Revisione dei migliori condimenti e spezie per patate in diverse opzioni di cottura

Non per niente le patate vengono chiamate “secondo pane”: ma saranno molto più gustose se aggiungete loro spezie o condimenti per patate. Possono essere spezie acquistate in negozio o miscele preparate indipendentemente da qualsiasi ingrediente. Sono selezionati tenendo conto delle preferenze gastronomiche e dei metodi di cottura. Per ottenere il miglior risultato, è consigliabile attenersi alle tradizioni culinarie.

Condimenti adatti alle patate

Le patate hanno diverse centinaia di varietà e sono popolari nella maggior parte dei paesi del mondo. Viene bollito, fritto, cotto al forno e trasformato in patatine. La verdura si sposa bene con eventuali spezie e condimenti.

È più facile elencare quelle che mal si armonizzano con le patate, tanta è la varietà di spezie che si sposano perfettamente con esse. Eppure esiste un insieme comune di ingredienti che vengono utilizzati più spesso.

Prodotto	Benefici per le patate
Cipolla, verde	Fritto o essiccato conferisce al piatto un aroma unico e un sapore dolciastro.
Aglio	Dà alle patate un pizzico di piccantezza e un calore moderato. I chiodi di garofano vengono utilizzati fritti o essiccati. L'aglio fresco esalta il gusto e l'aroma del piatto.
Peperoni	A seconda della tipologia, questo ingrediente conferisce ai piatti di patate gusti e aromi diversi. Meglio il pepe nero in grani e la paprika dolce.Il primo aggiunge spezie, il secondo aggiunge piccantezza e un colore rosso-arancio brillante.
Spezie	Erbe provenzali o italiane, curry, luppolo suneli e persino qualsiasi miscela asiatica si armonizzano bene con le patate. Ognuno di loro cambia il gusto e l'aroma della verdura, permettendoti di diversificare la tua dieta.
foglia d'alloro	Un condimento universale e abbastanza comune adatto a qualsiasi piatto di patate. Durante la cottura vengono aggiunte foglie intere di alloro nobile, quelle tritate vengono mescolate con altri condimenti se la verdura necessita di essere cotta al forno o fritta.
Spezie: curry e curcuma	Gli ingredienti popolari hanno un effetto benefico sul sistema digestivo. Aggiunti in piccole quantità, conferiscono alle patate un bel colore giallo, un profumo speziato e una leggera acidità.

Combinazioni di successo

Di solito, per migliorare il gusto delle patate bollite, le casalinghe usano foglie di alloro, cipolle, nero e pimento, basilico, prezzemolo o aneto. Cercano di esaltare le verdure a radice fritte o al forno con l'aiuto di timo, timo e maggiorana. Tuttavia, gli chef professionisti consigliano di aggiungere non solo un condimento a un piatto di patate, ma una miscela di essi.

Nota per le casalinghe! Quando acquisti condimenti in un negozio, dovresti dare la preferenza a quelle miscele che non contengono additivi artificiali.

Le seguenti combinazioni sono considerate quelle di maggior successo:

Radici essiccate di prezzemolo e pastinaca, cipolle, carote, sedano, alloro.
Aneto, timo, basilico, alloro tritato, semi di coriandolo macinati, pepe nero in grani, zenzero in polvere.
Pepe nero macinato, paprika dolce in polvere, cipolle e aglio essiccati, aneto, santoreggia, maggiorana, timo.
Una miscela di pepe macinato - rosso e nero, semi di coriandolo tritati, ajgon, aglio, basilico.

Per i piatti a base di verdure nutrienti, sono adatte sia le combinazioni già pronte che quelle preparate in modo indipendente, tenendo conto delle preferenze di gusto individuali. Non sarà difficile per le casalinghe esperte creare un bouquet speziato, ma per i principianti è consigliabile utilizzare inizialmente i prodotti acquistati in negozio.

Revisione dei mix di negozi

Oggi quasi tutti i produttori producono condimenti per patate. Sono un insieme di spezie ed erbe aromatiche che permettono di modificare l'aroma, il gusto e anche il colore di un piatto. A seconda degli ingredienti inclusi, possono essere piccanti, speziati o moderatamente dolci.

Il condimento per piatti di patate "Kamis" contiene:

aglio;
cipolla;
peperoncino;
aneto;
salato;
paprica;
Maggiorana;
coriandolo;
sale;
Pepe nero macinato.

La miscela piccante di Cykoria S.A. è composta dai seguenti ingredienti:

Luca;
aglio;
peperone rosso;
prezzemolo;
Maggiorana;
cumino;
sale;
Pepe nero macinato;
esaltatore di sapore e aroma.

La miscela di condimento Orient si differenzia dalle precedenti per un gran numero di ingredienti e contiene:

aglio;
cipolla;
paprica;
timo;
curcuma;
Pepe di Caienna;
farina;
zucchero;
sale;
estratto di lievito.

Il condimento per patate Indana contiene un insieme tradizionale di verdure, erbe e spezie:

cipolla;
aglio;
peperone rosso dolce;
prezzemolo;
aneto;
cumino;
coriandolo;
peperoncino;
curcuma;
sale;
Pepe nero.

Il produttore nazionale "Russian Appetite" suggerisce di condire i piatti di patate con una miscela piccante, che comprende:

cipolla;
carota;
aglio;
paprica dolce;
prezzemolo;
aneto;
sedano in foglia;
basilico;
Maggiorana;
salato;
cumino;
Pepe nero;
sale.

La miscela piccante a marchio Farsis contiene:

sale iodato;
zucchero;
pepe macinato rosso e nero piccante;
paprica dolce;
carota;
aglio;
cipolla;
aneto;
prezzemolo;
basilico verde.

Ma il condimento più popolare per i piatti a base di patate è "Magic Tree". I prodotti di questo produttore sono conosciuti non solo in Russia, ma anche ben oltre i suoi confini. La confezione contiene una composizione equilibrata:

sale;
zucchero;
Pepe nero macinato;
curcuma;
paprica;
aneto;
prezzemolo;
cipolla;
aglio.

Nota per le casalinghe! Numerosi produttori con il proprio marchio (Magic Tree, Maggi, Kamis) producono miscele piccanti per patate fritte e patatine fritte. Il condimento può essere cosparso sulle fette di patate sia prima della frittura che dopo la fine della cottura.

Scegliere i condimenti per le patate, tenendo conto del metodo di preparazione

Per rendere un piatto di patate gustoso e aromatico, chef esperti consigliano: selezionare spezie e condimenti tenendo conto del metodo di trattamento termico della verdura e degli altri prodotti (se previsti nella ricetta), e seguire anche le istruzioni di cottura.

Patate bollite

Il gusto delle patate bollite ci è familiare fin dall'infanzia. Tuttavia, metodi semplici aiuteranno ad aggiungere nuovo sapore e note aromatiche a un piatto tradizionale.

Ingredienti:

4-5 ortaggi a radice sbucciati;
1 carota;
1 cipolla media;
2 foglie di alloro;
3-4 piselli di pimento;
¼ cucchiaino. semi di coriandolo e cumino;
2-3 rametti di prezzemolo;
sale, pepe nero - a piacere.

Come cucinare

Mettere nella padella le cipolle, le carote tagliate a metà e le patate sbucciate e lavate. I tuberi piccoli vengono bolliti interi, quelli grandi vengono tagliati in 2 o 4 parti.

Dopo l'ebollizione, all'acqua vengono aggiunti sale, pepe nero e pimento, coriandolo e cumino. 5 minuti prima della fine della cottura, mettere nella ciotola i rametti di prezzemolo.

Scolare l'acqua dalle patate finite, aggiungere nella padella 50 g di burro, coprire con un coperchio e lasciare riposare per un paio di minuti. Successivamente, aggiungere 2-3 spicchi d'aglio tritati finemente e aneto tritato. I piatti vengono agitati più volte e lasciati per altri 1-2 minuti in modo che i tuberi abbiano il tempo di saturarsi di nuovi gusti e aromi.

Patate fritte

Se le fette vengono fritte in olio vegetale, burro o strutto, sono ricoperte da un'appetitosa crosta croccante, ma conservano un gusto e un aroma insipidi e inespressivi. Il condimento selezionato correttamente aiuterà ad eliminare questo inconveniente. L'insieme dei prodotti si sposa altrettanto bene con patate fritte e patatine fritte.

ingredienti

4-5 patate sbucciate;
2-3 spicchi d'aglio;
½ cucchiaino. khmeli-suneli;
½ cucchiaino ciascuno origano, maggiorana, aneto;
¼ cucchiaino. semi di coriandolo;
sale, pepe bianco - a piacere.

Come cucinare

I tuberi vengono tagliati a fette o cubetti, lavati e asciugati. Cospargere con una miscela piccante degli ingredienti di cui sopra, mescolare accuratamente e lasciare agire per 5-7 minuti.
Mettete le patate in una padella con olio riscaldato e friggetele a fuoco medio finché saranno tenere, girandole regolarmente.

Nota per il proprietario! È meglio aggiungere le spezie macinate. Pezzi di verdure ed erbe aromatiche inizieranno a bruciare durante la frittura, compromettendo il gusto e l'aroma del piatto finito.

Patate al forno alla contadina

Per cuocere o stufare le patate al forno, molto spesso ci si limita al sale, a una miscela di peperoni e aneto o prezzemolo tritati. Tuttavia, il piatto acquisirà un gusto speciale e un aroma più ricco se si utilizzano foglie di alloro e condimenti complessi: luppolo-suneli, curry.Quando pianificano di servire le patate come piatto indipendente, le casalinghe esperte ricorrono a spezie ed erbe aromatiche.

Un piatto chiamato “Idaho”, noto a molti come patate “alla contadina”, non può essere preparato senza queste miscele. In questo caso si consiglia di cuocere i tuberi interi o a fette grandi. Non esiste un requisito uniforme per la scelta dei condimenti; tuttavia, nei bar e nei ristoranti vengono spesso utilizzate le seguenti combinazioni:

Basilico essiccato, prezzemolo, aneto, cipolline, aglio, condimento al curry.
Paprica dolce macinata, aglio in polvere, un misto di peperoni, prezzemolo secco, aneto, porri.
Aglio, cipolla, senape, paprika affumicata, curcuma, basilico essiccato, aneto, prezzemolo.

Come cucinare

Preriscaldare il forno a 180°C.

I tuberi sbucciati e lavati vengono tagliati a fette uguali (in questo modo cuoceranno in modo più uniforme).
Le patate vengono sciacquate per rimuovere l'amido, asciugate e generosamente cosparse con il condimento da forno preferito.
Disporre le fette su una teglia cosparsa di olio d'oliva e infornare per 25-30 minuti.

Il condimento per patate rende la verdura gustosa e aromatica. Stimola l'appetito e migliora la digestione. Si consiglia di servire il piatto finito con aglio piccante, soia, yogurt, salsa di panna acida, cosparso di erbe fresche tritate.