Come preparare il condimento di carote coreano con le tue mani

Il condimento per le carote coreane è popolare, così come lo spuntino stesso. Puoi fidarti del produttore e acquistare un set di spezie già pronto. Alcuni cuochi preferiscono preparare la propria miscela di spezie. Per ottenere le stesse carote alla coreana, è necessario utilizzare determinate spezie, selezionate nella proporzione corretta.

Le spezie e i condimenti più popolari per le carote coreane

L'ingrediente principale dello spuntino piccante sono, ovviamente, le carote. Si grattugia crudo su una grattugia speciale a strisce lunghe e sottili. Altri ingredienti richiesti sono olio vegetale, aceto da tavola, zucchero, sale e un set di spezie. Sono le spezie che conferiscono alle carote coreane il loro gusto unico. Le casalinghe inesperte o troppo impegnate possono acquistare la salsa coreana Chim Chim già pronta. Con esso, lo spuntino risulterà moderatamente piccante e gustoso e la preparazione richiederà un minimo di tempo.

Pepe nero macinato

Una spezia economica e che si trova in ogni cucina, viene utilizzata per preparare primi e secondi piatti, antipasti e marinate.La spezia sono le bacche essiccate della pianta meridionale Piper nigrum. Il pepe ha l'aspetto di piselli scuri rugosi, che vengono macinati al lavoro oa casa in uno speciale macinaspezie per ottenere la polvere. Il condimento conferisce al piatto un gusto speziato e un aroma pepato, che gli assaggiatori caratterizzano come caldo.

Peperoncino rosso macinato

La polvere di peperoncino si ottiene macinando i peperoncini. I baccelli vengono essiccati e poi frantumati. I semi, macinati insieme al pepe, conferiscono alla spezia un calore particolare. Il condimento va maneggiato con cura. Se ne aggiungi troppo, puoi bruciare la mucosa della bocca.

Coriandolo macinato

Il coriandolo può essere trovato in vendita sia intero che macinato. La spezia sono i semi di coriandolo. Il coriandolo raffredda i piatti piccanti. Ecco perché viene combinato con pepe rosso e nero, zenzero macinato, aglio e cipolla. In apparenza, la spezia macinata è una polvere brunastra.

La spezia è considerata universale; viene aggiunta a miscele speziate-aromatiche e utilizzata come condimento unico per piatti a base di carne, pesce e verdure. Il coriandolo viene anche aggiunto a salse, marinate e sughi. Questa spezia è ampiamente utilizzata nei piatti coreani.

Aglio secco

L'aglio essiccato è disponibile sotto forma di granuli, polvere e scaglie. La spezia è composta da aglio fresco. Nella forma secca, la verdura ha un gusto e un aroma più delicati, non provoca sensazione di bruciore in bocca e non irrita la mucosa della gola e dell'esofago. L'aglio essiccato viene aggiunto a marinate, salse, primi e secondi piatti e snack. Il condimento può essere utilizzato anche per le carote coreane, in sostituzione dell'aglio fresco.

Glutammato monosodico

Il glutammato monosodico è chiamato sale coreano nella comunità culinaria.Questo condimento è quasi sempre incluso nella miscela già pronta per le carote coreane. Il glutammato monosodico è un additivo alimentare che esalta il gusto di un piatto. C'è ancora polemica sul condimento; alcuni lo ritengono dannoso per la salute. Infatti, a piccole dosi, l'esaltatore di sapidità non danneggia il corpo umano. In apparenza, l'additivo è una polvere cristallina bianca, che ricorda il sale da cucina.

Come preparare tu stesso una miscela di spezie già pronta per le carote coreane

Per preparare le carote coreane occorrono tutte le spezie sopra elencate. Possono essere acquistati separatamente, quindi combinati e versati in un barattolo di vetro, prendendo i componenti in proporzioni uguali. Per preparare il condimento alla carota coreano per una volta, avrai bisogno di:

• miscela di peperoni rossi e neri – 1 cucchiaino;
• aglio essiccato – 1 cucchiaino;
• coriandolo macinato – 1 cucchiaino;
• glutammato monosodico – 1 cucchiaino.

Questa quantità di spezie è sufficiente per 1 kg di carote. Se non hai bisogno di uno spuntino così piccante, la quantità di tutti gli ingredienti è ridotta di 2 volte. A volte le casalinghe diversificano la ricetta aggiungendo al composto piccante paprika, noce moscata, zenzero e cumino. Il vantaggio del condimento secco è la sua lunga durata e facilità d'uso.

Le spezie vengono conservate sotto un coperchio ben chiuso a temperatura ambiente senza accesso alla luce per un massimo di 12 mesi. Il posto più adatto per un barattolo di condimento è uno scaffale in un mobile da cucina chiuso.

Ricette per carote coreane con spezie

Non c'è niente di complicato nel preparare le carote coreane con le tue mani. Devi solo seguire esattamente la ricetta e poi lasciare fermentare lo spuntino in frigorifero. È meglio usare una grattugia con fori più piccoli, altrimenti le carote risulteranno ruvide.Se vi piace il gusto croccante, si consiglia di immergere prima la verdura in acqua per circa un'ora. È meglio aggiungere le spezie all'olio caldo, quindi riveleranno meglio il loro gusto.

Opzione 1

Ingredienti:

• carote – 500 g;
• cipolle – 500 g;
• olio vegetale – 1/2 tazza;
• essenza di aceto 70% – 1 cucchiaino;
• zucchero – 1 cucchiaio. l.;
• miscela di spezie – 2 cucchiaini;
• sale a piacere.

Metodo di cottura:

1. Salate le carote grattugiate e lasciate macerare per 30 minuti.
2. Quindi aggiungere lo zucchero, la miscela di condimenti, mescolare.
3. Tagliare la cipolla a semianelli grandi e friggerla in olio vegetale fino a doratura, quindi rimuoverla (è necessario solo l'olio).
4. Mescolare l'olio leggermente raffreddato con l'aceto, aggiungere il composto alle carote.

Metti lo spuntino in frigorifero per 2-3 ore in infusione.

Opzione n. 2

Elenco degli ingredienti:

• carote di media grandezza – 5 pezzi;
• olio vegetale – 0,5 tazze;
• semi di sesamo – 1 cucchiaino;
• zucchero – 1 cucchiaino;
• miscela di spezie – 2 cucchiaini;
• cipolla – 1 testa;
• sale - a piacere.

Preparazione passo dopo passo:

1. Grattugiare le carote, aggiungere sale e lasciar riposare per 20-30 minuti.
2. Spremete e scolate il succo di carota.
3. Scaldare l'olio vegetale sul fuoco.
4. Semi di sesamo tostati.
5. Aggiungi una miscela di spezie, semi di sesamo e zucchero nella ciotola con le carote.
6. Metti sopra la cipolla tritata finemente.
7. Versare l'olio vegetale caldo sulle verdure e mescolare.

Prima di servire l'antipasto deve riposare per almeno 2 ore. Questa ricetta non utilizza acido acetico, rendendo le carote adatte a chi evita di aggiungere aceto al proprio cibo.

Opzione n. 3

Elenco degli ingredienti:

• carote – 1 kg;
• olio vegetale – 2/3 tazza;
• miscela di spezie – 4-5 cucchiaini;
• radice di zenzero grattugiata – 1 cucchiaino;
• zucchero – 1,5 cucchiai. l.;
• sale – 2 cucchiaini;
• succo di mezzo limone.

Fasi di cottura:

1. Grattugiare le carote lavate e sbucciate.
2. Aggiungi sale nella ciotola con la verdura.
3. Aspettate che esca il succo e poi scolatelo.
4. Spremi le carote con le mani: questo darà loro morbidezza.
5. Scaldare l'olio in una padella, aggiungere lo zenzero e i condimenti, spegnere il fuoco.
6. Dopo 2-3 minuti, versate l'olio speziato nella ciotola con le carote.
7. Allo stesso tempo, versare il succo di limone, aggiungere lo zucchero e mescolare.

Metti la ciotola in frigorifero per diverse ore per consentire alle carote coreane di infondere.

Oggi ci sono molte opzioni per preparare le carote in coreano; le casalinghe adattano il piatto ai gusti dei membri della famiglia. Tuttavia, la ricetta tradizionale è ancora popolare e ampiamente utilizzata. A proposito, la miscela di spezie può essere utilizzata non solo per spuntini alle carote. È adatto anche per marinare altre verdure: cavoli, cetrioli, zucchine, asparagi.