Scongela rapidamente il cibo senza microonde: facile! Valutazione dei metodi conosciuti

Da un lato, il congelamento degli alimenti elimina la necessità di recarsi frequentemente al negozio. D'altra parte, scongelare rapidamente la stessa carne e pesce senza microonde è piuttosto problematico. Possono scongelarsi fino a 30 ore se tutto viene fatto secondo le regole e la temperatura viene aumentata gradualmente. Ma cosa fare se si ha poco tempo per preparare un piatto? Dopotutto non è sempre possibile prevedere in anticipo la cottura.

Metodi di scongelamento rapido

Tutti sanno che per preservare tutte le sostanze benefiche contenute negli alimenti è necessario congelarli velocemente e scongelarli gradualmente e lentamente. Secondo le regole, dovrebbero scongelarsi in frigorifero a una temperatura di +1–5 gradi. Tali condizioni consentono di preservare completamente non solo gli elementi utili, ma anche il gusto. E nel vano frigorifero, il cibo viene scongelato in modo uniforme su tutta la sua profondità e non si deteriora per molto tempo. L'unico aspetto negativo è che devi aspettare molto tempo.

Per accelerare in qualche modo il processo di scongelamento, le casalinghe utilizzano vari metodi rapidi per scongelare il cibo.

A temperatura ambiente

Non è un segreto che il ghiaccio si scioglie più velocemente in un ambiente caldo. In media, la velocità di sbrinamento aumenta di 3 volte. Ma più la stanza è calda, più velocemente i microbi si moltiplicano nel cibo.

In acqua fredda

Per scongelare rapidamente si consiglia di riporre il prodotto in un sacchetto resistente all'umidità e metterlo sotto l'acqua corrente per 10 minuti. Quindi è necessario metterlo in una grande ciotola piena di liquido ghiacciato. Con questo metodo, un pezzo di carne del peso di 1 kg si scongelerà in 1,5–2 ore (in frigorifero il processo richiederà 8–10 ore) e il freddo impedirà al cibo di deteriorarsi rapidamente.

Nell'acqua calda

Immergendo il prodotto in acqua calda, molti sperano di ottenere un risultato quasi istantaneo. Ma il prodotto si scongela rapidamente solo all'esterno. Inoltre già a 40 gradi inizia il processo di cottura. Il prodotto viene cotto lungo tutto il perimetro, ma il nucleo rimane crudo e ghiacciato.

Nel microonde

Nella modalità “Scongelamento automatico”, il cibo si scongela il più rapidamente possibile. Ad esempio, la carne macinata congelata del peso di 400 g diventa malleabile e morbida dopo soli 6–8 minuti. La cosa più importante è che il cibo venga scongelato in modo relativamente uniforme e non abbia il tempo di deteriorarsi in così poco tempo. Lo svantaggio è che a volte si cuoce ai bordi.

Nel forno

I forni moderni hanno anche una funzione di scongelamento. Il prodotto si scongela in circa 10 minuti. Puoi crearlo artificialmente impostando la temperatura a 30 gradi e attivando la convezione.A temperature elevate, si sconsiglia di scongelare gli alimenti per gli stessi motivi dello scongelamento in acqua calda.

In una pentola a cottura lenta

Posso usare una pentola a cottura lenta per scongelare? SÌ. Per fare ciò, posizionare il prodotto sulla griglia e attivare la modalità vapore. Il coperchio deve essere tenuto aperto e la carne (pesce, pollame) deve essere girata periodicamente. Il vapore satura inoltre il prodotto con l'umidità, proteggendolo così dagli agenti atmosferici e dall'essiccamento.

Su apposito tappetino scongelatore

Per lo scongelamento rapido vengono prodotte speciali piastre in alluminio con scanalature (Defrost Express e altre che costano da 500 rubli). L'alluminio è un efficace conduttore di calore e quindi accelera notevolmente il processo di scongelamento. Un filetto di pollo del peso di 0,5 kg si scongelerà su una stuoia in circa 45 minuti (o semplicemente in un piatto - in 2-3 ore).

Come scongelare diversi alimenti in modo corretto e rapido?

Diversi prodotti hanno le proprie caratteristiche di scongelamento. Molti di loro non necessitano affatto di scongelamento. Altri sono molto esigenti riguardo al rispetto di tutte le regole.

Carne

Non è consigliabile scongelare rapidamente la carne: puoi facilmente rovinare il prodotto. Qualsiasi metodo, incluso l'utilizzo di una modalità speciale nel microonde, porta alla perdita di succo di carne. Di conseguenza, il prodotto diventa duro e secco.

Ma a volte bisogna scegliere il male minore. Nel caso della carne è:

• scongelamento in acqua fredda (vedi sopra);
• scongelamento nel forno in una modalità speciale (vedi sopra);
• scongelamento su apposita tavola (vedi sopra);
• cottura congelata.

Piccoli pezzi di carne possono essere cotti senza scongelarli. Per garantire che siano ben lessati o cotti, il tempo di cottura viene aumentato del 50%. In questo caso la temperatura viene ridotta di 20–30 gradi rispetto a quella indicata nella ricetta.

Per succosità e gusto brillante, si consiglia di utilizzare verdure e salse. Se hai intenzione di friggere la carne, dovresti farlo in pastella: il guscio si fisserà rapidamente e sigillerà il succo della carne all'interno.

Carne macinata

Tutte le varietà di carne macinata tendono a deteriorarsi rapidamente e a diventare grigie. Pertanto, vengono scongelati solo nella confezione, in un sacchetto ben legato o in un contenitore con coperchio.

Puoi scongelare rapidamente la carne macinata senza microonde:

• in acqua fredda;
• nel forno;
• su una tavola speciale;
• in forma tritata.

Tritare a pezzetti la carne macinata congelata, versarla in un sacchetto e lasciare sotto l'acqua corrente o in frigorifero. Ciò ridurrà il tempo di scongelamento di 3 volte.

Prima di congelare la carne macinata, dividetela in porzioni, mettetela nei sacchetti e stendetela. Le focacce si scongeleranno molto più velocemente delle salsicce.

Come scongelare rapidamente pollo e filetto di pollo?

L'uccello è un ospite frequente sulla tavola della famiglia russa media. Ma non si scongela più velocemente del manzo o del maiale. Allo stesso tempo, è necessario un approccio più delicato. Non è consigliabile scongelare il pollo nel forno e nell'acqua calda. Quindi perde molti liquidi e diventa secco e duro.

• Come scongelare un pollo intero?

Metti la carcassa confezionata in un contenitore di acqua fredda. Cambialo ogni mezz'ora. Dopo 2 ore il pollo può essere cotto riducendo la temperatura di 20 gradi e aggiungendo il 50% del tempo.

Per riferimento, un pollo da carne nel frigorifero può impiegare fino a 30 ore per scongelarsi.

• Come scongelare il filetto?

I filetti di pollo vengono leggermente scongelati sotto l'acqua corrente fredda e poi cotti subito. Il piatto risulta più gustoso e più sano.

Pescare

Il pesce scongelato si deteriora all'istante. Pertanto, è necessario iniziare immediatamente a prepararlo.

Per scongelare rapidamente, viene utilizzato lo scongelamento:

• in un sacchetto di acqua fredda;
• su una tavola di alluminio;
• in soluzione salina.

Si consiglia di scongelare il pesce intero appena congelato senza imballaggio in acqua fredda con aggiunta di sale (1 cucchiaio per 1 litro). Il sale inibisce la crescita dei batteri e accelera lo scioglimento del ghiaccio.

Come pulire il pesce dalle squamee se fosse congelato? Scottatelo con acqua bollente e mettetelo in acqua ghiacciata per 1-3 minuti. Successivamente, le squame insieme alla pelle verranno rimosse senza coltello.

Impasto: lievito, pasta sfoglia

Come altri prodotti, si consiglia di scongelare l'impasto in frigorifero. Ma devi tenere presente che il processo potrebbe richiedere 10 ore. L'impasto si scongelerà molto più velocemente sul bancone della cucina, in circa 5 ore.

In quale altro modo puoi scongelare l'impasto?

• Sulla batteria. Puoi scongelare la pasta sfoglia e l'impasto della pizza su un termosifone caldo. Tempo approssimativo – 1 ora.
• Nell'acqua calda. A una temperatura del liquido di 30 gradi, l'impasto si scongelerà in 1–1,5 ore. In questo modo potrai scongelare qualsiasi tipo di impasto. L'importante è che l'acqua non sia calda.
• Nel forno in modalità “Scongelamento”.

L'impasto lievitato è molto sensibile al calore. Non è consigliabile scongelarlo nel microonde o in altri dispositivi di riscaldamento.

Fiocchi di latte

Questo prodotto non è così sofisticato. Se prevedi di utilizzare la ricotta per preparare cheesecake o sformati, puoi scongelarla rapidamente su un termosifone o in acqua tiepida. Dopo lo scongelamento, il liquido deve essere drenato.Per mangiare fresco è meglio mettere la ricotta in un sacchetto stretto e lasciarla in acqua fredda oppure utilizzare un forno con funzione di scongelamento.

Quindi, solo con uno scongelamento lento nel frigorifero è possibile preservare completamente il gusto e i benefici degli alimenti. Le scorciatoie portano invariabilmente alla perdita di qualità. Ma se il tempo stringe, dovresti scegliere il male minore. Senza contare il microonde, questo è lo scongelamento in acqua fredda, su un tappetino di alluminio, in forno a 30 gradi con la ventola accesa. Gli alimenti da scongelare devono essere sigillati.