Come preparare il condimento per il gulasch

Il condimento per il gulasch rende il gusto del piatto più ricco e vibrante. A casa, le spezie vengono scelte in base al tipo di carne utilizzata per cucinare e tenendo conto delle preferenze di gusto dei membri della famiglia. Se uno dei condimenti non ti piace, puoi sempre trovarne uno sostitutivo o semplicemente escluderlo dalla miscela.

Le spezie e i condimenti più popolari per il gulasch

Le cipolle vengono tradizionalmente aggiunte al gulasch; alcune persone aggiungono anche l'aglio. Ma l'elenco degli additivi inclusi nel piatto non finisce qui. Alcune persone durante la cottura mettono "Maggi sul secondo per gulasch", che include erbe, verdure singole e foglie di alloro. Questo insieme di condimenti può essere considerato universale. Vale la pena considerare altre spezie popolari che vengono aggiunte singolarmente o in miscela.

Pepe nero

Il pepe nero è una delle spezie più apprezzate. I piselli scuri si ottengono mediante essiccazione a temperature moderate. Di conseguenza, si verifica un processo di fermentazione che cambia il colore delle bacche. Il pepe nero è indispensabile nella preparazione della carne e di molti altri piatti. La varietà coltivata sulla costa del Malabar in India ha un aroma particolarmente vibrante.

foglia d'alloro

Questo condimento non è altro che foglie di alloro, utilizzate essiccate per insaporire le pietanze. Il condimento viene aggiunto al sugo 5 minuti prima della fine della cottura. Successivamente è meglio togliere le foglie dal gulasch in modo che non diano al cibo un sapore amaro. La spezia adeguatamente essiccata ha un colore olivastro. La foglia di alloro si sposa bene con altre spezie.

Paprica

Il condimento è composto da peperoni dolci o piccanti. La verdura viene prima essiccata e poi macinata in polvere. La spezia conferisce al gulasch il suo colore rosso-arancio. Di conseguenza, il sugo sembra più appetitoso. Un tipo di condimento è la paprika affumicata. Ha un colore più scuro e un aroma affumicato specifico. Il gusto della paprika può essere sia dolce che piccante.

Noce moscata

La noce moscata ha un aroma speziato e conferisce ai piatti un gusto piccante. Il condimento è il frutto dell'albero della noce moscata, che cresce alle latitudini tropicali. La noce assomiglia ad un nocciolo di albicocca. La spezia viene venduta intera e frantumata. Aggiungi la noce moscata al cibo molto poco alla volta, sulla punta di un cucchiaio o di un coltello.

Basilico

Il basilico rende il gusto della carne più complesso e nobile. La spezia viene aggiunta al gulasch in forma essiccata. Puoi usare il basilico viola e verde. Inoltre, questa spezia risolve i problemi digestivi. Il basilico viene utilizzato come condimento unico e come parte di miscele piccanti. La spezia si sposa meglio con pomodori e paprika dolce.

Come preparare la tua miscela di spezie per gulasch

Quando prepara da sola una miscela di spezie, la casalinga avrà fiducia nella qualità degli ingredienti e nel loro rapporto corretto. Dopo aver mescolato i componenti, conservare il condimento in un barattolo di vetro sotto un coperchio ben chiuso senza accesso alla luce.Il barattolo deve essere provvisto di un adesivo indicante la data di confezionamento.

Per il gulasch è adatta una miscela dei seguenti ingredienti:

• pepe rosso macinato;
• noce moscata;
• paprica secca;
• Pepe nero macinato;
• coriandolo;
• semi di senape;
• cumino;
• salato

È possibile omettere alcuni componenti oppure aggiungere spezie in base ai propri gusti. Ad esempio timo, rosmarino, curcuma, origano, salvia, peperoncino. Al set viene aggiunto circa 1 cucchiaino di ciascuna spezia. Consumo di condimenti – 1,5 cucchiaini per 1 chilogrammo di prodotto. La miscela di spezie può essere conservata per 1 anno. Dopo questo periodo, il gusto dei condimenti potrebbe indebolirsi o peggiorare.

Ricette di gulasch speziato

Pollo, maiale e manzo sono adatti per il gulasch. Il piatto è in umido, quindi i pezzi di carne risultano succosi e morbidi. Puoi diversificare il gusto del gulasch non solo con l'aiuto delle spezie, ma anche con altri additivi.

Spezzatino di maiale con concentrato di pomodoro

Elenco degli ingredienti:

• carne di maiale – 0,5 kg;
• cipolla – 1 testa;
• concentrato di pomodoro – 1 cucchiaio. l.;
• brodo di carne - 1 bicchiere;
• olio vegetale – 2 cucchiai. l;
• miscela di spezie – 0,5 cucchiaini.
• sale - a piacere.

Fasi di cottura:

1. Sciacquare la carne e asciugarla con carta assorbente.
2. Tagliare il maiale a pezzi trasversalmente alla fibra, di 1 x 3 cm.
3. Friggere la carne a fuoco vivo in olio di semi di girasole per 2-3 minuti fino a doratura.
4. Ridurre il fuoco e aggiungere nella padella la cipolla tritata finemente.
5. Dopo che i pezzi di cipolla saranno diventati trasparenti, versare il brodo caldo nella ciotola.
6. Copri la padella con un coperchio e fai sobbollire la pirofila a fuoco basso per 1 ora.
7. Man mano che il liquido bolle, aggiungere poco a poco l'acqua bollente fino al ripristino del volume.
8. 5 minuti prima della prontezza, aggiungere sale, alloro, concentrato di pomodoro e spezie al sugo. Coprite con un coperchio e continuate la cottura per il tempo rimanente.

Purè di patate, riso bollito e porridge di grano saraceno friabile si sposano bene con il gulasch come contorno.

Gulash di petto di pollo

Ingredienti:

• filetto di petto di pollo – 700 g;
• cipolla – 1 testa;
• carote – 1 pz.;
• salsa di pomodoro – 1/2 tazza;
• panna acida – 3 cucchiai. l.;
• condimento - 1 cucchiaino;
• farina – 2 cucchiai. l.;
• acqua bollente – 1,5 tazze;
• sale - a piacere.

Preparazione passo dopo passo:

1. Tagliare il pollo a pezzetti e friggerlo leggermente nell'olio in una casseruola o casseruola a pareti spesse.
2. Aggiungere le carote tagliate a listarelle e le cipolle tritate. Friggere per altri 5 minuti.
3. Aggiungi la farina nella casseruola e friggi ancora un po 'gli ingredienti (1-2 minuti).
4. Mescolare la salsa di pomodoro con la panna acida in una tazza, versare il composto nella ciotola con il pollo, mescolare, aggiungere acqua bollente e sale.
5. Fai bollire il piatto per 15-20 minuti. 3-5 minuti prima della preparazione, aggiungere la miscela di condimenti e l'alloro.

Pasta bollita, riso soffice e patate bollite sono adatti come contorno per il gulasch di pollo.

Il gulasch era originariamente un piatto nazionale ungherese. Oggi è preparato in molti paesi. Le aggiunte tradizionali a questo piatto includono pepe nero e rosso, foglie di alloro ed erbe aromatiche essiccate. Cambiando il set di spezie, puoi ottenere ogni volta il gulasch con nuove sfumature di gusto.