Cosa deve esserci sulla tavola di Capodanno secondo il sito purity-it.htgetrid.com

Molto spesso le casalinghe cadono in uno stato di torpore quando redigono un menu per il nuovo anno: “Cosa cucinare? Quanti piatti? Come sorprendere i tuoi ospiti? Suggeriamo di iniziare con un elenco di ciò che non deve mancare sulla tavola di Capodanno.

12 piatti per festeggiare il Capodanno

Tradizionalmente, durante le feste, vengono serviti antipasti, primi, secondi, dolci e bevande. Tuttavia, il Capodanno è un evento speciale. In questa giornata è consuetudine mettere in tavola tutto il meglio che si può ottenere:

• Spuntini. Tartine, panini, tortine ripiene, palline di formaggio, fette... Gli snack torneranno sicuramente utili dopo il brindisi.
• Salse. Molte persone se ne dimenticano nel trambusto pre-festivo. Nel frattempo, le salse possono salvare i piatti più falliti e rendere ancora più gustosi quelli riusciti.
• Bevande alcoliche. Vino, vodka e il tradizionale champagne di Capodanno possono unire e rallegrare anche gli estranei. Ricordiamo che divertirsi a Capodanno è un prerequisito per attirare la buona sorte.
• Bevande analcoliche. Ci saranno sicuramente ospiti al tavolo festivo a cui non è consentito bere alcolici. In tal caso non farà male preparare una limonata, un succo di frutta, una composta o un'altra bevanda analcolica.
• Piatto d'autore. A Capodanno viene posta al centro della tavola e tagliata davanti agli ospiti. Potrebbe essere anatra con mele, maialino da latte, coniglio, pollo.
• Contorno. Le patate sono considerate un contorno tradizionale di Capodanno in Russia.Il suo vantaggio è la versatilità: si sposa ugualmente bene con carne, verdure e pesce.
• Prelibatezze di carne. Varie costolette, polpette, cotolette tritate, ali di pollo, carne in gelatina ti daranno una sensazione di sazietà e piacere. Senza di loro, la metà maschile degli ospiti potrebbe andarsene affamata.
• Dolcetti di pesce. Insieme alla carne è consigliabile mettere sulla tavola di Capodanno anche il pesce. Innanzitutto, non è meno gustoso. In secondo luogo, molte persone lo preferiscono. Salmone, aringhe e pesce al forno sono già diventati piatti tradizionali per il nuovo anno.
• Insalate. È difficile immaginare un giorno speciale senza l’insalata Olivier, le aringhe sotto la pelliccia e l’insalata di granchio. Ci sono molte altre ricette degne di nota. Le insalate possono avere forme complesse. Di solito sono luminosi e decorano la tavola.
• Torte. Concludere i festeggiamenti di Capodanno con torte ai frutti di bosco con tè o caffè è un piacere speciale. È particolarmente piacevole sentire gli elogi degli ospiti sotto di loro. Decora la torta con frutta candita e noci e diventerà un vero Capodanno.
• Biscotti o pan di zenzero. Prodotti da forno a forma di animali, alberi di Natale e pupazzi di neve possono essere appesi all'albero di Natale e regalati agli ospiti. I bambini mangeranno con piacere i biscotti e il pan di zenzero di Capodanno.
• Dolce. Gelatine, torte con crema di formaggio, cioccolato fondente o palline di gelato completeranno l'idillio sulla tavola di Capodanno.

Ricette

Prima di tutto, sulla tavola di Capodanno vengono messi snack e bevande. Mentre il piatto d'autore è pronto, gli ospiti hanno il tempo di salutare i padroni di casa e gli altri. Per non tenerli affamati e immergerli subito nell'atmosfera festosa, puoi preparare la prelibatezza di Capodanno secondo le seguenti ricette:

• Spuntino di Capodanno "Albero di Natale", "Palle di Capodanno".

Macinare e poi mescolare 200 g di ricotta, 200 g di ricotta, 50 g di parmigiano, 1 spicchio d'aglio.Rotolare metà della massa in palline. Date alla seconda metà una forma a cono. Versare la paprika, i semi di sesamo e l'aneto tritato finemente separatamente in piccoli piatti. Lasciare i gambi sottili di aneto. Arrotolare le palline. Piegate a metà il gambo dell'aneto e inseritelo nell'oliva snocciolata. Inserisci nella palla. Arrotolare i coni nell'aneto. Mettilo su un cracker. Decorare con melograno e frutta candita.

• Spuntino "5 minuti".

Scegli patatine grandi da un pacchetto. Metti con cura un cucchiaio di insalata (gamberetti, bastoncini di granchio o altro) su ogni patatina. Decorare con foglie verdi e olive. Disporre su un piatto.

• Panini con aringhe e uova di quaglia.

Tagliare il pane Borodino. Formare i pezzi rotondi utilizzando uno stampo. Tagliare i filetti di aringhe leggermente salati a fettine sottili. Lessare le uova di quaglia, sbucciarle e tagliarle a metà. Assemblare i panini: pane, lattuga, 2-3 pezzi di aringhe arrotolate, foglie di prezzemolo e aneto, mezzo uovo.

Piatti tradizionali della Rus'

La vacanza che si avvicina è un'ottima occasione per ricordare le tradizioni. In Russia molti piatti presenti sulla tavola di Capodanno vengono preparati secondo ricette tramandate di generazione in generazione. Sfoglia il ricettario di tua nonna: probabilmente ci troverai molte cose interessanti.

Nella Rus', la sera prima del nuovo anno aveva un significato speciale. Si chiamava generoso. Secondo le leggende assicurava benessere per tutto l'anno a venire ed era considerato garanzia di prosperità. Tutto quello che si trovava nei bidoni veniva messo sul tavolo. Le donne preparavano piatti a base di carne, cereali e farina, gelatine e composte cotte, frittelle al forno, torte e crostate con olmo, funghi e frutti di bosco.

Da tempo immemorabile, gli slavi consideravano la carne cotta in un pezzo intero il piatto caratteristico di Capodanno.La gente comune arrostiva un maiale di 2-3 settimane allo spiedo, cucinava una lepre in una padella o la faceva bollire in salamoia di cetriolo con spezie. Nel menu reale si potevano vedere un cigno, un airone, una gru, un fagiano di monte e un fagiano di monte.

Nel 19° secolo, lo stravagante arrosto “Imperatrice” era popolare tra gli aristocratici. È stato dedicato a Caterina II da uno chef francese. L'arrosto veniva preparato così: un pezzo di acciuga veniva posto in grosse olive, poi con esso veniva farcita un'allodola, che a sua volta veniva posta dentro una pernice, la pernice nel fagiano e il fagiano nel maiale.

Il nuovo anno cadeva nel periodo dei “mangiatori di carne”, quindi ai vecchi tempi le prelibatezze sulla tavola di Capodanno erano prevalentemente di carne.

Nelle regioni con pesca, sulla tavola di Capodanno venivano posti pesce fritto, zuppa di pesce allo zafferano, pesce orata, pesce nero e carassio. Preparavano piatti a base di aringhe, orate, salmone, sterlet e storione. La serata si è conclusa con gli “spuntini” (come si chiamavano un tempo i piatti dolci). Gli ospiti sono stati trattati con torte ripiene di frutti di bosco, noci, miele, marshmallow e pancake.

Ricette

La maggior parte delle antiche ricette sono irrimediabilmente perdute. Ed è difficile preparare piatti così deliziosi senza il forno russo. Ma se ci provi, le prelibatezze stupiranno immediatamente i tuoi ospiti.

• Maialino da latte.

Per cominciare, il maiale deve essere messo a bagno per un giorno in 5 litri d'acqua con l'aggiunta di 100 g di sale, 2 teste d'aglio, 2 cucchiai. cucchiai di pimento, 3-5 foglie di alloro. Ricoprire generosamente il maiale con olio vegetale e metterlo su una teglia in forno preriscaldato a 160 gradi. Non toccare per 1 ora.

A questo punto tagliare in quarti 2 kg di patate e mescolare con olio d'oliva e spezie: adjika secca, paprika affumicata, pepe nero macinato, aglio secco, un pizzico di rosmarino.

Dopo 1 ora, il maiale dovrebbe essere ricoperto di salsa teriyaki e le orecchie e la coda dovrebbero essere avvolte nella carta stagnola. Ripetere il rivestimento ogni 40 minuti.

Disporre le patate su una teglia con il maiale 1 ora prima che la carne sia pronta.

Il tempo di cottura del maiale si calcola come segue: 1 ora per ogni 1 kg di peso.

Il piatto si sposa meglio con verdure grigliate, cotte a parte.

• Telnoye dal pesce.

Per prima cosa devi tagliare una cipolla grande a cubetti e friggerla nel burro fino a doratura. Aggiungere 2 uova sode tagliate a cubetti, sale e pepe.

500 g di filetto di tilapia disossato, tritato grossolanamente. Mescolare con cubetti di pane secco (100–150 g), 2 uova crude. Salare, pepare e macinare in una massa omogenea con un frullatore. Accantonare.

Preparare la salsa ai funghi: tagliare a fettine 300 g di cappelle di champignon e friggerle nel burro. Pepare e versare la panna da cucina (22% di grassi). Cuocere a fuoco lento per 5–7 minuti.

Prepara una torta piatta con il pesce tritato, metti 1 cucchiaio sopra. cucchiaio di ripieno (cipolla con uovo), avvolgere e arrotolare nel pangrattato. Friggere a fuoco medio fino a doratura su entrambi i lati.

Al momento di servire, versare sopra la salsa di funghi e guarnire con le cipolle tritate finemente.

Tavola di Capodanno - 2021

Il simbolo del prossimo anno è il Toro di Metallo Bianco. Non è troppo esigente riguardo al cibo, ma ama mangiare bene. Nessuno dovrebbe soffrire la fame a Capodanno. L'animale tiene in grande considerazione verdure, cereali e piatti a base di verdure. È consentito cucinare pesce, pollame, carne di maiale e coniglio. È meglio se i piatti sono semplici, senza fronzoli. Il toro non apprezzerà l'esotico.

Ricette

Le verdure tanto amate dal Bue saranno gustose e adatte nelle insalate. Per il Capodanno potete preparare:

• Insalata con patatine fritte.

Grattugiare 3 patate crude su una grattugia coreana per carote, sciacquarle con acqua fredda e asciugarle con carta assorbente. Friggere in abbondante olio poco alla volta. 200 g di filetto di pollo, 2 cetrioli e 2 pomodori tagliati a listarelle. Schiacciare 2 spicchi d'aglio. Grattugiare 100 g di formaggio.

Dividere gli ingredienti a metà. Disporre l'insalata a strati senza compattarla: carne, cetriolo, pomodoro con aglio, formaggio, ancora carne, cetriolo, pomodoro con aglio, formaggio. Ricoprire ogni strato con la maionese. Aggiungi ulteriore sale ai pomodori. Alla fine cospargere l'insalata con patatine fritte e guarnire con erbe aromatiche.

• Insalata "Mucca".

Grattugiare 250 g di formaggio e 400 g di carote bollite su una grattugia per carote coreana. Tagliare 200 g di cipolla a semianelli e versarvi sopra l'acqua bollente. Tagliare a listarelle 600 g di calamari bolliti, a fette 600 g di champignon in salamoia. Tritare finemente 2 mazzi di aneto e mescolarli con il formaggio.

Assemblare l'insalata: adagiare i calamari, stendere una maglia di maionese, adagiare la cipolla, salare e pepare, condire con la maionese. Metti i funghi nello strato successivo. Ungere con maionese, aggiungere carote, sale e pepe. Usa di nuovo la maionese e cospargi l'insalata con formaggio all'aneto.

Stampa e ritaglia il modello appropriato della mucca. Attaccare all'insalata e cerchiare con un composto di formaggio morbido e cacao. Riempire l'interno con la maionese. Fai gli occhi con il cetriolo e le olive, il naso con il sesamo tinto di barbabietola, il ciuffo con le carote e le corna con il pangrattato.

Domande e risposte

Quali piatti evitare sulla tavola di Capodanno?

Secondo un'antica usanza, non puoi mettere un uccello e una lepre sul tavolo per il nuovo anno in modo che la felicità non voli via e galoppa via da casa. Inoltre, poiché il simbolo del 2021 sarà il Bue, da evitare sono i piatti a base di carne di manzo e vitello.

Come decorare la tavola di Capodanno?

Puoi disporre una composizione di rami e coni di abete lungo una linea al centro del tavolo. Per la decorazione, sono adatti tovaglioli di stoffa verde piegati a forma di albero di Natale. Puoi mettere un soffice ramo di abete in un secchio d'argento sul tavolo. Invece dei giocattoli, appendi i biscotti di pan di zenzero dipinti sulle corde. Posiziona gli adesivi di Capodanno sugli occhiali e usa una tovaglia con il motivo di Capodanno. Ci sono tante opzioni.

Non sempre il Capodanno viene festeggiato con un gruppo numeroso. Se ci sono fino a 5 persone riunite allo stesso tavolo, potrebbe sembrare eccessivo preparare molte cose. Tuttavia, non è consigliabile rimuovere qualcosa dall'elenco. È meglio ridurre le porzioni, ma lasciare il menù ricco e vario. Allora il prossimo anno porterà prosperità, prosperità e felicità!