Come utilizzare lo zenzero fresco e macinato negli alimenti?

Lo zenzero è la spezia più apprezzata in tutto il mondo. Tuttavia, non tutte le casalinghe sanno come utilizzare la radice di zenzero e perché viene consumata in generale. Innanzitutto la spezia viene utilizzata per conferire alle pietanze una piacevole piccantezza e freschezza. Il suo gusto contiene note di agrumi e foglie di salvia macinata. Brucia, ma non è pesante. Anche l'odore della spezia non è acuto, ma fresco e leggero.

Lo zenzero è definito una delle spezie più versatili. Si sposa bene non solo con carne e frutti di mare, ma anche con dolci, pasticceria secca e bevande. La radice della pianta è stata a lungo utilizzata in medicina e cosmetologia. Tonifica, disinfetta, aumenta l'appetito, riduce lo stress, il peso e aiuta a far fronte a numerose malattie.

In quale forma è meglio consumare lo zenzero?

Lo zenzero essiccato e quello fresco presentano molte differenze. La spezia macinata è più pungente e la radice è fresca e agrumata. Hanno scopi culinari diversi, quindi è impossibile dire con certezza in quale forma è meglio usare il condimento. Nei piatti è necessario attenersi alla ricetta e, se possibile, non sostituire un tipo di condimento con un altro.

Per la guarigione viene spesso utilizzata la radice fresca. Contiene più oli essenziali, composti fenolici e altre sostanze benefiche. Può essere consumato dalle donne incinte e non esistono rigide restrizioni di dosaggio. Lo zenzero macinato viene utilizzato in dosi. In grandi quantità, può causare il tono uterino durante la gravidanza, causare bruciore di stomaco e semplicemente influenzare negativamente il gusto del piatto.

Come usare lo zenzero nel cibo? La radice può essere marinata e servita con carne e pesce. Puoi aggiungerlo al tè o zuccherarlo. La spezia macinata viene utilizzata principalmente nelle salse e negli impasti. Scegli la tua ricetta preferita e prepara un piatto profumato e speziato con lo zenzero.

Lo zenzero è originario dell'Asia meridionale. Fu portato in Europa nel Medioevo, dove guadagnò subito popolarità. Tuttavia, non tutti avevano accesso al root. I mercanti intraprendenti raccontavano storie che cresceva nel paese dei trogloditi e lo proteggevano con vigilanza. Ecco perché il prezzo è così alto.

Come usare la radice fresca?

Esistono due varietà di zenzero fresco:

• nero (grezzo);
• bianco (lavorato).

La radice nera ha un gusto più acuto e aspro. Viene utilizzato principalmente per preparare marinate, salse, bevande alcoliche e analcoliche. Lo zenzero bianco, soprattutto quello giovane (bianco al taglio e non grosso), si distingue per la sua succosità e il leggero sapore piccante. Oltre ad essere utilizzato nelle bevande e nelle marinate, viene aggiunto alle insalate, allo zenzero candito, alla marmellata, al pan di zenzero e ai muffin. Nei dolci e nei prodotti da forno si abbina armoniosamente con l'anice stellato, i chiodi di garofano e la cannella.

In quali piatti viene utilizzata la radice?

• In Olanda lo zenzero dolce viene servito con il formaggio Gouda.
• In Birmania, la radice tritata viene messa sott'olio e mescolata con noci e semi.
• Nel sud dell'India si preparano caramelle allo zenzero: inzhi-murappa.
• In tutto il mondo si prepara un tè delizioso e salutare con zenzero e limone.
• Il caffè viene preparato con la spezia.
• In Giappone, la radice in salamoia viene servita con il sushi.
• Sottili strisce di zenzero possono essere fritte e servite come contorno per carne e pesce.
• Lo zenzero candito si immerge nel cioccolato fuso e si ottengono dei dolcetti molto gustosi per il caffè o il tè.

Prima dell'uso, la radice viene liberata dalla pelle. Poi viene grattugiato, tagliato a fette, a cubetti, a seconda della ricetta.

Lo zenzero fresco viene aggiunto ai piatti 5-20 minuti prima della cottura. Più grande è il taglio, più tempo ci vorrà perché l'odore e il gusto vengano rilasciati.

Dove aggiungi lo zenzero macinato?

Per comodità, il condimento macinato viene preparato dai rizomi. La radice viene schiacciata ed essiccata. Una volta essiccati, una parte significativa degli oli essenziali scompare. Ma allo stesso tempo la spezia diventa più pungente.

Dove aggiungere lo zenzero macinato:

• In India si producono 4 tipi di farina con spezie macinate. Differiscono per la percentuale di zenzero che contengono.
• Lo zenzero essiccato viene utilizzato per preparare salse: peperoncino, chutney, teriyaki e molte altre.
• La polvere di zenzero è sempre presente nel condimento al curry indiano, che viene aggiunto a zuppe, contorni e verdure.
• La spezia viene aggiunta all'impasto da cui vengono cotti biscotti di pan di zenzero, muffin e altri dolci piccanti.
• Le marinate per pesce e carne sono a base di zenzero macinato.

La spezia viene conservata per una media di 4 mesi in un luogo asciutto e buio. Quindi il suo aroma e il suo gusto si indeboliscono gradualmente. La polvere viene aggiunta ai piatti liquidi alla fine della cottura e all'impasto all'inizio.

Quanto zenzero mettere in un piatto dipende dalla ricetta. Nella cucina indiana viene utilizzato in quantità molto elevate, nella cucina europea - circa 0,5–1 cucchiaino per 1 kg (l) di prodotto finito.

Quanto zenzero puoi consumare?

Non ci sono restrizioni rigide sullo zenzero fresco. Puoi mangiarlo nella quantità che desideri, se non soffri di malattie gastrointestinali. Per migliorare la tua salute, 1 cucchiaio è sufficiente per un adulto. cucchiai di condimento 3 volte a settimana e per un bambino - 1 cucchiaino. Ai bambini sotto i 10 anni viene somministrato lo zenzero in quantità limitate, sotto forma di tisana, una tazza 1-2 volte a settimana. L'integratore è controindicato per i bambini di età inferiore a 2 anni. La polvere secca può essere consumata da un adulto nella quantità di 5 g al giorno.

Perché bevi drink con lo zenzero?

La spezia conferisce alle bevande un aroma gradevole e un leggero sapore piccante. Tutti i tipi di tè allo zenzero sono particolarmente apprezzati. Ti rinfrescano quando fa caldo e ti riscaldano quando fa freddo. Viene aggiunto alle bevande analcoliche. C'è ginger ale e limonata. In Australia, negli Stati Uniti e in Inghilterra viene prodotta la Ginger Beer e in Cina viene prodotto il liquore Domaine de Canton.

Le bevande allo zenzero vengono bevute non solo perché sono gustose, ma anche perché sono salutari. L'additivo aromatico conferisce alla bevanda proprietà curative. Che effetti dà:

• normalizzazione del metabolismo;
• perdita di peso;
• forte immunità;
• miglioramento dell'umore;
• aumento dell'allattamento;
• rapido recupero delle forze dopo l'allenamento o il lavoro fisico.

Inoltre, il tè allo zenzero aiuta a curare il raffreddore, riduce la febbre, il mal di gola e il mal di gola. Viene anche bevuto per alleviare la nausea. Le bevande allo zenzero aiutano le donne a far fronte alla tossicosi e gli uomini a migliorare le loro prestazioni sessuali. Servire una bevanda allo zenzero con piatti pesanti e sostanziosi non può sbagliare. Migliora la digestione e aiuta a dimenticare problemi come l'indigestione.

Lo zenzero è un noto afrodisiaco che risveglia la libido. In Giappone, durante il Festival della Mascolinità, viene sempre messo in tavola.

Che tipo di zenzero viene aggiunto al tè?

Lo zenzero fresco viene utilizzato per preparare il tè. Si taglia una piccola fetta dal rizoma, si toglie la buccia e si versa sopra dell'acqua bollente insieme alle foglie di tè. Se lo si desidera, la radice può essere tagliata a pezzi e posta in una teiera. In questo modo conferirà rapidamente il suo gusto e il suo aroma alla bevanda. In media, il tè viene preparato in 5-10 minuti. La dose consigliata di zenzero è di 3-5 g per porzione (circa un cucchiaino). A volte la radice fresca viene sostituita con polvere. In questo caso, prendi la metà della norma: 0,5 cucchiaini per tazza. Questa sostituzione non influisce molto sul gusto e sull'aroma. Tuttavia, la bevanda diventa leggermente torbida.

Il tè allo zenzero spesso significa un semplice decotto di radice con miele. Non sono necessarie foglie di tè. Puoi prepararlo con erbe aromatiche, cannella, chiodi di garofano, pepe o con tè nero, verde, rosso. Qualunque sia il tè che scegli, la bevanda risulterà ugualmente gustosa e aromatica.

Si può aggiungere al caffè?

Molte persone hanno sentito dire che nei paesi caldi il caffè viene preparato con pepe, cannella e cardamomo. Le note speziate conferiscono alla bevanda una piccantezza speciale. Ma puoi preparare il caffè con lo zenzero? SÌ. Piccoli pezzetti di radice vengono gettati direttamente nel turco e quando comincia a formarsi la schiuma si spegne il fuoco e si versa il caffè nelle tazze. Oppure puoi grattugiare la radice e aggiungere alla bevanda 0,5 cucchiaini di succo di zenzero.

È meglio non aggiungere la radice grattugiata alle bevande. Altrimenti le fibre dure galleggeranno nella tazza.

Perché prepari e bevi lo zenzero con il limone?

La radice di zenzero e il limone si sposano bene e si completano a vicenda. Ecco perché vengono spesso messi insieme nel tè. Molte persone preparano una bevanda solo con zenzero e limone. La spezia rinvigorisce e riscalda, avvia il lavoro dello stomaco e dell'intestino.Il limone satura il corpo con vitamina C, tonifica e rimuove i liquidi in eccesso dal corpo. Perché bevi questa bevanda?

• per la perdita di peso;
• per il raffreddore;
• con pesantezza allo stomaco;
• per l'allegria.

Per ridurre il peso si fanno anche degli impacchi con lo zenzero. E se prepari una maschera per il viso, la pelle diventerà elastica e le rughe saranno levigate.

Cosa succede se aggiungi lo zenzero alla zuppa?

La spezia viene spesso aggiunta alla zuppa. Lo si trova nelle ricette di primi piatti asiatici, messicani e indiani. Quando si aggiunge lo zenzero, qualsiasi zuppa ne trae solo beneficio: diventa aromatica e riscaldante. Il condimento può essere utilizzato nella preparazione di zuppe di verdure, carne, funghi e pollo. Di norma, al brodo viene aggiunta la radice di zenzero, precedentemente sbucciata e grattugiata. Dosaggio approssimativo – 20 g per 1 litro.

Piatti con zenzero - ricette

Puoi preparare un numero enorme di piatti dallo zenzero a casa. Presenteremo quelli più popolari e più facili.

Quindi, ricette per i migliori piatti con lo zenzero:

• Tè allo zenzero. Tagliare a fette un pezzo di zenzero di 2 cm e metterlo in una tazza. Aggiungi un pizzico di menta, una fetta di limone, 0,5 cucchiaino di tè verde. Versarci sopra dell'acqua bollente. In 5 minuti il ​​tè allo zenzero sarà pronto. Puoi addolcirlo con il miele (1-2 cucchiaini).
• Zenzero sott'aceto. Sbucciare e affettare 100 g di zenzero giovane. Far bollire 200 ml di acqua con 1 cucchiaino di sale. Mettete le fette in acqua bollente per 3 minuti. In un barattolo di vetro, diluire 1 cucchiaio con acqua. un cucchiaio di zucchero e 1,5 cucchiai. cucchiai di aceto al 9%. Aggiungere 50 ml di acqua calda, mescolare. Metti lo zenzero in un barattolo e aggiungi 2 cucchiai. cucchiai di barbabietole fresche, tagliate a dadini. Una volta raffreddato riporre il barattolo in frigorifero. Il 2-3° giorno il piatto può essere consumato.
• Pan di zenzero. Scaldare in una casseruola a fuoco basso 50 g di burro, 60 g di zucchero, 125 g di miele. Quando il composto diventa omogeneo, aggiungere 0,5 cucchiaini di zenzero in polvere e cannella, 0,25 cucchiaini di cardamomo, chiodi di garofano e sale, 1 cucchiaino di cacao. Dopo il raffreddamento, sbattere 1 uovo. Aggiungere 250 g di farina con 1 cucchiaino di lievito. Impastare la pasta e lasciarla per 3 ore sotto la pellicola. Stendere un cerchio spesso 1 cm e spremere il pan di zenzero con uno stampo (tazza). Cuocere per 10-15 minuti a 180 gradi. Se lo si desidera, i biscotti di pan di zenzero deliziosi e aromatici possono essere decorati con glassa (albumi d'uovo sbattuti con succo di limone e polvere).
• Olio di zenzero. Sbucciare e tagliare a fettine sottili 100 g di zenzero. Riempirlo con 150 ml di olio neutro (oliva, girasole). Metti i piatti a bagnomaria per 3 ore. La temperatura dell'olio non deve superare i 70 gradi. Filtrare e versare in una bottiglia di vetro con coperchio. Conservare in frigorifero per 12 ore. L'olio di zenzero viene utilizzato per condire l'insalata. Puoi aggiungerlo a verdure, zuppe, puree, preparare salse e usarlo come maschera per la crescita dei capelli.
• Gelato allo zenzero. Prendi 300 g di gelato alla crema e 30 g di radice di zenzero. Lasciare il gelato a temperatura ambiente. Quando si scioglierà e avrà la consistenza della panna acida, grattugiare la radice e spremere il succo nel gelato attraverso una garza. Mescolare, versare negli stampini e riporre in freezer. Prima di servire, decorare il gelato allo zenzero con gocce di cioccolato, noci e rametti di menta.
• Zuppa allo zenzero. Ingredienti: 1 litro d'acqua, 2 cipolle, 150 g di porri, 300 g di patate, 2 mazzi di foglie di spinaci, 150 g di carote, 30 g di radice di zenzero, pepe nero e sale qb. Friggere la cipolla fino a doratura. Portare a ebollizione le carote e le patate tagliate a cubetti.Dopo 30 minuti aggiungere al brodo lo zenzero tritato finemente, gli spinaci tritati e il porro. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento la zuppa per 5 minuti. Infine aggiungete sale e pepe e spegnete il fuoco. Al momento di servire gettare nel piatto un cucchiaio di cipolla dorata.

Lo zenzero è una spezia aromatica e salutare. Nelle sue proprietà è vicino all'aglio, ma non ha un gusto e un odore così pronunciati. Tonifica la radice fresca, allevia gli spasmi, migliora la digestione, protegge da parassiti e infezioni, stimola la circolazione sanguigna e ridona forza. I piatti con esso si distinguono per la loro piccantezza piccante. Puoi utilizzare il condimento per cucinare pesce, carne, prodotti da forno, gelatine, composte, zuppe... L'elenco dei piatti è limitato solo dalle preferenze di gusto. Vale la pena ammettere che a molte persone piace lo zenzero. Non ti pentirai di averlo sperimentato.