Hai salato troppo il piatto? Ti diremo come correggere questo fastidioso errore.

Salare troppo è una cosa semplice, ma, vedi, è spiacevole. Mi dispiace per le mie fatiche, per il cibo avariato e per la mia famiglia che aspetta la cena. Ma non c’è bisogno di disperare. Se si sala troppo un piatto, nella maggior parte dei casi si può rimediare al tutto seguendo i consigli di casalinghe esperte.

Come lo ripariamo?

Infatti, con tutta la ricchezza di diversi suggerimenti che verranno presentati di seguito, possono essere suddivisi in 3 modi principali:

1. Diluire il piatto con il liquido. Ad esempio, se sali troppo una salsa o un sugo, puoi conservarlo aggiungendo un po' d'acqua. Il purè di patate troppo salato può essere diluito con il latte. Inoltre, l'aggiunta di latte farà risparmiare il porridge di latte leggermente salato.
2. Scolare (o lavare via) il sale in eccesso. Cioè, sciacquare i prodotti o far bollire con essi qualche altro prodotto che svolga il ruolo di adsorbente.
3. Sopraffare o mascherare il gusto salato. Se la situazione non può essere corretta, puoi provare questo approccio. Spesso funziona altrettanto bene.

Non diluire la zuppa salata con acqua. Sembra la via d'uscita più semplice, ma il gusto del piatto inevitabilmente si deteriora. E il brodo diventa torbido quando si aggiunge acqua fresca.

Diluire e aggiungere

Sì, puoi ridurre la concentrazione di sale non solo con i prodotti liquidi. Ad esempio, puoi risparmiare carne macinata se è troppo salata aggiungendo prodotti che completeranno la composizione dei suoi ingredienti, aumentando il volume totale della carne macinata e riducendo la concentrazione di sale in essa contenuta.Ad esempio, patate, carote, cipolle, zucchine, semolino, farina d'avena e molte verdure non solo toglieranno parte del sale, ma renderanno anche le future cotolette più saporite e succose. Inoltre ce ne saranno altri.

Lavare-risciacquare

Questo metodo viene utilizzato durante la cottura dei cibi. Ad esempio, una leggera salatura eccessiva può essere facilmente corretta lavando accuratamente la carne bollita. Pasta e cereali sono prodotti della stessa serie. Devi solo metterli in uno scolapasta per sciacquarli.

Se hai esagerato con il sale, puoi provare un metodo leggermente più complicato:

1. Per prima cosa sciacquiamo ciò che è stato troppo salato.
2. Quindi riempitelo con nuova acqua bollita (questa volta, ovviamente, non aggiungiamo sale).
3. Lasciarlo bollire di nuovo e poi riposare in quest'acqua per un po'.

In questo modo puoi salvare, ad esempio, i funghi cotti per marinare o friggere (sono difficili da bollire nel porridge). O la pasta, se durante la cottura si è scoperta una salatura eccessiva, e non alla fine. Dopotutto, nessuno vuole mangiare un pezzo di pasta che non sia troppo salata, ma troppo cotta, chiamata pasta.

Dopo il lavaggio, il prodotto deve subire un ulteriore trattamento termico. L'eccezione è il grano saraceno: anche molto bollito, non perde il suo aspetto appetitoso.

Esiste un metodo con acqua fredda. Con il suo aiuto puoi salvare piatti già pronti: cetrioli in salamoia o leggermente salati, funghi, pesce salato. Se sono troppo salati, potete semplicemente metterli a bagno in acqua fredda per qualche ora. L'acqua eliminerà gradualmente il sale in eccesso.

Assorbire l'eccesso

Questo metodo è utile quando la padrona di casa mangia zuppa troppo salata, borscht o altro piatto liquido. Il punto è aggiungere temporaneamente un altro prodotto che assorba il sale, lasciarlo cuocere e quindi rimuovere questo “assorbente” dal piatto.Cioè, in un sacchetto di garza (questo renderà più facile la rimozione), ad esempio, le patate tagliate a pezzi vengono immerse nella zuppa.

Invece di patate, sono adatti pasta e altri cereali. Se la zuppa è di riso, prendi il riso, se con cereali, prendi cereali simili. In questo modo il piatto non avrà alcun sapore estraneo dovuto agli altri ingredienti.

Se durante il processo di cottura viene rilevata una salatura eccessiva, ad esempio pilaf, questo metodo può anche salvare la situazione. È necessario mettere diversi sacchi di riso nel contenitore in cui viene cotto e toglierli dopo un po' di tempo.

Il travestimento ti salverà

Questi metodi non sono adatti a tutti i piatti e non ad ogni occasione. Cosa dovresti fare, ad esempio, se hai salato troppo carne o pesce al forno o pilaf e lo hai scoperto quando il prodotto è quasi pronto? Non c'è modo di diluire, risciacquare o immergere.

Non resta che mascherare il sapore salato con altri gusti. Più combinazioni di sapori mescoli, meno evidente diventa la salsedine. Questo, ovviamente, non ridurrà la quantità di sale nel piatto, ma non sarà così evidente.

Cosa può essere usato come “mimetizzazione del sapore”?

• Acido (aceto, limone, mela acerba o pomodoro).
• Prodotto dolce (zucchero, miele, mela dolce, carota).
• Dolce e aspro insieme: a volte risulta davvero impressionante.
• Grassi cremosi, cioè grassi di origine o sapore di latte (panna, panna acida, un po' di burro o avocado). Possono ammorbidire notevolmente la salsedine dello spezzatino di carne, del pesce al forno o del pollo.

Puoi mascherarlo in un altro modo: servire ciò che è stato troppo salato con un contorno non salato (ad alcune persone, tra l'altro, piacciono proprio questi gusti). Ad esempio, se hai carne, pesce, arrosto o pilaf troppo salati, un'aggiunta non salata aiuterà. Come dicono talvolta gli chef nei ristoranti: guarnire.Pomodori freschi, cetrioli, erbe o insalata di tutto questo (specialmente con condimento dolce e aspro, ma senza sale), il porridge di cereali in combinazione con un piatto sovrano può essere la sua salvezza.

È importante!

Infine, alcuni trucchetti per la vita. La capacità di salvare una situazione è buona. Ma è molto più importante evitare tali situazioni. Semplici regole aiuteranno in questo:

• Salare durante la cottura, non nel piatto. Non buttare via tutto il sale prescritto nella ricetta contemporaneamente. Forse sarà troppo per te.
• Il sale iodizzato richiede spesso meno di sale normale. Molti percepiscono il gusto dello iodio come un gusto salato.
• Piatti di sale contenenti ingredienti salati in particolare con cura: formaggio, capperi, funghi in salamoia o cetrioli, salsa di soia, pancetta non solo di sapore salato, ma lo impartiscono all'intero piatto.

Non ci sono situazioni senza speranza per una casalinga esperta. Un piatto troppo salato può quasi sempre essere salvato. Ma è molto più facile essere vigili, evitando gli errori culinari.