Quali condimenti e spezie aggiungere durante la preparazione delle cotolette

Il condimento per le cotolette rende il gusto del piatto più interessante. Contiene un'intera gamma di spezie. Inizialmente, la cotoletta era un pezzo sottile di carne con un osso, il piatto è stato inventato in Francia. Nella cucina russa la ricetta è stata modificata. Questo nome ora appartiene a un prodotto a base di carne macinata e pesce con additivi sotto forma di cipolle, pane bianco, aglio e spezie.

Le spezie e i condimenti più popolari per le cotolette

Il set di spezie per carne macinata deve essere compilato in modo tale che le spezie siano combinate tra loro. Quindi le cotolette ne trarranno beneficio solo in termini di gusto. Allo stesso tempo, non esagerare con i condimenti, altrimenti il ​​piatto risulterà poco appetitoso.

Pepe macinato

Il sapore della spezia sarà più pronunciato se utilizzate i piselli appena macinati. Puoi aggiungere non solo pepe nero alle cotolette, ma anche paprika dolce e peperoncino. Queste spezie conferiranno alle cotolette tritate piccante, caldo e piccante. Per le persone con ridotta motilità gastrica, il pepe aiuterà a digerire il cibo più velocemente.

Aglio secco

Quando si preparano le cotolette, l'aglio può essere aggiunto fresco o essiccato. Il sapore delle verdure essiccate è più delicato. È più conveniente usare questo condimento. L'aglio conferirà alle cotolette un aroma appetitoso e un gusto piccante.Questo condimento è particolarmente indicato per la preparazione di piatti a base di carne di manzo e maiale. Le cotolette di pollo hanno un gusto più delicato, è meglio non aggiungere aglio.

Coriandolo

Il coriandolo si sposa perfettamente con la carne, quindi è adatto anche per le cotolette. I semi di coriandolo vengono aggiunti alla carne macinata in forma schiacciata. Il coriandolo macinato evidenzierà e completerà il gusto della carne. Questa spezia nelle cotolette si riconosce facilmente per le sue note speziate e calde.

Erbe profumate

A volte i cuochi mettono le erbe fresche nelle cotolette dopo averle prima tritate. Tuttavia, le erbe essiccate sono comode perché sono sempre a portata di mano e possono essere conservate a lungo. È opportuno aggiungere alle cotolette basilico, timo, dragoncello, salvia, maggiorana e sedano. È facile preparare le tue verdure durante la stagione. I ramoscelli vengono lavati, quindi asciugati in qualsiasi modo conveniente e schiacciati.

Noce moscata

Questa spezia viene aggiunta a molti piatti di carne, è adatta anche per le cotolette. La noce moscata macinata viene utilizzata per la carne macinata. Poiché il condimento ha un aroma forte, va aggiunto in piccole quantità. Il gusto della noce moscata si sviluppa gradualmente e lascia un retrogusto dolciastro.

Come preparare la tua miscela di spezie per le cotolette

In vendita puoi trovare miscele di spezie già pronte per cotolette di carne, ad esempio da Maggi. Potete però preparare voi stessi il condimento. Tutte le spezie sono vendute separatamente nei negozi. Puoi anche coltivare erbe aromatiche sul tuo terreno. La massaia dovrà solo mescolare gli ingredienti e versare il composto piccante in un barattolo di vetro con coperchio.

Proporzioni dei componenti:

• 2 parti di erbe aromatiche;
• 1 parte di pepe nero macinato;
• 1 parte di paprica;
• 1 parte di aglio;
• 1/2 parte di peperoncino rosso;
• 1/2 parte di coriandolo;
• 1/2 parte di noce moscata.

Se lo desideri, puoi aggiungere 1/2 parte di cumino alla composizione.

Per le cotolette di pollo è meglio preparare un condimento separato da parti uguali di paprika, curry, coriandolo e curcuma. Al piatto di pesce vengono aggiunte verdure ed erbe aromatiche secche, pepe bianco e nero e un po' di scorza di limone. Conserva un set di spezie, come gli altri condimenti, sul tavolo della cucina o sullo scaffale di un armadietto chiuso. La durata di conservazione della miscela è di 1 anno.

Ricette per cotolette con spezie

Le cotolette di carne sono preparate con carne di maiale, manzo e pollo. Ci sono molte ricette per questo piatto. Le cotolette di pesce possono essere preparate con qualsiasi pesce, ma è meglio prepararle con luccio, lucioperca, carpa, nasello e merluzzo bianco. Se parliamo della popolarità delle cotolette fatte in casa, non hanno molti concorrenti. Questo piatto viene preparato anche nei ristoranti.

Cotolette succose "Cremlino"

Elenco degli ingredienti:

• manzo – 500 g;
• carne di maiale – 500 g;
• cipolla grande – 2 teste;
• pangrattato - 2 cucchiai. l.;
• pane bianco secco – 5 fette;
• uovo di gallina – 1 pz.;
• latte – 60 ml;
• acqua – 60ml;
• burro – 50 g;
• olio vegetale – 1-1,5 cucchiai. l.;
• miscela di condimenti – 2 cucchiaini;
• sale - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Preparare la carne macinata di manzo e maiale, contemporaneamente mettere in un tritacarne la cipolla, l'aglio e il pane bianco imbevuto in una miscela di latte e acqua.
2. Impastare la massa della cotoletta, aggiungere il pangrattato finemente macinato, mescolare ancora e passare nuovamente al tritacarne.
3. Aggiungere l'uovo, il sale, le spezie alla carne macinata risultante e impastare bene.
4. Formare delle cotolette, metterle in una teglia unta con olio vegetale.
5. Con un cucchiaio fate una rientranza longitudinale sopra ogni cotoletta e versateci dentro il burro fuso.
6. La pietanza si prepara in forno a 200° C per mezz'ora.Il tempo di cottura viene regolato in base al fornello.
7. Durante la cottura le cotolette devono essere spostate con una spatola da un punto all'altro in modo che non si attacchino. Non è necessario girarlo.

Le cotolette finite sono succose, tenere e aromatiche. Se il piatto è preparato per i bambini, la quantità di spezie viene ridotta di 2 volte.

Cotolette di pollo con crema di formaggio

Elenco degli ingredienti:

• filetto di petto – 500 g;
• crema di formaggio – 200 g;
• miscela di spezie per pollo – 1 cucchiaino;
• sale: a piacere;
• olio vegetale – 1 cucchiaio. l.;
• burro 20 gr.

Per l'impanatura:

• pangrattato - 4 cucchiai. l.;
• paprika dolce – 1 cucchiaio. l.;
• curcuma – 1/2 cucchiaino..

Burro verde per il ripieno:

• verdure tritate finemente (qualsiasi) - 1 cucchiaio. l.;
• burro morbido 30 g.

Metodo di cottura:

1. Passare il filetto di pollo al tritacarne.
2. Aggiungere la crema di formaggio, sale e spezie alla carne macinata, mescolare accuratamente.
3. In una ciotola a parte, mescolare il burro con le erbe aromatiche, formare una barretta e metterla in congelatore per 15 minuti.
4. Con la carne macinata ricavare dei pezzetti di forma ovale e mettere al centro di ognuno di essi un pezzetto di burro verde freddo.
5. Arrotolare le cotolette nell'impanatura e friggerle in una miscela di burro e olio vegetale fino a doratura.
6. Portare a cottura il semilavorato in forno preriscaldato a 200° C.

Il piatto sarà pronto in 10 minuti. Servire tenere cotolette di pollo calde con qualsiasi contorno o insalata di verdure.

Cotolette di pollock con spezie

Ingredienti:

• filetto di pollock – 500 g;
• pane bianco – 120 g;
• latte – 100 ml;
• cipolla – 1 testa;
• carote – 1/2 pezzi;
• burro – 60 g;
• uovo di gallina – 1 pz.;
• succo di limone – 1 cucchiaio. l.;
• pangrattato - 3 cucchiai. l.;
• olio vegetale per friggere – 1-2 cucchiai. l.;
• mix di spezie per pesce – 1 cucchiaino;
• amido - 1 cucchiaio. l.;
• sale a piacere.

Preparazione passo dopo passo:

1. Tagliare il filetto di pesce con un coltello e macinarlo in un tritacarne.
2. Mettere a bagno la polpa del pane bianco nel latte.
3. Passare il pane al tritacarne, quindi unirlo al pesce tritato.
4. Cospargere il composto di cotoletta con succo di limone per eliminare l'odore di pesce.
5. Grattugiare le carote su una grattugia fine.
6. Tritare finemente la cipolla.
7. Friggere le verdure in olio vegetale fino a renderle morbide e aggiungerle alla carne macinata.
8. Aggiungere sale e spezie al composto di cotoletta e mescolare bene.
9. Prima di formare le cotolette, aggiungere la fecola di patate alla carne macinata e mescolare nuovamente.
10. Tagliare il burro a cubetti.
11. Formate delle cotolette mettendo dentro ciascuna un pezzetto di burro, immergetele nell'uovo e poi passatele nell'impanatura.
12. Friggere le cotolette di pesce su entrambi i lati fino a doratura e tenerle coperte per 3-5 minuti.

Servire verdure stufate o purè di patate come contorno. Al momento di servire, potete posizionare una fetta di limone su ogni cotoletta.

Le ricette delle cotolette possono essere molto diverse, ma gli ingredienti includono invariabilmente una serie di condimenti. Grazie alle erbe aromatiche, al pepe e alle verdure essiccate, il gusto del piatto diventa più ricco. Puoi acquistare un set di spezie già pronto da aggiungere alla carne macinata, tuttavia è meglio preparare tu stesso il composto, tenendo conto delle tue preferenze.