la potenza maschile. Dopo 50 anni, la carne di capelin e il caviale aiutano a mantenere la salute del sistema cardiovascolare e riducono al minimo il rischio di infarto, ischemia e ictus.

Per le donne, il pesce aiuta a stabilizzare il sistema nervoso, migliora l'umore e aumenta la resistenza allo stress. Ha un effetto benefico sulla produzione degli ormoni sessuali e sulla salute della pelle e dei capelli. Usandolo regolarmente, non devi preoccuparti di aumentare di peso. I grassi in esso contenuti distruggono il colesterolo “cattivo”. Durante la gravidanza, il capelin è indispensabile nel 1o trimestre, quando avviene la formazione e la formazione attiva degli organi interni e dei sistemi del feto.

In Estremo Oriente il capelin viene chiamato brevemente e comicamente “uek”.

Il capelin non può essere definito un pesce universale.A causa del suo gusto specifico, alcune persone semplicemente lo adorano, mentre altri non lo sopportano. Se la carne di pesce o il caviale sono la tua prelibatezza preferita, non dovresti negartelo. Tuttavia, a vantaggio, è meglio scegliere un prodotto crudo e prepararlo da soli. Mangiando questo piatto 1-2 volte a settimana, noterai molto presto che i tuoi capelli hanno acquisito una sana lucentezza, la tua pelle è più liscia, hai forza e il tuo umore è migliorato!