Dove aggiungere i semi di lino e quali cose deliziose si possono preparare da loro
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Oggi è molto popolare aggiungere semi di lino a vari piatti. Uno stile di vita sano è di moda ed è difficile immaginare una dieta equilibrata e nutriente senza questo prodotto. Ma non è necessario consumare regolarmente questi cereali in grandi quantità, poiché, oltre ai loro benefici, possono causare danni all'organismo.
Dove aggiungono
I semi di lino si trovano quasi sempre nelle diete vegetariane, poiché sono una fonte di acidi grassi essenziali, proteine, carboidrati, vitamine e minerali per l'uomo.
I semi di lino hanno un guscio resistente che non si rompe nel tratto digestivo, quindi senza pretrattamento non sono quasi digeribili. Innanzitutto vengono sottoposti ad un trattamento termico con acqua calda ad una temperatura non superiore a 40°C.
Dove aggiungere i semi in cottura:
- patatine alle noci, prodotti da forno, biscotti;
- insalate;
- riempitivo per prodotti a base di latte fermentato;
- fritture di pesce e di carne (come impanatura);
- cocktail (viene utilizzato olio di lino);
- condimento per verdure bollite;
- condire il brodo;
- produzione di prodotti dolciari viscosi con miele;
- porridge;
- per bevande alla frutta;
- salse (come addensante).
Cosa si può cucinare e con cosa mangiare
Il lino ha molte proprietà benefiche:
- Questo è un eccellente addensante: grazie a ciò, le cotolette mantengono la loro struttura qualitativamente e le zuppe saranno molto più spesse. Per fare questo, i chicchi macinati devono essere mescolati con acqua e versati in una ciotola bollente.
- I semi possono sostituire perfettamente la classica impanatura di pangrattato, uova e farina, aumentando notevolmente il contenuto calorico e assorbendo il grasso in cui è stata fritta la pietanza. Basta passare la braciola nell'uovo e poi nei semi di lino.
- Grazie al loro gusto delicato, i semi tostati sono un condimento interessante per varie insalate, creme spalmabili per panini e ricotta. I semi vengono anche macinati insieme a sale e semi di sesamo, così da poter ottenere un condimento per spaghetti o verdure fritte alla griglia.
- Un cucchiaino di chicchi macinati arricchisce la composizione di qualsiasi cocktail di frutta.
Composto
Il lino contiene tre tipi di preziosi acidi saturi (Omega-3, -6 e -9). La concentrazione di Omega-3 nei cereali è 3 volte superiore a quella dell'olio di pesce. Inoltre, i semi di lino sono un'ottima fonte di fibre e, a causa del maggiore contenuto di polisaccaridi, il lino ha un effetto di rivestimento sullo stomaco.
È un'ottima fonte di vitamina F, che è attivamente coinvolta nel metabolismo del colesterolo. Le vitamine A ed E hanno un effetto positivo sulla pelle, quindi il lino ha trovato il suo utilizzo in molti prodotti cosmetici.
Olfatto e gusto
I semi di lino hanno il sapore del sesamo. Inoltre, possono essere di diversi tipi: dorati e marrone scuro. La differenza principale: i secondi sono un po' amari, mentre i primi hanno un gusto leggermente più morbido.
I semi di lino non hanno un aroma particolarmente pronunciato, solo un leggero odore gradevole.
Come scegliere i semi di lino di buona qualità
Quando acquisti semi di lino, devi prestare attenzione ai seguenti punti:
- pacchetto – deve essere assolutamente asciutto, senza alcun segno di umidità;
- data di scadenza – i semi di lino devono essere il più freschi possibile.
Se acquisti cereali sullo scaffale del supermercato a temperatura ambiente, ti consigliamo di scegliere solo il confezionamento sottovuoto.
Dove e come conservare
Per i cereali integrali, il modo migliore per conservarli è in sacchetti di materiale denso naturale, che garantiscono una normale circolazione dell'aria al prodotto.
La durata di conservazione dei fagioli in sacchetti non supera i 12 mesi. Tuttavia, affinché ciò accada, i semi necessitano dell’assenza di luce molto intensa e di aria fresca. I cereali integrali sigillati ermeticamente possono essere conservati in condizioni fredde fino a 24 mesi.
In un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce solare, dopo l'apertura della confezione, la durata di conservazione dei semi è limitata a 1 mese. Nel frigorifero il periodo di conservazione aumenta a 6 mesi, quindi i semi si ossidano.
In un modo o nell'altro, dopo aver aperto la confezione, si consiglia di conservare i cereali in frigorifero. Per sicurezza è consigliabile versarli in un contenitore di plastica a chiusura ermetica.
TOP 5 ricette più popolari con semi di lino
I semi di lino sono un alimento sano che ha un effetto positivo sul sistema digestivo e immunitario. Esistono molte ricette con i chicchi di lino, ma ci sono quelle più apprezzate.
Frullato di zucca
Componenti:
- latte di mandorle – 150 ml;
- zucca – 350 grammi;
- miele – 3 cucchiaini;
- semi di lino – 2 cucchiaini.
Come cucinare:
- La polpa di zucca viene tagliata a pezzetti sottili e cotta in forno per mezz'ora.
- 250 g di zucca cotta vanno tagliati a pezzetti ancora più piccoli e mescolati in un frullatore con semi di lino, miele e latte di mandorle.
Farina d'avena con burro di arachidi e semi di lino
Componenti:
- semi di lino – 50 g;
- farina d'avena – 3 cucchiai;
- burro di arachidi – 4 cucchiaini;
- acqua – 6 cucchiai;
- zucchero di cocco – 4 cucchiaini;
- banane – 3 pezzi;
- sale, scaglie di cocco, vanillina, mirtilli - facoltativo.
Come cucinare:
- Scaglie e semi di lino vengono versati con acqua e portati a ebollizione.
- Si aggiungono sale, pasta, vanillina, zucchero, si cuoce il tutto per mezz'ora fino a quando le scaglie sono pronte.
- La farina d'avena viene posta in un contenitore profondo e decorata con patatine, mirtilli e banana.
Panini quaresimali con banane e chicchi di lino
Componenti:
- semi di lino – 3 cucchiai;
- banane – 3 pezzi;
- farina – 400 g;
- olio – 3 cucchiai;
- farina d'avena – 2 cucchiai;
- lievito in polvere – 3 cucchiaini;
- briciole di noci – 50 g;
- acqua – 4 cucchiai;
- sale - sulla punta del coltello.
Come cucinare:
- Preriscaldare il forno a 200 gradi.
- Immergere i cereali in 4 cucchiai. acqua bollente in modo che i semi producano mucillagini.
- Prepara la purea di banane. Aggiungi olio e poi pappa di semi di lino.
- Mescolare separatamente gli ingredienti secchi: cereali, farina, noci, sale, polvere.
- Aggiungi la purea di banana al composto di farina. Impasta la pasta. La consistenza deve essere tale da poter realizzare dei panini.
- Disporre la carta da forno unta su una teglia. Metti i panini.
- Cuocere per mezz'ora.
Frittelle di segale con verdure al forno
Componenti:
- farina di frumento e segale - 0,5 cucchiai ciascuno;
- olio d'oliva – 5 cucchiai;
- semi di lino – 4 cucchiai;
- melanzane – 2 pezzi;
- acqua – 400ml;
- peperone – 2 pezzi;
- funghi prataioli – 250 g;
- aglio – 3 spicchi;
- cipolla – 2 teste;
- mozzarella – 150 g;
- prezzemolo – 50 g;
- parmigiano – 150 g;
- sale marino, pepe macinato - facoltativo.
Come cucinare:
- Macinare i semi di lino e aggiungere 1 bicchiere d'acqua. Lascia fermentare per mezz'ora.
- Aggiungere sale, burro, miscela di lino, pepe alla farina. Frullare il tutto finché non ci saranno più grumi.
- Cuocere i pancake dorati.
- Lavare le verdure, tagliarle a pezzi comodi, tritare l'aglio e la cipolla a rondelle.
- Disporre le verdure in una pirofila dai bordi alti, versare l'olio, aggiungere pepe, sale e mescolare.
- Cuocere, mescolando più volte per mezz'ora.
- Successivamente si tolgono le verdure ma il forno non si spegne.
- Metti il ripieno nelle frittelle. Se si decide di utilizzare ulteriormente il formaggio grattugiato, il parmigiano e la mozzarella vengono mescolati in parti uguali e posti sopra il ripieno della frittella.
- Le frittelle ripiene vengono disposte con cura su una teglia, pressate strettamente insieme.
- Mettere in forno per 10 minuti.
Torta pasquale di verdure
Componenti:
- noce – 150 g;
- mandorle – 250 g;
- semi di lino – 70 g;
- sesamo – 70 g;
- zucca – 250 g;
- albicocche secche – 150 g;
- datteri – 200 g;
- uvetta – 150 g;
- cannella – 2 cucchiaini;
- arance – 3 pezzi;
- cardamomo, noce moscata macinata - 0,5 cucchiaini ciascuno.
Come cucinare:
- Macinare lino, noci, semi di sesamo e mandorle con un macinacaffè.
- Aggiungi le spezie e mescola le polveri secche fino a ottenere un composto omogeneo.
- Usando una grattugia, grattugiare la zucca nell'impasto e aggiungere l'uvetta.
- Mettere le albicocche secche e i datteri in un frullatore, spremere il succo di 2 arance e frullare.
- Mescolare l'impasto secco con la purea di frutta.
- Preparate la torta e posizionatela nello stampo.
- Lasciare riposare in frigorifero per 60 minuti. Togliere dallo stampo e guarnire con le mandorle.
Naturalmente i semi di lino sono un prodotto che dà l'opportunità di ripristinare la salute e arricchire il corpo con sostanze utili. Tuttavia, non è necessario automedicare o almeno superare la dose consentita.La dose giornaliera di chicchi di lino è di 35-45 grammi.