Gombo: che tipo di verdura è e con cosa si mangia?

Cos'è il gombo e con cosa si mangia? Questo ortaggio non è popolare nel nostro Paese e la situazione deve essere corretta: ha un gusto piccante e un numero enorme di proprietà benefiche. Puoi coltivare il gombo da solo o cercarlo sugli scaffali dei supermercati: sta gradualmente apparendo in vendita. Scopri di più sui baccelli esotici riconosciuti come alimenti antitumorali.

Cos'è il gombo: conoscere l'ortaggio del sud

La pianta del gombo è una pianta vegetale ed erbacea annuale originaria dell'Africa tropicale. Una caratteristica della pianta è un baccello verde e pubescente, che in sezione ricorda una stella a cinque punte. I semi sono nascosti in una scatola dai bordi pronunciati. Il frutto ha la forma di peperoncino; il gombo crudo sa di spinaci; cotto, sa di fagiolini, zucca o melanzane.

Il gombo ha molti altri nomi: ibisco commestibile in Russia, gombo o bhindi in India, gombo in America, okur e kingombo in Africa. L'ortaggio è conosciuto anche come “savoiardi”. C'è una leggenda secondo cui lo scrittore russo A.P. Cechov coltivò questo raccolto nel suo giardino e gli diede un nome così poetico.

Quali sono i vantaggi dell'ibisco commestibile?

Il gombo contiene numerose vitamine e minerali, tra cui calcio, rame, fosforo, zinco, ferro, manganese, B2, B5, B9, PP, K, C. L'ortaggio è ricco di fibre: 3,5 g di fibre per 100 g, questo è una percentuale molto alta. Contiene inoltre pectina, proteine ​​(in particolare l'antiossidante glutatione) e clorofilla.

Quali sono i benefici di una verdura esotica:

1. Il gombo aiuta ad eliminare la stitichezza, la formazione di gas e generalmente ha un effetto positivo sulla funzione intestinale. I frutti avvolgono e guariscono le mucose del tratto gastrointestinale, eliminano ulcere ed erosioni, stimolano la produzione di succhi digestivi e migliorano il metabolismo.
2. La fibra funziona come una spazzola per l'intestino: le fibre si gonfiano, assorbono le sostanze cancerogene, ammorbidiscono le feci e le rimuovono dal corpo. Includere le verdure nella dieta protegge le mucose del retto dalla formazione di crepe.
3. Oltre ad avviare i processi di rigenerazione, i baccelli agiscono come battericida.
4. Il gombo è riconosciuto come prodotto antitumorale grazie al glutatione nella sua composizione. Questo antiossidante sopprime gli effetti degli agenti cancerogeni sulla struttura del DNA. Includere la verdura per prevenire tali malattie. Il glutatione protegge anche il fegato dagli effetti tossici di alcol, tabacco, antibiotici, sostanze psicotrope e altre sostanze.
5. L'acido folico è una vitamina “femminile”: la sua presenza nella composizione rende il gombo un prodotto prezioso per le donne in gravidanza e in allattamento.
6. I microelementi rari hanno un effetto positivo sulla salute del sistema riproduttivo maschile.
7. Si consiglia di consumare il gombo dopo le operazioni per un rapido recupero del corpo, nonché durante la depressione, l'esaurimento e durante un'attività fisica regolare e pesante.
8. Il gombo abbassa i livelli di zucchero nel sangue e aumenta i livelli di emoglobina. Le pareti dei vasi sanguigni si rafforzano, diventano elastiche e la loro permeabilità diminuisce.
9. L'ortaggio funziona come preventivo contro la cataratta.

Consiglio della rivista purity-it.htgetrid.com: inserite il gombo nella vostra dieta, poiché il contenuto calorico per 100 g di prodotto è di sole 31 kcal.

Fatto interessante
I semi di gombo tostati vengono utilizzati per preparare una bevanda amara simile al caffè, ma senza caffeina. Questa ricetta è comune nei paesi africani. I semi servono anche come materia prima per la produzione di olio grasso sano, ricco di acidi omega-3.

Come cucinare il delizioso gombo: ricette e consigli

Il gombo deve essere cotto o si mangia crudo? Entrambe le opzioni sono possibili. I baccelli freschi vengono aggiunti alle insalate, in umido, al forno, fritti, in salamoia, aggiunti alle zuppe e persino canditi. È interessante notare che il gombo congelato non perde il suo gusto e le sue proprietà benefiche.

Le migliori caratteristiche gustative si trovano nei baccelli lunghi 5-10 cm (più corti sono più gustosi) e non più vecchi di 5 giorni dal momento della raccolta. Una verdura di alta qualità è densa, verde brillante, senza macchie di marciume o altri danni. Il gombo troppo maturo diventa fibroso, duro e perde il suo sapore gradevole. Piegare la cialda: dovrebbe rompersi facilmente. Un segno di gombo troppo maturo è un guscio coriaceo.

È possibile un'intolleranza individuale alla verdura. I frutti di grandi dimensioni presentano aree bruciate e richiedono un trattamento termico. Tenere conto della superficie pelosa del baccello: pulirlo per non provocare una reazione allergica.

Consiglio
Per facilitare la rimozione della pelle pelosa, versare acqua bollente sui baccelli.

La preparazione del gombo varia da paese a paese. In India, questa verdura viene spesso aggiunta agli stufati, i giapponesi preferiscono i baccelli fritti con salsa di soia, mentre i tailandesi preparano zuppe con gombo e frutti di mare.

Per un'insalata di verdure con gombo crudo, usa peperoni rossi, pomodori, cipolle e coriandolo. Le modalità di preparazione del frutto ricordano la lavorazione degli asparagi. Le recensioni di coloro che hanno già cucinato il gombo notano la sua proprietà unica di rilasciare muco durante la cottura e lo stufato.Questi baccelli producono zuppe e stufati densi.

Consiglio
Le migliori spezie e additivi per il gombo sono maggiorana, timo, basilico, aglio, succo di limone, balsamico.

Il gombo cuoce velocemente, quindi per mantenere la forma dei baccelli, aggiungili al piatto per ultimi. In genere, la frittura e la bollitura richiedono un paio di minuti e in generale il trattamento termico non dovrebbe durare più di 20-25 minuti. Un piccolo trucco: friggi i frutti nel succo di limone o di pomodoro, poi tutta la succosità rimarrà nella polpa.

Ricetta per un delizioso contorno al barbecue:

1. Mentre la bistecchiera si scalda, preparate il condimento: unite 1 cucchiaino. zucchero, paprika, sale, coriandolo macinato, aggiungere un pizzico di peperoncino, pepe nero.
2. Sbucciare i baccelli di gombo e tagliare le code.
3. Mescolare il gombo, il condimento, il burro fuso e i pomodorini tagliati a metà.
4. Grigliare fino a doratura.

Gombo con carne:

1. Per preparare un piatto abbondante, prendete 1 kg di baccelli di gombo, 250 g di carne di manzo refrigerata, una cipolla, un po' di passata di pomodoro, peperoncino se desiderato, sale e condimenti vari per la carne.
2. Prima di tutto tritare la carne di manzo e tritare la cipolla. Friggere i pezzi nell'olio fino a metà cottura. Aggiungi un po' di pepe se il tuo stomaco non disdegna gli additivi piccanti.
3. Aggiungi sale e spezie.
4. Friggere l'okra in una padella separata fino a doratura chiara.
5. Aggiungere i baccelli e la passata di pomodoro alla carne e cuocere fino a cottura. Il piatto diventa viscoso e omogeneo davanti ai nostri occhi.
6. Servire come piatto separato o con contorno: patate, riso, insalata di verdure.

Importante
Le cialde si conservano in frigorifero per non più di 3 giorni. Per la conservazione a lungo termine, utilizzare il congelatore.

La conoscenza di prodotti insoliti suscita sempre domande e preoccupazioni.A molte persone è piaciuto il gombo e la sua composizione benefica è solo un vantaggio. Non negarti questa interessante esperienza.