Segreti di piatti deliziosi a cui puoi aggiungere salsa di soia

I residenti dei paesi asiatici furono i primi ad aggiungere la salsa di soia a vari piatti. Oggi questo condimento è popolare in tutto il mondo. La salsa di soia è un liquido marrone scuro e salato. Si ottiene attraverso il processo di fermentazione dei semi di soia. La composizione può inoltre includere chicchi di grano.

Il condimento cambia il gusto, il colore e l'aroma del piatto a cui è stato aggiunto. La salsa di soia viene spesso utilizzata come marinata. Il condimento è disponibile in diverse forme. Il gusto e l'odore della salsa variano a seconda del rapporto degli ingredienti. Come componenti della fermentazione vengono utilizzati tipi speciali di muffe o lieviti.

Dove viene aggiunta la salsa di soia?

La salsa di soia è un ingrediente indispensabile nella preparazione dei piatti asiatici. Gli europei hanno ampliato la portata della sua applicazione. Pollo, frutti di mare, costolette di maiale e pesce vengono marinati in salsa di soia. Viene spesso aggiunto agli spaghetti e ai piatti che contengono funghi.I buongustai usano la salsa di soia quando friggono i gamberetti all'aglio.

Il condimento viene spesso aggiunto alle zuppe. Una volta nel brodo, la salsa di soia ne enfatizzerà il gusto e renderà anche più saturo il colore del liquido. Questo prodotto può sempre essere utilizzato in esperimenti culinari. Gli chef professionisti affermano che il condimento può cambiare in meglio il gusto di qualsiasi piatto.

Ad esempio, se aggiungi la salsa mentre friggi le patate, le fette acquisiranno un insolito sapore dolciastro e una crosta appetitosa. Gli asiatici generalmente friggono qualsiasi cibo in salsa di soia: riso, pasta, verdure. Per la torrefazione è meglio utilizzare un prodotto a fermentazione naturale.

I piatti cucinati al forno risultano succosi e gustosi se li ricoprite con glassa di salsa di soia. Aggiungere al condimento:

• scorza di limone;
• zenzero;
• aglio;
• Miele.

Tutti gli ingredienti vengono mescolati e poi applicati con un pennello sulle verdure o sulla carne durante la cottura. Il piatto viene ricoperto di glassa più volte ad intervalli di 10 minuti. La salsa di soia viene utilizzata anche come condimento per l'insalata. È mescolato con olio vegetale, miele, zenzero, succo di limone, aceto e pepe macinato. Quando si utilizza un condimento del genere, non è più necessario aggiungere sale all'insalata.

Cosa non può essere combinato, controindicazioni per l'uso

Dato che la salsa di soia aggiunge una nota piccante ai piatti, non si sposa bene con alcuni cibi. Ad esempio, questo ingrediente sarebbe inappropriato nei dessert, nei porridge di latte e nelle bevande dolci. La salsa di fagioli non viene aggiunta ai prodotti da forno né utilizzata come condimento per macedonie.

Il prodotto presenta anche alcune controindicazioni. È meglio non aggiungerlo al cibo per donne incinte, madri che allattano e bambini piccoli. Ci sono momenti in cui il corpo produce una reazione allergica alla salsa di soia.A causa della grande quantità di sale, il condimento deve essere consumato con moderazione, altrimenti potrebbero comparire calcoli nelle vie urinarie e persino sviluppare ipertensione.

Migliori abbinamenti con altri condimenti

La salsa di soia si sposa bene con le erbe aromatiche (coriandolo, basilico, rosmarino). Anche la radice di zenzero e la scorza di agrumi ne completano il gusto. Nei condimenti per l'insalata, la salsa di soia viene solitamente combinata con aceto balsamico o di mele, olio vegetale, senape e aglio. Per aggiungere ulteriore piccantezza, al prodotto viene aggiunto pepe rosso macinato o peperoncino.

Composizione e valore nutrizionale

La salsa di soia più utile viene preparata utilizzando la tecnologia della fermentazione naturale. I fagioli vengono prima messi a bagno in acqua per lungo tempo e poi cotti a vapore. I chicchi di grano vengono fritti prima di essere aggiunti alla salsa: questo componente conferisce al condimento un sapore dolciastro. Una grande quantità di sale impedisce il deterioramento del prodotto. Anche la qualità dell'agente fermentante è importante. Questo è un ingrediente chiave nella salsa, influenzandone il gusto finale.

Il condimento contiene antiossidanti, isoflavoni, folati, proteine, vitamine del gruppo B, vitamine C e PP.

I semi di soia arricchiscono il prodotto di minerali:

• fosforo;
• calcio;
• magnesio;
• ferro;
• zinco;
• manganese;
• rame;
• selenio

100 g di prodotto contengono 10,3 g di proteine, 8,1 g di carboidrati, 0 g di grassi. Il contenuto calorico è di 73 kcal. Poiché la salsa ha poche calorie, può essere tranquillamente utilizzata quando si crea una dieta dimagrante.

Odore e sapore del condimento

L'odore, il gusto, il colore e la consistenza della salsa di soia dipendono dalla sua composizione e dal metodo di preparazione. Per esempio:

1. Koi Kuti è il più popolare.Questa salsa di soia è moderatamente salata e ha un sapore gradevole. Utilizzato principalmente come additivo per piatti a base di carne.
2. Il Tamari è prodotto quasi esclusivamente con semi di soia. Questa è la varietà con il sapore di soia più pronunciato e un basso contenuto di sale. Il Tamari ha una consistenza simile alla pasta di miso.
3. L'Ushi-kuchi è la più salata tra tutte le salse di soia, ma il suo sapore è piuttosto delicato. Il prodotto viene utilizzato per piatti a base di pesce e frutti di mare.
4. Shiro è una salsa di soia leggera, il cui componente principale è il grano e pochissima soia. Questo tipo di condimento è molto popolare in Asia, qui viene ampiamente aggiunto a decotti e brodi.

L'aroma del condimento dipende dalla sua origine. Il prodotto prodotto artificialmente ha un odore chimico acido. L'aroma di una salsa di alta qualità è multicomponente, quindi ha un bouquet complesso e non provoca rigetto.

Come scegliere una salsa di soia di buona qualità

Per scegliere salsa di soia di alta qualità sugli scaffali dei negozi, devi conoscere diversi punti importanti:

1. Meno ingredienti contiene un prodotto, meglio è. L'elenco non deve contenere conservanti o esaltatori di sapidità. Il prodotto della fermentazione della soia non richiede tali additivi.
2. Vale la pena prestare attenzione al colore e alla densità del condimento. La salsa di soia non deve essere nera come l'olio. Un colore troppo denso indica la presenza di componenti chimici. La salsa corretta sarà leggermente traslucida.
3. La consistenza del prodotto dipende dalla sua varietà. La salsa di soia classica dovrebbe essere liquida come l'acqua. Ad alcuni tipi di condimento può essere aggiunto lo sciroppo, in questo caso la consistenza sarà più densa.
4. Sfortunatamente, la qualità della salsa può essere giudicata solo dall'odore dopo l'acquisto.Un forte odore chimico con note acide dovrebbe avvisarti.

E, naturalmente, il suo prezzo dirà la qualità della salsa. Un buon prodotto non può essere economico, poiché il processo di fermentazione dei fagioli richiede un certo tempo. Il condimento sintetico è una miscela con un sacco di additivi nocivi e viene preparato in pochi minuti. La salsa di soia classica di alta qualità in una bottiglia da 150 ml può essere trovata in vendita a partire da 140 rubli.

Dove e come conservare

La luce del sole e le alte temperature influiscono negativamente sulla stagionatura. È possibile conservare il prodotto nello stesso contenitore in cui è stato venduto, mantenendo la bottiglia ben chiusa.

La porta del frigorifero è ideale per la bottiglia stampata. Qui il prodotto viene conservato per non più di un anno. La salsa, non ancora aperta, può essere conservata in un mobile da cucina o in tavola a una temperatura fino a +25° C. In tali condizioni il condimento può essere conservato per 2 anni.

Le 5 ricette più popolari con salsa di soia

La salsa di soia può essere aggiunta a qualsiasi piatto di verdure, funghi, carne, pesce e frutti di mare. Questa aggiunta non farà altro che rendere più gustoso il cibo cotto. Il condimento è indispensabile quando si preparano piatti in stile asiatico, con il suo aiuto trasformerà una ricetta ordinaria.

Spezzatino di verdure con funghi

Il piatto risulta leggero, aromatico, soddisfacente. La salsa di soia gli conferirà un gusto piccante. Elenco degli ingredienti:

• fagiolini – 300 g;
• peperone dolce – 200 g;
• cipolla – 1 testa;
• aglio – 2 spicchi;
• salsa di soia – 4 cucchiai. cucchiai;
• sale, pepe nero macinato - a piacere;
• olio vegetale – 2 cucchiai. cucchiai.

I fagioli possono essere consumati freschi o congelati.

Fasi di cottura:

1. Lessare i fagiolini per 3 minuti, quindi trasferirli in uno scolapasta e sciacquarli sotto l'acqua fredda.
2. Tagliare i funghi prataioli a fette grandi.
3. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli.
4. Rimuovere i semi dai peperoni, sciacquarli e tagliarli a pezzi di media grandezza.
5. In una padella preriscaldata, soffriggere nell'olio cipolle, funghi e peperoni.
6. Friggere le verdure a fuoco medio, mescolando, per 5 minuti.
7. Tritare l'aglio con un coltello e aggiungerlo nella padella, contemporaneamente aggiungere i fagioli.
8. Versare la salsa di soia, aggiungere sale e pepe. Non è necessario aggiungere altre spezie per non interrompere il gusto.
9. Mescolare il contenuto della padella e coprire con un coperchio.
10. Ridurre il fuoco, cuocere il piatto per 4-5 minuti.

Lo spezzatino viene servito con un contorno di riso o patate. Puoi mangiare verdure con funghi come piatto indipendente.

Stinco in salsa di senape e miele

Questo piatto è adatto per una tavola festiva, poiché risulta spettacolare e molto gustoso. Pertanto, non dovresti perdere tempo a prepararlo.

Elenco degli ingredienti:

• stinco di maiale del peso di circa 1 kg;
• cipolla: mezza testa;
• aglio – 2 spicchi;
• radice di zenzero – 10 g;
• grani di pepe – 6 pezzi;
• cardamomo macinato – 0,5 cucchiaino;
• foglia di alloro – 1 pezzo;
• sale - a piacere.

Per la salsa:

• senape granulosa – 30 g;
• olio vegetale – 1 cucchiaio. cucchiaio;
• salsa di soia – 2 cucchiai. cucchiai;
• aglio secco – 1 cucchiaino;
• miele – 30 gr.

Metodo di cottura:

1. Fate dei piccoli tagli nello stinco e farcitelo con aglio e zenzero. Entrambe le spezie sono pretagliate a fette e immerse nel sale.
2. Successivamente si mette lo stinco in una pentola con acqua bollente, si sala, si aggiungono pepe in grani, alloro, cardamomo e una cipolla cotta (metà della cipolla viene cotta in padella asciutta per dare colore e profumo alla carne).
3. Il processo di cottura dura circa 1,5 ore. Successivamente, lo stinco viene posto in una forma resistente al calore e ricoperto con salsa già preparata, utilizzandone la metà. Sul fondo si versano 100 g del brodo in cui è stato cotto lo stinco.
4. Cuocere la pirofila in forno per circa 30 minuti ad una temperatura di 180° C e con convezione accesa.
5. Durante la cottura lo stinco viene irrorato con il brodo prelevato dallo stampo e unto con la restante salsa. Questa procedura viene eseguita tre volte.

Lo stinco viene servito con insalata di verdure e patate. Il cavolo stufato è adatto anche come contorno.

Zuppa di pollo con spaghetti di riso e piselli

La zuppa leggera di pollo con spaghetti di riso, piselli e salsa di soia può essere classificata come cucina cinese.

Ingredienti:

• filetto di pollo – 500 g;
• spaghetti di riso – 150 g;
• piselli in scatola - 1 lattina;
• cipolla – 1 testa;
• aglio – 2 spicchi;
• uova – 2 pezzi;
• salsa di soia – 2 cucchiai. cucchiai;
• zenzero macinato – 0,5 cucchiaino;
• olio vegetale – 2 cucchiai. cucchiai;
• cipolla verde – 20 g;
• brodo di carne - 1 l.

Processo di cottura passo dopo passo:

1. Tagliare il pollo a pezzetti.
2. Tritare finemente la cipolla.
3. Tritare l'aglio con un coltello.
4. Versare acqua bollente sugli spaghetti di riso e lasciarli fermentare.
5. Friggere il pollo in olio vegetale fino a doratura.
6. Quindi aggiungere qui l'aglio e lo zenzero tritati.
7. Nel frattempo portare a ebollizione il brodo e aggiungere nella padella il pollo e l'aglio.
8. Aggiungere gli ingredienti rimanenti: piselli in scatola, cipolle e salsa di soia.
9. Cuocere la zuppa a fuoco basso per 4-5 minuti.
10. Sbattere le uova in una ciotola separata fino a che liscio.
11. Versate il composto di uova nella padella, mescolando nel frattempo il brodo.

Prima di servire, adagiare le tagliatelle di riso sui piatti, versarvi sopra la zuppa preparata e cospargere con le cipolle verdi tritate.

Eh dai calamari

Uno snack salato per le occasioni speciali. Tuttavia, nessuno ti impedirà di mangiare questo piatto ogni giorno, se lo desideri.

Elenco degli ingredienti:

• carcassa di calamaro pulita del peso di 70 g;
• carote – 1 pezzo;
• cipolla: mezza testa;
• salsa di soia – 1 cucchiaio. cucchiaio;
• olio vegetale – 1 cucchiaino;
• pepe rosso macinato e sale - a piacere.

Come cucinare:

1. Far bollire l'acqua con i piselli dolci e le foglie di alloro per 4 minuti.
2. Buttare nella padella i calamari tagliati a listarelle sottili.
3. Togliere la pentola dal fuoco non appena l'acqua riprende a bollire, coprire con un coperchio e lasciare riposare per 10 minuti.
4. Tritare la cipolla a rondelle, tritare le carote su una grattugia coreana, condire con sale e pepe.
5. Unisci le verdure e le listarelle di calamari in un barattolo di vetro, aggiungi la salsa di soia e l'olio, chiudi il barattolo e agita energicamente.

L'antipasto dovrebbe marinare in frigorifero dalle 2 alle 10 ore. Viene servito freddo.

Sugo piccante per pasta senza carne

Puoi preparare il sugo in pochi minuti. La ricetta è adatta ai menù vegetariani e ai giorni di digiuno.

Elenco degli ingredienti:

• pomodori – 1 kg;
• cipolla – 1 testa;
• aglio – 5 spicchi;
• formaggio a pasta dura – 100 g;
• prezzemolo – 50 g;
• olio vegetale - per friggere;
• salsa di soia – 1 cucchiaio. cucchiaio;
• zucchero – 1 cucchiaino;
• sale e pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

1. Pelare i pomodori tenendoli in acqua bollente e poi immergendoli in acqua fredda per un paio di minuti.
2. Tritare finemente i pomodori pelati, le cipolle e l'aglio.
3. Friggere le verdure in una padella (mettere i pomodori per ultimi). Il tempo totale di frittura è di 12-15 minuti, friggendo a fuoco alto.
4. Quando il liquido sarà evaporato e il composto sarà diventato omogeneo, aggiungere nella padella lo zucchero, il sale, la salsa di soia e il pepe nero macinato.
5. Mescolare gli ingredienti e tenere a fuoco basso per 1-2 minuti.

Una volta pronto il sugo, aggiungere le erbe aromatiche fresche e disporle sopra la pasta. Quindi il piatto viene cosparso di formaggio grattugiato.Se lo desiderate potete rendere il sugo più omogeneo frullandolo con un frullatore.

Oggi è difficile trovare una casalinga che non utilizzi la salsa di soia durante la cottura. Il condimento si sposa bene con carne, pesce, verdure e riso. Scelgono un prodotto valutandone il colore, la consistenza, prestando attenzione alla lista degli ingredienti e al prezzo. In un luogo fresco e buio, una bottiglia aperta può essere conservata fino a 1 anno. La durata di conservazione del condimento in una confezione chiusa è 2 volte più lunga.