Salse, condimenti, spezie per insalata greca: come preparare un antipasto sfizioso

La base che conferisce al popolare spuntino vegetale greco i sapori della cucina mediterranea è un delizioso condimento per l'insalata greca. Il gusto, l'aroma e il contenuto calorico del piatto finito dipendono dall'insieme degli ingredienti inclusi nella sua composizione.

I tipi più popolari di condimenti per l'insalata greca

L'opzione base è una salsa al limone e olive, simile al salmarillo siciliano. È preparato con olio ottenuto dalla spremitura a freddo di olive mature, succo di limone appena spremuto, sale marino o da tavola normale, pepe nero macinato e in quantità limitate e poco prima dell'uso. Aggiungendo una varietà di spezie ed erbe aromatiche, puoi ottenere sperimentalmente variazioni insolite di salse e, di conseguenza, nuovi tipi del tuo spuntino preferito.

È possibile ripetere un capolavoro gastronomico a casa, e per questo non è affatto necessario brillare con talenti culinari speciali. Per compiacere i tuoi cari con uno spuntino delizioso, è sufficiente conoscere alcune sottigliezze.

1. La base della salsa è l'olio d'oliva. Per la preparazione utilizzare prodotto “Extravergine” fresco e non raffinato.
2. Il condimento è progettato per enfatizzare il gusto naturale degli ingredienti, quindi non è auspicabile l'uso di spezie con un gusto piccante pronunciato e un aroma ricco, poiché tali condimenti possono rovinare irrimediabilmente il gusto dello spuntino.
3. Una caratteristica speciale della preparazione della salsa è l'uso di erbe esclusivamente fresche: basilico, origano, rosmarino. Le miscele secche vengono aggiunte alla medicazione se si ha fiducia nella loro qualità.
4. Potete condire l'insalata greca non solo con l'olio, ma anche con lo yogurt naturale. Questo renderà il piatto più leggero e ridurrà le calorie. La preferenza dovrebbe essere data ai prodotti fatti in casa.

Anche i cuochi alle prime armi dovrebbero sapere che la salsa, le erbe e le spezie sono lo scopo di esaltare il gusto dell'insalata greca e non un modo per aggiustare un piatto rovinato. Realizzare il tuo abbigliamento apre spazio alla creatività e ai voli di fantasia.

Pesto piccante con origano

Origano secco e pinoli sono ingredienti ideali per realizzare un condimento in stile mediterraneo. Cuoce molto velocemente e risulta gustoso e aromatico.

Di che cosa hai bisogno:

• 120 ml di olio d'oliva;
• 2 grandi spicchi d'aglio;
• 30 g di pinoli;
• ½ cucchiaino ciascuno di basilico secco e origano;
• sale, pepe - a piacere.

Come preparare:

1. Versare l'olio nella ciotola del frullatore, aggiungere le noci e l'aglio.
2. Gli ingredienti vengono accuratamente battuti fino ad ottenere una massa pastosa.
3. Aggiungere una miscela di erbe e spezie e mescolare leggermente.
4. La salsa piccante si prepara mezz'ora prima di servire per permettere ai sapori di amalgamarsi e si conserva in un luogo fresco.

Condimento al basilico con senape di Digione

Senape e basilico contribuiranno ad aggiungere note fresche al solito gusto dell'insalata greca.Sono le spezie che saturano l'olio di aromi e sottolineano il sapore ricco del piatto.

Di che cosa hai bisogno:

• 120 ml di olio d'oliva;
• 75 ml ciascuno di aceto d'uva e succo di limone;
• 1-2 spicchi d'aglio;
• 1-2 cucchiai di senape di Digione con grani;
• foglie di basilico verde fresco;
• zucchero, sale, pepe - a piacere.

Come preparare:

1. Aggiungi aceto, succo di limone, aglio e basilico nella ciotola del frullatore e frulla fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Aggiungere la senape e mescolare accuratamente.
3. Infine, sempre mescolando, versare l'olio a filo.
4. La salsa densa viene versata in un contenitore di vetro, coperta con un coperchio e messa in frigorifero per un'ora.

Condimento naturale allo yogurt

La salsa a base di prodotti a base di latte fermentato è ampiamente utilizzata nella cucina caucasica. L'insalata greca condita con questa salsa acquisisce un gusto delicato e un sapore locale.

Di che cosa hai bisogno:

• 300 ml di yogurt naturale (idealmente di latte di pecora);
• 2 cetrioli freschi;
• 75 ml di olio vegetale;
• 100 ml di aceto balsamico (va bene anche quello di mele o di uva);
• 2-3 spicchi d'aglio;
• 20 g di aneto fresco;
• sale, pepe - a piacere.

Come preparare:

1. Sbucciare i cetrioli, tritarli su una grattugia fine, unirli allo yogurt e mescolare accuratamente.
2. Lì vengono inviati anche l'aglio passato attraverso una pressa e rametti di aneto tritati finemente.
3. Aceto e olio vengono versati nella preparazione risultante e vengono aggiunte le spezie.
4. L'impasto viene punzonato fino ad ottenere una massa densa e pastosa.
5. La salsa finita viene versata in un contenitore di vetro e lasciata raffreddare per mezz'ora.
6. Il piatto viene condito prima di servire.

Salsa di senape e miele Maggi

La salsa prende il nome dalla miscela di erbe omonime: basilico, origano, maggiorana. Con questo condimento il piatto risulta caldo e profumato.

Di che cosa hai bisogno:

• 120 ml di olio d'oliva;
• 75 ml di succo di limone;
• 1 cucchiaio di miele liquido;
• 2 cucchiaini. mostarda;
• Pacchetto di spezie Maggi.

Come preparare:

1. Frullare tutti gli ingredienti con un frullatore ad immersione fino ad ottenere un composto omogeneo.
2. Continuando a sbattere, versare l'olio d'oliva a filo.
3. Il condimento viene preparato 30 minuti prima di servire e riposto in frigorifero.

Per conferire alla salsa un gusto e un aroma più brillanti, utilizzare origano fresco (origano) e basilico verde invece della miscela secca.

Come preparare da soli le miscele di spezie già pronte per l'insalata greca

L'insalata greca è il segno distintivo della cucina mediterranea. Quasi tutte le erbe che crescono in questa regione si sposano bene con esso. Non sarebbe un errore utilizzare erbe essiccate provenienti dall'Italia, dalla Sicilia e dalla Provenza. Molti produttori producono oggi tali miscele, tuttavia puoi preparare tu stesso il condimento mescolando diverse erbe e spezie adatte.

• Origano, basilico, prezzemolo, aneto. Mescolare quantità uguali di erbe essiccate e ridurle in polvere. Se lo si desidera, è possibile aggiungere un po 'di aglio essiccato, sale marino e pepe nero macinato.
• Mettere 20 g di prezzemolo, 10 g ciascuno di origano e menta in una ciotola profonda, mescolare bene. Macinare il composto e versarlo in un contenitore di vetro a chiusura ermetica. Una miscela di peperoni aiuterà ad arricchire il gusto.
• Prendi parti uguali di prezzemolo secco e aneto in una miscela in polvere, quindi unisci con 1 cucchiaino di senape in polvere e un pizzico di zucchero di canna di canna.
• In una ciotola unire le verdure essiccate e in polvere prese in parti uguali: aglio, cipolla, paprika. Aggiungi loro metà della quantità di curcuma. Per arricchire il gusto aggiungete un po' di prezzemolo secco.

Affinché i condimenti funzionino, ci sono alcune cose che devi considerare.

1. Le erbe vengono essiccate in una stanza calda e ben ventilata, protetta dalla luce solare.
2. Per macinare le spezie utilizzo un macinino, un macinacaffè o un frullatore.
3. Le miscele secche vengono aggiunte gradualmente, iniziando con piccole quantità.

Se non vuoi creare mazzi di erbe aromatiche da solo, puoi acquistare miscele già pronte nel negozio. Sono disponibili per la vendita prodotti di produttori nazionali ed esteri. Le miscele piccanti più apprezzate sono:

• "KATANYI";
• "Maggi"
• "KAMIS";
• "MINOS";
• "Indiana";
• "Albero magico"

Si consiglia di aggiungere condimenti al condimento anziché cospargerli sul piatto stesso.

Ricette di insalata greca con spezie

L'insalata greca è facile da preparare. Il requisito principale sono prodotti freschi e di alta qualità e tagli di grandi dimensioni. La differenza tra questo piatto e le altre insalate è che gli ingredienti sono disposti in modo casuale sul piatto e non mescolati. Oltre alla ricetta tradizionale ci sono anche insalate più insolite. Per prepararli si utilizza filetto di pollo tenero, pesce o carne. E la feta tradizionale viene sostituita con formaggio feta, mozzarella e tofu.

Ricetta classica

L'insalata appare elegante e luminosa in un'insalatiera trasparente.

Ingredienti:

• 3-4 pomodori maturi;
• 2 cetrioli freschi;
• 1 cipolla rossa media;
• 1 mazzetto di foglie di lattuga;
• 100 g olive snocciolate;
• 100 g di formaggio Feta o Fetax;
• una miscela di erbe italiane essiccate;
• succo di ½ limone;
• 50 ml di olio d'oliva.

Preparazione:

1. Tutte le verdure vengono lavate, sbucciate se necessario e lasciate asciugare.
2. Pomodori e cetrioli vengono tagliati a cubetti grandi.
3. Dividere la cipolla a metà e tritarla a semianelli sottili.
4. La fetax viene tolta dalla salamoia, lasciata sgocciolare e tagliata a cubetti.

Le foglie di lattuga vengono poste in un'insalatiera, dopo averle spezzettate in grossi frammenti con le mani. Vengono inviate loro verdure, cipolle, olive e formaggio. Il piatto è condito con un condimento a base di succo di limone, olio d'oliva ed erbe aromatiche.

Importante! Spezie ed erbe aromatiche dovrebbero essere aggiunte al condimento e lasciate per 10-15 minuti. Cosparsi sul cibo rimarranno asciutti e durante il pasto si “macineranno” in modo sgradevole sui denti.

Insalata greca con gamberi, capperi e avocado

Con nuovi ingredienti e condimenti originali, lo spuntino leggero acquisterà note di sapore insolite.

Prodotti:

• 10 pomodorini maturi;
• 3 uova;
• 400 g di gamberi sgusciati;
• 2 cipolle rosse;
• ½ peperone al forno;
• 1 cespo di lattuga romana;
• 250 g di formaggio feta;
• 3 avocado maturi;
• 100 g di capperi in scatola;
• 5 rametti di prezzemolo;
• 200 ml di olio d'oliva;
• 80 ml aceto di vino;
• 1½ cucchiaino. Senape di Digione;
• sale, pepe nero - a piacere.

Preparazione:

1. Le uova sode e sbucciate vengono grattugiate e il peperone tritato finemente. Mettere i prodotti in una ciotola profonda e aggiungere i capperi tritati (insieme al ripieno), olio, aceto, senape e prezzemolo tritato. Mescolare il condimento e metterlo in frigorifero.
2. Lessare i gamberi in acqua bollente salata per 2-4 minuti e lasciarli raffreddare.
3. I pomodori vengono tagliati a fette grandi, le cipolle a semianelli.
4. Tagliare l'avocado a cubetti, che vengono prima rimossi dalla buccia e dal nocciolo.
5. Mettere in una ciotola di vetro profonda le foglie di insalata spezzettate, poi le verdure, i gamberi e la feta tagliata a dadini.

Prima di servire, cospargere il piatto con le spezie, aggiungere il condimento freddo e mescolare leggermente.

Insalata greca con basilico e barbabietole arrostite

Questo leggero spuntino estivo piacerà a chi conta le calorie.Gli spaghetti alla barbabietola aggiungono un tocco speciale al piatto.

Ingredienti:

• 2 barbabietole grandi;
• 1 cetriolo fresco;
• 1 peperone giallo;
• 1 mazzetto di lattuga iceberg:
• 50 g olive verdi;
• 60 g di formaggio feta;
• 5-6 rametti di basilico verde;
• 1 cipolla rossa di media grandezza;
• 3 cucchiai. l. olio d'oliva;
• 2 cucchiai. l. succo di limone;
• 1 cucchiaio. l. scorza di limone grattugiata;
• ½ cucchiaino. Senape di Digione;
• 2 cucchiaini. origano secco;
• 1 spicchio d'aglio;
• sale, pepe - a piacere.

Preparazione:

1. Le barbabietole vengono sbucciate, lavate e tagliate a spirale sottile utilizzando un tagliaverdure figurato. Gli “spaghetti” così ottenuti vengono adagiati su una teglia ricoperta di carta da forno, cosparsi di olio e posti in forno preriscaldato a 200°C per 7-10 minuti. Le barbabietole dovranno risultare morbide ma leggermente croccanti.
2. Preparare un condimento con olio, senape, aglio tritato finemente, scorza e succo di limone, origano fresco e spezie.
3. Tagliare la cipolla, il cetriolo, il peperone senza semi a cubetti, tritare la feta con le mani o tagliarla a fette arbitrarie.
4. Versare i pezzi di foglie di lattuga tritate o strappate in una ciotola profonda, aggiungere le verdure, le olive, la feta. Distribuire sopra gli spaghetti di barbabietola. Irrorate con il condimento e disponetela su un piatto da portata. Decorare con foglie di basilico.

L'insalata greca è popolare sia all'interno del paese che ben oltre i suoi confini. Tutti gli chef lo preparano con piacere e lo servono sia in ristoranti costosi che in caffè famosi. Tuttavia, i tentativi di preparare la stessa insalata in casa non sempre hanno successo. E molto spesso il problema risiede nell'incapacità di scegliere la ricetta giusta e preparare un condimento per le verdure fresche. Questo articolo ha lo scopo di correggere questa lacuna e rendere il processo culinario semplice e divertente.