Quali spezie sono adatte per la pizza: elenco dei condimenti popolari

Il condimento della pizza è il tocco finale che rende il piatto perfetto. Ogni professionista della pizzeria conosce l'elenco delle spezie considerate tradizionali. Allo stesso tempo, gli chef sperimentano costantemente e provano nuove spezie come additivi. Qualsiasi casalinga può fare lo stesso nella sua cucina.

Le spezie e i condimenti più apprezzati per la pizza

La culla della pizza è l'Italia, quindi è impossibile immaginare questo piatto senza l'aggiunta di erbe aromatiche. Inoltre, per la cottura vengono utilizzati semi di cardamomo, finocchio e coriandolo. Le erbe profumate vengono aggiunte fresche e secche. L'essiccazione consente di prolungare la durata di conservazione del condimento e di averlo sempre a portata di mano.

Origano

Il condimento all'origano è ottenuto dall'origano. L'erba aromatica viene essiccata, frantumata e utilizzata come additivo alimentare. Il nome della pianta parla da solo. La spezia conferisce al cibo un sottile aroma speziato e un gusto pepato. L'origano viene aggiunto a molti piatti, bevande e prodotti da forno.

Basilico

All'impasto aromatico piccante della pizza viene sempre aggiunto il basilico. Oltre al gusto e all'aroma speziati, la pianta ha anche proprietà benefiche. Il basilico fresco può essere verde o viola a seconda della varietà.Nel primo caso il condimento ha un gusto delicato e ammorbidito. Il basilico viola ha un sapore e un aroma più luminosi.

Rosmarino

Il rosmarino è un'erba sempreverde dal profumo simile al pino. Il condimento conferisce al piatto un'amarezza piccante. Come spezia vengono utilizzate le foglie di rosmarino essiccate e tritate. Il condimento comincia ad avere un odore più forte se strofini le foglie tra le dita. Il trattamento termico aiuta anche a rivelare l'aroma. A causa del suo pronunciato sapore amaro, il rosmarino viene usato con moderazione.

Timo

Il timo (noto anche come timo) è un'erba aromatica piccante utilizzata come condimento per molti piatti. Puoi acquistare il condimento già pronto o coltivarlo tu stesso. L'erba viene raccolta prima che inizi la fioritura, quindi viene essiccata all'aria all'ombra o in un apposito essiccatoio. Per rendere più brillante l'odore della spezia, si consiglia di macinarla immediatamente prima dell'uso. L'erba pre-macinata viene conservata in un barattolo ermeticamente chiuso.

Maggiorana

La maggiorana è una parente stretta dell'origano. La pianta viene coltivata esclusivamente in coltivazione. La maggiorana è senza pretese, può crescere sia in giardino che sul davanzale della finestra. Come condimento vengono utilizzate le foglie e i boccioli dei fiori della pianta. Vengono essiccati e poi frantumati.

Molte persone confondono la maggiorana e l'origano, tuttavia queste spezie sono diverse. L'odore della maggiorana rivela note legnose e di agrumi, oltre a un aroma amaro di pepe. Anche il gusto della spezia è diverso, è più delicato e nobile.

Come preparare il mix di spezie per la pizza

Il modo più semplice è acquistare condimenti già pronti, ma ai veri cuochi non interessa.Quando si compone una miscela piccante-aromatica, ogni cuoco utilizza le proprie proporzioni, trovando l'opzione ottimale dal suo punto di vista. Quando preparano i condimenti, tengono conto di quanto sia pronunciato l'aroma e il gusto di ciascuna spezia. In genere, le erbe vengono utilizzate in quantità maggiori rispetto ai semi macinati.

Ad esempio, la composizione di un condimento combinato potrebbe assomigliare a questa:

• 2 cucchiaini di timo;
• 2 cucchiaini di rosmarino;
• 2 cucchiaini di prezzemolo;
• 2 cucchiaini di basilico;
• 1 cucchiaino di origano;
• 1 cucchiaino di alloro;
• 1 cucchiaino di cardamomo;
• 1 cucchiaino di coriandolo;
• 1 cucchiaino di finocchio.

Tutti i componenti devono essere asciutti e frantumati. Le spezie vengono unite e mescolate in una ciotola comune, quindi versate in un barattolo di vetro con un coperchio aderente. Conservare il condimento a una temperatura non superiore a 25° C senza accesso alla luce per 1 anno. È meglio etichettare il barattolo con la data di confezionamento per sapere esattamente quando preparare un nuovo set di spezie.

Ricette per una deliziosa pizza con spezie

Gli ingredienti principali di ogni pizza sono un impasto speciale, pomodori, formaggio ed erbe aromatiche. Il cuoco aggiunge i restanti prodotti a sua discrezione o secondo la ricetta. Per aggiungere ulteriore spezia al gusto, l'impasto viene unto con maionese e salsa di pomodoro prima di stendere il ripieno.

Peperoni con doppio formaggio

Per la pizza potete acquistare un impasto già pronto oppure utilizzare l'opzione descritta nella ricetta.

Elenco degli ingredienti:

Per il test:

• kefir – 0,5 l;
• lievito secco – 2 cucchiaini;
• olio vegetale – 100 ml;
• farina: quanto impasto richiederà;
• acqua calda – 100 ml;
• zucchero – 1 cucchiaino;
• un po' di sale.

Da riempire:

• formaggio a pasta dura – 200 g;
• salsiccia semiaffumicata – 250 g;
• pomodori – 2 pezzi;
• cipolla – 1 testa;
• peperone – 1/2 pz.;
• maionese – 2 cucchiai. l.;
• condimento pizza – 2 ore; l.;
• erbe fresche per la decorazione.

Preparazione passo dopo passo:

1. Per prima cosa preparate un impasto con lievito, acqua tiepida zuccherata e una piccola quantità di farina.
2. Quindi impastare la pasta morbida. La quantità di prodotti indicata è sufficiente per 3 pizze con un diametro di 32 cm.
3. Stendere l'impasto sottilmente alla dimensione dello stampo, ungere con maionese, cospargere con condimento secco.
4. Distribuire sopra uno spesso strato di formaggio.
5. Disporre il resto del ripieno: fette di pomodoro, salsiccia, semianelli di cipolla.
6. Cospargere con peperone dolce tritato.
7. Metti sopra una seconda porzione di formaggio.
8. Mettere in forno. Poco prima che sia pronto, cospargere con erbe fresche.

Cuocere la pirofila in forno preriscaldato a 180° C per circa mezz'ora.

Pizza ai funghi

Elenco degli ingredienti:

Per il test:

• farina di frumento – 450 g;
• lievito grezzo – 1/2 confezione;
• olio d'oliva – 6 cucchiai. l.;
• un pizzico di sale;
• un pizzico di zucchero.

Da riempire:

• funghi – 1 kg;
• cipolle – 2 teste;
• pomodori – 4 pezzi;
• uova – 4 pezzi;
• formaggio a pasta dura – 200 g;
• panna acida – 300 g;
• olio d'oliva – 4 cucchiai. l.;
• miscela di erbe essiccate - 2 cucchiai. l.;
• sale - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Sbriciolare il lievito e mescolarlo bene in un bicchiere di acqua tiepida con lo zucchero.
2. Aggiungere la farina, l'olio d'oliva, il sale, impastare la pasta, coprire con un tovagliolo e mettere in un luogo caldo per 1 ora.
3. Lavorare nuovamente l'impasto, dividerlo in 2 parti. Formare con ciascuno un cerchio del diametro di 30 cm.
4. Tritare finemente i funghi e le cipolle, friggerli in olio vegetale.
5. Disporre la torta in una teglia unta, formando i bordi.
6. Disporre i funghi sull'impasto, cospargere sopra un composto di erbe secche e disporre i pomodori a fette.
7. Preparare un ripieno di panna acida e uova sbattute e spalmarlo sulla focaccia.
8. Cospargere con formaggio grattugiato e cuocere in forno per 40 minuti.

Dopo aver sfornato la pizza, questa viene tagliata in porzioni e servita in tavola.

La base della miscela di condimento per la pizza sono le erbe. A loro vengono inoltre aggiunti semi tritati di coriandolo, finocchio, cardamomo e foglie di alloro tritate. È importante non esagerare con le spezie per non rovinare il gusto della pizza.