Il vero gusto del lula kebab: TOP 4 condimenti e spezie già pronti che rendono magico il piatto

In Oriente si dice che l'anima del lula kebab sia nelle spezie. Danno al piatto un aroma riconoscibile, che provoca una maggiore salivazione. Scegliendo il condimento giusto per il lula kebab, puoi salvare la carne non di grande successo.

Le spezie e i condimenti più popolari per il lula kebab

Esistono molte ricette per il lula kebab. Il piatto è preparato con agnello, pollame, manzo, maiale, fagioli, funghi e pesce. A seconda degli ingredienti utilizzati, vengono utilizzate alcune spezie. Molto spesso preparato:

• Il kebab di maiale Lula è invariabilmente condito con aglio (secco e fresco). Anche peperoncino, menta, noce moscata, ginepro, alloro, sedano e rosmarino evidenziano bene il sapore della carne. Possono essere aggiunti al set principale di spezie per lula kebab.

Le spezie tradizionali per il lula kebab sono pepe nero, coriandolo, cumino e basilico.

• Il lula kebab è più difficile da preparare con la carne di manzo che con quella di maiale.La carne di manzo è più secca e dura. Inoltre, la carne viene scelta deliberatamente per essere magra e il grasso (manzo) viene aggiunto separatamente. Per rendere il lula kebab morbido e succoso, assicurati di aggiungere le cipolle. Per un sapore delicato, la carne viene condita con una miscela di peperoni, origano, curcuma, timo, senape, chiodi di garofano e rosmarino.

Primo posto: condimento Kotanyi “Per il lula kebab caucasico”

Per coloro che amano il gusto tradizionale del lula kebab, ma non vogliono acquistare le diverse spezie separatamente, il condimento di Kotanyi è ciò di cui hai bisogno.

Contiene tutte le spezie caucasiche più necessarie:

• sale iodato;
• cumino;
• Pepe nero;
• coriandolo;
• basilico;
• menta.

Il lula kebab cotto ha esattamente lo stesso aroma e sapore del Caucaso. È anche positivo che la miscela di spezie sia completamente naturale, non contenga esaltatori di sapidità e sia di alta qualità. Come indicato sulla confezione, può essere utilizzato per la culla di qualsiasi carne, compreso il pollame.

Secondo posto: Condimento Magico Orientale “Per carne”

Un condimento molto economico, ma allo stesso tempo la sua qualità è molto buona. Il set di spezie è perfetto per preparare il lula kebab.

Contiene:

• coriandolo;
• aglio;
• fieno greco;
• peperone rosso;
• basilico;
• cipolla;
• Pepe nero;
• Maggiorana;
• sale iodato.

Una busta è sufficiente per cuocere 1,5 kg di carne.

Terzo posto: condimento “Lula kebab” dal piatto preferito TM

Il condimento contiene le principali spezie orientali, tra cui il sommacco. Sottolinea perfettamente il gusto di qualsiasi carne, conferendole un colore brillante e un aroma e un gusto ricchi. Composto:

• sale marino;
• coriandolo;
• paprica;
• sommacco;
• aglio;
• basilico;
• coriandolo;
• curry;
• Pepe nero;
• Pepe rosso.

Quarto posto: Maggi “Bouquet of Seasons” universale

Uno dei condimenti più apprezzati e utilizzati nella cucina di tutti i giorni.Si distingue per un bouquet equilibrato e un gusto familiare a molti. Il lula kebab con il “bouquet di condimenti” di Maggi piacerà a coloro che non amano le spezie orientali.

La miscela aromatica è composta da:

• sale iodato;
• zucchero;
• carote secche;
• sedano;
• paprica;
• prezzemolo;
• aneto;
• origano;
• Pepe nero;
• curcuma;
• Foglia d'alloro,
• cumino;
• noce moscata.

Il produttore consiglia di cucinarlo con l'agnello lula kebab. Ma Maggi è adatto anche per carne di manzo e di maiale. In effetti, qualsiasi piatto con esso acquisisce un aroma e un gusto espressivi.

Come preparare le vostre miscele di spezie?

Se vuoi sentirti un vero chef e stupire i tuoi ospiti con il gusto del lula kebab, puoi preparare tu stesso il condimento. Per fare questo avrete bisogno di semi interi ed erbe aromatiche di qualità. Il composto può essere pestato in un mortaio o utilizzando una smerigliatrice.

• Miscela di spezie per lula kebab n. 1: semi di coriandolo 1 parte, pepe nero in grani 1 parte, basilico 1 parte.
• Miscela di spezie n. 2: paprika 2 parti, pepe nero in grani 2 parti, aglio essiccato 1 parte, coriandolo 1 parte, curcuma 1 parte, menta 1 parte.
• Miscela di spezie n. 3: basilico 2 parti, pepe nero in grani 2 parti, coriandolo 2 parti, cumino 1 parte, sommacco 1 parte.

Consiglio. È meglio preparare la miscela di spezie immediatamente prima dell'uso. I semi appena macinati sono sempre molto più saporiti.

Ricette

Il succoso lula kebab è un'ottima alternativa alle cotolette stanche. Può essere preparato con ingredienti diversi, ma in nessun caso dovresti usare uova e farina.

È importante non esagerare con le spezie. Non dovrebbero interrompere l'aroma e il gusto naturali della carne.

La combinazione di maiale e manzo con i condimenti è perfetta nelle ricette seguenti.

Ricetta kebab di manzo con coda grassa

In Oriente non mangiano carne di maiale e il lula kebab è preparato esclusivamente con agnello con coda grassa (grasso della coda), manzo e meno spesso pollame.

Ingredienti:

• 1 kg di filetto di manzo;
• 150 g di grasso di coda o di manzo;
• 500 g di cipolle;
• 30 g (mazzo) di prezzemolo fresco e coriandolo;
• 1 cucchiaino di cumino macinato;
• 1 cucchiaino di coriandolo macinato;
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato;
• 1 cucchiaio. cucchiaio di sale (a piacere).

Processo di cottura:

1. Sbucciare la carne dalla pellicola e dalle vene, tagliarla a pezzi grandi.
2. Scorri due volte con la coda grassa attraverso un tritacarne.
3. Salare e pepare la carne macinata risultante, aggiungere cumino e coriandolo.
4. Tritare finemente la cipolla e le erbe aromatiche. Aggiungi alla carne.
5. Impastare la carne macinata per 20 minuti. Raccoglilo in una palla e colpiscilo forte sul tavolo.
6. Riporre in frigorifero per almeno mezz'ora.
7. Infilare la carne macinata negli spiedini e pressarla con le mani bagnate.
8. Cuocere alla griglia o friggere in una padella in una grande quantità di olio vegetale. Quando si frigge in padella, gli spiedini vengono sostituiti con spiedini lunghi.

Succoso kebab di manzo lyulya con lardo e pollo

La ricetta del kebab di manzo con pollo e strutto è considerata di grande successo. La carne non si sfalda e risulta incredibilmente succosa.

Lista della spesa:

• 2 kg di manzo;
• 1 kg di filetto di pollo;
• 500 g di strutto;
• 700 g di cipolle;
• 2 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai. cucchiai di sale da cucina;
• 2 cucchiai. cucchiai di paprika rossa;
• 4 cucchiaini di coriandolo macinato;
• 2 cucchiaini di pepe nero macinato.

Ricetta passo passo:

1. Macinare la carne, il filetto e lo strutto in un tritacarne.
2. Condire con le spezie, aggiungere l'aglio grattugiato, sale.
3. Impastare accuratamente la carne macinata con le mani. Dovrà diventare molto denso, liscio e non appiccicoso.
4. Tritare finemente la cipolla. Mescolare alla preparazione della carne.
5. Avvolgere il contenitore con la carne macinata nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 1-3 ore.
6. Con la carne macinata formare delle “salsicce” su uno spiedino con le mani immerse in acqua fredda.
7. Cuocere il kebab sulla brace. È importante non seccarlo. È necessario togliere la carne non appena la crosta appare dorata.
8. Servire con cipolle fresche o in salamoia, pane pita, pomodori ed erbe aromatiche.

Lula kebab a base di manzo e maiale

Il lula kebab più succoso e gustoso è fatto con carne di manzo e maiale, presa in una proporzione dell'80% e del 20%. Il maiale deve essere più grasso.

Tutti gli ingredienti:

• 800 g di manzo magro;
• 200 g di carne di maiale grassa;
• 300 g di cipolle;
• 15 g (mezzo mazzetto) di coriandolo verde;
• 2 cucchiaini di aglio essiccato;
• 1 cucchiaino di paprika;
• 1 cucchiaino di pepe nero appena macinato;
• 2 cucchiaini di sale (a piacere).

Ricetta:

1. Macinare la carne di manzo e di maiale in un tritacarne.
2. Tritare finemente la cipolla e le erbe aromatiche. Aggiungere al mortaio insieme all'aglio e alla paprika. Schiacciare per fare una pasta.
3. Mescolare il condimento con la carne macinata, impastare bene fino ad ottenere una sostanza collante omogenea.
4. Avvolgere nella pellicola e lasciare in frigorifero per 3 ore.
5. Salare e pepare la carne macinata marinata e impastare nuovamente.
6. Formate delle “salsicce” spesse 2-3 cm su degli spiedini.
7. Friggere su entrambi i lati fino a doratura. Il lula kebab va tolto dal fuoco non appena il sangue smette di fuoriuscire e il succo diventa limpido.

Kebab di maiale delizioso

Uno dei segreti di un delizioso kebab è la pre-marinatura della carne.

Devi prendere i seguenti ingredienti:

• 1 kg di carne di maiale;
• 300 g di strutto;
• 2 cipolle;
• 3 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai. cucchiai di cognac;
• 2 cucchiai. cucchiai di succo di limone;
• 1 cucchiaio. cucchiaio di olio d'oliva;
• 1 cucchiaino di basilico;
• 1 cucchiaino di paprika;
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato;
• sale a piacere.

Cosa fare dopo:

1. Tritare grossolanamente la carne.
2. Marinare in una miscela di cognac, succo di limone, olio d'oliva, paprika, sale e pepe.
3. Dopo 2-3 ore macinare la carne con lo strutto e le cipolle attraverso un tritacarne 2 volte.
4. Aggiungere il basilico e impastare bene la carne macinata fino a renderla liscia e densa.
5. Mettere in frigorifero per 1 ora.
6. Infilare le piccole salsicce tritate sugli spiedini.
7. Cuocere sui carboni ardenti.

Domande e risposte

È possibile cucinare il lula kebab senza spezie?

Se la carne è fresca e di buona qualità potete limitarvi solo al pepe nero e al sale.

Come cucinare correttamente il lula kebab in modo che non vada a pezzi?

Devi preparare tu stesso la carne macinata, impastarla bene e raffreddarla. Inoltre, durante la cottura, è importante che il kebab stabilizzi rapidamente la crosta. Viene cotto sui carboni ardenti.

Lyulya kebab è il principale concorrente del kebab. Un piatto adeguatamente preparato è tenero, succoso e ricco di gusto. Il kebab più delizioso è fatto con carne tritata finemente con l'aggiunta di cipolle, coda grassa e un intero bouquet di spezie orientali. I buongustai preparano da soli il condimento, dosando e selezionando con cura spezie ed erbe secche. Ma per coloro che preparano il piatto per la prima volta, è meglio utilizzare i condimenti acquistati in negozio per lula kebab. Hanno un odore e un sapore equilibrati e sono economici.