Un vicino ha detto che stavo scolando la pasta nello scolapasta in modo errato, facendola aderire. Una storia a lieto fine!

All'età di 17 anni, il mio risultato principale è stato entrare al Politecnico. La mia vergogna principale è l'incapacità di cucinare anche i piatti più semplici. All'inizio, davanti alla porta della cucina del dormitorio, dove ho provato a scolare l'acqua dalla pasta attraverso uno scolapasta smaltato “vintage”, l'intero pavimento stava per ridacchiare. Dopo essermi guadagnato il soprannome di Pasta Monster, mi sono spalmato completamente lacrime e mascara su tutto il viso.

Il primo ad avere pietà di me fu Anatoly, un vicino del terzo anno venerato come esperto locale su qualsiasi questione. Mi ha insegnato a cucinare la pasta in modo che non si attacchi.

10 regole per il vicino Anatoly

Tolik era unico. Ha risolto qualsiasi problema nel modo più coerente possibile, senza parole inutili, riducendo tutto a un processo tecnologico verificato e comprensibile. Perciò dapprima mi diede in silenzio un fazzoletto, piegato in quattro in un quadrato perfetto, e se ne andò. E 10 minuti dopo è tornato e ha presentato solennemente un pezzo di carta con i comandamenti della pasta.

Questo è ciò che è stato scritto sopra con un carattere di disegno liscio:

Scegli la pasta di grano duro.
Preparare acqua, pasta e sale in rapporto 1000:100:10 (in grammi).
Mettete sul fuoco una pentola piena d'acqua e salatela solo dopo averla portata a bollore.
Mettete la pasta in acqua bollente salata.
Mescolare finché l'acqua non bolle di nuovo.
Una volta bollente, ridurre il fuoco a medio.
Cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
Metti la pasta finita in uno scolapasta, tenendolo sopra il lavandino o un'altra padella. Una volta scaricata l'acqua, agitare più volte lo scolapasta.
Non risciacquare!
Dividere immediatamente nei piatti e aggiungere la salsa.

A quanto pare, quel giorno sembravo il più indifeso possibile, quindi Anatoly si è impegnato a supervisionare la parte pratica.

Errori comuni quando si cucina la pasta

Ti chiedi perché la pasta si attacca? Ho una risposta dettagliata: Anatoly ha nominato 5 motivi:

Pasta "sbagliata". Se la pasta è fatta con la normale farina bianca morbida, bollirà immediatamente in porridge. Vale quindi la pena scegliere la pasta di grano duro.
Sale che non ha avuto il tempo di dissolversi. I cristalli rimasti sul fondo aiutano la pasta ad aderire formando grumi.
Posizione statica della pasta dopo l'immersione in acqua. È necessario mescolarli in modo che non si attacchino.
Tempo di cottura aumentato. La pasta troppo cotta resterà sicuramente unita.
Più di un minuto in uno scolapasta. Dopo aver scaricato l'acqua, non lasciare lo scolapasta con la pasta! È necessario trasferirli subito o nella padella (in questo caso è consigliabile lasciare qualche cucchiaio di acqua) oppure nei piatti.

Dall'alto, per così dire, dell'esperienza di vita, posso aggiungere un motivo in più: la mancanza di salsa. La pasta vera e propria viene sempre servita con il sugo! Questo è ciò che impedisce alla pasta di attaccarsi formando grumi. Potete aggiungere il sugo direttamente in padella insieme ad un po' di “brodo di pasta”, oppure potete versarlo sulla pasta direttamente nei piatti.

Un po' di "acqua per la pasta" è necessaria perché la padella rimane calda e la pasta rimessa senza acqua sembrerà di essere in padella.Naturalmente si attaccheranno al fondo, alle pareti e tra loro: l'umidità evapora rapidamente, ma rimane l'amido appiccicoso.

In realtà, se la pasta viene scelta e cotta correttamente, si può fare a meno dello scolapasta: basta scolare l'acqua, lasciando uno spazio millimetrico tra la padella e il coperchio (è necessario tenerlo ai lati con un asciugamano). È ancora più semplice pescare gli spaghetti fuori dall’acqua con la forchetta e le paste più piccole con la schiumarola.

Quindi ora puoi sicuramente cucinare la pasta normale senza cucchiai di olio, dal quale sei così riluttante a lavare la padella e lo scolapasta. Garantisco per la tecnologia presentata da Anatoly durante la sua giovinezza al politecnico. Buon appetito!