Spezie per il pesce - come preparare un piatto originale e gustoso

Il condimento per il pesce viene utilizzato per preparare una varietà di piatti. Il brodo con chiodi di garofano e cumino è incredibilmente gustoso. Ma il cardamomo e il coriandolo dovrebbero essere evitati quando si prepara la zuppa di pesce. A sua volta, quando si utilizza una doppia caldaia per il trattamento termico del pesce, si dovrebbe dare la preferenza al rosmarino e alla salvia.

Le spezie più popolari per il pesce

Nel processo di preparazione dei piatti di pesce saranno utili sia le spezie essiccate che le erbe fresche. In questo caso è necessario tenere conto del metodo di trattamento termico degli alimenti. Quando si stufa, si cuoce al forno e si frigge il pesce, non è consigliabile utilizzare coriandolo e cardamomo.

Le spezie più popolari per il pesce includono:

• origano. Questa spezia si sposa bene con basilico e rosmarino. L'origano ha un gusto e un aroma ricchi;
• curry. La spezia conferisce al piatto un aroma meraviglioso e una tonalità "dorata".
• zafferano. Si chiama la spezia n. 1 per il pesce rosso. Lo zafferano può esaltare il gusto e il profumo di un piatto;
• basilico. Il condimento conferisce ai tranci di pesce un sapore dolciastro e un bel sapore dorato.

Il gusto dei piatti gourmet è perfettamente esaltato da una miscela di pepe bianco, rosso e nero.Quando si preparano capolavori culinari, vengono spesso utilizzate le erbe provenzali.

Spezie per friggere il pesce

Quando si prepara il pesce fritto, vengono utilizzati attivamente i seguenti condimenti:

• verdure fresche. Si aggiunge al piatto a fine cottura;
• aglio. La verdura aiuta a migliorare il gusto del piatto e gli conferisce un aroma originale;
• curcuma. La spezia conferisce al piatto una piacevole tonalità dorata. Migliora significativamente il gusto del cibo.

Spezie per zuppa di pesce

Quando si prepara la zuppa di pesce di fiume, vengono solitamente utilizzate le seguenti spezie:

• cumino. La spezia conferisce al piatto una leggera piccantezza e ne migliora notevolmente il gusto;
• Foglia d'alloro. Si mette nell'orecchio circa 5 minuti prima che la ricca zuppa sia pronta;
• garofano. Di norma, una piccola quantità di spezie viene aggiunta al cibo pochi minuti prima della fine della cottura.

Dovresti astenervi dall'utilizzare condimenti per la zuppa di pesce come:

• salvia, aneto. Sono in grado di interrompere il gusto naturale della zuppa di pesce;
• rosmarino. Quando viene aggiunto, l'orecchio acquisisce un aroma molto specifico, "pino".

Condimenti per pesce essiccato

Le seguenti miscele di spezie sono adatte per cucinare il pesce:

• primo set di spezie: cumino, pepe nero (sotto forma di piselli), coriandolo, alloro, zafferano, sale;
• seconda miscela di spezie: zucchero semolato, sale, ginepro, anice stellato, peperoncino, scorza d'arancia, aneto.

Come preparare da soli miscele di spezie già pronte per il pesce

Puoi creare tu stesso una miscela universale per preparare il tuo prossimo capolavoro culinario, con le tue mani. Per fare questo avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1,5 cucchiaini di coriandolo;
• mix di peperoni macinati (3,5 cucchiaini);
• 3 cucchiaini di sale;
• 1/3 baccello di peperoncino;
• 2 cucchiai da dessert di zucchero a velo;
• 6 cucchiaini di aglio secco.

Il processo di preparazione della miscela di spezie finita non è difficile:

1. È necessario unire il mix con il peperoncino pre-tritato.
2. Devi macinare tu stesso i chicchi di coriandolo in un mortaio.
3. Aggiungi tutti gli ingredienti rimanenti nel contenitore.
4. Coprire il piatto con un coperchio stretto. Agitare delicatamente il contenitore.

C'è un altro modo per preparare il condimento universale per il pesce. Si consiglia di farlo in piccole porzioni, destinate all'uso entro 2-4 settimane. In questo caso il composto per preparare piatti di pesce non avrà il tempo di perdere il suo aroma.

La miscela universale comprende:

• 1 parte (1 cucchiaino) di aglio essiccato;
• 1 cucchiaino di prezzemolo;
• 1 parte di sale;
• 0,5 cucchiaini miscela di peperoni (sotto forma di piselli);
• 1 parte di carote essiccate;
• 0,5 ore ciascuno di maggiorana e curcuma.

Nota! La maggiorana è una pianta speziata profumata dall'aroma originale. Le proprietà benefiche dell'erba sono dovute alla presenza nella sua composizione di un gran numero di sostanze chimiche (vitamine B, C ed E, acido ascorbico, tannini).

Tutti i prodotti vengono riscaldati in una padella separata fino a quando appare un aroma ricco. Successivamente il composto dovrà essere versato in un mortaio asciutto. Viene strofinato delicatamente dopo il raffreddamento. La miscela viene conservata in un piccolo contenitore di vetro con coperchio sigillato, in un luogo protetto in modo affidabile dalla luce solare.

Ricette di pesce speziato

Pesce e patatine

Per preparare pesce e patate vi serviranno:

• 300 grammi di filetto di pesce;
• 1/2 parte di confezione di burro;
• 7 patate;
• 1 cipolla;
• 0,1 kg di panna acida;
• spezie per pesce (basilico, origano).

Sequenza di cottura passo passo:

1. Il filetto di pesce viene tagliato a fette pulite.
2. Le patate vengono sbucciate.Quindi la verdura viene tagliata a piccoli cerchi.
3. La teglia è unta con burro. Successivamente, vengono messe metà delle patate e vengono aggiunte le spezie per il pesce.
4. Sopra dovrebbe esserci il filetto di pesce, il resto delle patate e le cipolle.
5. Il piatto è pepato, cosparso di formaggio e condito con panna acida. È necessario cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti.

Salmone rosa al forno

Anche la ricetta per cucinare il delizioso salmone rosa al forno è abbastanza semplice. È necessario fare scorta in anticipo dei seguenti ingredienti:

• 1 cucchiaino di pepe nero macinato;
• una piccola quantità di sale da cucina (1/2 cucchiaino);
• 3 fette sottili di limone;
• 1 cucchiaino di cipolla essiccata;
• cumino macinato (1/2 cucchiaino);
• 0,3 kg di filetto di salmone rosa;
• 1 cucchiaino di olio d'oliva;

Ricetta:

1. Il pepe nero macinato viene mescolato con cipolla, pepe e sale.
2. Il filetto di pesce viene spennellato con olio e cosparso di condimenti.
3. I pezzi di pesce sono distribuiti uniformemente su una teglia, precedentemente ricoperta con un foglio. Contemporaneamente mettete un limone (1-2 fette) su ogni fetta di salmone rosa.
4. Il filetto viene cotto per 10 minuti ad una temperatura di 200 gradi.

Esiste anche una ricetta popolare per cucinare bistecche di salmone rosa con miele al forno. Per questo sono necessari i seguenti ingredienti:

• 10 ml di miele di consistenza liquida;
• un po' di senape (circa 2 cucchiaini);
• 2 bistecche di salmone rosa;
• pepe e sale (a piacere);
• 100 ml di succo di lime;
• 5 ml di olio di semi di lino.

La ricetta per preparare il salmone rosa con miele è presentata di seguito:

1. La senape deve essere mescolata con il miele.
2. Strofinare il salmone rosa con pepe e sale e cospargere con succo di lime.
3. Il pesce è spalmato con una salsa a base di miele e senape.
4. Il salmone rosa è avvolto in una manica da forno.
5. Le bistecche vengono poste in uno speciale contenitore di vetro resistente al calore.
6. Il salmone rosa va cotto in forno per 20 minuti a 170 gradi.

Pollock al forno

Per cucinare il pollock al forno con zenzero e limone avrai bisogno di:

• 800 grammi di filetto di pesce;
• 1 limone;
• un pezzo di radice di zenzero (circa 10 mm);
• 3 spicchi d'aglio;
• un po' saggio;
• 30 ml di olio di lino;
• 1/4 cucchiaino di pepe (rosso macinato);
• succo di lime (20 ml);
• 1/2 cucchiaino di sale.

L'algoritmo passo passo per preparare un piatto non è complicato:

1. Rimuovere con attenzione la scorza del limone. Quindi viene schiacciato.
2. Separare diverse fette dalla scorza di limone. Dalla parte rimanente si spreme il succo.
3. Macina la radice di zenzero, la salvia e l'aglio. La miscela risultante viene combinata con olio di lino, succo di limone, pepe, sale e succo di lime.
4. Il pollock viene versato con salsa e lasciato in frigorifero per 2-3 ore.
5. Quindi il pesce deve essere messo in una teglia. Metti una fetta d'arancia su ciascuna delle fette di pollock.
6. Il piatto viene cotto in forno per 15-20 minuti.

Trota al forno

Le fette di trota al forno con formaggio sono preparate con gli ingredienti elencati di seguito:

• 1 spicchio d'aglio;
• 10 ml di olio d'oliva;
• un po' di aneto;
• 1 cucchiaio di senape;
• 50 grammi di formaggio Gouda;
• 5 cucchiai di pangrattato;
• 600 grammi di filetto di pesce;
• 2 cucchiai di maionese di vitello.

Cucinare la trota segue questo schema:

1. Per prima cosa devi tritare gli spicchi d'aglio e l'aneto.
2. Il formaggio viene grattugiato su una grattugia a fori piccoli.
3. In un contenitore unire il vitello con una miscela di senape e aglio, in un altro - Gouda, aneto, pangrattato.
4. La teglia è ricoperta con un foglio di alluminio (è pre-unta con olio). Disporre il pesce in una forma comoda, ricoprirlo con Vitello e cospargere con una miscela di panatura con aneto e formaggio.
5. La pietanza deve essere cotta in forno per circa 20 minuti.Allo stesso tempo, la temperatura viene mantenuta a 200 gradi.

In conclusione, va notato che quando si prepara il pesce è necessario osservare rigorosamente le proporzioni dell'uso delle spezie. Se esageri con le spezie, il piatto potrebbe acquisire un'amarezza acuta e sgradevole.