Un maestro di shawarma ha condiviso il suo segreto su quali siano le migliori spezie e condimenti da aggiungere allo shawarma.

Shawarma è estremamente popolare tra gli amanti del fast food. Verdure piccanti abbinate alla carne, avvolte nel pane pita e condite con salsa soddisfano rapidamente la tua fame. Ma acquistare questo tipo di cibo per strada non è sempre sicuro, quindi molte persone preparano lo spuntino a casa. Il condimento per shawarma viene selezionato tenendo conto dei tuoi gusti.

Le spezie e i condimenti più popolari per lo shawarma

Non ci sono requisiti rigorosi per quanto riguarda spezie e salse per condire lo shawarma fatto in casa. Ognuno aggiunge i condimenti secondo le proprie preferenze gastronomiche. Ma questo dovrebbe essere fatto tenendo conto del fatto che il piatto appartiene alla cucina orientale, il che significa che è meglio dare la preferenza alle spezie con un sapore corrispondente all'Oriente.

Pepe

Il pepe nero è sempre l'ingrediente principale. Questo additivo è considerato obbligatorio nello shawarma. Molto spesso viene aggiunto macinato, anche se è preferibile utilizzare pepe macinato grossolanamente. Viene fritto con carne e inoltre aggiunto al condimento preparato.

Gli amanti della piccantezza piccante possono condire con peperoncino. Per lo più usano peperoncino o pepe di Cayenna. Molte persone preferiscono la paprika: questa spezia conferirà allo spuntino finito un retrogusto di pepe dolciastro.

Coriandolo

Un'altra spezia che si sposa perfettamente con pezzi di carne e verdure fritti, motivo per cui viene utilizzata attivamente come uno dei componenti dello shawarma.I semi di coriandolo possono essere fritti con la carne; spesso vengono anche macinati e combinati con il resto degli ingredienti della salsa.

Spezie

Lo Shawarma che utilizza le erbe come spezie risulta essere molto gustoso. Popolare:

Maggiorana;
origano;
timo;
basilico;
rosmarino.

Le spezie vengono aggiunte sia secche che fresche. Puoi anche utilizzare le erbe del giardino, ad esempio prezzemolo e aneto, aggiungeranno freschezza e piccantezza all'antipasto.

Mostarda

Quando si prepara lo shawarma fatto in casa, viene spesso utilizzata la senape, che ha un gusto piccante e un gradevole aroma speziato. I semi hanno molto più aroma e gusto, quindi gli chef consigliano di aggiungerli allo shawarma. È meglio unire il componente con la salsa e farlo intero, senza tritarlo preliminarmente.

Aglio

Questo ingrediente è considerato il più comune; raramente trovi lo shawarma preferito da tutti che non contenga aglio. Il componente viene aggiunto alla carne durante la frittura o la preparazione del condimento.

Viene utilizzato sotto forma di polvere essiccata e fresco. La seconda opzione prevede la macinazione dell'aglio con sale e il successivo passaggio dei componenti attraverso un'apposita pressa o la lavorazione in un frullatore.

Zira

Shawarma condito con cumino acquisisce un gusto speciale e un aroma unico. Questa spezia è utilizzata ovunque in Oriente, tra gli abitanti dell'Asia centrale. È necessario aggiungere il condimento con moderazione, poiché un eccesso può rovinare radicalmente lo spuntino. È meglio aggiungere un po' di spezie direttamente alla salsa.

Come preparare da soli miscele di spezie già pronte per lo shawarma

Molti amanti dello shawarma cercano di utilizzare miscele già pronte per condire lo spuntino.Esistono diverse composizioni sul mercato, ci sono “Natruli”, “Knorr”, “Quality Standard”. Ma è molto più economico preparare da soli le spezie. Inoltre, in questo caso puoi controllare la quantità dell'uno o dell'altro condimento.

Spezia universale

Una delle miscele più apprezzate dalla maggior parte delle casalinghe. Per prepararlo vi serviranno i seguenti ingredienti, reperibili in qualsiasi negozio di alimentari:

10 g di peperoni;
10 g di aglio secco;
10 g di aneto essiccato;
10 g di curry;
5 g di coriandolo;
5 g di peperoncino piccante;
1 cucchiaino di zucchero;
1 cucchiaino di sale;
3 grani di pepe nero.

La composizione è preparata come segue:

Unisci i grani di pepe, la paprika e il coriandolo in un mortaio e macinali fino a ridurli in polvere. Per macinare è possibile utilizzare un macinacaffè o un macinacaffè speciale.
Unisci tutte le spezie preparate, cospargile di zucchero, aggiungi sale e mescola bene.

Quando si prepara lo shawarma, la miscela piccante viene mescolata con kefir e per 100 g di prodotto a base di latte fermentato viene aggiunto 1 cucchiaino di spezie.

Miscela piccante

In Oriente si preferisce lo shawarma più piccante; gli orientali credono che siano le spezie piccanti a fornire il miglior abbinamento con la carne. Per prepararti avrai bisogno di:

0,2 ml di maionese leggera;
5 g di peperoni;
5 g di curry;
5 g di pepe rosso macinato;
3 g di aglio secco;
1 cucchiaino di erbe essiccate;
½ cucchiaino di sale;
1 cucchiaino di zucchero.

Per rendere il composto omogeneo, è necessario lavorare gli ingredienti in un frullatore. La spezia shawarma dovrebbe avere una consistenza pastosa. Alla fine addolcire e salare la massa, tenendo conto delle proprie preferenze di gusto.

Opzione dietetica

Per chi non ama particolarmente le spezie troppo piccanti, si possono aggiungere ingredienti meno piccanti, ad esempio utilizzare senape e coriandolo.Puoi preparare una miscela per condire lo shawarma dai seguenti ingredienti:

200 ml di kefir, potete sostituirlo con yogurt;
15 g di senape; 1 cucchiaino di succo di limone;
½ cucchiaino di coriandolo macinato;
1,5 cucchiaini di erbe macinate, potete aggiungere una miscela di prezzemolo, origano e basilico;
1 cucchiaino di zucchero semolato;
il sale viene aggiunto a piacere.

Preparare il condimento per lo shawarma è molto semplice. È necessario unire tutti gli ingredienti e lavorarli fino a ottenere un composto omogeneo in un frullatore. Lo shawarma finito è moderatamente piccante e piccante.

Ricette Shawarma con spezie

Shawarma viene preparato secondo lo stesso principio, ma vengono aggiunti componenti diversi. Ognuno usa i prodotti che preferisce. Questo vale anche per le spezie: ad alcuni piace uno spuntino più piccante, altri preferiscono un gusto più piccante e speziato.

Ricetta classica

Per preparare lo shawarma secondo la ricetta classica, viene utilizzato un set standard di ingredienti:

1 pane pita armeno;
1 pomodoro medio; ½ cetriolo;
100 g di cavolo cappuccio tritato;
1 cucchiaio. cucchiaio di maionese;
1 cucchiaio. cucchiaio di panna acida;
1 cucchiaio. un cucchiaio di yogurt magro;
½ cucchiaino di coriandolo;
½ cucchiaino di miscela di erbe;
2 spicchi d'aglio;
150 g di carne di pollo (meglio prendere le cosce);
2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale;
Sale e pepe a piacere.

L'assemblaggio dello snack stesso viene eseguito secondo le istruzioni:

Prendete le cosce di pollo, lavatele, tagliatele a pezzi. Friggerli nell'olio fino a cottura, senza dimenticare di salarli e peparli prima.
Lavare le verdure preparate, tagliarle a listarelle, sbucciare il pomodoro, eliminare succo e semi, tagliarlo a semianelli.
Preparare una salsa con ingredienti liquidi, aggiungere al composto gli spicchi d'aglio passati alla pressa. Aggiungi le spezie e mescola tutto fino a che liscio.
Disporre la pita, spennellarla con il condimento, aggiungere gli ingredienti rimanenti e versare nuovamente la salsa su tutto. Piegare in una busta.

Friggere il semilavorato in una padella senza aggiungere olio su entrambi i lati.

Con manzo

Un'altra opzione per preparare lo shawarma. Per questo è necessario preparare il seguente set di generi alimentari:

2 pita sottili;
150 g di cavolo cappuccio bianco;
0,2 kg di carne di manzo;
1 cetriolo;
2 pomodori;
½ peperone dolce;
½ testa di cipolla;
1 cucchiaio. cucchiaio di salsa di soia;
2,5 cucchiai. cucchiai di maionese;
1 cucchiaio. cucchiaio di ketchup;
2 spicchi d'aglio;
1 cucchiaino di luppolo-suneli;
1 cucchiaino di semi di coriandolo macinati;
1 cucchiaino di zucchero.

Preparazione passo passo dello shawarma fatto in casa:

La cottura inizia con la salsa: si mescolano maionese e ketchup, si aggiungono le spezie con l'aglio schiacciato. Tutto è mescolato, la massa dovrebbe essere omogenea.
Il cavolo viene tritato, poi le fette vengono salate e “schiacciate” a mano. Cetrioli e peperoni vengono tagliati a listarelle e i pomodori ad anelli.
La carne viene fritta fino a cottura in una piccola quantità di olio. Aggiungere i semianelli di cipolla tritati ai pezzi.
Salsa di soia e zucchero semolato vengono versati nella carne. Non appena inizia la caramellizzazione, aggiungere sale alla massa, mescolare e togliere dal fuoco.

Non resta che assemblare lo shawarma, senza dimenticare di ricoprire accuratamente il tutto con la salsa. Dopo aver fritto su entrambi i lati in una padella asciutta, puoi iniziare a gustare l'antipasto.

Opzione pesce

Alcune persone preferiscono non lo shawarma di carne, ma il pesce. È per queste persone che puoi utilizzare una ricetta a base di salmone. Sebbene qualsiasi pesce rosso sia adatto come ingrediente, ha una carne molto tenera e succosa.

Esistono diverse opzioni di cottura, la prima prevede l'utilizzo di un prodotto leggermente salato nella sua forma pura, la seconda opzione prevede di prefriggere la carne in olio riscaldato.

La ricetta include i seguenti componenti:

0,5 kg di salmone;
1 cucchiaio. cucchiaio di olio d'oliva;
½ cipolla;
1 cetriolo fresco;
3 rametti di aneto e coriandolo;
2 pezzi. Lavash armeno;
3 g di curry;
3 g di noce moscata macinata;
un pizzico di pepe rosso e nero;
1 cucchiaino di zucchero;
6 cucchiai. cucchiai di yogurt bianco;
1,5 cucchiai. cucchiai di succo di limone.

Lo shawarma di pesce viene preparato come segue:

Il salmone viene diviso in più pezzi di uguale dimensione, lasciando la pelle.
Si uniscono sale e pepe e la miscela risultante viene strofinata sui pezzi di pesce. Poi irrorate con succo di limone e olio. Successivamente i pezzi vengono fritti fino a quando non assumono un bel colore dorato, risultando in un'appetitosa crosta croccante. In media, il salmone impiega circa 10 minuti per friggere.
Le verdure vengono lavate e tritate in qualsiasi modo conveniente; puoi tagliarle, raccoglierle a mano o lavorarle in un frullatore finché non diventano molli. Alle erbe aromatiche si aggiungono spezie e yogurt, il tutto si amalgama bene.
Il cetriolo viene tagliato a listarelle sottili, la cipolla a semianelli. I componenti vengono combinati, quindi salati, pepati e aggiunto zucchero. Le verdure si lasciano marinare, solitamente bastano trenta minuti.
La pita viene unta con la salsa piccante preparata, su ciascuna vengono disposte le verdure, seguite da pezzi di pesce, quindi si versa nuovamente il condimento allo yogurt.

In modo tradizionale, lo shawarma viene avvolto e fritto, ma senza l'aggiunta di olio vegetale o grasso. Il modo più comodo per farlo è su una bistecchiera.Dopo potrete servirlo in tavola: il profumo dello snack appena preparato stuzzicherà subito l'appetito.

Per molto tempo, lo shawarma ha occupato una posizione di leadership tra i fast food da strada. Ciò non sorprende: è facile da preparare, gustoso, succoso e soddisfa la fame. Esistono molte ricette per lo shawarma, puoi creare il tuo gusto specifico, questo viene fatto con l'aiuto di spezie e condimenti.