Come sbucciare correttamente i gamberetti freschi, bolliti e surgelati a casa?

Non tutti sanno come sbucciare i gamberi in modo rapido, efficiente e corretto. Ma sono le violazioni tecnologiche in questa procedura che spesso causano insoddisfazione per il piatto finito, soprattutto a causa della presenza di un aroma sgradevole o di un gusto specifico.

Acquistare gamberetti con la buccia e lavorarli da soli aiuta a evitare che batteri, particelle di polvere e componenti estranei penetrino nella carne durante il trasporto e l'imballaggio (nessuno può garantire che ciò sia stato fatto correttamente). Prima di pelare i gamberi, gli esperti consigliano di lessarli direttamente nel guscio. Se i prodotti vengono bolliti con il guscio, ciò consente loro di trattenere tutto il succo e la massima quantità di componenti nutrizionali.

Regole per pulire i gamberi freschi e bolliti

Se le condizioni della ricetta richiedono una purificazione preliminare dell'ingrediente principale, l'opzione migliore sarebbe acquistare gamberetti freschi. In questo caso, possono essere puliti in pochi minuti eseguendo le seguenti manipolazioni:

1. Per prima cosa tagliamo il guscio chitinoso con delle forbici molto affilate, facendo attenzione a non danneggiare la carne. Tagliamo dalla testa verso la coda, rimuovendo con attenzione le piastre. Potrebbero non differire nel colore dalla carne, quindi agiamo lentamente e accuratamente.
   

   Consiglio

   Quando si lavora con gamberi bolliti, si consiglia di avere una ciotola con acqua tiepida.Ciò ti consentirà di sbarazzarti rapidamente di zampe appiccicose, squame, ghirlande intestinali e altri elementi che sono sempre d'intralcio.

2. Successivamente, è necessario rimuovere la vena intestinale. Se lo fai correttamente, non si staccherà e non si sfalderà in più parti. Nei gamberetti piccoli la formazione è molto fragile, è meglio tagliarla. In quelli grandi, puoi semplicemente tirare.
3. Se la ricetta lo consente, non dovresti strappare la testa, contiene troppi componenti nutrizionali che durante il trattamento termico passano nella carne e le conferiscono una consistenza morbida e tenera.

I gamberetti bolliti sono i più facili da pulire. L'esemplare viene preso per la testa e girato a pancia in su. Per prima cosa rimuovi correttamente le zampe con le uova, poi la testa. Successivamente, prendiamo la carcassa per la coda e puliamo accuratamente il guscio rimanente. Se necessario, eliminate la coda se la ricetta non prevede la presenza di questo comodo supporto.

Consiglio

Si consiglia alle famiglie che preferiscono includere regolarmente i gamberetti nella loro dieta di acquistare strumenti speciali per tagliarli. Ciò faciliterà notevolmente la lavorazione degli ingredienti e ne preserverà l'aspetto appetitoso.

Caratteristiche dell'approccio al prodotto surgelato

Prima di sbucciare i gamberi congelati, sciacquateli accuratamente sotto l'acqua corrente fredda. Quindi posizionateli su un tovagliolo di carta e asciugateli leggermente. Mettete gli ingredienti ancora surgelati ma puliti in una ciotola profonda e asciutta e cospargeteli di sale grosso. Aspettiamo qualche minuto e iniziamo il processo.

• Mettere il prodotto sotto acqua corrente fredda e sciacquarlo fino a completo scongelamento.
• Quindi tagliamo il guscio e togliamo con cura i piatti, senza dimenticare le cosce dei gamberetti. Quando si lavora con esemplari di grandi dimensioni, è necessario agire con attenzione.I gamberi congelati non sono facili da sbucciare senza strappare pezzi di carne dalla carcassa.
• Successivamente, è necessario trattare la sezione con la vena intestinale. Se lo scongelamento non viene completato, questo elemento si strapperà e lascerà segni sulla carne.
• Dopo tutte le manipolazioni, i prodotti devono essere nuovamente sciacquati bene sotto l'acqua corrente, adagiati su una gratella e lasciati scolare. Non è necessario schiacciare le carcasse, perderanno la loro attrattiva. Asciugiamo gli ingredienti con salviette di carta e li utilizziamo come previsto.

Se pulisci i gamberi utilizzando il metodo appropriato, puoi aspettarti di preparare un piatto gustoso, saporito e sicuro. Con solo un po' di pratica, tutti gli approcci elencati saranno facili.