Quali spezie sono adatte per il pollo: combinazioni di successo e opzioni di ricette

Grazie al suo gusto delicato e delicato, al basso contenuto calorico e al prezzo accessibile, la carne di pollame ha guadagnato ampia popolarità in cucina. Per rendere il filetto succoso e saporito, si consiglia di scegliere il condimento “giusto” per il pollo. Una combinazione riuscita di additivi aromatici e salati può trasformare un piatto in una prelibatezza, mentre una combinazione infruttuosa può rovinarlo completamente. La scelta delle spezie dipende dalle preferenze di gusto della famiglia o degli ospiti e anche dal metodo di cottura del pollo. Gli chef esperti hanno in magazzino diverse opzioni per le miscele già pronte e sono felici di condividere i loro segreti.

Le spezie e i condimenti più popolari per il pollo

Con l'aiuto di condimenti e spezie, puoi facilmente creare un capolavoro culinario dal pollo normale. Una varietà di spezie, erbe aromatiche e spezie esotiche si combinano con la tenera carne di pollame. In un ambiente professionale, cercano di utilizzare non più di 10 varietà. Il set classico comprende sale, aglio, pepe rosso e nero. In combinazione con altre spezie, formano una varietà di combinazioni che differiscono per gusto e aroma.

Recensione di prodotti del negozio più popolari

I condimenti sono necessari per enfatizzare il gusto della carne di pollo, darle piccantezza o, al contrario, note piccanti. I negozi vendono miscele complesse già pronte, la cui composizione viene selezionata tenendo conto del metodo di cottura del pollo. Alcuni produttori producono diverse versioni di condimenti progettate per diversificare il gusto e aggiungere un sapore orientale ai piatti non solo di pollo, ma anche di tacchino.

Gli acquirenti chiamano le seguenti marche di miscele piccanti le migliori.

• Kamis (Kamis);
• Oriente;
• Maggi (Maggi);
• Kotanyi (Kotani);
• Albero magico;
• Indiana;
• Pripravych;
• Pasto;
• Maestro Papero.

Dopo aver analizzato la composizione, possiamo giungere alla conclusione che quasi tutti i tecnologi professionisti di diversi produttori includono peperoncino piccante e dolce, coriandolo, curcuma, aglio, pepe nero macinato, basilico e altre erbe piccanti nei loro condimenti per pollo. Spesso le miscele piccanti contengono cipolle essiccate: cipolle ed erbe aromatiche, semi di senape, zenzero, una miscela di peperoni per esaltare l'aroma, fieno greco e noce moscata.

Particolarmente apprezzati sono:

• Condimento per pollo e pollo orientale della Cykoria S.A;
• Mix di pollo e tacchino Kotanyi.

Come preparare le vostre miscele piccanti di pollo

Chef professionisti e casalinghe esperte cercano di non utilizzare condimenti già pronti, ma di preparare da soli le miscele di spezie. Per fare questo, devi sapere come si combinano le singole spezie, spezie e verdure.

Regole di base per preparare condimenti fatti in casa:

• acquistare ingredienti in negozi specializzati o nei reparti dei supermercati;
• macinare gli ingredienti immediatamente prima della cottura;
• nei bouquet misti scegliere una sola spezia come dominante;
• utilizzare le spezie miste separatamente dalle erbe aromatiche, se non diversamente specificato nella ricetta;
• preparare set in quantità limitate, poiché l'aroma di alcune spezie scompare rapidamente.

Condimento universale per pollo

ingredienti

• 1 g di noce moscata;
• 2 g di semi di coriandolo;
• 2 g di pepe nero in grani;
• 3 g di aglio granulato;
• 2 g di curcuma;
• 5 g ciascuno di prezzemolo secco, santoreggia, basilico;
• sale iodato - a piacere.

Come cucinare

1. I grani di pepe e i semi di coriandolo vengono macinati in un mortaio fino a ridurli in polvere. Per accelerare il processo potete utilizzare un macinaspezie o un macinacaffè.
2. Le erbe essiccate vengono strofinate con le dita, unite a pepe tritato e coriandolo, vengono aggiunti aglio, curcuma e sale, quindi mescolate accuratamente.
3. La miscela piccante viene versata in un barattolo di vetro pulito e asciutto, chiuso ermeticamente con un coperchio e agitato vigorosamente più volte.
4. Il barattolo viene riposto per la conservazione in un armadietto, previa firma a quale piatto è destinato il condimento e quali componenti sono inclusi nella sua composizione.

Condimento per pollo alla griglia

Le ali di pollo vengono solitamente preparate in questo modo, ma altre parti dell'uccello non sono meno gustose. L'importante è preparare correttamente il condimento giusto.

Ingredienti (presi in proporzioni uguali)

• ½ cucchiaino. Pepe nero macinato;
• 1 cucchiaino ciascuno foglie essiccate di basilico e sedano;
• 1 cucchiaino. paprica dolce;
• 1 cucchiaino. polvere d'aglio;
• ¼ cucchiaino. peperoncino rosso;
• 1 cucchiaino. curry;
• 1 cucchiaino. cipolle secche;
• sale - a piacere.

Come cucinare

• Tutti gli ingredienti vengono miscelati e macinati in un macinacaffè o in un macinaspezie.
• La miscela risultante viene versata in un contenitore asciutto e pulito, sigillata ermeticamente e conservata in un luogo buio e asciutto (idealmente un mobile da cucina).
• Per non dimenticare, il barattolo indica a quale piatto è destinato il condimento e cosa è incluso nella sua composizione.

Nota per il proprietario! Se in famiglia cucini raramente il pollo alla griglia, puoi preparare il composto piccante tutto in una volta mescolando tutti gli ingredienti in una piccola quantità. Per esaltare il gusto, le cipolle essiccate e l'aglio vengono sostituiti con quelli freschi. In questo caso, ¼ di cipolla e 1 spicchio d'aglio vengono tritati accuratamente, combinati con ingredienti secchi e strofinati sulla carcassa di pollo preparata.

Condimento per pollame al forno

La carne di pollo al forno è particolarmente tenera. E grattugiato con una miscela piccante acquisisce un gusto e un aroma piccanti.

ingredienti

• 1,8 g di peperoncino rosso;
• 4 g di pepe nero in grani;
• 3 g di paprica dolce;
• 5 g di semi di coriandolo;
• 3 g di origano secco;
• 4,5 g curcuma;
• 3 g di aglio in polvere;
• 0,5 g gambi di aneto essiccati;
• 7 g di sale.

Come cucinare

1. I semi di coriandolo e il pepe nero in grani vengono macinati in un mortaio e poi trasferiti in una ciotola o ciotola di vetro.
2. Successivamente, aggiungi gradualmente la curcuma, il peperoncino, la paprika, l'aglio in polvere e le erbe essiccate.
3. Tutti gli ingredienti vengono accuratamente miscelati con una spatola di legno, trasferiti in un barattolo asciutto e chiusi ermeticamente.
4. Conservare il condimento in un luogo asciutto e buio.

Ricette di pollo speziato

La carne di pollo risulta sempre tenera, soddisfacente e gustosa. Tuttavia, condimenti e spezie consentono di preparare piatti originali utilizzando set di prodotti non standard. E mentre i cuochi esperti possono sperimentare modificando la composizione degli ingredienti, per le casalinghe alle prime armi è meglio seguire le indicazioni fornite.

Pollo indiano con crosta dorata di yogurt al forno

ingredienti

• 1 carcassa di pollo del peso di 1,5 kg;
• 2 cucchiaini ciascuno cannella e cumino in polvere;
• 1 cucchiaino. semi di coriandolo macinati;
• ½ cucchiaino. curcuma;
• ¼ cucchiaino. Chiodi di garofano;
• 1 cucchiaino. polvere d'aglio;
• 5 tavolo. l. yogurt naturale;
• 30 g di mandorle tritate;
• 2 cucchiaini. sale;
• 1 cucchiaino. Pepe nero macinato.

Come cucinare

1. Mescolare tutti gli ingredienti secchi in una ciotola profonda.
2. La miscela risultante viene combinata con lo yogurt e mescolata accuratamente.
3. Il pollo viene pulito, lavato e asciugato con un tovagliolo di carta. Le gambe sono legate con lo spago.
4. La carcassa viene generosamente ricoperta da uno strato di densa salsa piccante, trasferita in un contenitore con coperchio e inviata in frigorifero a marinare.
5. Dopo 3 ore trasferite il pollo su una teglia foderata con carta da forno, coprite con un foglio di pellicola e mettete in forno preriscaldato a 200° C per 1 ora. Quindi rimuovere la pellicola e cuocere il pollo per altri 15-20 minuti.

Alette di pollo grigliate in salsa di miele

ingredienti

• 10-12 ali di pollo;
• 3 cucchiaini. olio d'oliva;
• 4 tavola. l. miele liquido;
• 2 tavolo. l. burro;
• ½ cucchiaino. sale;
• ¼ cucchiaino. Pepe nero;
• 1 confezione di condimento Kotanyi GRILL “Rosy Chicken”.

Come cucinare

1. Il forno è preriscaldato a 200° C.
2. In una ciotola, unire l'olio d'oliva, sale, pepe, il condimento contenuto nella confezione e strofinare le ali con questo composto.
3. Preparare la marinata a parte. Per fare questo, metti la casseruola a fuoco basso e porta a ebollizione il miele. Successivamente vengono inviati burro, aglio tritato e paprika. Riscaldare la miscela a fuoco basso per altri 1-2 minuti.
4. La pentola viene tolta dal fuoco. Le ali vengono versate generosamente con il composto di crema e miele, quindi adagiate sulla griglia del forno, appoggiando la teglia.
5. Friggere le ali su ciascun lato per 15-18 minuti fino a doratura.
6. I piatti pronti vengono serviti con contorno di riso o insalata di verdure.

La rassegna delle migliori spezie e ricette per piatti originali è completa. Senza indugio, è consigliabile iniziare a preparare i propri mazzi di erbe e spezie, adatti sia per i piatti tradizionali a base di pollo, sia per preparare teneri fegatini di manzo o pollo, basturma e il famoso piatto georgiano chakhokhbili.