Cosa bisogna fare per evitare che le patate marciscano durante la conservazione? Ora te lo diremo!

In inverno, spesso puoi scoprire che le patate marciscono dall'interno. Molte persone non sanno perché ciò accade e cosa fare per preservare le scorte. Ti suggeriamo di esaminare la questione. A volte è necessario adottare immediatamente misure contro la putrefazione, altrimenti l'intero raccolto andrà perso.

Perché le patate marciscono?

Per elencare tutti i motivi del deterioramento delle patate, non ci sono abbastanza dita sulle mani. Convenzionalmente, possono essere divisi in gruppi:

• malattie infettive;
• caratteristiche varietali;
• violazione delle regole di raccolta, preparazione, conservazione, trasporto.

Le patate spesso marciscono dall'interno per diversi motivi. Ad esempio, durante il trasporto la buccia viene danneggiata e i funghi penetrano all'interno. Quindi, se conservato in una stanza calda con scarsa ventilazione, si moltiplica in modo sicuro. E voilà! Tagliamo il tubero e dentro è tutto marcio.

La colpa è della varietà

Non tutte le varietà di patate si conservano bene in inverno. Un esempio lampante di ciò sono le varietà precoci. La buccia dei tuberi è sottile e facilmente danneggiabile. Pertanto, la polpa scompare rapidamente.

La migliore qualità di conservazione per le varietà a maturazione tardiva:

• "Picasso"
• "Nevskij"
• "Nikulinsky"
• "Gru."

I tuberi hanno il tempo di maturare bene e diventare meno suscettibili alle malattie e ai fattori ambientali avversi.

La colpa è di batteri e funghi

Esistono innumerevoli malattie delle patate. Molti di essi compaiono durante il periodo di maturazione dei tuberi e inizialmente non sono visibili ad occhio nudo. Il "marciume" emerge immediatamente durante la conservazione, dopo un mese o due.

Diamo un'occhiata alle infezioni più comuni:

• Marciume dell'anello. La malattia batterica è caratterizzata dalla comparsa di un anello di marciume all'interno del tubero. In questo caso il danno è invisibile dall'esterno. La malattia si sviluppa lentamente. Inizia spesso durante la stagione di crescita. Si trasmette dal tubero madre e attraverso uno strumento tagliente.
  
• Peronospora. Una malattia fungina comune. Colpisce l'intera pianta. Può distruggere un intero campo in poche settimane. Con la peronospora, sui tuberi compaiono macchie scure e depresse. Se tagli una patata a metà, troverai un cedimento grigio-marrone all'interno.
  
• Marciume secco (fusarium). I tuberi vengono infettati dal fusarium mentre sono ancora sul campo. Tuttavia, la malattia si manifesta già durante la conservazione. L'impulso è una violazione del regime di umidità e un aumento della temperatura. Si trasmette ad altri tuberi quando sono presenti crepe nella buccia.
  
• Gamba nera. Negli anni piovosi distrugge fino a un terzo dell'intero raccolto. L'infezione batterica penetra attraverso tutti i tipi di danni e ferite sulla pianta e sui tuberi. All'interno della patata si forma molto spesso una cavità con polpa morbida, che scurisce gradualmente la polpa fino a renderla nera.
  
• Ruggine della patata (macchia delle ghiandole). La malattia si sviluppa a causa di un eccesso di sali di ferro e alluminio e di una mancanza di fosforo durante la stagione di crescita. Si manifesta con la formazione di macchie marroni all'interno delle patate.Sono densi e non hanno nulla a che fare con la putrefazione. Non si trasmette ai tuberi sani.
  

Dobbiamo incolpare noi stessi

Se le patate vengono conservate in un luogo caldo o troppo freddo, non hai nessuno da incolpare per il loro deterioramento se non te stesso. Spesso marcisce dall'interno a causa della violazione delle regole di base:

• conservare le patate bagnate;
• mancanza di smistamento prima dello stoccaggio;
• danno ai tuberi durante il trasporto;
• stanza inadatta: luminosa, poco ventilata, troppo fredda o calda;
• contenitori di stoccaggio non idonei (sacchetti di plastica, pacchi).

Tutti questi fattori accelerano lo sviluppo di malattie.

Un punto a parte che vale la pena sottolineare sono gli errori commessi anche nella fase di coltivazione di un raccolto:

• L'eccesso di azoto nel terreno fa sì che la buccia delle patate non si compatti e i nuclei rimangano umidi. Tali tuberi sono soggetti a rapido deterioramento.
• Le piantagioni ispessite e le malattie delle parti fuori terra della pianta aumentano il rischio che le patate marciscano dall'interno.
• Raccolta in caso di pioggia. È importante asciugare bene le patate bagnate, ma non sempre è possibile.

Come evitare che le patate marciscano?

È meglio combattere la putrefazione delle patate in anticipo, senza aspettare che compaiano i sintomi caratteristici.

Le misure preventive includono:

• Selezione di patate fredde. Queste sono varietà a maturazione media e tardiva. È ottimale che le patate siano sporche (ma non eccessivamente) e asciutte. Le patate lavate sembrano attraenti, ma spesso sono mollicce all'interno.
• Preparazione per lo stoccaggio. Si inizia con l'ordinamento. Tutti i tuberi danneggiati e dall'aspetto sospetto vengono rimossi in un sacchetto separato. Si mangiano prima. Le patate buone vengono essiccate per 2 settimane. Per fare questo, stendilo in uno strato sottile in un'area ben ventilata e coprilo con tela.È ottimale organizzare una diminuzione graduale della temperatura da +15 a +3 gradi.
• Magazzinaggio. Le patate vengono poste su superfici rialzate (pallet) a una distanza di 10–15 cm dal pavimento e dalle pareti. Il contenitore deve avere fori di ventilazione. La temperatura ambiente ottimale è +2–3 gradi, l'umidità è 80–90%. Le patate non dovrebbero essere esposte alla luce. I posti migliori per lo stoccaggio sono il seminterrato e la cantina.
• Rimozione dei tuberi viziati e germogliati. Prodotto il più spesso possibile. Allo stesso tempo, non è necessario smistare tutte le scorte. Questo può causare danni alla pelle. Basta raccogliere le patate marce che sono in bella vista.

Rimedi popolari

Si ritiene che le patate verranno conservate meglio se nelle scatole vengono inseriti prodotti speciali.

Le persone usano da tempo quanto segue contro il deterioramento delle patate:

• barbabietola;
• cenere;
• rami di pino;
• Rowan Casting.

Assorbono l'umidità in eccesso. Grazie al contenuto di fungicidi e altri componenti biologicamente attivi, l'attività vitale dei microrganismi rallenta. Di conseguenza, le patate giacciono bene e si rovinano meno.

Per ridurre la probabilità di deterioramento delle patate, metti in ciascuna scatola 2 barbabietole, 1 ramo di pino, 100 g di foglie di sorbo. O versare un bicchiere di cenere.

Cosa fare se le patate hanno già iniziato a marcire?

La sconfitta delle patate da parte della putrefazione in cantina spesso termina con la completa distruzione delle scorte. È possibile salvare il raccolto se le misure vengono adottate in modo tempestivo e la prevalenza della malattia è insignificante.

Procedura:

1. Tagliare a metà 1 kg di patate per valutare l'entità del problema. Se viene colpito più del 10% delle riserve, difficilmente sarà possibile salvarle.
2. Ordinare attentamente le patate, rimuovendo i tuberi viziati.
3. Tratta le patate rimanenti con un fungicida. Ad esempio, "Ditan-45".Diluire 200 g del farmaco in 5 litri di acqua e trattare la superficie dei tuberi. Il volume di soluzione specificato è sufficiente per 100 kg di patate.
4. Asciugare i tuberi.
5. Effettuare un test di controllo dopo 2 settimane. Se il marciume continua a diffondersi, puoi ripetere la procedura. Ma, come dimostra la pratica, se il primo trattamento non ha successo, anche il secondo finisce con un fallimento.

Domande e risposte

Devo trattare le patate nel seminterrato con preparati per una migliore conservazione?

Per prevenire la comparsa di marciume, vengono trattate le pareti del seminterrato (cantina) e dei contenitori di stoccaggio. Alla calce viene aggiunto solfato di rame e le pareti vengono imbiancate. Tutti i contenitori vengono puliti con una soluzione di manganese. Per disinfettare i locali vengono utilizzati anche i fumogeni, venduti nei negozi specializzati.

Come verificare se le patate marciscono dall'interno durante la conservazione?

Questo viene controllato come segue: 1 kg di prodotto viene legato in un sacchetto di plastica e lasciato in un luogo fresco e buio per 2 settimane. Nella borsa si forma un microclima che aiuta a identificare rapidamente tutte le questioni problematiche: presenza di infezioni "dormienti", preparazione insufficiente dei tuberi, ecc.

Per evitare che le patate marciscano durante la conservazione, è necessario avvicinarsi alla selezione e alla preparazione con ogni responsabilità. La scelta del luogo di conservazione e il mantenimento della temperatura e dell'umidità richieste nella stanza sono di grande importanza. Se, nonostante tutte le misure, i ceppi continuano a marcire, viene applicato un trattamento fungicida.