La torta più deliziosa di questo autunno: prepariamo la manna di zucca con kefir con limone e uvetta

Tempo di cottura: 1 ora e 45 minuti

Numero di porzioni: 8

Mannik è diventato da tempo il simbolo di una torta veloce, quando gli ospiti sono improvvisamente quasi sulla soglia di casa e, per fortuna, non hai comprato niente di dolce per il tè. La manna con la zucca è un'altra storia. Prima di tutto, il momento migliore è il raccolto autunnale delle verdure “rosse”, quindi in questo momento la torta risulta molto più gustosa. Non è così facile da preparare, anche se non richiede particolari abilità culinarie. Un po 'di tempo libero e il desiderio di regalare alla tua famiglia o ai tuoi ospiti una prelibatezza insolita è un ottimo motivo per cuocere una meravigliosa torta luminosa. Potresti non essere in grado di dire "veloce e gustoso" al riguardo, ma per amore del "gustoso" puoi sacrificare un po' di "veloce"!

Ingredienti:

• zucca – 350–400 grammi;
• semolino – 1 tazza;
• farina di frumento – 1 tazza;
• zucchero – 1 tazza per l'impasto e 3 cucchiai per lo sciroppo;
• kefir – 1 bicchiere;
• uova di gallina - 2 pezzi;
• burro – 100 grammi;
• limone – 1 pezzo;
• uvetta: una manciata;
• zucchero vanigliato – 1 cucchiaino;
• lievito in polvere – 2 cucchiaini;
• zucchero a velo - per spolverare la torta;
• olio vegetale - per ungere lo stampo.

Cos'altro ti servirà:

• tagliere e coltello;
• coltello da cucina (“governante”);
• bilance da cucina;
• un bicchiere per misurare gli ingredienti;
• piccola pentola;
• due ciotole profonde: una grande;
• grattugia;
• cucchiaio e cucchiaino;
• forchetta;
• forno.

Processo di cottura

1. Per prima cosa, togli il burro dal frigorifero in modo che si scaldi a temperatura ambiente. Ora mescolate la semola con il kefir in una ciotola a parte e lasciate riposare per mezz'ora in modo che la semola si gonfi bene e assorba il liquido.
   
2. Ora passiamo al lavoro con la zucca e la grattugia. Per prima cosa sbucciate il frutto, eliminate i semi e poi macinatelo su una grattugia media o grossa. Fai attenzione quando lavori con questo utensile da cucina: i pezzi di zucca hanno una superficie piuttosto scivolosa, motivo per cui potresti grattugiare accidentalmente non la verdura, ma la punta del dito.
   
3. Ora, usando una grattugia fine, rimuovi la scorza del limone. Agiamo con molta attenzione: se esageri, la polpa bianca entrerà nella scorza, che è molto amara.

   Spremete tutto il succo del limone stesso. A proposito, per spremerlo meglio, devi prima far rotolare il limone sul tavolo, premendolo con forza, quindi tagliarlo a metà e poi il succo scorrerà come un fiume - basta mettere una ciotola o una tazza sopra!

   

4. Macinare il burro morbido con una forchetta con un bicchiere di zucchero normale e un cucchiaio di zucchero vanigliato in un'unica massa. Sbattere le uova nel composto di burro e zucchero e mescolare con la stessa forchetta fino a ottenere un composto omogeneo.
   
5. Accendiamo ora il riscaldamento del forno a 180-200 gradi in modo che si riscaldi al momento giusto. Una ricetta passo passo per le torte non è sempre coerente, perché risparmiare tempo non è solo piacevole, ma anche utile. Uniamo due miscele: zucchero-burro e semolino-kefir. Mescolare bene con un cucchiaio o una forchetta.
   
6. Aggiungi la zucca grattugiata e la scorza di limone alla massa risultante. Mescolare nuovamente gli ingredienti fino a che liscio. Beh, non è facile? Basta agitarsi e mescolare, agitarsi e mescolare!
   
7. Infine aggiungere la farina con il lievito e l'uvetta.Puoi versare la farina tutta in una volta senza timore che si formino grumi, poiché il resto dell'impasto è saturo di umidità e assorbirà facilmente questo ingrediente secco. L'importante è mescolare bene!
   
8. Una pirofila - io ne uso una alta del diametro di 22 cm - va unta accuratamente lungo i lati e il fondo con olio vegetale. Per non esagerare con la quantità di “lubrificante”, basta far cadere qualche goccia di olio sul fondo e strofinarle sulla superficie interna dello stampo utilizzando un comune tovagliolo da tavola. È economico e non c’è sapore di olio vegetale nel dessert!

   Metti la torta nel forno per 45-60 minuti. Il tempo di cottura è indicato con questo intervallo non a caso: fatto sta che le caratteristiche di funzionamento dei forni differiscono a seconda del tipo, marca e modello del piano cottura, quindi è necessario concentrarsi su due segni: il colore della superficie e dei bordi della torta, la “prova dello stecchino”. La torta finita ha un colore dorato e croccante in superficie e uno stuzzicadenti inserito dentro e fuori dal centro della torta esce asciutto senza impasto visibile.
   

9. Quando la torta è quasi cotta, preparate lo sciroppo di limone. Mescolare il succo di limone con l'acqua in modo da ottenere circa 100 ml di soluzione, aggiungere 3 cucchiai di zucchero. Scaldare una miscela di zucchero, acqua e succo di limone a ebollizione in un pentolino e, riducendo il fuoco sul fuoco a medio, cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti.
   
10. Versare uniformemente lo sciroppo risultante sulla superficie della torta finita e lasciare assorbire completamente il liquido dolce. Nella foto, a proposito, potete vedere quella superficie molto bella e croccante della torta, che ha quasi assorbito lo sciroppo di limone.
    
11. Non ci resta che aspettare un po' affinché la torta si raffreddi fino a raggiungere una temperatura accettabile. Prima di servire cospargete la superficie con lo zucchero a velo passato attraverso un colino.

    Puoi invitare tutti a tavola e offrire bevande calde o latte freddo con la torta di zucca. Buon appetito!

Sfumature e suggerimenti

L'uvetta dovrebbe essere ordinata per evitare che frutta secca troppo dura o qualcosa di non commestibile entri nella torta, che a volte può rimanere intrappolato in manciate di uvetta.

Inoltre, l'uvetta può essere pre-infusa nel cognac o nel rum per conferire alla manna un gusto e un aroma leggermente piccanti. Non abbiate paura, questa “opzione” non renderà affatto la prelibatezza inaccessibile ai bambini: una volta cotta, tutto l'alcol evaporerà dal frutto! A proposito, insieme all'uvetta o al posto di essa, puoi utilizzare altra frutta secca, canditi o frutta fresca: mele, pere, prugne, ciliegie.

Tenete presente che questa torta di zucca con semola non necessita di cottura in forno. Risulta piuttosto gustoso anche nelle moderne cucine progettate per semplificare la vita del cuoco: i multicooker. Per fare ciò, devi solo caricare l'impasto completamente preparato in una ciotola unta della macchina miracolosa e avviare la modalità "Cottura" per 80-90 minuti. Durante la cottura controllare la prontezza con uno stuzzicadenti.