Condimenti per la salatura del lardo: ricette per la preparazione fai da te e le migliori miscele di spezie già pronte

Per migliorare il gusto del prodotto durante la sua preparazione vengono utilizzati vari condimenti di strutto. Contengono spezie abbastanza semplici e conosciute, che conferiscono allo spuntino un aroma, un gusto e un aspetto appetitosi magici.

Breve panoramica sulle spezie del lardo

Il set di spezie più comune per il decapaggio regolare di un prodotto è sale, pepe e aglio. Tuttavia, ci sono molte altre spezie con cui puoi preparare un capolavoro culinario. Il loro utilizzo rende lo spuntino tenero, appetitoso e salutare. Dopotutto, quasi tutte le spezie contengono sostanze estremamente benefiche per il corpo umano.

Gli chef esperti consigliano di non limitarsi al solo sale durante la salatura dello strutto, ma di ricorrere all'utilizzo di:

• coriandolo,
• cumino,
• foglia d'alloro,
• paprica,
• basilica,
• garofani,
• zafferano,
• timo,
• zenzero,
• semi di pimento,
• pepe nero e rosso.

E, naturalmente, non puoi fare a meno delle famose spezie: aglio e semi di aneto. Ma la scelta delle spezie più adatte dipende dalle preferenze di gusto personali.

TOP 5 migliori condimenti per lo strutto

Sembra che niente sia più facile che preparare uno spuntino delizioso. Tuttavia, questa opinione è profondamente errata. Il fatto è che quando si sceglie un condimento per lo strutto, è necessario tenere conto delle specificità della ricetta in cui verrà semplicemente salato, affumicato, cotto o bollito. Ciò è particolarmente importante se il piatto appartiene a una cucina tradizionale. In questo caso, dovrai utilizzare condimenti provenienti da una specifica miscela di spezie.

Salatura a secco

Quando si utilizza questo metodo, viene utilizzata una grande quantità di sale. A volte viene semplicemente strofinato su un prodotto tagliato in porzioni. Ma puoi ricorrere a condimenti costituiti da diversi componenti:

• come opzione, utilizzare un condimento composto da una miscela di pepe nero macinato e coriandolo;
• un'altra miscela è la paprika unita al peperoncino;
• una buona idea è una miscela che contenga aglio essiccato, pepe rosso o nero ed erbe aromatiche.

Il condimento può consistere in basilico essiccato, erbe provenzali e aneto. In tutte le opzioni è necessario prima tagliare il prodotto a fette e strofinarle con sale.

Condimento per la salatura dello strutto prima dell'affumicatura

Con questo metodo di preparazione degli snack viene utilizzata una speciale miscela di spezie. Non puoi farne a meno:

• foglia d'alloro;
• Pepe nero;
• aglio – fresco o in polvere;
• senape in polvere o semi di senape;
• rosmarino.

Il rosmarino può essere utilizzato direttamente dai rametti. Se è una spezia essiccata, viene mescolata con sale e altre spezie.

Condimento per lardo cotto nelle bucce di cipolla

Per dare allo strutto bollito l'aspetto e il gusto di uno spuntino affumicato, viene utilizzata una miscela di spezie. Per questo viene preparata una salamoia, alla quale viene aggiunto:

• una grande quantità di buccia di cipolla, che conferisce al prodotto un colore sorprendente e un gusto delicato;
• diversi spicchi d'aglio;
• piselli neri e pimento;
• Foglia d'alloro.

I pezzi cotti in questa salamoia vengono inoltre strofinati con una miscela di spezie, che unisce paprika, aglio essiccato e peperoncino.

Condimento “speciale” per pancetta alla bielorussa

Questo condimento contiene un'intera gamma di spezie piccanti e profumate. Consiste in:

• sale;
• coriandolo;
• cumino;
• Pepe nero;
• aglio secco;
• Maggiorana;
• foglia di alloro in polvere.

La pancetta bielorussa prevede la macinazione del prodotto in un tritacarne con l'aggiunta della citata miscela di spezie. Una massa morbida omogenea fa bene ai panini.

"Lardo nobile" - un condimento miracoloso

Una composizione di spezie appositamente selezionata conferisce allo strutto un aroma straordinario e sfumature di sapore magiche. Nella miscela di spezie finita si avverte la presenza di:

• cumino e coriandolo;
• paprika e basilico;
• peperoncino e aglio;
• alloro e timo.

Non resta che tagliare a fette lo strutto, strofinarlo con sale e condimento miracoloso. Potete cospargerla sullo strutto fresco poco prima di servire.

Nota! L'utilizzo di condimenti e spezie per la salatura dello strutto conferisce al prodotto un effetto inaspettato. Questo snack ha un gusto straordinario, un odore delizioso e un aspetto appetitoso.

Ricette popolari per preparare condimenti per lo strutto

Puoi creare le tue miscele di spezie in base alle tue preferenze di gusto personali. Allo stesso tempo, non dovresti aver paura di sperimentare diverse combinazioni di componenti.Tuttavia, è importante seguire le raccomandazioni su quali spezie sono adatte per lo strutto.

Condimento per lardo “Tenero”

Il nome stesso della ricetta sottolinea che non ci sarà un'eccessiva piccantezza nello strutto. Ciò è dovuto all'attenta selezione delle spezie. Preparare il composto non è affatto difficile.

Ingredienti:

• 5 cucchiai. l. sale;
• 5 foglie di alloro;
• 3 – 5 spicchi d'aglio;
• 10 grani di pepe nero;
• 5 g di pepe bianco macinato.

Algoritmo delle azioni:

1. Macina la foglia di alloro in un frullatore.
2. Grattugiare l'aglio con una grattugia fine o schiacciarlo con uno schiacciapatate;
3. Macinare il pepe in un mulino.
4. Unisci tutte le spezie, compreso sale e pepe bianco.

Questo condimento viene aggiunto ad 1 litro d'acqua per preparare una salamoia nella quale vengono immerse le fettine di lardo. Il prodotto si conserva per 1 – 2 giorni. Il gusto unico e la piccantezza speciale dell'antipasto sono forniti dal pepe bianco macinato, che fa parte della miscela di spezie.

Condimento "Universale"

Questo condimento può essere preparato rapidamente e per un uso futuro. È adatto a quasi tutte le ricette di salatura dello strutto.

Cosa è incluso:

• 10 g di aglio in polvere già pronto;
• 5 g di coriandolo;
• 15 grani di pepe nero;
• 2 foglie di alloro;
• 10 g di peperoni;
• 1 g di pepe rosso macinato.

Progresso:

1. Macina la foglia di alloro fino a ridurla in polvere.
2. Macina il coriandolo e il pepe nero con un macinaspezie.
3. Mescolare tutti gli ingredienti sopra elencati.
4. Mettere in un barattolo di vetro scuro asciutto.

Una porzione di questa miscela è sufficiente per salare 1 chilogrammo di strutto. Si consiglia di preparare più porzioni contemporaneamente in modo da poterlo utilizzare secondo necessità.

Condimento per pancetta

Questa miscela, preparata in modo indipendente, conferisce al bacon sandwich il suo sapore piccante e gradevole. Le spezie incluse nella sua composizione possono essere acquistate nel negozio.

Componenti:

• 5 g di aglio in granuli;
• 1 cucchiaino.coriandolo;
• 3 g di cumino;
• 10 grani di pepe nero;
• 5 foglie di alloro;
• 7 g maggiorana;
• 20 g di sale.

Tecnologia di preparazione della miscela:

1. Tritare in un mortaio la foglia di alloro e la maggiorana.
2. Macina cumino e coriandolo in un macinacaffè.
3. Macinare il pepe nero in polvere in un macinino.
4. Unisci tutte le spezie e macinale fino ad ottenere una polvere liscia in un macinacaffè.
5. Mescolare la polvere con sale.

Nella ricetta è indicato il numero di ingredienti necessari per preparare 1000 g di strutto. I condimenti realizzati in modo indipendente ti delizieranno con un profumo delizioso e daranno allo spuntino un gusto incomparabile.

Ricette popolari per il lardo alle spezie

Esistono molte ricette diverse per preparare lo strutto con le spezie. Ecco quelli più popolari. Le caratteristiche gastronomiche dello spuntino dipendono direttamente dal metodo di preparazione, nonché dalle spezie e dai condimenti utilizzati per il decapaggio.

Il modo più semplice

Questa ricetta è stata testata nel tempo ed è risultata facile e accettabile anche per i principianti. Puoi preparare il tuo condimento per lo strutto o acquistarlo già pronto.

Ingredienti:

• diversi spicchi d'aglio (calcolando 1 spicchio per ogni pezzo di lardo);
• Miscela Khmeli-suneli – 1 cucchiaio;
• pepe nero (macinato) – 5 g;
• semi di aneto tritati – 10 g.
• altre spezie - a tua discrezione.

Fasi di lavoro:

1. Preparare le spezie.
2. Tagliare il lardo a pezzetti.
3. Cospargere una piccola quantità di spezie sul fondo del piatto.
4. Strofinare tutti i pezzi di lardo con sale e metterli in una ciotola con la pelle rivolta verso il basso.
5. Cospargere generosamente con una miscela di spezie e aglio tritato sopra. Cospargere di sale generosamente.
6. Compattare lo strutto, coprire con un piatto e fare pressione.
7. Mettere il contenitore con lo strutto in un luogo caldo per 3 giorni.

Dopo 3 giorni lo strutto è pronto per l'uso.I pezzi devono essere tolti dalla padella, lasciati scolare il succo, avvolti in un tovagliolo di cotone. Quindi riporre nel frigorifero o nel congelatore.

Salatura con condimento “Tenero”.

Questa ricetta può essere preparata utilizzando la ricetta del condimento sopra descritta. Qui sono indicati gli ingredienti per salare 1 kg di strutto.

Tecnologia di cottura:

1. Far bollire l'acqua con sale. Raffreddarlo a temperatura ambiente.
2. Macinare l'aglio con una cotta.
3. Macinare il pepe in un macinatore speciale.
4. Aggiungere la foglia di alloro e il pepe macinato alla salamoia e mescolare.
5. Lavate lo strutto, tagliatelo a fette e mettetelo in una ciotola di vetro scuro.
6. Versare la salamoia risultante e riporre in un luogo fresco e buio per 2 giorni.
7. Quindi rimuovi il prodotto, asciugalo e trattalo con le tue spezie preferite a tuo piacimento.

Una volta completati questi passaggi, avvolgete il lardo nella pellicola alimentare. Si consiglia di conservare il prodotto nel congelatore.

Ricetta decapaggio con bucce di cipolla

Senza ricorrere al fumo, puoi ottenere uno spuntino gustoso che non è inferiore nel gusto e nell'aspetto.

Per questo avrai bisogno di:

• 5 kg di strutto;
• 10 g di buccia di cipolla;
• 1 testa d'aglio;
• 1 cucchiaino. sale;
• 5 g di condimento Khmeli-suneli.

Per la salamoia:

• 2 cucchiai. l. sale;
• 1000 ml di acqua;
• 1 cucchiaino. Sahara;
• 3 foglie di alloro;
• 10 grani di pepe nero;
• 5 piselli di pimento.

Fasi di lavoro:

1. Preparare la salamoia portando a ebollizione gli ingredienti sopra indicati.
2. Pulite lo strutto.
3. Tagliare in 3 pezzi grandi.
4. Lavare le bucce di cipolla e aggiungerle alla salamoia calda.
5. Metti dentro pezzi di strutto.
6. Posizionare un peso in modo che l'acqua copra i pezzi e mettere le stoviglie sul fuoco. Cuocere a fuoco basso per un quarto d'ora.
7. Raffreddare e conservare in frigorifero durante la notte.
8. Togliere lo strutto e asciugarlo con carta assorbente.
9. Strofinare i pezzi con aglio schiacciato mescolato con peperoncino tritato e condimento Khmeli-suneli.

Un ottimo antipasto è pronto. Ha un odore, un gusto e un colore eccezionali. Questo piatto delizierà l'ospite e gli ospiti.

Domande e risposte

IN: È possibile utilizzare il condimento Six Peppers già pronto per il decapaggio?

DI: Indubbiamente. Tuttavia, devi essere preparato al fatto che l'antipasto risulterà estremamente piccante e persino caldo.

IN: Quale metodo di decapaggio è migliore: crudo o bollito?

DI: È impossibile rispondere inequivocabilmente. Tutto dipende dalle preferenze di gusto personali. Ma i vantaggi sono gli stessi in entrambi i casi. E il gusto è sempre eccellente.

IN: È necessario togliere la pelle allo strutto prima della cottura?

DI: NO. Tuttavia, non dovresti abusarne: le radici dei peli che rimangono nella pelle possono causare problemi digestivi.

Salare il lardo può essere un'attività divertente che dà la soddisfazione di preparare una deliziosa merenda. L'importante è considerare quali spezie e condimenti migliorano il gusto del prodotto, lo rendono aromatico e appetitoso.