Come immergere correttamente i semi di lino per mangiare?

Molte persone sono interessate alla domanda: qual è il modo corretto di mangiare il lino? Guardando al futuro, sottolineiamo che i semi imbevuti vengono assorbiti meglio. Nell'acqua, l'acido fitico, che lega i microelementi, li lascia.

Devo mettere in ammollo i semi di lino?

Il lino è la più antica coltura per la filatura e l'olio di semi. Era coltivato già nel periodo dell'Egeo. Dai fusti della pianta annuale Linum si ricavavano fibre per la realizzazione di indumenti. I semi venivano spremuti a freddo nell'olio. Sorprendentemente, veniva utilizzato principalmente per scopi tecnici e non come integratore alimentare. L'olio di lino veniva utilizzato nella produzione di tessuti impermeabili, vernici, olio essiccante e vernici. Nel Medioevo gli artisti lo usavano per aggiungere splendore ai dipinti.

Fin dall’antichità i semi di lino erano conosciuti come rimedio contro le infiammazioni delle mucose. Ippocrate descrisse la ricetta nei suoi scritti. Consigliava di versare acqua bollente sui semi per ottenere un muco denso e curativo. Se consumato a stomaco vuoto, riduce l'infiammazione dell'esofago, favorisce la guarigione delle ulcere gastriche, riveste la mucosa e allevia il dolore. Lo stesso muco può essere utilizzato per scopi cosmetici. Nutre in profondità la pelle e leviga le rughe.

L'uso dei semi di lino per il cibo è più vario:

• I semi interi vengono aggiunti ai prodotti da forno. Sono pre-tostati per conferire un sapore di nocciola.
• I semi tritati vengono cosparsi di gelato, mousse e decorati con vari prodotti dolciari.
• Per l'alimentazione dietetica vengono utilizzati semi secchi tritati, che vengono lavati con abbondante acqua. Oppure i semi sono inzuppati. Entrambe le opzioni sono considerate corrette.

In effetti, l’idea di mettere in ammollo i semi prima di mangiarli è relativamente nuova. L’impulso è stata la ricerca condotta nel 2004 in Europa. Gli scienziati hanno scoperto che l'acido fitico, che si trova in tutti i semi, legumi e noci, lega i minerali (calcio, zinco, ferro, magnesio), proteine, amido e ne impedisce l'assorbimento nel corpo umano. Fortunatamente, può essere facilmente neutralizzato con normale acqua fredda.

Come immergersi?

L'acqua è necessaria per neutralizzare l'acido fitico nei semi di lino. Decisamente freddo o a temperatura ambiente (non acqua bollente). Lo scopo centrale della manipolazione è risvegliare i semi dormienti, cioè germinare. Quando stanno per germogliare, secernono uno speciale enzima: la fitasi. È questo che distrugge l'acido fitico e fornisce al lino fosforo facilmente digeribile.

Allora come si mettono in ammollo i semi per mangiarli?

1. Metti i semi in una ciotola di vetro.
2. Riempire con acqua purificata fredda o leggermente tiepida in un rapporto di 1:2 (ad esempio, 1 tazza di semi e 2 tazze d'acqua).
3. Per neutralizzare meglio l'acido fitico, puoi aggiungere 1 cucchiaino di sale marino o dell'Himalaya.
4. Metti la ciotola in un luogo buio e caldo e copri con un panno sottile e traspirante (asciugamano, garza).
5. Scolare l'acqua e sciacquare i semi più volte. Il liquido drenato conterrà acido fitico.

È molto conveniente immergere i semi di lino con una riserva. Per la conservazione si asciugano in forno con la porta socchiusa alla temperatura minima.

Per quanto tempo bisogna lasciare in ammollo i semi di lino?

Diversi tipi di semi, noci e legumi hanno tempi di ammollo diversi.Ad esempio, mandorle e nocciole possono essere tranquillamente lasciate in acqua tutta la notte, cioè per tutte le 8-12 ore. I semi di lino sono i più senza pretese in questo senso: per aumentarne la digeribilità è sufficiente ammollo per mezz'ora.

Vantaggi di un integratore alimentare

I semi di lino hanno un effetto curativo generale sul corpo. I suoi benefici sono dovuti al suo valore nutrizionale, ai lievi effetti lassativi e antinfiammatori. 100 g di prodotto contengono 1,64 mg di vitamina B1, 392 mg di magnesio, 20 g di fibra alimentare, 22,813 g di Omega-3 e 5,91 g di acidi grassi Omega-6, che consente di ricostituire completamente il fabbisogno giornaliero. I semi sono ricchi di vitamine B5 e B9, calcio, fosforo, ferro, zinco, rame e manganese.

Si consiglia di includere i semi di lino nella dieta per scopi salutistici:

• aumentare l'immunità;
• migliore digestione;
• normalizzazione della funzione intestinale durante la stitichezza,
• rafforzamento dei capelli;
• bel colore della pelle;
• corretto metabolismo e perdita di peso;
• ridurre il gonfiore;
• eliminazione della sindrome dell'occhio secco, pelle secca;
• rafforzamento del sistema nervoso e cardiovascolare.

I semi di lino vengono presi in quantità strettamente limitate, non più di 2 cucchiai al giorno. Altrimenti, l'integratore alimentare causerà la diarrea. In caso di flatulenza e gonfiore, l'assunzione giornaliera di semi è ridotta a 1 cucchiaino.

Indubbiamente è più salutare mangiare il lino che è stato precedentemente messo a bagno in acqua per mezz'ora. Una semplice manipolazione aiuta a eliminare l'acido fitico e quindi a migliorare l'assorbimento di vitamine e minerali. Ma in tutta onestà, notiamo: l'acido fitico non è così dannoso.Ricerche condotte negli anni ’80 e ’90 hanno dimostrato che ha proprietà antiossidanti, antinfiammatorie e antitumorali e riduce il rischio di malattie cardiache e calcoli renali. La norma consentita è di 400-800 mg di acido fitico al giorno. Si scopre che è impossibile raccomandare inequivocabilmente solo i semi imbevuti per il consumo. È corretto mangiarli in entrambi i modi. Inizia dall'effetto desiderato e mangia semi di lino a tuo vantaggio!