Condimento per anatra, preparazione di marinate, miscele già pronte per pollame

La scelta dei condimenti e delle spezie per l'anatra deve essere affrontata con molta attenzione, da questo dipenderà il gusto della carne cotta. Una marinata e una salsa mal scelte possono rovinare radicalmente il piatto e renderlo impossibile da mangiare. Ma la spezia giusta darà all'anatra succosità e morbidezza.

Le spezie e i condimenti più popolari per l'anatra

La carne di anatra è grassa e piuttosto difficile da cucinare, quindi è importante prestare attenzione agli additivi saporiti. Alcune spezie favoriscono un buon assorbimento e digestione del prodotto.

Miscela di peperoni

L'anatra si sposa bene con qualsiasi tipo di peperone. Per aggiungere una leggera piccantezza e un aroma sottile, la carne viene condita con pepe bianco. Con l'aiuto della paprika il piatto può vantare qualità organolettiche caratteristiche; in questo caso la spezia non va risparmiata.

L'aggiunta di pepe di Sichuan (coriandolo cinese) all'uccello consentirà alla carne di acquisire un gusto indimenticabile con note di chiodi di garofano e coriandolo. Chi ama la carne piccante dovrebbe usare il peperoncino, ma bisogna fare attenzione e aggiungerlo in piccole quantità.

foglia d'alloro

Gli amanti dell'aroma dolce-resinoso e del gusto amaro del pollame dovrebbero usare l'alloro come condimento. Il componente viene posto direttamente nella carcassa oppure viene frantumato e combinato con altre spezie, che vengono successivamente ricoperte con l'anatra. Per 5 kg prendi 3-4 foglie di alloro.

Basilico

Questa spezia dona un aroma gradevole ed espressivo; il suo gusto agrodolce è ideale per l'anatra. Il piatto ideale si ottiene con la cottura al forno con mele e arance. Per un uccello di media taglia, aggiungi circa 15 g di basilico essiccato, se si tratta di erba fresca, ne avrai bisogno un po 'di più: 25-30 g.

Cannella

Questo condimento può aggiungere calore all'anatra, un retrogusto amaro-piccante e un aroma nobile che risveglia l'appetito. La spezia viene utilizzata come additivo principale o come uno dei componenti della marinata. Un pizzico di spezie è sufficiente per una carcassa di medie dimensioni.

Aglio

La spezia è popolare per il suo gusto e aroma unici e viene utilizzata secca e fresca. La carne di anatra condita con aglio acquista piccantezza, piccante e un aroma riconoscibile.

Zenzero

Questa spezia è ampiamente utilizzata in Oriente, soprattutto nella cottura dell'anatra. La carne di pollame acquisisce un aroma piccante e fresco. Puoi inoltre combinare lo zenzero con miele, scorza di agrumi e quindi ricoprire la carcassa con il composto. Questa opzione sarà un'ottima soluzione per la tavola delle vacanze.

Quasi tutte le spezie si sposano perfettamente con la carne di anatra. L'unica eccezione è il cumino, questo condimento non è affatto adatto al pollame.

Come preparare da soli miscele di spezie già pronte per l'anatra

La maggior parte delle casalinghe preferisce utilizzare miscele per anatra di varie spezie, facili da preparare con le proprie mani.

Salsa piccante

L'anatra marinata in salsa piccante acquista un gusto speciale. È preparato dai seguenti prodotti:

• 3 cucchiai. cucchiai di salsa di soia scura;
• 1 cucchiaio. cucchiaio di olio di sesamo;
• 1 cucchiaio. cucchiaio di miele;
• ½ cucchiaino ciascuno di pepe bianco e nero;
• ½ cucchiaino di aglio secco;
• ½ cucchiaino di cannella.

Preparare la miscela della marinata è semplice. Tutti i componenti devono essere miscelati fino a che liscio. Successivamente è necessario ungere la carcassa con la salsa preparata. Cuocere dopo 2-3 ore, durante questo periodo l'uccello sarà ben marinato.

Miscela universale

Gusto eccellente e aroma indimenticabile, stimolano l'appetito di una miscela universale. È preparato dal seguente set di ingredienti:

• 2 g ciascuno di pepe nero e bianco;
• 1 g ciascuno di coriandolo, cumino, cannella e timo;
• 5 g ciascuno di zenzero essiccato, basilico, prezzemolo, aglio;
• 4 g di peperoni.

Avrai bisogno anche di sale, ma va aggiunto a piacere. Preparare una miscela piccante per il pollame non è difficile, è necessario unire tutti i componenti e macinarli in qualsiasi modo conveniente. Questo viene fatto in un macinacaffè o in un mortaio, il risultato dovrebbe essere una polvere. Tutto viene accuratamente mescolato e quindi la carcassa viene strofinata con spezie. Per comodità, la miscela può essere preparata per un uso futuro.

Salsa Hoisin

L'anatra ha un sapore straordinario se la lasci prima marinare nella salsa Hoisin.

È preparato sulla base dei seguenti ingredienti:

• chiodi di garofano – 10 germogli;
• anice stellato - 2 stelle;
• finocchio – 1 cucchiaio. cucchiaio;
• anice - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• cannella – 1 bastoncino;
• aglio – 2 spicchi;
• peperoncino – 1 pz.;
• salsa di soia – 3 cucchiai. cucchiai;
• aceto di riso – 2 cucchiai. cucchiai;
• olio di sesamo – 1 cucchiaio. cucchiai;
• miele - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• fagioli rossi – 3 cucchiai. cucchiai.

Processo ulteriore:

1. Per prima cosa si mescolano i chiodi di garofano, l'anice stellato con il finocchio, l'anice e la cannella e si friggono in padella senza aggiungere olio. Successivamente vengono macinati.
2. Il peperoncino viene pulito, privato di tutti i semi e poi tritato. Combinato con aglio e lavorato in un frullatore.
3. Tutti i componenti vengono miscelati, versati sugli ingredienti liquidi e la miscela viene mescolata.

La salsa preparata è considerata una delle migliori per l'anatra. Il bouquet raccolto di condimenti conferisce alla carne un gusto unico.

Profumo di spezie

Molto apprezzata è la miscela cinese, che conferirà alla carne di anatra una piacevole piccantezza e tenerezza. Per prepararlo vi serviranno:

• pepe nero, rosso e bianco – 2 g ciascuno;
• aglio secco – 3 g;
• alloro – 2 foglie;
• bacche di ginepro – 3 pz.

I componenti sono combinati e macinati. Successivamente la carcassa viene strofinata su tutti i lati, senza dimenticare l'interno. Puoi friggerlo subito, oppure puoi lasciare l'uccello in ammollo negli aromi, poi diventerà ancora più gustoso.

Ricette di anatra con spezie

Esistono diverse opzioni per preparare il pollame con l'aggiunta di varie spezie. Ogni condimento fornisce il proprio gusto e conferisce aroma all'anatra.

Anatra brasata

Anche prima della cottura è necessario tagliare la carcassa, nella sua interezza ci vorrà molto tempo per cuocere. Per cucinare avrai bisogno delle seguenti spezie:

• paprika – 1 cucchiaino;
• aglio – 3 spicchi;
• cipolla – 1 testa;
• noce moscata – 2 cucchiaini;
• alloro – 3 foglie;
• erbe essiccate – 1 cucchiaino;
• pepe nero – 3 pezzi;
• sale - a piacere.

Ulteriori azioni:

1. Si versa un filo d'olio in una casseruola, si scalda e si aggiunge l'anatra tagliata a pezzi.
2. Dopo mezz'ora si aggiungono le cipolle tritate e l'aglio tritato, il tutto si frigge per un altro quarto d'ora.
3. Si aggiunge acqua, i pezzi di carne devono essere completamente coperti.Vengono aggiunti alloro, pepe, noce moscata e paprika. Il piatto viene salato e stufato per 1,5 ore. Il coperchio deve essere chiuso e le erbe essiccate vengono cosparse 15 minuti prima della prontezza.

La carne dell'anatra risulta tenera e appetitosa e le spezie conferiscono un aroma incredibile.

Con le mele

Molte casalinghe servono l'anatra al forno con le mele come piatto tipico per la tavola festiva. Per creare la salsa perfetta vi serviranno:

• olio vegetale 2,5 cucchiai. cucchiai;
• alloro – 3 foglie;
• cannella ½ cucchiaino;
• pepe nero macinato – 1 pizzico;
• noce moscata – 1 cucchiaino;
• succo di limone – 2 cucchiaini.

È inoltre necessario preparare il sale, che viene preso in considerazione delle dimensioni della carcassa. Successivamente devi fare quanto segue:

1. Pulite e sciacquate l'anatra, lasciatela asciugare per un po'.
2. Affettate le mele, eliminando il torsolo e i semi. La buccia deve essere lasciata in modo che il frutto non si sfaldi durante la cottura.
3. Preparare la marinata mescolando le spezie preparate, versandovi sopra l'olio e il succo di limone.
4. Rivestire accuratamente la carcassa e il suo interno con la miscela preparata. Conservare in frigorifero per 3-5 ore; a questo scopo è possibile utilizzare il ripiano del frigorifero.
5. Prima di infornare, farcire con le mele e avvolgere le punte delle ali nella carta stagnola per evitare che si brucino.
6. Disporre l'anatra marinata su una teglia e infornare per circa un'ora a 200 gradi. È importante innaffiare la carcassa durante il processo con il grasso che ne è defluito.
7. Dopo un'ora abbassare la temperatura a 180 e proseguire la cottura per circa un'altra ora.

Le spezie daranno alla carne un gusto e un aroma straordinari.

Le spezie opportunamente selezionate per l'anatra contribuiranno a migliorare il gusto, a rendere la carne morbida, tenera con un sottile aroma nobile. I condimenti possono essere utilizzati in forma pura o come uno degli ingredienti della marinata.In ogni caso, gli additivi piccanti aiutano a migliorare significativamente il gusto del piatto finito e ad aggiungergli gusto.