Perché aggiungere sale al caffè: ricette gourmet per intenditori

I residenti dei paesi europei e della CSI sono abituati a bere una bevanda tonificante con zucchero, latte e panna. Ma il caffè con sale e pepe sembra a molti esotico. Come lo strutto nel cioccolato. Ma se decidi di fare un esperimento audace con la bevanda, rimarrai sorpreso. Il caffè non è salato, ma ha un gusto raffinato. E porta anche benefici per la salute.

Perché le persone hanno iniziato ad aggiungere sale al caffè?

La tradizione di preparare il caffè con sale ha avuto origine tra i residenti del Medio Oriente. Inoltre, la ricetta è diventata popolare in Africa e in Asia. In queste regioni, a causa del caldo estremo, le persone sudano copiosamente, perdono importanti macro e macroelementi e quindi hanno bisogno di ripristinare l'equilibrio salino. E qui viene in soccorso una bevanda tonica.

Fatto interessante

Nel 2008, la catena di caffetterie taiwanesi 85 Degree Bakery Cafe ha introdotto ai clienti un nuovo prodotto: il caffè salato. I baristi iniziarono ad aggiungere alla crema una piccola quantità di sale marino e poi a formare una schiuma. Ben presto la bevanda insolita superò del 30% le vendite dell'Americano di marca.

3 motivi per provare un nuovo caffè

Il caldo non è l’unico motivo per gli esperimenti culinari in Oriente. Di seguito è riportato un elenco di altri motivi per cui viene aggiunto sale al caffè.

Gusto migliorato

Gli ioni di sodio esaltano l'aroma degli oli essenziali, le note dolci, attenuando l'amarezza e l'acidità. Per alcuni amanti del caffè, la bevanda comincia a sembrare più forte, ma non aspra.

Benefici per il corpo

Una bevanda normale disidrata il corpo a causa del suo alto contenuto di caffeina.Ma il sodio ha la proprietà opposta: trattiene i liquidi nelle cellule. Inoltre, questo macronutriente neutralizza gli effetti dannosi degli acidi sul tratto gastrointestinale e migliora il benessere.

Il sale può essere utilizzato come sostituto dello zucchero. Quindi hai meno probabilità di avere carie.

Attenzione! Il caffè salato può essere dannoso per le persone che soffrono di malattie cardiovascolari (soprattutto per chi soffre di ipertensione): fa alzare la pressione sanguigna.

Addolcimento dell'acqua

I residenti delle città spesso si lamentano della durezza dell'acqua. I sedimenti minerali non solo influenzano il gusto della bevanda, ma sono anche dannosi per i reni. E il sodio aiuta solo ad ammorbidire il liquido.

Come preparare correttamente la bevanda?

Puoi aggiungere sale solo durante la cottura dei cereali macinati, quindi consentirà al gusto e all'aroma dell'ingrediente principale di rivelarsi. Se aggiungete la polvere ai granuli solubili, la bevanda risulterà amara e salata.

La ricetta classica include i seguenti componenti:

chicchi di caffè macinato – 2–2,5 cucchiaini;
sale da tavola normale o sale marino, macinatura media - ¼ cucchiaino;
acqua fredda – 0,25 litri.

Versare gli ingredienti principali nel turco. Se lo si desidera, è possibile aggiungere 1 cucchiaino di zucchero semolato. Agitare il contenitore per mescolare gli ingredienti. Versare l'acqua fredda e mettere il turco a fuoco basso.

Fai bollire la bevanda finché non appare una soffice schiuma sopra. Ma non portarlo a ebollizione. Spegni il fuoco e lascia riposare il composto per 10 minuti. Ripeti il riscaldamento tre volte se desideri un gusto più ricco. Servire il caffè salato con 200 ml di acqua fresca.

Per cuocere i cereali macinati si consiglia di utilizzare una pentola di rame, ceramica o ottone.

Ricette insolite

I veri buongustai adorano aggiungere nuovi ingredienti alla bevanda: spezie, condimenti, alcol, scorza.Se anche tu vuoi sperimentare, prova una delle ricette qui sotto.

Tabella 1. Come preparare il caffè salato

Ricetta	Componenti	Processo di cottura
Con pepe	· cereali macinati – 1 cucchiaio. cucchiaio;	Preparato secondo la ricetta classica. Poco prima dell'ultimo riscaldamento è necessario aggiungere pepe alla bevanda.
	· NaCl – un pizzico;
	· pepe nero – un pizzico o 1 pisello;
	· zucchero semolato – 0,5 cucchiai. cucchiai;
	· acqua - un bicchiere.
Cannella	· cereali macinati – 2 cucchiaini;	Versare il caffè nella pentola e cuocere finché non appare una “testa”. Quindi aggiungere il resto degli ingredienti. Mescolare. Riscaldare nuovamente senza portare a ebollizione. Togliere dal fuoco e lasciare fermentare per un po'.
	· NaCl – un pizzico;
	· zucchero semolato – 1 cucchiaino;
	· cannella in polvere – 0,5 cucchiaino;
	· acqua - un bicchiere.
Con panna	· cereali macinati – 1,5 cucchiai. cucchiai;	Scaldare la panna, lo zucchero e la vaniglia a fuoco basso finché il composto non diventa denso. Preparare il resto degli ingredienti secondo la ricetta classica. Aggiungere la miscela di panna e zucchero.
	· panna con il 35% di grassi – 3 cucchiaini;
	· zucchero semolato – 1 cucchiaino;
	· NaCl – un pizzico;
	Vanillina – ¼ cucchiaino;
	· acqua - un bicchiere.
Con l'arancia	· cereali macinati – 1,5 cucchiaini;	Per gli ingredienti principali utilizzate la ricetta classica. Aggiungi il succo d'arancia e la scorza alla bevanda finita. Attendi 3-5 minuti.
	· succo d'arancia – 1 cucchiaino;
	· scorza d'arancia essiccata – 0,5 cucchiaino;
	· zucchero semolato – 1 cucchiaino;
	· NaCl – un pizzico;
	· acqua – 150 ml.
Con cognac	· cereali macinati – 1,5 cucchiaini;	Prepara il caffè secondo la ricetta classica. Aggiungere il cognac e lasciare fermentare per 1-2 minuti.
	· NaCl – un pizzico;
	· zucchero semolato – 0,5 cucchiaino;
	· cognac – 1 cucchiaino;
	· acqua – 150 ml.

Caffè con sale: domande frequenti

Domanda: Perché dovrei aggiungere sale macinato medio ai miei chicchi di caffè?

Risposta: Il sale fino non rimuove bene l'amarezza. E la quantità di quelli grandi è difficile da calcolare. Se esageri, la bevanda risulterà salata.

Domanda: Quali altri ingredienti migliorano il gusto del caffè salato?

Risposta: Cardamomo, scorza di qualsiasi agrume (pompelmo, limone, lime, bergamotto), zucchero di canna, caramello, brandy, liquore al cioccolato.

Non importa quanto selvaggia possa sembrarti la combinazione di caffè e sale, provala. In termini di aroma, forza e proprietà toniche, la bevanda orientale è superiore a quella europea. La nuova ricetta merita sicuramente l'attenzione dei veri amanti del caffè.