Spezie per gamberi e gamberi: quali sono le migliori, come aggiungerle correttamente
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Gli intenditori di frutti di mare sanno bene quanto sia importante scegliere gli ingredienti giusti per loro. Un condimento di successo per i gamberetti fornirà un gusto espressivo e aggiungerà un aroma eccezionale. Integrando la carne di gamberi di fiume o di mare con prodotti adatti, potrete renderla ancora più appetitosa e godere appieno delle vibranti sensazioni gastronomiche.
Le spezie e i condimenti più popolari per gamberi e gamberi
Quando si cucinano gamberi e crostacei, è necessario utilizzare additivi che non danneggino il loro gusto speciale. Spezie e condimenti vanno introdotti poco a poco, senza superare la quantità consigliata. Di seguito sono riportati i principali prodotti utilizzati nel processo di cottura.
Aneto
Questo tipo di verdura è più adatto per i gamberetti. Durante la cottura è possibile utilizzare varie opzioni:
- aneto fresco;
- essiccato;
- semi.
Fondamentalmente il condimento viene aggiunto quando la carne viene bollita.Di conseguenza, è possibile preservare il più possibile il gusto naturale e aggiungere una leggera nota piccante.
foglia d'alloro
Appartiene agli additivi universali. Viene utilizzato quando si cucinano i frutti di mare più spesso rispetto ad altre opzioni. L'alloro enfatizza il gusto dei frutti di mare e gli conferisce un aroma emozionante.
La maggior parte dei cuochi consiglia di aggiungere foglie di alloro durante la cottura. Se viene effettuata la frittura, vengono utilizzati tritati. Questo condimento viene solitamente utilizzato nella fase iniziale della cottura.
Aglio
Una piccola quantità di verdura renderà il piatto piccante e dall'odore invitante. Anche un vero buongustaio adorerà questa delizia.
L'aglio viene utilizzato principalmente quando si friggono i gamberetti in padella. Viene utilizzato in forma tritata o essiccata.
Noce moscata
Il condimento ha un gusto unico che suscita la simpatia di molti amanti del pesce. Basta prenderlo in un piccolo volume e il piatto risulterà unico.
Ci sono molti usi per la noce moscata:
- nella marinata utilizzata prima della frittura;
- in salsa stufata;
- per cospargere il dolcetto finito.
Molto spesso, la noce moscata viene utilizzata per la carne di gamberetti. Gli appassionati di prelibatezze insolite lo usano anche quando cucinano i gamberi.
Pepe
Per preservare la tenerezza del gusto, dovresti scegliere varietà meno piccanti. L'opzione più adatta per gamberi e gamberi è il pepe bianco, che ha un aroma delicato.
Se vuoi dare al piatto più espressività, puoi utilizzare altri tipi di prodotti. Sarebbero appropriati il nero, il pimento, il peperoncino e miscele di diverse varietà.
Secondo i professionisti, i tipi dolci non sono la migliore aggiunta ai frutti di mare.Si sconsiglia l'uso di paprika o peperone durante la cottura.
Agrumi
Aggiungono piacevole acidità e freschezza. Il succo di limone viene utilizzato principalmente durante la lavorazione di gamberi e gamberetti. Per ottenere un risultato decente, è necessario utilizzare la sostanza appena spremuta di frutti maturi.
Come preparare da soli miscele di spezie già pronte per gamberi e gamberi
Combinando diversi condimenti insieme, puoi ottenere un'ottima aggiunta alla carne di gamberi e gamberi. Di seguito i modi migliori per preparare le miscele già pronte e semplici consigli per il loro utilizzo.
Combinazione di erbe
Le piante piccanti contribuiranno ad esaltare il gusto dei prodotti ittici e a renderli più armoniosi. Utilizzare una combinazione dei seguenti ingredienti:
- foglie di dragoncello;
- semi di aneto;
- basilico essiccato;
- menta fresca (melissa).
Questi componenti vengono aggiunti durante il processo di cottura. Per decorare una prelibatezza già preparata, puoi utilizzare un'altra miscela di ingredienti aromatici: aglio giovane ed erbe fresche (prezzemolo, aneto).
Condimento universale
Questa opzione è adatta a tutti i piatti che utilizzano frutti di mare. Componenti:
- alloro e aneto secco – 5 g ciascuno;
- piselli neri e pimento – 5 g ciascuno;
- semi di aneto – 2 g;
- dragoncello – 3 g;
- aglio in polvere – 5 g;
- sale (preferibilmente sale marino).
Foglie di alloro, grani di pepe, semi di aneto vengono accuratamente schiacciati e mescolati. Unire con aglio in polvere, piccole parti di aneto e dragoncello. Aggiungi sale a piacere, quindi metti il composto in un contenitore pulito con un coperchio ermetico.
Integratore di aneto
C'è un altro modo per preparare il condimento aromatico a casa.Per fare questo, devi avere solo un componente a portata di mano: i semi di aneto.
Il prodotto deve essere completamente frantumato fino a diventare una polvere. Successivamente vengono cosparsi sul cibo già cotto. Di conseguenza, sarà possibile mantenere un gusto eccellente e conferire note leggere e discrete.
Condimenti per la salsa
I gamberi di mare diventeranno molto più appetitosi se serviti con salse. Una delle migliori opzioni è il condimento all'aglio, a cui vengono aggiunti i seguenti ingredienti:
- 4-5 spicchi d'aglio;
- 1 g di pepe nero macinato.
I componenti elencati vengono posti in un contenitore pulito, vengono aggiunti 50 ml di olio vegetale, un po 'di sale e zucchero. Utilizzare un frullatore per mescolare.
Aglio e pepe nero vengono utilizzati anche nella preparazione di una salsa cremosa, spesso servita con i frutti di mare. La base per questo condimento sarà una crema grassa al 30%, presa in una quantità di 100 ml. A loro aggiungere 2 spicchi d'aglio schiacciati, 0,5 g di pepe nero macinato, 3 g di zucchero. Aggiungere sale a piacere e mescolare bene.
Ricette per gamberi e gamberi con spezie
I prodotti ittici, adeguatamente preparati in casa, non sono praticamente in alcun modo inferiori alle prelibatezze del ristorante. Di seguito sono riportate le ricette con le quali puoi creare veri e propri capolavori culinari.
Consiglio! Se hai intenzione di mangiare i gamberi e vuoi goderti appieno l'ottimo gusto, cucinali solo vivi. Puoi acquistare tali artropodi o catturarli tu stesso nei corpi idrici. Prima di mettere i crostacei in padella è necessario tenerli in acqua pulita per almeno un'ora. Una procedura simile è necessaria per rimuovere tutti i contaminanti.
Gamberetti bolliti
Ingredienti del piatto:
- gamberetti – 1 kg;
- testa di cipolla;
- alloro – 2 pezzi .;
- pimento – 2 piselli;
- aneto fresco;
- chiodi di garofano secchi.
I prodotti ittici vengono scongelati e tutto il liquido viene scaricato. Mettete sul fuoco una pentola piena d'acqua per metà. Aggiungere tutti gli ingredienti elencati nel contenitore, aggiustare di sale e portare a ebollizione.
Quando il composto inizia a bollire, aggiungete i gamberi, coprite con un coperchio e spegnete il fuoco. Dopodiché la carne dei gamberetti dovrà rimanere nella padella per altri 2-3 minuti. Quindi si scarica l'acqua, si toglie il prodotto cotto e si serve.
Carne di gamberi fritti
Il pasto comprende:
- gamberetti – 1 kg;
- succo di limone appena spremuto;
- pepe nero in grani;
- aneto (preferibilmente fresco).
I gamberi scongelati vengono liberati dal guscio e inviati a marinare insieme a tutti gli ingredienti elencati. Dopo mezz'ora iniziate a friggere.
Le carcasse vengono conservate nella padella per 3-5 minuti. Puoi usare qualsiasi tipo di olio, ma è meglio avere l'olio d'oliva a portata di mano.
Cottura in forno
I prodotti ittici al forno non solo risultano molto teneri e aromatici, ma conservano anche le massime proprietà benefiche. I gamberi lavati vengono distribuiti su una teglia e versati con salsa. Per preparare il condimento, scaldare un po 'di burro e olio vegetale, unire con aglio tritato, pepe, succo di limone e sale.
Il prodotto ricoperto di salsa viene cotto per 5–10 minuti ad una temperatura di +200 °C. Prima di mangiare potete cospargere il piatto con le vostre erbe preferite o con noce moscata grattugiata.
Ricetta classica per gamberi bolliti
Molti buongustai sono unanimi nel loro parere: non è necessario utilizzare molte spezie per cucinare i gamberi. È sufficiente utilizzare componenti tradizionali e collaudati nel tempo.
Per cucinare avrai bisogno di:
- gamberi - in media circa 20-25 pezzi;
- aneto – 1 mazzetto;
- foglia di alloro – 5 pezzi;
- pimento – 10-15 piselli.
Dopo aver fatto bollire 2 litri di acqua in un contenitore, aggiungere l'aneto tritato, l'alloro e il pepe. Aggiungete anche due cucchiai di sale. Il liquido dovrebbe bollire ancora un po ', dopodiché i gamberi vengono mandati nella padella.
La cottura dura circa 10-15 minuti. La completa prontezza del trattamento è indicata dall'intenso rossore dei gusci. Dopodiché spegnete il fuoco e lasciate i gamberi in acqua per altri 10 minuti. Prima di mangiare il piatto viene cosparso di erbe aromatiche e decorato con sottili fette di limone.
Aragoste in salsa piccante
Ingredienti di questa prelibatezza piccante:
- 1 kg di gamberi;
- 2-3 spicchi d'aglio;
- 1\3 cucchiaino. Pepe nero macinato;
- 200 ml di vino bianco secco;
- una testa di cipolla;
- diversi pomodori di media grandezza.
I pomodori, privati della pelle, vengono portati alla consistenza di una purea. Tritare la cipolla e l'aglio e friggerli in olio vegetale. Aggiungi la massa di pomodoro alle verdure fritte, sale e pepe a tua discrezione. Successivamente, mantenete gli ingredienti a fuoco basso per altri 10 minuti.
Mentre si prepara la salsa piccante, cuocere i gamberi in acqua bollente. Togliendoli dalla padella, versateli con la salsa di pomodoro, aggiungete il vino bianco secco e fate cuocere a fuoco medio per 10-15 minuti.
Una volta che avrete preparato i vostri frutti di mare secondo il metodo preferito, dovrete anche consumarli correttamente. I gamberetti vengono mangiati tenendo la testa e rimuovendo le zampe. I gamberi bolliti si mangiano dalla coda, tagliando le chele e il dorso, eliminando le parti gastriche e intestinali, che hanno sapore amaro.