Quali noci devono essere messe a bagno prima di essere mangiate e perché?

Per scoprire perché è necessario immergere le noci prima di mangiare, è necessario rivolgersi all'esperienza di nutrizionisti e crudisti. Le persone che preferiscono una dieta sana notano la presenza di proteine, vitamine, minerali e una grande quantità di grassi sani nelle noci. Il prodotto è inoltre ricco di fibre e acido fitico. Le noci alleviano rapidamente la fame. Ma lo svantaggio di usarli è una sensazione di pesantezza allo stomaco e un difficile processo di assimilazione.

Perché hai bisogno di immergere le noci?

La procedura di ammollo aiuta ad evitare sensazioni spiacevoli e aiuta il corpo ad assorbire rapidamente le proteine ​​​​sane. Risveglia i chicchi dormienti e avvia il processo di germinazione. Di conseguenza, il gusto cambia insieme alla struttura, la noce si arricchisce di enzimi responsabili dello sviluppo del germoglio e viene eliminato l'acido fitico dannoso.

La presenza di acido fitico si nota in quasi tutti i tipi di frutta secca. Durante la maturazione fornisce al frutto una protezione naturale dall'alimentazione prematura nell'ambiente naturale da parte di animali o uccelli. Al momento della maturazione, una piccola percentuale di fitina rimane nel nocciolo. Ma con il consumo costante di noci crude, l’acido può accumularsi, causando effetti dannosi.

Spiegando perché è necessario mettere i chicchi in acqua prima del consumo, i nutrizionisti notano anche il danno derivante dal consumo quotidiano di noci tostate.Se le mandorle inzuppate acquisiscono la morbidezza del marzapane con l'aroma dello squisito amaretto e arricchiscono il corpo con enzimi benefici, le mandorle fritte producono l'effetto opposto.

Durante il trattamento termico, gli oli contenuti nella composizione interagiscono con l'acido fitico e il tannino (concentrati nel guscio), a seguito dei quali si ossidano. La quantità di olio che aumenta durante la frittura può provocare disturbi allo stomaco.

I benefici derivanti dal consumo di noci ammollate si osservano se l'assunzione giornaliera non supera i 300 g.

Come immergere le noci?

Per risvegliare i noccioli e attivare gli enzimi contenuti, le noci vengono poste in una soluzione salata e ivi conservate dalle 4 alle 12 ore.

Per preparare adeguatamente la soluzione, avrai bisogno di:

• acqua purificata (filtrata, bollita) – 2 parti;
• noci non tostate – 1 parte;
• sale – 1 cucchiaino per bicchiere di noci;
• barattolo o ciotola di vetro.

È meglio usare sale marino grosso o sale rosa dell'Himalaya: è ricco di minerali ed è considerato più sano del normale sale da cucina.

Puoi immergere la frutta secca come segue:

1. preparare un contenitore di vetro (la plastica non è adatta per l'ammollo prolungato del cibo nel sale);
2. sciacquare le noci selezionate in acqua, rimuovere gli esemplari di bassa qualità (deformati, ammuffiti, essiccati);
3. versare in una ciotola e aggiungere acqua tiepida in modo che copra completamente le noci;
4. aggiungere la quantità necessaria di sale, mescolare;
5. coprire con pellicola.

C'è un modo più semplice. Le noci vengono lavate e versate in acqua potabile tiepida. Non viene utilizzato sale. Coprire e lasciare agire per diverse ore o durante la notte. Successivamente l'acqua viene scaricata. I frutti vengono essiccati su un canovaccio o al forno.

Quali noci devono essere messe a bagno prima di mangiare?

È meglio utilizzare un prodotto ecologico, non trattato con prodotti chimici. Se possibile, i frutti vengono raccolti in modo indipendente. Puoi scegliere qualsiasi tipo, ad esempio le noci, comuni nel nostro paese. Vengono puliti, lavati e messi a bagno in porzioni. Un bicchiere è sufficiente per un utilizzo: una quantità maggiore di prodotto potrebbe rovinarsi. I chicchi risvegliati vengono conservati per non più di tre giorni in frigorifero.

Se utilizzi un prodotto acquistato in negozio, dovresti prestare attenzione all'aspetto. Scegli secondo i tuoi gusti, ma tieni a mente alcuni punti:

• i chicchi devono essere interi;
• la noce nella buccia è meglio protetta dai funghi e da altri fattori dannosi;
• se acquisti in un supermercato, guarda il fondo della borsa o della scatola: se c'è polvere di noci lì e la superficie presenta piccoli fori, significa che un insetto sta facendo uno spuntino con il dolcetto. È meglio rifiutare immediatamente un simile acquisto.

Per quanto tempo lasciare in ammollo le noci

Se non sai per quanto tempo immergere le noci acquistate nell'acqua o stai usando una miscela di noci, versale prima di andare a letto. Saranno pronti entro la mattina.

Diversi tipi richiedono tempi diversi per modificare la struttura, ma non meno di 4 ore:

• Mandorle e pistacchi si gonfiano per 12 ore;
• Per nocciole e noci sono sufficienti 8 ore;
• dalle 8 alle 10 si svegliano pinoli e noci pecan;
• Gli anacardi richiedono 6 ore;
• Le noci del Brasile assorbono l'umidità più velocemente, per loro sono sufficienti 4 ore.

Devo asciugarlo?

Le noci imbevute possono essere consumate immediatamente. Dopo aver scaricato l'acqua, i chicchi vengono stesi su un asciugamano per rimuovere l'umidità in eccesso. Per chi ama sgranocchiare, è adatto il metodo di disidratazione a temperatura minima in forno o asciugatrice elettrica.Ma vale la pena ricordare che è consigliabile cuocere le noci su una teglia per almeno 4 ore a una temperatura non superiore a 60-70 gradi. L'essiccazione rapida ad alta temperatura avrà un effetto tostatura.

I chicchi immersi nell'acqua sono più sani di quelli essiccati e fritti. Aumentano la quantità di principi attivi che vengono assorbiti più facilmente dall'organismo. Inoltre il gusto migliora e la noce diventa più morbida. Dovresti provare a immergere le noci almeno una volta per sentire la differenza.